Santisteban Olaya, Gian Franco Jess

Plaza Melendres, Kattya Mariell

Arboleda Snchez, Antony.

Docente: Ing. Tuesta Monteza, Vctor Alexci.

Curso: Anlisis de decisiones.

Empresa Agro Corporacin S.A.C.
Aplicacin de criterios de anlisis de decisin
tctica para evaluar la produccin de tipos de carne
de hamburguesa en la empresa Agro Corporacin
S.A.C. de acuerdo a la demanda en el Departamento
de Chiclayo
INTRODUCCION
Conforme el paso del tiempo el volumen de produccin de las industrias
procesadoras de alimentos se ha incrementado notablemente debido a la
constante y variada demanda del consumidor, estas industrias se ven en la
necesidad de tomar decisiones acertadas, para producir de acuerdo a las
preferencias de los consumidores.
De tal manera, la empresa Agro Corporacin S.A.C. tiene identificado
mediante su sistema de costeo eficiente la informacin apropiada para
un adecuado anlisis financiero. As tambin como el reporte de ventas
que permiten saber cules son sus productos de mayor venta y
demandado a nivel regional.
Dicha informacin nos permite de obtener un pronstico de sus ventas
del mes siguiente, conocer a travs del tiempo cmo van sus ventas (al
alza, a la baja, estables).

REALIDAD PROBLEMTICA
A.- Situacin Problemtica.-EL SECTOR EMBUTIDOS EN UN BUEN MOMENTO
(Fuente: http://www.agraria.pe/noticias/el-sector-embutidos-en-un-buen-momento)
Lima, 31 Agosto (Agraria.pe) El sector embutidos viene creciendo, respondi en
pocas palabras Luis Salazar, representante del comit de productores de embutidos,
cuando se le consult por cul era el desempeo del sector. Segn el empresario, el
volumen de la produccin de embutidos (jamonadas, chorizos, ahumados, carnes
emulsionadas, entre otros) en el primer semestre de 2012 creci 3,48 %, precis,
citando estadsticas del Ministerio de Agricultura.
La mejora de la imagen del producto asociada a la formalizacin del sector
tambin contribuye al crecimiento de la demanda. Y el consumidor est
prefiriendo marcas, ya que busca garantas de inocuidad y calidad, sostuvo.
El Per produce casi 65,000 TM de embutidos, por lo que se prev que El
mercado de embutidos se incrementar 8% este ao, con lo que alcanzarn
ventas de US$ 153 millones.


REALIDAD PROBLEMTICA
B. Ubicacin geogrfica.-

El departamento de Lambayeque es una de los 24 departamentos que
conforman el pas, Su territorio se divide 3 provincias: Chiclayo,
Lambayeque y Ferreafe, siendo la primera la capital del
departamento y sede del gobierno regional. Es la segunda
circunscripcin regional ms densamente poblada del Per, despus
de la Provincia Constitucional del Callao.
La empresa Agro Corporacin S.A.C. est ubicada en la Av.
Tahuantinsuyo #2345 La Victoria - Chiclayo - Lambayeque

REALIDAD PROBLEMTICA
C. Historia.-

Agro Corporacin S.A.C., es la empresa que tiene bajo su
dominio la marca Schilcayo; esta empresa inicia sus
labores en 1993 y para ese entonces solo se dedicaba a la
comercializacin de una diversidad de cortes de carne de
res, aves y menudencias.
Luego en el 2010 llega a Chiclayo y empieza a
comercializar de carne de hamburguesa con la marca
Schilcayo que es desde entonces una de las marcas ms
demandadas en el Departamento.

REALIDAD PROBLEMTICA
D. Descripcin de la Empresa.-

Agro Corporacin S.A. Es una empresa que bajo la marca
Schilcayo produce y comercializa productos crnicos como
los carne de hamburguesa estos productos constituyen una
alternativa a la carne fresca y el consumo se ha
incrementado constantemente tanto por su valor nutritivo
como por la mejora constante en sabor, calidad y apariencia.

