ALTAMIRANO LAZO, KARLA

ANDA CARAZAS,
GIANMARCO
ALVAREZ LEON, SERGIO
ALVAR JARAMILLO, ALVARO

P
I
D
O
S

LOS LPIDOS SON MOLCULAS ORGNICAS

NATURALES, QUE SE ASLAN DE CLULAS Y
TEJIDOS POR EXTRACCIN CON SOLVENTES
ORGNICOS NO POLARES.

P
I
D
O
S

LPIDOS
LOS
LPIDOS
PUEDEN
LOS
LPIDOS
PUEDEN
CLASIFICARSE EN DOS TIPOS
CLASIFICARSE EN DOS TIPOS
GENERALES:
AQUELLOS
QUE,
GENERALES:
AQUELLOS
QUE,
COMO LAS GRASAS Y LAS CERAS,
COMO LAS GRASAS Y LAS CERAS,
CONTIENEN
ENLACES
STER
CONTIENEN
ENLACES
STER
HIDROLIZABLES
Y AQUELLOS
HIDROLIZABLES
Y AQUELLOS
OTROS
QUE,
COMO
EL
OTROS
QUE,
COMO
EL
COLESTEROL
Y
OTRO
COLESTEROL
Y
OTRO
ESTEROIDES,
CARECEN
DE
ESTEROIDES,
CARECEN
DE
ENLACES STER Y NO PUEDEN
ENLACES STER Y NO PUEDEN
HIDROLIZARSE
HIDROLIZARSE
LOS LPIDOS MAS IMPORTANTES
LOS LPIDOS MAS IMPORTANTES
EN LOS SERES VIVOS SON LOS
EN LOS SERES VIVOS SON LOS
TRIGLICRIDOS,
FOSFOLPIDOS,
TRIGLICRIDOS,
FOSFOLPIDOS,
ESFINGOLPIDOS Y ESTEROIDES
ESFINGOLPIDOS Y ESTEROIDES

SON
UN
CONJUNTO
DE
SON
UN
CONJUNTO
DE
SUSTANCIAS HETEROGNEAS
SUSTANCIAS HETEROGNEAS
QUE SOLO TIENEN EN COMUN
QUE SOLO TIENEN EN COMUN
QUE SON INSOLUBLES EN
QUE SON INSOLUBLES EN
H 0 ; PERO SOLUBLES EN
H202 ; PERO SOLUBLES EN
SOLVENTES
ORGNICOS
SOLVENTES
ORGNICOS
COMO EL BENCENO, TER,
COMO EL BENCENO, TER,
CLOROFORMO, ETC.
CLOROFORMO, ETC.
PRINCIPALMENTE
SE
PRINCIPALMENTE
SE
ENCUENTRAN FORMADAS POR
ENCUENTRAN FORMADAS POR
CARBONO E HIDRGENO Y EN
CARBONO E HIDRGENO Y EN
MENOR
PROPORCIN
POR
MENOR
PROPORCIN
POR
OXGENO; PUEDEN CONTENER
OXGENO; PUEDEN CONTENER
TAMBIEN,
FOSFORO,
TAMBIEN,
FOSFORO,
NITRGENO Y AZUFRE.
NITRGENO Y AZUFRE.

CIDOS GRASOS

MOLCULAS
FORMADAS POR UNA
LARGA
CADENA
HIDROCARBONADA
DE TIPO LINEAL, CON
UN
GRUPO
CARBOXILO
(-COOH) TERMINAL.

EN
ANIMALES
Y
PLANTAS LOS CIDO
GRASOS
TIENEN
GENERALMENTE
UN
NMERO
PAR
DE
TOMOS
DE
CARBONO.
(16 Y 18 TOMOS DE
CARBONO)

TIPOS DE CIDOS GRASOS

SATURADOS

INSATURADO
S

SI TODOS SUS TOMOS DE

CARBONO ESTN UNIDOS
MEDIANTE ENLACES SIMPLES
SON SLIDOS A
TEMPERATURA AMBIENTE

TIENEN UNO O MS ENLACES

DOBLES EN SU CADENA
CARBONATADA
DEBIDO AL DOBLE ENLACE
ES QUE BAJA EL PUNTO DE
FUSIN POR LO QUE
GENERALMENTE SON
LQUIDOS A T AMBIENTE

NOMBRE

CARBONOS

ESTRUCTURA

PUNTO
DE
FUSIN

Lurico

12

CH3(CH2)10COOH

44

Mirstico

14

CH3(CH2)12COOH

58

Palmtico

16

CH (CH ) COOH

63

Estarico

18

CH3(CH2)16COOH

70

Araqudico

20

CH3(CH2)18COOH

75

Palmitoleico

16

CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH (cis)

32

Oleico

18

CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH (cis)

Ricinoleico

18

CH3(CH2)5CH(OH)CH2CH=CH(CH2)7COOH (cis)

Linoleico

18

CH3(CH2)5CH(OH)CH2CH=CH(CH2)7COOH (cis,cis)

- 5

Araquidnico

20

CH3(CH2)4(CH=CHCH2)4CH2CH2COOH (todo cis)

- 50

SATURADOS

2 14

INSATURADOS

CIDOS GRASOS ESENCIALES

Los
cidos
grasos
poliinsaturados
indispensables
(AGPIs),
cido
linoleico n6 y cido
linolnico
n3
se
obtienen a travs de
la
dieta
y
son
precursores de los
cidos
grasos
poliinsaturados
de
cadena larga (AGPIs
CL)
araquidnico
(AA)
y
docosahexaenoico

SNTESIS DEL LOS CIDO GRASOS.

