Una poca misteriosa

La

Cocina

en el

Quijote
Ricardo Snchez Vicent 1A

Migas
CAPTULO 59: Donde se cuenta del extraordinario suceso, que se
puede tener por aventura, que le sucedi a don Quijote
INGREDIENTES: 1 cabeza de ajos, 1 hogaza de pan de pueblo, 1
cucharada sopera de pimentn, 250 g de jamn, o chorizo, o tocino
de cerdo, (esto ltimo potestativo), 6 cucharadas de aceite, y sal.
RECETA: El da anterior se pican las migas humedecindolas
ligeramente y dejndolas reposar cubiertas con un pao. En una
sartn con la mitad del aceite sofremos el jamn, el chorizo, o el
tocino, y lo reservamos aparte. En el aceite que queda, junto con el
restante, doramos los ajos, le ponemos la cucharada de pimentn y
a continuacin las migas y el jamn. Con una paleta de madera se
remueven constantemente hasta que tomen color y embeban el
agua, de forma que queden secas y sueltas. Se prueban y se
rectifica de sal. Se pueden adornar con tropezones de pan frito.

Torta de almendras
CAPTULO 13: Donde se prosigue la aventura del Caballero del Bosque,
con el discreto, nuevo y suave coloquio que pas entre los dos escuderos.
INGREDIENTES: 125 g de almendras limpias y peladas, 100 g de
avellanas peladas, 100 g de azcar glas, un limn verde, y cuatro claras
de huevo a punto de nieve.
RECETA: En un perol a fuego medio se ponen el azcar y las claras de
huevo, a continuacin se incorporan las almendras, las avellanas y la
cscara del limn rallada. Hay que darles vueltas hasta conseguir una
pasta manejable. Tendremos un molde forrado con papel de barba y en l
echaremos la masa. Le pondremos una tabla con un peso encima y lo
dejaremos secar. Se pueden hacer diferentes turrones si se incorporan a
la almendra muy triturada, u otros sabores: yema, frutos secos, canela,
etc.

Melindres
Captulo 9: Donde se concluye y da fin a la estupenda batalla que el
gallardo vizcano y el valiente manchego tuvieron
INGREDIENTES: 6 yemas de huevo, 30 g de mantequilla, 1 copita de
ans, 250 g de harina, 500 g de azcar, 1 vaso de agua.
RECETA: Se mezclan muy bien las yemas con la mantequilla y el
ans. Se incorpora despacio la harina hasta conseguir una masa
suave parecida a la del pan, a continuacin se amasa como si fuera
pan. Se toman pequeas pellas de masa y se hacen bolitas del
tamao de una nuez, se aplastan haciendo un agujero como si
fuesen rosquillas. Se ponen en una placa de horno engrasada con
mantequilla y se dejan reposar una hora. Se cuecen a media altura,
en un horno calentado unos 10 minutos a la mxima temperatura,
hasta que estn dorados. Con el azcar y el agua se hace un
almbar a punto de hebra, se bate fuertemente y cuando est
blanquecino se baan los melindres para glasearlos.