REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL
POLITECNICADE LA FUERZAS ARMADAS
1. CRISTALIZACION.
PROFESOR:
Ing. JULIO CESAR
ULACIO
San Fernando de Apure, Marzo de 2014
Teora
Ejemplos
http://canazucarunefa.blogspot.com
2).Aprovecha el tiempo ..Mateo 13:22 El que fue
sembrado entre espinos, ste es el que oye la palabra,
pero el afn de este siglo y el engao de las riquezas
ahogan la palabra, y se hace infructuosa.
Eclesiasts 8:5
El que guarda el
mandamiento no
experimentar mal; y el
corazn del sabio
discierne el tiempo y el
juicio.

Efesios 5:16
aprovechando bien el
tiempo, porque los das
son malos.

FABRICACION DE AZUCAR II
C
R
I
S
T
A
L
I
Z
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I
O
N
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1.1 GENERALIDADES
La cristalizacin consiste en la
formacin de partculas slidas
en el seno de una fase
homognea.
Las partculas se pueden
formar en una fase gaseosa
como en el caso de la nieve,
mediante
solidificacin a partir de un
lquido como en la congelacin
de agua para formar hielo o en
la
manufactura de monocristales,
o bien por cristalizacin de
soluciones lquidas.
Cristales De Azcar
FABRICACION DE AZUCAR II
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1.1 GENERALIDADES
La operacin de
cristalizacin es aquella por
media de la cual se separa
un componente de una
solucin liquida
transfirindolo a la fase
slida en forma de cristales
que precipitan. Es una
operacin
necesaria para todo
producto qumico que se
presenta comercialmente en
forma de polvos o cristales,
ya sea el azcar o sacarosa,
la sal comn o cloruro de
sodio.
FABRICACION DE AZUCAR II
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1.1 GENERALIDADES
FABRICACION DE AZUCAR II
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1.1 GENERALIDADES
FABRICACION DE AZUCAR II
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1.2 SOLUBILIDAD DEL
AZUCAR..
La solubilidad es la
cantidad mxima de
una sustancia que se
puede disolver en otra
sustancia a una
determinada
temperatura. Por
ejemplo, la solubilidad
del azcar en agua, a
20 C, es de 1330
gramos de azcar por
litro de agua. Es una
solubilidad
relativamente alta.
Saturacin y Sobresaturacin:
Una solucin saturada es la que
contiene un nivel de soluto tan
grande como es
posible en el volumen de
disolvente dado. Una solucin
sobresaturada contiene ms
soluto del que puede ser
disuelto en el disolvente,
normalmente conseguido al
bajar la
temperatura o por evaporacin
del disolvente. En este caso la
adicin de cristales de
soluto puede provocar su
precipitado

FABRICACION DE AZUCAR II
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1.2 SOLUBILIDAD DEL
AZUCAR..
FABRICACION DE AZUCAR II
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1.2 SOLUBILIDAD DEL
AZUCAR..
FABRICACION DE AZUCAR II
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1.2 SOLUBILIDAD DEL
AZUCAR..
Los coeficientes de solubilidad
suelen expresarse en gramos
por 100cm3 y modificar sus
valores en funcin de la
temperatura, en la mayora de
los casos de forma
directamente proporcional. Las
modificaciones de los valores
de solubilidad y temperatura
anotados en series continuas y
tabuladas permiten la obtencin
de las llamadas curvas de
solubilidad , que constituyen un
elemento de gran utilidad en las
experiencias qumicas con
disoluciones.
FABRICACION DE AZUCAR II
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1.3 EBULLICION DE LAS
SOLUCIONES AZUCARADAS
FABRICACION DE AZUCAR II
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1.3 EBULLICION DE LAS
SOLUCIONES AZUCARADAS
FABRICACION DE AZUCAR II
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1.4 CRISTALIZACION.
La Formacin de
cristales slidos dentro
del seno de una
solucin lquida, es la
de mayor importancia
comercial dentro del
proceso de
Cristalizacin.
La solucin se
concentra y se enfra
hasta que la
concentracin del
soluto es superior a su
solubilidad a dicha
temperatura y el soluto
forma cristales casi
puros.
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1.4 CRISTALIZACION.
VELOCIDAD DE CRISTALIZACIN:
La velocidad de crecimiento de un cristal es conocida como velocidad de
cristalizacin. La cristalizacin puede ocurrir solo con soluciones
sobresaturadas.
El crecimiento ocurre primero con la formacin del ncleo, y luego con su
crecimiento gradual. En concentraciones arriba de la sobresaturacin, la
nucleacin es concebida como espontnea, y rpida.
Ha sido observado que la velocidad de cristalizacin se ajusta a la siguiente
ecuacin:




Los valores del exponente m se encuentran del 2 a 9, pero no ha sido
correlacionada como valor cuantitativo que se pueda estimar. Esta velocidad
es media contando el nmero de cristales formados en periodos
determinados de tiempo.
residencia de Tiempo
alidad Proporcion de Constante k
Inicial in Concentrac C
Final in Concentrac C
Nucleacin de in Concentrac C
: Donde en
0
N

EFECTO DE LAS IMPUREZAS

La presencia de bajas concentraciones de sustancias ajenas a los
cristales e impurezas juega un importante papel en la optimizacin
de los sistemas de cristalizacin, tales como:
Todos los materiales son impuros o contienen trazas de
impurezas aadidas durante su procesamiento.

Es posible influenciar la salida y el control del sistema de
cristalizacin.

Cambiar las propiedades de los cristales mediante la adicin de
pequeas cantidades de aditivos cuidadosamente elegidos.

Agregando ciertos tipos y cantidades de aditivos es posible
controlar el tamao de los cristales, la distribucin de tamao del
cristal, el hbito del cristal y su pureza.
CRISTALIZADORES, INTRODUCCIN:
Los cristalizadores comerciales pueden operara de forma continua o
por cargas, excepto para aplicaciones especiales, pero es preferible la
operacin continua.
Condiciones de los Cristalizadores:
Crear una solucin sobresaturada, ya que la cristalizacin no se
puede producir sin sobresaturacin.
El medio utilizado para producir la sobresaturacin depende
esencialmente de la curva de solubilidad de cada soluto.
Existen compuestos que poseen curvas de solubilidad invertida y
se hacen mas solubles a medida que la temperatura disminuye.
Para cristalizar estos materiales se precisa crear la sobresaturacin
mediante evaporacin. En los casos intermedios resulta til la
combinacin de evaporacin y de enfriamiento.