MAGISTER EN ADMINISTRACION LOGISTICA ESTRATEGICA dcima versin 2013

ENVASES y EMBALAJES Francisco Kiger Mndez

SESIN N 1
Repaso:

1. Cadena de Comercializacin
PROVEEDORES INTERMEDIARIOS

CLIENTES

SESIN N 1
1.
Repaso: Cadena de Comercializacin Compran PROVEEDORES Producen Venden Distribuyen CLIENTES: Finales

Intermedios

 Repaso:

SESIN N 1

2. Cadena de Distribucin

PROVEEDORES

DISTRIBUCIN ENVASADO MANIPULACIN ALMACENAJE TRANSPORTE CLIENTES

 Repaso:

SESIN N 1

2. Cadena de Distribucin
(LOGSTICA)
PRODUCTO TERMINADO FINAL USUARIO

envasado y empaque transporte manipulacin

SESIN N 1
RESULTADOS

SESIN N 1
RESULTADOS

SESIN N 1
RESULTADOS

SESIN N 1
RESULTADOS

SESIN N 1
RESULTADOS

SESIN N 1
RESULTADOS

ANTECEDENTES GENERALES
Por lo tanto, ..en la
Cadena de Distribucin

HAY R I E S G O S Logstica,.......... es la solucin?

ANTECEDENTES GENERALES
HAY R I E S G O S

CULES?

RIESGOS
1. BIOLOGICOS a) Biticos: Macroorganismos Microorganismos b) Abiticos: Factores del medio ambiente

RIESGOS

2. MECNICOS: Golpes, Cadas, Choque, Impacto, Compresin, Aplastamiento, etc.

RIESGOS

3. QUMICOS: Sustancias peligrosas de origen orgnico e inorgnico del entorno y del producto.

RIESGOS: ejemplos
MANIPULACION: carga, embarque y
desembarque, ordenamiento, ubicacin y reubicacin de productos en bodega, estiba y paletizacin :

Riesgos: prisa en la maniobra, elementos de apoyo a la maniobra en mal estado, malos hbitos de manipulacin, no respeto a las indicaciones y pictogramas de los embalajes

RIESGOS: ejemplos
ALMACENAJE: permanencia del producto en
bodega o acopio a la espera del despacho.

Riesgo: espacio de circulacin reducidos, altura de estocaje excesiva, tiempo de bodegaje excesivo, condicin ambiental no controlada (presencia de agua, alta humedad, tierra y polvo, temperatura extrema)

RIESGOS: ejemplos
TRANSPORTE: areo, martimo o terrestre
(camin, tren, vehculo menor)

Riesgo: caminos en mal estado, medios de transporte en malas condiciones o inadecuados, transporte prolongado, malas prcticas de estiba y carga, condiciones climticas adversas (tormentas, marejadas, mala visibilidad, etc.)

RIESGOS: ejemplos
ENVASADO, EMBALAJE: - Riesgos: materiales que no cumplen sus
funciones, seleccin errnea de materiales, envases no hermticos fciles de abrir, adulteracin del contenido, envases y embalajes colapsados

RIESGOS
Frente a los Riesgos en la Cadena de
Distribucin, qu hacer: Reducir los riesgos sobre la Manipulacin el Almacenaje el Transporte? O actuar sobre los envases y embalajes?

RIESGOS
Tarea N 1 Identificar los Riesgos en su Empresa / Producto

SESIN N 2

ESTUDIO DE LA C.D.
FLUJO DE CADENA DE DISTRIBUCION

ESTUDIO DE LA C.D.
FLUJO DE CADENA DE DISTRIBUCION

ESTUDIO DE LA C.D.

ESTUDIO DE LA C.D.

Evaluacin del riesgo de la Cadena de Distribucin

Los criterios de evaluacin de riesgos aplicados a las etapas de una cadena de distribucin pueden ser muy variados y complejos, y dependern entre otras

Evaluacin del riesgo de la Cadena de Distribucin

Tipo de producto que est siendo envasado y
empacado (Producto) Destino final del producto (Plaza) Requerimientos de conformidad al contenido o al complejo envase / embalaje Exigencias directas del cliente Reglamentos del lugar de destino de las mercancas Medios de transporte disponibles / escogidos Factores ambientales Riesgos presentes y potenciales Magnitud del deterioro potencial Etc.