Los
AGPIs
libres
se
Los
AGPIs
libres
se
incorporan
en
los
Los
cidos
grasos
que
incorporan
en
los
Los

cidos
grasos
que
triacilgliceroles
del entran
tejido
provienen
de la dieta
triacilgliceroles
del
tejido
provienen
de ela dieta
inhiben
la
aadiposo
los enzima
enterocitos
porentran
medio
La
lipoprotena
adiposo
e
inhiben
la
a de
los enterocitos
por
medio
expresin
gnica
de
enzimas
una (LPL),
protena
que
lipa
sa
que
se
expresin
gnica
de
enzimas
de
una
protena
que
involucrada
s en
en pa
la
transporta
cidos
grasos

QU ES UN
ENTEROCITO?
encuentra
la
red
involucrada
s
en
la
transporta

cidos
grasos

QU
ES
UN
ENTEROCITO?
lipognesis;
en
ellacapilares
m sculo
localizada
en
pared
Losenterocitosson
interna deen
los
lipognesis;
en
el
m
sculo
localizada
la
pared
Losenterocitosson
incrementan
lahidroliza
oxidacin
de
intestina
l. Los
cidos
grasos
sa
nguneos
los
clulas
epiteliales
del
incrementan
la
oxidacin
de
intestinal.
Los
cidos
grasos
clulas
epiteliales
del
cidos
gra
sos
y
reducen
la
con
ms
de
14
ca
rbonos,
triam
cilgliceroles
presentes
intestino
encargadas
cidos
gra sos
y reducen
ladede
con
s
de
14
ca
rbonos,
acumulacin
como
es
el
ca
so
del
AL
y
ALN,
intestino
encargadas
de
en es
la s ellipoprotenas
de
los
absorber
diversas
acumulacin
de
como
ca
so
del
AL
y
ALN,
triacilgliceroles;en
la
se
esterifi can para
formar
absorber
diversas
quilomicrones
liberando
triacilgliceroles;en
la
se
esterifi
can
para
form
ar
molculas
alimenticias
glndula
mama
riadentro
lacta nte del
sey y
triacilgliceroles
cidos
grasos
incluyendo
molculas
alimenticias
glndula
mar ia
lactante
se
tria
cilgliceroles
dentro
transportarlas
al interior
utiliza
n ma
para
sntesis
enterocito
y lapa
san
adelde
la
AGPIs.
transportarlas
al interior
utilizan
pa
ra
la
sntesis
de
enterocito
y
pa
san
a
la
del
organismo.
los lpidos
de sa
la ngunea
leche,en el
circulacin
a
del
organismo.
los
lpidos
de
la
leche,en
el
circulacin
ngunea
hgado de
son
incorporados
a
travs
la sa
va
linftica aen
hgado
son
incorporados
a
travs
de
la
va
linftica
en
triacilgliceroles
y suprimen la
forma
de quilomicrones
triacilgliceroles
y
suprimen
forma
de
quilomicrones
sntesis
de
lpidos la y
sntesis
lpidos
yde
estimulan dela oxidacin
estimulan
cidos gra la
sos. oxidacin de
cidos gra sos.

TIPOS DE LPIDOS

TRIGLICRIDOS

FOSFOLPIDOS

ESTEROIDES

TRIGLICRIDOS

TRIGLICRIDOS
TRIGLICRIDOS

UN
TRIGLICERIDO
UN CONSTITUYEN
TRIGLICERIDO
LA
CONSTITUYEN
LA
RESULTA
DE
RESULTA
DE
MAYOR PARTE DE
MAYOR
PARTE
DE
ESTERIFICACIN
DE
ESTERIFICACIN
DE LOS
LOS
LOS LPIDOS
LPIDOS AL
CIDOS
GRASOS
CIDOS LOS
GRASOS
AL
GLICEROL,
GLICEROL,
FORMANDOSE
,ENTRE
FORMANDOSE
,ENTRE
ELLOS,
ELLOS, UN
UN ENLACE
ENLACE TIPO
TIPO
STER.
ESTA
STER.
ESTA
RECACCION
RECACCION NO
NO ES
ES MAS
MAS
QUE
GLICEROL UNA
QUE
UNA
CONDENSACIN,
ES
CONDENSACIN,
ES
DECIR
DECIR SE
SE ELIMINA
ELIMINA UNA
UNA
3
ACIDOS
MOLCULA
DE
AGUA.
MOLCULA
DE
AGUA.
3
ACIDOS
GRASOS
GRASOS

FOSFOLPIDOS

SON STERES
DE CIDO
FOSFRICO
(H3PO4)

Fosfoglicrid
Fosfoglicrid
osos
Esfingolpido
Esfingolpido
s s

FOSFOGLICRIDOS
Son las molculas mas
abundantes en las membranas
biolgicas.
Se caracterizan principalmente
por tener un cido fosfrico en
la zona polar.

