ADOLESCENCIA

Etapa que sigue la infancia. Se inicia alrededor de los 12 aos en los varones y de 10 u 11 aos en las hembras. Termina entre los 18 y 20 aos.

La adolescencia se caracteriza por:

Crecimiento acelerado

Cambios biolgicos

Cambios psicolgicos

CRECIMIENTO ACELERADO

aumento del nmero de clulas.

renovacin de las clulas del cuerpo.

mayor desgaste de energa.

El proceso global del crecimiento es bastante rpido.

El adolescente necesita tener una alimentacin sana y abundante que le permita reponer la energa perdida y proporcionar al organismo los nutrientes necesarios para un desarrollo equilibrado.

Los nutrientes son sustancias qumicas, contenidas en los alimentos, que necesita el organismo para realizar las funciones vitales. Para extraer estos nutrientes de los alimentos, se lleva a cabo el proceso denominado NUTRICIN.

FUNCIN DE LOS NUTRIENTES Energticas.

Formacin de otros compuestos.

Estructurales.

Almacenamiento.

NUTRIENTES

QUIMICAMENTE

ENERGTICAMENTE

MACRONUTRIENTES

MICRONUTRIENTES

ENERGTICOS

NO ENERGTICOS

GLCIDOS PROTENAS LPIDOS

MINERALES VITAMINAS

GLCIDOS PROTENAS LPIDOS

MINERALES VITAMINAS

ALIMENTACIN BALANCEADA

GLCIDOS- CARBOHIDRATOS

Principal fuente de energa para el organismo humano.

Se encuentran fundamentalmente en los vegetales, que los elaboran con ayuda de la energa que obtienen de la radiacin solar, proceso que se denomina fotosntesis.

Los hidratos de carbono son la principal fuente de caloras en una alimentacin equilibrada. El organismo convierte los hidratos de carbono en glucosa que es un tipo de azcar. El organismo utiliza parte de esta glucosa enseguida para producir energa y la glucosa sobrante se convierte en un tipo de azcar denominado glucgeno. El organismo almacena el glucgeno en el hgado y los msculos para usarlo en el futuro.

HGADO

GLUCGENO

MSCULOS

El glucgeno puede convertirse rpidamente en glucosa para satisfacer las necesidades del organismo.

Cuando el organismo ha elaborado suficiente glucgeno, almacena la glucosa restante en forma de grasa.

Los azcares y las fculas son hidratos de carbono.

Los azcares son hidratos de carbono simples tambin denominados monosacridos o azcares simples.
La forma ms comn de azcar simple es la glucosa.

Cuando varias molculas de glucosa se unen, se forman molculas ms grandes denominadas hidratos de carbono complejos.

Las fculas y la fibra son ejemplos de hidratos de carbono complejos.

HIDRATOS DE CARBONO

GLUCOSA

PROTENAS

Son macromolculas. Estn formadas por aminocidos. Desempean diversas funciones dentro del organismo.

FUNCIONES DE LAS PROTENAS

Transportadora.

Formacin de tejido.

Catalizadoras.

Contraccin muscular.

PROTENAS

PROTENAS

AMINOCIDOS

LPIDOS - GRASAS

Fuente concentrada de energa. Insolubles en el agua. Aceites y grasas. Son elementos de reserva y proteccin. Son componentes estructurales indispensables, pues forman parte de las membranas. Intervienen en algunos procesos de la fisiologa celular. Transportan vitaminas liposolubles.

GRASAS

RECEPTORES Y MEMBRANAS

RESERVA FUNCIONES DE LOS LPIDOS

ENERGTICA

PROTECTORA AISLAMIENTO TRMICO REGULADORA

ESTRUCTURAL

GRASAS

CIDOS GRASOS

Los cidos grasos libres se encuentran en la sangre y se asocian a una albmina.

Es as como alcanzan los tejidos donde se utilizarn como fuente de energa.

El colesterol es una clase de grasa o lpido que se encuentra en forma natural en todas las clulas del organismo. Con frecuencia se le menciona como un veneno, pero no se puede vivir sin l.

Es utilizado principalmente para la formacin de los tejidos y la produccin de ciertas hormonas; tambin interviene en la digestin de los alimentos.

VITAMINAS

Sustancias de naturaleza orgnica.

Estn presente en pequeas cantidades en los alimentos.

Imprescindibles en los procesos metablicos.

No aportan energa.

Son esenciales en el metabolismo.

Necesarias para el crecimiento y para el buen funcionamiento del cuerpo.

Deben estar contenidas en la alimentacin diaria para evitar deficiencias. No hay alimento mgico que contenga todas las vitaminas. Solo la combinacin adecuada de los grupos de alimentos hacen cubrir los requerimientos de todos los nutrimentos esenciales para la vida.

Vitaminas

B1 Tiamina

hidrosolubles

liposolubles

B2 Riboflavina B3 Niacina B5 cido Pantotnico

Complejo B

Vit C cido Ascrbico

Vit A

Vit D Vit E

B6 Piridoxina B8 Biotina

Vit K
cido Flico B12 Cianocobalamina

Vitaminas
A
D

Importancia
Necesaria para la visin y crecimiento. Dientes, pelo, huesos y glndulas Promueve absorcin de calcio. Huesos, dientes, cartlagos y tejido corporal Prolonga la vida de los glbulos rojos. Esencial para la coagulacin. Sistema nervioso, tono muscular, digestin , energa. Buena visin, uas piel, pelo. Ayuda a liberar energa, sistema nervioso y digestivo. Piel y nervios sanos, para liberar energa y mantenimiento del tracto digestivo. Anticuerpos ,tejido nervioso, glbulos rojos, y metabolismo de aminocidos. Clulas del cuerpo, su falta produce anemia.

Alimentos
Aceite de hgado de pescado, productos lcteos sin descremar, vegetales verdes y amarillo Aceite de hgado de pescado, yema de huevo, leche completa, mantequilla, luz solar. Aceites vegetales, germen de trigo, cereales integrales, semillas nueces, hgado, pescado y huevos. Producida por bacterias intestinales. Vegetales de hojas verdes. Levadura de cerveza, germen de trigo, hgado, cereales integrales. Hgado, vegetales de hojas verdes, leche. Carnes magras, aves, pescados, hgado, lcteos, huevos, vegetales de hojas verdes, man. Vsceras, cereales integrales, vegetales de hojas verdes, carne, pescado, granos.

E K B1 B2 B 3 (Niacina) B 5 (cido Pantotnico) B 6 (Piridoxina)

Vsceras, cereales integrales, vegetales de hojas verdes, carne, pescado, granos. Hgado, rin, carnes rojas, pescado, productos lcteo, yema de huevo. Bacterias intestinales.

B 12

B 8 (Biotina)

Metabolismo de las grasas, carbohidratos y protenas.

Hgado de res, cereales integrales, vegetales de hojas verdes. Bacterias intestinales

Vitaminas

Importancia
Metabolismo normal de clulas y tejidos en crecimiento y maduracin de glbulos rojos.

Alimentos
Vegetales de hojas verdes, hgado, levadura de cerveza.

cido Flico

C (cido Ascrbico)

Dientes y huesos. Promueve la reparacin de tejidos. Ayuda a enfrentar toxinas bacterianas.

Guayaba, mango, lechosa, frutas ctricas, tomate, pimentn.

MINERALES

Se necesitan en pequeas cantidades.

Son esenciales para el organismo.

Su funcin es estructural y reguladora.