REALIDAD PROBLEMTICA
E. Organizacin.-

Gerente General: Sr. Gonzalo Bustamante Garca
Gerente de Administracin: Sr. Paul Alarcn Bensted
Gerente de Aseguramiento de la calidad: Sr. Carlos Illescas Puccio
Gerente de Mantenimiento: Sra. Beppi Bernard Bussio
Gerente de Produccin: Sr. Aldo Bertello Costa
Administrador centro de distribucin Chiclayo: Sr. Carhuajulca Vasquez
Celso
REALIDAD PROBLEMTICA
F. Datos de la Empresa.

RUC: 20168707224
Fecha de Fundacin: 15/07/1993
Tipo de Sociedad: SOCIEDAD ANONIMA CERRADA
Estado de la Empresa: ACTIVO
Direccin Principal: Jr. Prl. Huancavelica #1270 Lima
Direccin Chiclayo: Av. Tahuantinsuyo #2345 La Victoria
Telfonos: 013306981 - 074424167

REALIDAD PROBLEMTICA
G. Planteamiento del problema.

La empresa industrial, para realizar la fabricacin de Carne de Hamburguesa,
requiere de varios elementos, los cuales se conjugarn y posteriormente se
transformarn en un producto til, para satisfacer las necesidades de un
mercado consumidor.
En este caso la empresa elabora 3 carnes emulsionadas, en presentacin en
piezas y paquetes de un kilogramo, los cuales en adelante se denominarn carne
tipo A, carne tipo B, carne de tipo C.
La empresa tiene reportes de ventas agrupados por trimestres en lo que respecta
al ao 2012. Con lo cual tenemos una tendencia de demanda en los diferentes
meses.
Entonces mediremos el nivel de ventas de hamburguesas para identificar cual es
la ms vendida y a su vez analizaremos la rentabilidad que esta genera.


REALIDAD PROBLEMTICA

H. Planteamiento del problema.

Se requiere identificar que tipo de hamburguesa es
la ms vendida, tiene menor costo y mayor
rentabilidad para la empresa en diferentes
panoramas de demanda.
REALIDAD PROBLEMTICA
I . Formulacin del problema.
Cmo influyen las diferentes cantidades de
insumos en el costo y rentabilidad de los tipos de
hamburguesa para pronosticar los niveles de
produccin en los siguientes periodos?

REALIDAD PROBLEMTICA
I. Variable de Estudio
Costos de produccin de hamburguesas.- El costo
de los productos por unidad de un kilogramo se
detalla en el cuadro anterior:

CARNE DE TIPO A
CARNE DE TIPO
B
CARNE DE TIPO
C
Carne Embutida (Kilogramo) S/. 8.43 S/. 6.27 S/. 3.81
Tela plstica (metros) S/. 0.26 S/. 0.26 S/. 0.26
Etiqueta (unidad) S/. 0.15 S/. 0.15 S/. 0.15
COSTO TOTAL / Kg S/. 8.84 S/. 6.68 S/. 4.22
2. Ventas de hamburguesas:
La empresa tiene el siguiente reporte de ventas trimestral del ao 2012 que se
detalla en el siguiente cuadro:

OBJETIVOS.

A. Objetivos Generales.

Evaluar los costos de produccin de
hamburguesas para identificar cual genera
mayor rentabilidad y proyectar la
produccin.
OBJETIVOS.

B. Objetivos especficos.

Evaluar los tipos de hamburguesa de acuerdo a sus costos.
Evaluar la rentabilidad de los tipos de hamburguesa.
Pronosticar la produccin de acuerdo al nivel de
preferencia del consumidor.


MARCO TEORICO
Aplicaremos los siguientes criterios para la determinacin de cul
es el tipo de hamburguesa que con mayor preferencia del pblico
que genere menor costo y mayor rentabilidad.
1.- Criterio de Laplace, racionalista o de igual verosimilitud.
2.-Criterio optimista.
3.-Criterio pesimista, o criterio de Wald.
4.- Criterio de optimismo parcial de Hurwicz.
5.- Criterio del mnimo pesar de Savage.
6.- Un rbol de decisin.





