COLEGIO DE BACHILLERES DEL ESTADO DE VERACRUZ

INTEGRANTES: KARLA BRICEIDA LAGUNES RIVERA JUAN ANCELMO CORRO GONZALEZ MARIA GUADALUPE JIMENEZ ROMAN DANIEL GARDUZA LAGUNES CARLOS ISSAC REYES ZETINA

TEMA: LA CARNE Y SUS COMPONENTES

LAS CARNES Y SUS COMPONENTES NUTRICIONALES

Las principales fuentes de carne son el ganado vacuno, que proporciona la carne de res, incluyendo a los becerros que dan la carne de ternera; el ganado porcino el jamn, tocino y el ganado bovino la carne de carnero.

LA CARNE DE OTRAS ESPECIES DE ANIMALES QUE SE CONSIGUEN POR CAZA

como el armadillo, la iguana, el garrobo, la liebre, culebra, el conejo silvestre y otros son de un consumo ms reducido; la mayor parte de la poblacin la consume raramente o nunca, a pesar que su contenido de protenas es igual, y en algunos casos superior a la carne de res, de cerdo y de pollo, adems tiene la ventaja de un precio ms bajo y un menor contenido de grasa.

LAS CARNES PUEDEN SER ROJAS Y BLANCAS.

Se diferencian por su color, consistencia y por el contenido de grasa. Las carnes blancas tienen una menor cantidad de tejido de conexin de las fibras del msculo y por esa razn son ms blandas. Las carnes rojas contienen mayor cantidad de colesterol y de grasa saturada, habindose encontrado que el consumo excesivo de estos componentes se asocia a un mayor riesgo de padecer enfermedades de corazn. Por esta razn, se recomienda consumir este tipo de carne en pequeas cantidades y variar ambos tipos en las comidas.

QU TANTO DE ESTOS ALIMENTOS CONSUMIREMOS?

Trate de escoger variedades con poca grasa, algunas carnes contienen mucha. Estos alimentos contienen protenas que son necesarias en la dieta para el crecimiento y reparacin del organismo, el consumo en exceso es utilizado para producir energa. Contiene tambin hierro, que es necesario para la formacin de la hemoglobina y la mi globina de la sangre.

ES TAMBIN UN COMPONENTE DE MUCHAS ENZIMAS.

La vitamina B por su parte es la principal involucrada del metabolismo energtico. La-vitamina B12 es necesaria para la construccin de las clulas de la sangre y las fibras de los nervios. El zinc es importante para el crecimiento de los tejidos, la funcin inmunitaria, y la curacin de heridas. El magnesio es necesario para el desarrollo de los huesos y los nervios, la funcin de los msculos. Tambin para algunas enzimas involucradas en la utilizacin de la energa.

CARNE MUY NUTRITIVA Y CON NO MUCHAS CALORAS. Por ternera entendemos reses jvenes -entre dos o tres meses de edad ya sean machos o hembras. Esta es la carne con menos caloras y sus vsceras resultan excelentes. Contiene un 20% de protenas, fsforo, hierro, vitaminas del complejo B, grasas, minerales, contiene tambin tiamina, riboflavina y niacina entre otras y sustancias esenciales para la formacin de todos los tejidos del organismo.

La carne de res rica en protenas y sustancias esenciales para la formacin de todos los tejidos del organismo. La carne roja tambin es fuente de lpidos que
La parte trasera del cerdo es rica en protena muscular y tiene gran valor nutritivo, ya que contiene todos los aminocidos esenciales que el cuerpo necesita para formar sus propias protenas y son fcilmente absorbibles por nuestro organismo. Carne nutritiva y rica en vitaminas del complejo B.