LA HISTORIA DEL CERDO

Los fsiles de cerdos salvajes, de animales que vivieron

en los bosques y pantanos de Eurasia, le avalan a esta
especie, una edad superior a los 40 millones de aos.
La domesticacin del cerdo, tuvo lugar en China, unos
4.900 aos antes de nuestra era. En Europa la
domesticacin del cerdo, se sita alrededor de 1.500
aos antes de Cristo. Posteriormente, en la Edad Media,
las poblaciones de cerdos domsticos podran haberse
dividido en tres grandes grupos

Cerdos asiticos: derivados del Sus

Vitatus. Razas con origen en China e
Indochina.
Cerdos nrdicos: derivados del Sus
Scrofa Scrofa. Razas del centro y norte de
Europa.
Cerdos mediterrneos: derivados del Sus
Mediterraneus. Razas ribereas del
Mediterrneo.

LOS CERDOS EN AMRICA

Los primeros cerdos, un lote de 8 cerdos "Ibricos",
fueron llevados en el ao 1.493 por Cristbal Coln a
Cuba.
Pero fue Hernndo de Soto, quien en 1539 llev cerdos
al continente Americano. De Soto, llevo un lote de 13
cerdos "Ibricos" a Florida (Baha de Tampa). Segn el
legado que a su muerte, tres aos mas tarde, Hernndo
de Soto deja a sus tropas, la cabaa de cerdos
"ibricos" en Amrica, ascenda a mas de 700 cerdos
sin contar los animales asalvajados que dieron lugar a
los predecesores del cerdo salvaje americano o
"Razorbacks".

Con posterioridad Hernn Cortes llev cerdos Ibricos

a Mxico, en 1.600 y el Sr. Walter Raleigh, llev un
atojo de cerdas a Jamestown en Colonia en el ao
1,607.
Fue tal la proliferacin de cerdos asalvajados en
Florida, que lo que hoy se conoce como Calle de la
Pared en la isla de Manhattan, debe su nombre a una
slida pared que se construyo para salvaguardar el
borde norteo de la colonia de las manadas de cerdos
asalvajados.

LOS CERDOS EN LA PENNSULA IBRICA

Hasta principios de nuestro Siglo, en la Pennsula Ibrica,
existan dos grandes poblaciones de cerdos autctonos,
los Celtas con su origen en los cerdos nrdicos y los
Ibricos con origen en los cerdos mediterrneos.
Las dos poblaciones de cerdos autctonos existentes,
tenan adems de su diferente origen racial, un hbitat muy
diferenciado. Los cerdos celtas, se desenvolvan en el
Noroeste de la pennsula Ibrica, en bosques de tipo
atlntico y zonas de clima suave que daban como
resultado un sistema de alimentacin basado en el
aprovechamiento de hierbas, forrajes y tubrculos durante
todo el ao y en otoo e invierno aprovechaban los frutos
de robledales y castaares.

Por el contrario, en el Oeste y Suroeste de la pennsula, los

cerdos Ibricos, disponan de un hbitat basado en los
bosques de tipo mediterrneo con gran abundancia de
bellotas de encinas y alcornoques durante el invierno y
bastante hierba en primavera, pero con mucha penuria de
alimentos durante el verano y principios del otoo.
Esto, conform dos tipos de animal muy diferentes, que
fueron an mas diferenciados con los distintos sistemas de
alimentacin de la poblacin rural de las reas donde estos
dos grupos se desarrollaron.
Los cerdos celtas, orientaron su produccin hacia la
comercializacin de carne fresca y embutidos, mientras los
ibricos se destinaban sus carnes y tocinos para productos
curados de larga duracin.

LOS CERDOS AUTCTONOS EN ESPAA.

Ha sido en la primera mitad de este siglo, cuando han
surgido un numero indeterminado de razas, unas que
durante muchos aos se haban desarrollado y
adaptado a distintas zona de nuestra geografa y
algunas nuevas derivadas de la entrada de sangre
fornea en viejas razas autctonas.

Las Razas Ibricas

Las razas de origen Mediterrneo o Ibricas,

ocupaban a principio de Siglo el Oeste y
Suroeste de la pennsula Ibrica. De ellas han
llegado a nuestros das algunos grupos
raciales bien diferenciados y que en los
siguientes cuadros vamos a intentar dar a
conocer su hbitat, variedades, etc.

GRACIAS