AGUA Y BIOELEMENTOS

El agua es la sustancia qumica ms abundante en la

materia viva. En los humanos adultos representa el
63% de su peso, en el embrin humano el 94%, y en las
algas el 95%. Existe una relacin directa entre
contenido en agua y actividad fisiolgica de un
organismo. As, los menores porcentajes se dan en
seres con vida latente, como semillas o virus.
EL AGUA
El agua se encuentra en la materia viva en tres formas:
Como agua circulante (en la sangre, en la savia).
Como agua intersticial (entre las clulas).
Como agua intracelular (en el citosol y en el interior de
los orgnulos celulares).


EL AGUA
En los seres humanos, el agua circulante supone el 8% de
su peso, el agua intersticial el 15%, y el agua intracelular el
40%. Al agua, a temperatura ambiente, es lquida, al
contrario que cabra esperar, si se considera que otras
molculas de parecido peso molecular son gases. Este
comportamiento fsico se debe a que en la molcula de
agua aparece un polo negativo, donde est el tomo de
oxgeno, y dos polos positivos, donde estn los dos ncleos
de hidrgeno. Entre los dipolos del agua se establecen
fuerzas de atraccin llamadas puentes de hidrgeno,
formndose grupos de 3, 4 y hasta poco ms de 9
molculas. Con ello se alcanzan pesos moleculares elevados
y el H2Ose comporta como un lquido.

EL AGUA
Caractersticas fundamentales del agua:
Elevada fuerza de cohesin entre sus molculas,
debida a los puentes de hidrgeno. Ello explica que el
agua sea un lquido prcticamente incomprensible.
Tambin explica que tenga una elevada tensin
superficial y una capilaridad.
El elevado calor especfico. Por esto hace falta mucho
calor para elevar su temperatura. Esto la convierte en
estabilizador trmico del organismo frente a los
cambios bruscos de temperatura del ambiente.
EL AGUA
Elevado calor de vaporizacin. Ello se debe a que para pasar
del estado lquido al gaseoso hay que romper todos los
puentes de hidrgeno.
Mayor densidad en estado lquido que en estado slido.
Ello explica que el hielo flote en el agua.
Elevada constante dielctrica. Las molculas de agua, al ser
polares, se disponen alrededor de los grupos polares del
soluto, llegando en el caso de los compuestos inicos a
desdoblarlos en aniones y cationes, que quedan as
rodeados por molculas de agua. Este fenmeno se
denomina solvatacin inica.
Bajo grado de ionizacin.


EL AGUA
Tenemos que mantener la cantidad de agua corporal constante ya que realiza las
siguientes funciones:

Forma parte esencial de nuestros lquidos, secreciones (agua
extracelular) y de las mismas clulas (agua intracelular).
Es el medio donde se realizan todas las reacciones metablicas.
Regula la temperatura corporal. El agua tiene una gran capacidad de
absorber calor, que evita los cambios bruscos de temperaturas en los
cuerpos que tienen agua, el agua al evaporarse se lleva el calor.
Mantenimiento de la presin osmtica de los lquidos extra e
intracelular, si tenemos una membrana semipermeable el agua ir
pasando de la solucin menos concentrada a la que est ms, hasta que
se igualen.
Como medio de transporte de distintas sustancias y como medio de
excrecin de sustancias indeseables, productos de desecho eliminados
por la orina, sudor, etc.

EL AGUA
Necesidades de agua
Las necesidades de agua son difciles de calcular ya que pueden variar segn la
actividad fsica, clima,etc. Para un adulto se considera normal de 2'5 a 3 litros al
da. Hay algunos autores que proponen 1 ml/Kcal. ingerida. Otros relacionan
esta cantidad con el peso corporal y proponen 40-50 ml/Kg. en adultos. En
lactantes si es una cifra recomendada 150 ml/Kg.El rion filtra al da 3 4 veces
el volumen total de agua de nuestro cuerpo (150-200 litros) eliminando en
forma de orina un 1% del volumen total 1-2 litros.
La mayora del agua y sustancias tiles son reabsorbidas, solo se eliminan los
residuos intiles o nocivos (urea, sulfatos, etc.)Tambin tenemos otras prdidas
por la transpiracin (0'8 litros) y por las heces (0'1 litros).
Es conveniente beber agua para facilitar al rion la expulsin de residuos. En
personas sanas no es conveniente administrar diurticos, el mejor diurtico
es beber agua.

ORGANO

% Agua

CORAZON 82.7
RIONES 81
HIGADO 71.1
PULMON 78.8
DIENTES 3
UAS Y PELOS 0
PROMEDIO 72
Contenido de agua en el cuerpo
CONTENIDO DE AGUA EN LOS ALIMENTOS
ALIMENTO

% Agua

CARNE DE CERDO 55-60
CARNE DE VACA 50-70
CARNE DE `POLLO 70-75
CARNE DE PESCADO 65-80
FRUTA (cereza, pera) 80-85
VERDURAS (
lechuga) 90-95
EL AGUA
Ejemplo del balance hdrico de un adulto sano:
Elimina
Transpiracin..... 0.8 litros
Orina................. 1.4 litros
Heces................. 0.1 litros
Total ................ 2.3 litros
Ingiere
Bebidas............... 1 litro
Alimentos............. 1 litro
Agua metablica...... 0.3 litros
Total................. 2.3 litros

DESHIDRATACION
Es una afeccin que se presenta cuando el cuerpo no tiene
tanta agua y lquidos como debiera y puede ser causada por
la prdida excesiva de lquidos, el consumo insuficiente de
agua o lquidos o una combinacin de ambos. El vmito y la
diarrea son las causas ms comunes.
Debido a su peso corporal pequeo y altas tasas de
metabolismo para el agua y los electrolitos, los bebs y
nios son ms susceptibles a la deshidratacin que los
adultos. Asimismo, los ancianos y las personas con
enfermedades estn en un riesgo mayor de sufrir esta
condicin.
La deshidratacin se clasifica en leve, moderada o severa
sobre la base del porcentaje de lquido corporal que se ha
perdido o que no se ha repuesto. La deshidratacin severa
es una situacin de emergencia potencialmente mortal.

DESHIDRATACION
Causas, incidencia y factores de riesgo:
El cuerpo puede perder demasiados lquidos a causa de:
Vmitos o diarrea
Gasto urinario excesivo, como en la diabetes no controlada o con el uso
de diurticos
Sudoracin excesiva (por ejemplo, a causa del ejercicio)
Fiebre
La persona podra no ingerir suficientes lquidos debido a:
Nuseas
Prdida del apetito debido a una enfermedad
Irritacin de la garganta o lceras bucales
La deshidratacin en nios enfermos a menudo es una combinacin
tanto de la renuencia a comer o beber cualquier cosa como de la
prdida de lquidos a causa del vmito, la diarrea o la fiebre.