MARCO TEORICO
Luego:
Aplicaremos decisiones tcticas o de pilotaje. Estas decisiones tomadas
por directivos intermedios. Tratan de asignar eficientemente los
recursos disponibles para alcanzar los objetivos fijados a nivel
estratgico. Estas decisiones pueden ser repetitivas y el grado de
repeticin es suficiente para confiar en precedentes. Sus
consecuencias suelen producirse en un plazo no largo de tiempo y son
generalmente reversibles. Los errores no implican sanciones muy
fuertes a no ser que se vayan acumulando. Por ejemplo decisiones
relacionadas con la disposicin de planta, la distribucin del
presupuesto o la planificacin de la produccin.

DESARROLLO DEL ESTUDIO
La empresa industrial, para realizar la fabricacin de Carne de
Hamburguesa, requiere de varios elementos, los cuales se
conjugarn y posteriormente se transformarn en un producto til,
para satisfacer las necesidades de un mercado consumidor.
En este caso la empresa elabora 3 carnes emulsionadas, en
presentacin en piezas y paquetes de un kilogramo, los cuales en
adelante se denominarn carne tipo A, carne tipo B, carne de tipo
C.
A continuacin se detallan las materias primas necesarias para la
produccin de las mismas.

DESARROLLO DEL ESTUDIO

TIPO DE
CARNE


INSUMOS
CARNE DE TIPO A CARNE DE TIPO B CARNE DE TIPO C
Porcentaje Gramos Porcentaje Gramos Porcentaje Gramos
Carne de
Cerdo
44% 440 g 22% 220 g 11% 110 g
Carne de
Ave
52% 520 g 73% 730 g 83% 830 g
Grasa de
Cerdo
4% 40 g 5% 50 g 6% 60 g
TOTAL DE
CARNE
MOLIDA
100% 1000 g 100% 1000 g 100% 1000 g
DESARROLLO DEL ESTUDIO
Una vez obtenida la materia prima esta es procesada en el departamento de Mezclado, en
este departamento se realiza la emulsin de todos los ingredientes necesarios. A la carne
molida obtenida se agregan ingredientes tales como protenas, fculas, especias,
condimentos y agua; los cuales se pueden distribuir en el siguiente cuadro:


TIPO DE
CARNE


INSUMOS
CARNE DE TIPO A CARNE DE TIPO B CARNE DE TIPO C
Porcentaje Gramos Porcentaje Gramos Porcentaje Gramos
Carne molida 85% 850 g 85% 850 g 85% 850 g
Protenas 2% 20 g 2% 20 g 2% 20 g
Almidn 3% 30 g 2% 20 g 1% 10 g
Especies y
condimentos
5% 50 g 6% 60 g 7% 70 g
Agua 5% 50 g 5% 50 g 5% 50 g
TOTAL DE PASTA
OBTENIDA
100% 1000 g 100% 1000 g 100% 1000 g
DESARROLLO DEL ESTUDIO
En este departamento se utiliza como materia prima principal la pasta de carne y
condimentos obtenida. La misma se embute con los materiales descritos a
continuacin:


TIPO DE CARNE

INSUMOS
CARNE DE TIPO
A
CARNE DE TIPO B
CARNE DE TIPO
C
Pasta obtenida 1000 g 1000 g 1000 g
Funda sinttica (unidad) 1 1 1
Grapas para la funda
(unidad)
2 2 2
TOTAL EMBUTIDO 1 Unid / 1 kg 1 Unid / 1 kg 1 Unid / 1 kg
DESARROLLO DEL ESTUDIO
Una vez embutida la carne, esta es empacada en paquetes de 1 kg, para los cuales es
necesario los siguientes insumos:


TIPO DE CARNE

INSUMOS
CARNE DE TIPO A CARNE DE TIPO B CARNE DE TIPO C
Carne Embutida (Kilogramo) 1 1 1
Tela plstica (metros) 0.10 0.10 0.10
Etiqueta (unidad) 1 1 1
TOTAL PRODUCTO 1 Unid / 1 kg 1 Unid / 1 kg 1 Unid / 1 kg