 Escala de Evaluacin General de Riesgo

(EG) Nivel de Riesgo Nulo Bajo Medio Alto Extremo Nota 0 1 2 3 4

Evaluacin del riesgo de la Cadena de Distribucin

Evaluacin del riesgo de la Cadena de Distribucin

En resumen, en cada etapa de toda CD se deben analizar y evaluar:

Tipo de riegos existentes y potenciales. Nivel de riesgo detectado Nota mnima y mxima del riesgo en

Evaluacin del riesgo de la Cadena de Distribucin

En cada etapa se debe calificar el riesgo con el puntaje mnimo posible de ocurrir, y que corresponde al valor y, y el riesgo con el puntaje mximo posible de ocurrir, y que corresponde

Evaluacin del riesgo de la Cadena de Distribucin

La Evaluacin General se obtiene con la funcin y / x, nota o puntaje que debe interpretarse como: nota particular mnima de la etapa y sobre un mximo de x.

Evaluacin del riesgo de la Cadena de Distribucin

Cada una de las etapas recibe una calificacin y/x, se suman estas notas dando la Evaluacin General EG. Para obtener, finalmente, la calificacin global de la CD se divide y por x lo que da el valor de riesgo de toda la CD. Se debe tener presente que la calificacin de los

Evaluacin del riesgo de la Cadena de Distribucin

Se debe tener presente que la calificacin de los riesgos en cada etapa de la Cadena de Distribucin, considera los siguientes puntos: Extremo: 4; Alto: 3; Medio: 2; Nulo: 0.

Una vez que se ha efectuado la suma de las notas parciales de las etapas de la C.D., para obtener su Evaluacin General de Riesgo se debe observar la presencia de las etapas de la C.D., que han sido evaluadas con riesgos:

Evaluacin del riesgo de la Cadena de Distribucin

Finalmente, de acuerdo con la E.G. del Riesgo de la C.D., y la identificacin de posibles etapas calificadas segn a) extremo alto, o bien b) medio bajo nulo, se est en condiciones de desarrollar un Plan de Mejora o Diseo de Envases / Embalajes.

1. Envasado/manipulacin/palletizacin, desde la lnea, en la planta empacadora o packing. 2. Enzunchado: transporte desde la lnea de empaque hasta operacin de enzunchado con gra horquilla y/o transpaletas. Distancia intra empacadora. 3. Transporte a cmara de pre-fro, desde empacadora satlite a central de estocaje; carga y descarga de camin gra horquilla; espera en patio techado. Distancia aproximada < 100 km. 4. Enfriamiento rpido o Pre-fro: transporte de ballets desde patio hasta tnel de pre-fro y manipulacin en l con gra horquilla. Distancia intra-central de estocaje. 5. Mantencin de fro: transporte de pallets desde tnel de pre-fro hasta frigorfico y manipulacin con gra horquilla; estocaje en el frigorfico. Distancia intra-empacadora. 6. Transporte a puerto / costado barco: manipulacin de ballets con gra horquilla para carga y descarga del camin. Transporte + 200 km.

Evaluacin del riesgo de la Cadena de Distribucin: ejemplo

7. Embarque: maniobra con gra elevadora desde costado de barco; acomodo y maniobra dentro del barco con gra horquilla. 8. Transporte martimo: en ambiente refrigerado y sin manipulacin. Distancia a destino + 15.000 km. 9. Desembarco destino a costado de barco: maniobra con gra elevadora; acomodo en malecn de atraque. 10.Estocaje en frigorfico puerto de destino: transporte desde costado de barco a frigorfico puerto de destino; manipulacin de paletas con gra horquilla; estocaje en frigorfico. Distancia intra-puerto. 11. Transporte a mercado mayorista: manipulacin de pallets con gra horquilla para carga y descarga del camin; transporte terrestre + 1.000 km. 12. Mantencin fro y exposicin mercado mayorista: manipulacin con gra horquilla; manipulacin y desarme manual para exposicin; estocaje en frigorfico. 13. Transporte a supermercado y/o punto de venta final: manipulacin con gra horquilla; transporte terrestre + 50 km; manipulacin manual para carga y descarga de carros menores; montaje manual anaqueles de exposicin final.

Evaluacin del riesgo de la Cadena de Distribucin: ejemplo

Evaluacin del riesgo de la Cadena de Distribucin: ejemplo Cuadro 4.

Cuadro 5.

Evaluacin del riesgo de la Cadena de Distribucin

PLAN DE MEJORA DE ENVASES Y EMBALAJES:

Redisear el E + E con un enfoque conceptual sistmico. Estudiar las propiedades fsico mecnicas de materiales de E + E, prototipos y los E + E finales. Estudiar el comportamiento del Sistema de E+ E por simulacin. Hacer seguimientos reales de desempeo en terreno (consultas, encuestas, visitas). Hacer marcha blanca de prototipos, segn se justifique. Efectuar una retroalimentacin de desempeo en terreno. Efectuar anlisis comparativo entre alternativas. Corregir los Puntos Crticos de la C.D.

Evaluacin del riesgo de la Cadena de Distribucin

TAREA N 2 - E.G.C.D.