Dr.

Eber Wilfredo Zavaleta Llanos

BIOMOLECULAS
ORGANICA
INORGANICA
Agua
cidos y Bases
Sales
Carbohidratos
Lpidos
Protenas
cidos Nucleicos
LIPIDOS
3%
GLUCIDOS
1%
SALES
1%
AGUA
85%
PROTEINAS
10%
PROPORCION EN QUE SE ENCUENTRAN LAS BIOMOLECULAS
Es el compuesto inorgnico mas abundante en la
biosfera, as como el mas abundante de los compuestos
que forman a los seres vivos.
Las primeras formas vivientes se originaron en el agua, y
aun hoy el agua es el hbitat natural de muchos
organismos.
Formada por dos tomos de
hidrogeno unidos a un tomo de
oxigeno mediante enlaces covalentes.
Es una molcula polar: alrededor del
oxigeno se concentra una densidad
negativa, mientras que los ncleos de
hidrogeno quedan desprovistos
parcialmente de sus electrones y
manifiestan una densidad de carga
positiva. Es por eso que la molcula
de agua se comporta como dipolo.
La naturaleza dipolar de las
molculas de agua permite la
formacin de puentes de hidrogeno.
ESTRUCTURA DEL AGUA
PROPIEDADES DEL AGUA
1. EL AGUA COMO SOLVENTE
La naturaleza dipolar del agua hace que esta sea un solvente ideal para
una gran variedad de sustancia.
EJEMPLO: Cuando red cristalina de una sal como el cloruro de sodio se
coloca en agua, los iones Cl y Na son atrados igualmente por los dipolos
del agua, la atraccin mutua entre los iones Cl y Na se reduce y los iones
se separan, una vez separados, cada ion es rodeado por molculas de
agua lo que impide que se vuelvan a unir, quedando la sal disuelta en el
agua.
2. ELEVADA FUERZA DE COHESION
Los puentes de hidrogeno mantienen las molculas de agua
fuertemente unidas, formando una estructura compacta que la
convierte en un liquido que casi no se puede comprimir.
3. PROPIEDADES TERMICAS
A. Alto Calor Especifico: Es la cantidad de calor necesario para
elevar un grado centgrado la temperatura de un gramo de
sustancia. El agua regula la temperatura de la Tierra as como de
los seres vivos.
B. Un alto Punto de Ebullicin: Es elevado para su peso molecular,
es decir que se puede absorber mucha energa antes de cambiar
de estado por la gran cohesin de sus molculas debido a la
presencia de los puentes de hidrogeno.
C. Un alto calor latente de vaporizacin: Es el numero de caloras
necesarias para transformar en vapor un gramo de liquido.


4.- DENSIDAD DEL AGUA
La densidad de la mayora de los lquidos aumenta al disminuir la
temperatura hasta que llega al punto de congelacin. El agua alcanza su
mxima densidad a 4 C.
5.- ELEVADA TENSION SUPERFICIAL
Es una caracterstica de los lquidos que se manifiesta como la
resistencia a la ruptura que ofrece la superficie libre del mismo.
La tensin superficial del agua es muy alta lo cual permite que
organismos lo suficientemente livianos pueden posarse y hasta caminar
sostenidos por la tensin superficial del agua.
Los compuestos qumicos que se disuelven en el agua para formar
una concentracin de iones hidrgenos mayores que 10
-7

molar se
conocen como cidos.
La caracterstica comn de los cidos acuosos es que en solucin
ellos pueden donar unos o mas protones, es decir iones hidrogeno.

Una base es un compuesto que al estar en solucin es capaz de
aceptar un ion hidrogeno (H).
ACIDOS BASES
Donador de protones Aceptor de protones
pH menor de 7 pH mayor de 7
Sabor acido Sabor astringente
El agua pura tiene la capacidad de ionizarse
Se defini el pH como el logaritmo negativo de la
concentracin de iones hidrogeno. Es as que se considera al
valor pH como un indicador de la acidez de una solucin.

pH= -log[H] ; [H]= Concentracin de H en moles/litro

Segn esto:
Solucin neutra pH= 7
Solucin acida pH<7
Solucin bsica pH> 7
En los seres vivos existe un rango muy estrecho en el que puede variar
el pH de los fluidos corporales sin compromiso del individuo. Todos los
sistemas vivientes exhiben el fenmeno denominado HOMEOSTASIS
(homo=igual; estasis= estado) es decir poseen mecanismos que les
permite mantener su medio interno sin variaciones; un ejemplo de la
homeostasis es el mantenimiento del equilibrio acido-base (pH).

Los buffer son sistemas acuosos que tienden a resistir los cambios en
su pH cuando se les aaden pequeas cantidades de acido o de base.

Este sistema esta constituido por un acido dbil (dador de protones) y
su base conjugada (aceptor de protones).

El sistema buffer principal en el plasma sanguneo es el sistema
bicarbonato, que esta constituido por el par acido
carbnico/bicarbonato (H2CO3/HCO3).
Buffer, tampn o amortiguador
Sales Solubles en H2O Sales Insolubles en H2O
Se encuentran disociadas
en sus iones o electrolitos
que pueden tener carga
positiva (cationes) o
negativas (aniones). Son
sumamente importantes y
se mantienen en
concentraciones
constantes en los fluidos.
Forman estructuras slidas
que tienen funcin de sostn o
protectora como:
Esqueleto: en los vertebrados
se encuentra fosfatos y
carbonatos de calcio.
Caparazones: En crustceos y
moluscos contienen carbonato
de calcio.
Otolitos: Estructuras del odo
interno formados por cristales
de carbonato de calcio.