TEMA 1.

PROTENAS

Composicin
Aminocidos: caractersticas clasificacin propiedades Pptidos: definicin constitucin: enlace peptdico tipos: oligopptidos y polipptidos Protenas: estudio de la estructura: estructuras
Solubilidad

propiedades:
clasificacin FUNCIONES

Punto isoelctrico Poder amortiguador Desnaturalizacin Especificidad

Protenas.
Constituidas por C, H, O, N y S. Pueden presentar otros elementos como P, Fe, Mg, Cu, ... Aminocidos Pptidos Oligopptidos Polipptidos

Protenas.

Aminocidos I
Molculas orgnicas que presentan un radical amino y un radical carboxilo. Existen ms de cien en la naturaleza. Slo 20 forman parte de casi todas las protenas, se denominan protenicos. Son todos -aminocidos. NH2

COOH

H Otros aminocidos pueden presentar inters biolgico, porque forman parte de protenas de microorganismos, porque dan lugar a molculas fundamentales (tiroxina) o porque sufren modificaciones como metilaciones, fosforilaciones, ... ( -alanina; forma parte de coenzimas, cido - aminobutrico; neurotransmisor de las sinapsis inhibidoras).

Aminocidos II. Estereoisomera

Aminocidos III. Clasificacin

Aminocidos IV. Propiedades

Slidos, fcilmente cristalizables; incoloros o blanquecinos; con sabores diversos; los de carcter polar son solubles en agua y algunos de los apolares son muy hidrfobos. Tienen carcter anftero: su comportamiento cido o base depende del medio. NH2 + NH 2 NH3 R C H pH < 7 cido BASE COOH H+ R C H pH = 7 neutro NEUTRO COOH R C H COOOH-

pH > 7 bsico CIDO

Enlace peptdico

Oligopptidos
Molculas formadas por un nmero de aminocidos inferior a 100.

Oligopptidos con actividad biolgica:

Algunas vitaminas del grupo B: cido pantotnico y cido flico. Hormonas: adrenocorticotropa (ACTH), melanotropa (MSH), insulina y glucagn, gastrina y secretina y angiotensina. Neuropptidos: encefalinas Antibiticos: alcaloides

Protenas. Estructura

Protenas. Estructura

aria 1

Protenas. Estructura

aria 2 .

-hlice

Protenas. Estructura

aria 2 .

Lmina

Protenas. Estructura

aria 3

Protenas. Estructura

aria 4

Ms de un polipptido, que pueden ser iguales o diferentes entre s. Cada polipptido se denomina protmero. La unin entre protmeros se realiza mediante enlaces generalmente no covalentes, pero la estructura completa se estabiliza por los mismos enlaces que la estructura terciaria. Los ejemplos ms habituales son la hemoglobina: dos cadenas y dos o el colgeno: tres hlices de colgeno.

Algunas protenas tienen ms de una estructura mediante las cuales realizan su actividad.

ARN polimerasa. Premio Nobel de qumica 2006. Kornberg.

Protenas. Propiedades I
Solubilidad: solubles en agua donde forman dispersiones coloidales. En la estructura, los aminocidos hidrfilos se encuentran al exterior y los hidrfobos al interior. Hay excepciones. Las protenas fibrosas suelen ser insolubles. Punto isoelctrico: el valor del pH para el cual las cargas positivas y negativas de los radicales de los aminocidos estn compensados. En este valor las protenas son insolubles, por lo que el pH fisiolgico debe ser diferente.

Poder amortiguador o tampn: debido a su carcter anftero regulan el pH del medio

Protenas. Propiedades II

Protenas. Propiedades III

Protenas. Clasificacin I
Holoprotenas o protenas simples (slo contienen aminocidos) : Globulares: solubles( ) e insolubles ( )
Globulinas: inmunoglobulinas, seroglobulina, lactoglobulina,...

Albminas: ovoalbmina, lactoalbmina,...

Histonas: forman la cromatina Protaminas: unidas al ADN en espermatozoides Gluteninas: en semillas. Fibrilares o escleroprotenas: Colgeno: tejidos conectivos Queratinas: estructuras drmicas(pelo, uas,...)

Elastinas: fibras musculares (actina y miosina)

Fibringeno: coagulacin sangunea

Protenas. Clasificacin II
Heteroprotenas o protenas conjugadas: formadas por una parte proteica (grupo proteico) y otra no proteica (grupo prosttico). Se clasifican segn la naturaleza del grupo prosttico.

Fosfoprotenas: algunos a. estn fosforilados (casena de la leche)

Cromoprotenas: llevan unido un pigmento Porfirnico: con el grupo porfirnico (hemoglobina, citocromos) no porfirnico: con un ion metlico como Cu (hemocianinas) Glucoprotenas: con un oligosacrido como la mucina de la saliva

Lipoprotenas: con un lpido como el transporte de colesterol

Nucleoprotenas: con cidos nucleicos como ribosomas o cromatina

Protenas. Funciones
Energtica: lactoalbmina, casena,... Estructural: colgeno, histonas,.. Hormonal: insulina

Transportadora: hemoglobina, protenas de membrana,...

Antibitica: actinomicina Contrctil: actina, miosina,...

Homeosttica: regulan las condiciones del medio (pH)

Inmunolgica: inmunoglobulinas Marcadoras: protenas de membrana Protectora y lubricante: mucina, protenas del lquido sinovial Hemosttica: fibringeno y fibrina.

CATALIZADORA O ENZIMTICA