Compue
Compue
sto
sto por
por

GLICEROL
DOS CIDOS GRASOS (enlazados a los OH del glicerol)
FOSFATO (esterificado al tercer OH del glicerol)
AMINO ALCOHOL (pequeo grupo que contiene N y est
enlazado al fosfato)

Son molculas anfipticas.

La zona hidroflica la constituye

la cabeza polar(formada por
fosfato que tiene carga a pH
7).

La
zona
hidrofbica
est
constituida por las colas no
polares. (cidos grasos, que
son neutros, no polares

FOSFOGLICRIDOS MAS
ABUNDANTES
FOSFATIDILETANOLAMI
NA

FOSFATIDILCOLINA

Verde y azul : cidos

Grasos

Verde y plomo : cidos

grasos

Negro : Glicerol

Amarillo : Glicerol

Rojo : Fosfato

Violeta : Etanolamina

Rojo : Fosfato

Violeta : Colina

ESFINGOLPIDOS

DESPUS DE LOS FOSFOLPIDOS, CONSTITUYEN EL

GRUPO DE LPIDOS MS ABUNDANTES EN LAS
MEMBRANAS BIOLGOCAS.

PARTICULARMENTE SE ENCUENTRAN DE MANERA

ABUNDANTE EN EL TEJIDO NERVIOSO.

SE ENCUENTRAN CONSTITUIDOS POR UNA BASE

ESTRUCTURAL LA CERMIDA FORMADA POR :

- EL AMINOALCOHOL DE
CADENA
LARGA
(ESFINGOSINA
).
- UN CIDO
GRASO,
SATURADO O
INSATURADO,
QUE SE UNE A
LA
ESFINGOSINA.

CLASES DE ESFINGOLPIDOS

PRESENTES EN LAS VAINAS DE MIELINA DE

LOS AXONES NEURONALES
ESFINGOMIELINAS

FORMADA POR LA CERAMIDA + CIDO

GRASO + Pi + COLINA
CEREBRSIDOS : CERAMIDA + ZUCAR
SENCILLO COMO LA GLUCOSA O
GALACTOSA

GLUCOESFINGOLPID
OS

GANGLISIDOS : CERAMIDA +
MONOSACARIDOS Y DERIVADOS DE ESTOS
UNIDOS ENTRE S.

ESTEROIDES
SON LPIDOS QUE NO CONTIENEN CIDOS GRASOS
SON MOLCULAS COMPLEJAS Y SU ESTRUCTURA BSICA
CONSTA DE CUATRO ANILLOS DE TOMOS CONECTADOS
ENTRE S.

TIPOS DE ESTEROIDES
Entre los esteroides
ms abundantes est
el colesterol, que es
componente
importante de las
lipoprotenas del
plasma y de la
membrana celular
externa. La molcula
de colesterol posee
un grupo que
constituye la cabeza
polar (el grupo
hidroxilo) y el resto
de la molculas es no
polar y relativamente
rgida.

FUNCIONES DE LOS LPIDOS

RESERVA
ESTRUCTUR
AL
TRASPORTE

Constituyen la reserva de energa de la clula,

principalmente los triglicridos, quienes al ser
oxidados liberan mayor cantidad de energa por
unidad de peso que los carbohidratos.

Forman parte de la membrana celular,

fundamentalmente los fosfolpidos y el colesterol.
Los triglicridos constituyen la grasa subcutnea en
los mamferos (energa, amortiguacin y aislamiento
trmico).
Las ceras cumplen la funcin de proteccin de la
superficie.

El transporte de lpidos desde el intestino hasta su

lugar de destino se realiza en la forma de
lipoprotenas.

CERAS

MEZCLAS DE STERES DE CIDOS CARBOXLICOS Y

ALCOHOLES DE CADENA LARGA.
EL CIDO CARBOXLICO Y LOS ALCHOLES TIENEN UN
NUMERO PAR DE CADENAS SIENDO ENTRE 16 Y 36 PARA LOS
A. CARBOXLICOS Y 24 Y 36 LOS ALCHOLES.

GRASAS Y ACEITES
GRASAS Y ACEITES
Son los lpidos mas
abundantes sobre la Tierra.
Mantequilla y manteca
(origen animal)
Aceite de Man, Aceite de
Maz (origen vegetal)
Ambas estructuras guardan
ntima relacin, puesto que
las grasas y los aceites son
TRIACILGLICEROLES.

JABONES
MEZCLA DE LAS DE LAS SALES DE SODIO O DE
POTASIO CON ACIDOS GRASOS DE CADENA LARGA,
PRODUCIDAS POR LA HIDROLISIS DE GRASA ANIMAL
CON LCALI. (STE PROCESO SE CONOCE COMO
SAPONIFICACIN.

GRACIAS