NUTRICION BASICA Y APLICADA

HIDRATOS DE CARBONO
GRUPO.- 3010

ANZALDO MARTINEZ DEYANIRA CONSUELO

LOPEZ GUERRERO LIZETH
20-AGOSTO-2012

HIDRATOS DE CARBONO
(CARBOHIDRATOS)
SON COMPUESTOS ORGANICOS
QUE CONTIENEN CARBONO,
HIDROGENO Y OXIGENO.
Formula general.Cn H2n On

ES UNA PRINCIPAL FUENTE DE

ALIMENTO (cereales, frutas,
verduras, leguminosas, lcteos y
azucares), SON FACILES DE
OBTENER, SON ECONOMICOS.

*APORTACION AL DIA*

100-125 g/dia (40-50% polisacridos

y 10% azucares refinados)
50-60% debe de ser la ingesta
calrica

*CLASIFICACION*
Se dividen en 3 grupos:
1.-MONOSACARIDOS (azcares
simples).
Son:
Glucosa

FRUCTOSA

GALACTOSA
Azcar

2.-DISACARIDOS.- Azucares
complejos compuestos de dos
monosacridos.
Son:
SACAROSA

LACTOSA
Glucosa + Galaciosa

MALTOSA

Granos y cereales germinados

3.-POLISACARIDOS.- Son los mas

complejos y estn compuestos de
muchas unidades de monosacridos.
Son:
*ALMIDON
*DEXTRINAS
*CELULOSA
*PECTINAS
*GLUCOGENO

*FUNCIONES PRINCIPALES*
GENERALES
*Aportan calor y energa.
*Participan en el metabolismo de los
lpidos.
*Son indispensables en la sntesis de
cidos nucleicos.

*Forman parte del crecimiento de la

flora normal.
*Modula y aumenta la velocidad de la
digestin y absorcin.
*El sabor en la dieta.

*FUNCIONES ESPECIFICAS*
SNC
Por que necesita glucosa para su
funcionamiento y es por medio de la
sangre.

CORAZON
Obtiene energa constante el
musculo cardiaco por medio de la
obtencin del glucgeno.

HIGADO
a)Protectora.- Es en la clula
heptica al almacenar
glucgeno.
b)Reguladora.-Determina la
proporcin de grasa que debe de
utilizarse .

*LA DIGESTION DE LOS

CARBOHIDRATOS *
BOCA.-Son molidos y tienen
contacto con la saliva (ptialina)
y es la que inicia la
fragmentacin
del almidn a maltosa.

ESTOMAGO.- El bolo
alimenticio y llega al
estomago el cual con
el medio acido
contrarresta la actividad
alcalina de la ptialina, deteniendo la
digestin qumica y continua la
digestin mecnica (quimo).

INTESTINO DELGADO.- Aqu se vuelve

a iniciar la digestin qumica por la
accin de las enzimas
Amilasa pancretica: Continua con el
proceso de conversin del almidn a
maltosa.
Sacarosa, maltasa y lactasa: actan
en los disacridos para convertirlos
en monosacridos.

*ABSORCION*
Monosacridos son llevados por la
vena porta al hgado donde la
fructosa y la galactosa se
transforman en glucosa y esta a su
vez en glucgeno de reserva. El
regulador mas importante de la
glucosa es la insulina (islotes de
Langerhans).

*Utilizacin de la glucosa*
*Distribucin en los lquidos
corporales (60 a 100mg /100ml en
sangre total.
*Oxidarse inmediatamente para
proporcionar energa.
*Transformarse en grasa y
almacenarse como total en las
clulas adiposas.
*Convertirse en glucgeno y
almacenarse en msculos e hgado

*FACTORES QUE AFECTAN SU

UTILIZACION*
-Alteraciones de las funciones
endocrinas (hormona de la insulina)
-Disminucin de las vitaminas del
organismo (B1 y B2 y niacina son las
que intervienen en la oxidacin de la
glucosa).
-Un mal estado de la mucosa
intestinal (mala absorcin).

*ENFERMEDADES RELACIONADAS
POR SU CONSUMO EXCESIVO*

*GRACI

AS*