(Mtodo OSLA)

Escuela Preparatoria Oficial Anexa a la Normal de los Reyes Acaquilpan

Martnez Castro Diego-30

Martnez Pez Joselyn 31

Meja Cruz Estrella Guimel - 34 Mora Cipriano Akary Tayre - 35 Ortega Gmez Vctor 37 Rivera Ayala Miguel ngel - 44 Rodrguez Hernndez David-45 Tllez Daz Daniel - 49 Trejo Saucedo Mara Fernanda - 50

La Gastronoma
Es la conjuncin de aspectos culinarios con aspectos culturales que hacen a cada sociedad o comunidad. La gastronoma siempre se caracteriza por ser particular y casi privativa de una regin en especial, ya que el modo en que algunos platos se preparan en un pas puede ser completamente diferente en otro pas.

Gastronoma en Mxico
Se remonta aproximadamente 10.000 aos, a la poca en que se estima fue domesticado el maz, para convertirse en el cultivo que, posteriormente, sera la base alimentaria de las culturas mesoamericanas. La gastronoma mexicana, con su gran variedad de platillos tradicionales regionales, es rica en gusto, olor y colorido, orgullo del patrimonio cultural de la nacin; atributos que atraen por s solo al turista. Su cocina cuenta con recetas que han ido pasando de generacin en generacin.

Culturas Prehispnicas
Cada cultura tena su propia estructura social, y su propia manera de alimentarse carnes, frutos, semillas, races, especias e incluso minerales. Durante la poca prehispnica, los pueblos indgenas que habitaron el territorio tuvieron una dieta basada principalmente en vegetales. El maz y el chile, jitomate, el cacao, el aguacate, la calabaza, el nopal, la vainilla, divinizados todos ellos en la figura de Chicomecatl, nombre nhuatl de la diosa mesoamericana de los alimentos. La crianza Es el caso del mole, el atole, el tesgino, el papadzul, el uchepo y toda una constelacin de alimentos. ingredientes como los distintos tipos de carnes de los animales son provenientes de Europa.

De origen prehispnico al siglo XVI o posterior.

MAZ
Es una especie de planta originaria de Amrica, e introducida en Europa en el siglo XVII. Actualmente es el cereal con la mayor produccin a nivel mundial.

FRIJOL
Es una especie anual, que se cultiva en todo el mundo. Existen numerosas variedades y de ella se consumen tanto las vainas verdes como los granos secos.

CHOCOLATE
Es el alimento que se obtiene mezclando azcar con dos productos derivados de la manipulacin de las semillas del cacao: una materia slida y una materia grasa .

A partir de esta combinacin bsica, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen de la proporcin entre estos elementos y de su mezcla, o no, con otros productos tales como leche y frutos secos.

PRODUCTOS ANIMALES
Pescados varios, mariscos, manat, caracol de rio, gallinas, gallos de papada (guajolote), aves como faisn, patos, codornices, perdices, pjaros de caa, y palomas. Ms de 200 especies de insectos, ardillas, conejos y liebres, perros y jabales (puerco de tierra), iguanas, topos, ratas de campo, monos, tortugas y serpientes. Las mujeres mayores eran las encargadas de preparar los alimentos y para ello se servan de utensilios como el metate, comal, molcajete, vasijas de barro, jcaras cestas etc. Acostumbraban a cocinar sus alimentos de varias formas, asados al carbn o brasas, con lea, sobre los comales de barro, hervidos, al vapor, o como la barbacoa cocida en un hoyo bajo el suelo cubierto de tierra y calentado con lea y piedras. Endulzaban con miel de abeja, de maz, de maguey o de otros vegetales.

POZOLE
Su nombre, de origen nhuatl, significa 'espuma', porque se prepara con granos de un maz especial llamado cacahuazintle, La ofrenda gastronmica era otorgada al dios de la primavera en una plegaria por las buenas cosechas. Fray Bernandino de Sahagn relata en la Historia general de la Nueva Espaa, que durante las ceremonias en honor al dios Xipe Totc (Seor Desollado), al emperador Moctezuma se le serva un enorme plato de pozole, coronado con el muslo de un prisionero sacrificado.

MOLE
El mole poblano es una especialidad culinaria de la ciudad de Puebla, Mxico. Consiste principalmente en una salsa de una gran variedad de ingredientes vertida sobre piezas de guajolote, nombre que se le da en Mxico al pavo domstico. Es uno de los platillos ms representativos del pas.

TAMALES
El tamal es el nombre genrico dado a varios platillos mexicanos de origen indgena preparados generalmente con masa de maz rellena de carnes, vegetales, chiles, frutas, salsas y otros ingredientes, envuelta en hojas de mazorca de maz o de pltano, maguey, aguac ate, e incluso papel de aluminio o plstico, y cocida en agua o al vapor. Pueden tener sabor dulce o salado.

CONCLUSIN
La comida mexicana tiene gran variedad y se ha ido desarrollando a travs del tiempo por lo que como sociedad debemos estar orgullosos d e la cultura de nuestro pas y su gastronoma.

Bibliografas
http://www.muyinteresante.com.mx/historia/334601/origen-pozole http://www.fmjaf.com.mx/?p=192 http://www.ehowenespanol.com/comian-may as-diferentes-estaciones-info_239017/