El clculo del rea de transmisin de calor es el principal objetivo de diseo ya que

dicho parmetro determina el tamao del equipo de transmisin de calor.

EQUIPOS DE TRANSMISIN DE CALOR
En el bioprocesado, la transmisin de calor se
produce normalmente entre lquidos. El
equipo esta dispuesto de tal manera que
permite la transmisin de calor entre dos
lquidos pero sin entrar en contacto uno con
otro.
En la mayora de los cambiadores de calor, el
calor se transmite a travs de las paredes de
metal que separan las corrientes de fluido. Se
coloca la suficiente superficie para alcanzar la
velocidad de transmisin de calor deseada, a
la vez que se facilita dicha transmisin de calor
mediante agitacin y el flujo turbulento de los
fluidos.
En las operaciones de los biorreactores se utilizan 2 procesos en procesos de
transmisin de calor.
1.- Esterilizacin discontinua in situ del medio liquido:
2.- Control de la temperatura durante la operacin del reactor:
Esterilizacin discontinua in situ del medio liquido:

En este proceso, el recipiente del fermentador contiene el medio de cultivo se
calienta utilizando vapor y se mantiene a la temperatura de esterilizacin
durante un cierto tiempo, utilizndose agua de refrigeracin para volver a la
temperatura normal.
Control de la temperatura durante la operacin del reactor:

La actividad metablica de las clulas genera una cantidad apreciable de calor en
los fermentadores, el cual debe eliminarse para evitar un aumento de la
temperatura. La mayora de las fermentaciones se producen entre 30 y 37 C. En
las operaciones a gran escala se utiliza agua de refrigeracin para mantener
dicha temperatura con variaciones inferiores a 1 C.
Los equipos utilizados para el intercambio de calor en biorreactores puede tener una
camisa externa, un serpentn (externo, helicoidal o de tipo deflector).
Mecanismos de
transmisin
de calor
Conduccin: transferencia de energa
desde cada porcin de materia a la
materia adyacente por contacto
directo, sin intercambio, mezcla o
flujo de cualquier material.
Conveccin: transferencia de
energa mediante la mezcla ntima
de distintas partes del material: se
produce mezclado e intercambio de
materia.
Conveccin natural: el origen del
mezclado es la diferencia de
densidades que acarrea una
diferencia de temperatura.
Conveccin forzada: la causa del
mezclado es un agitador mecnico
o una diferencia de presin
(ventiladores, compresores...)
impuesta externamente.
Radiacin: transferencia de energa
mediada por ondas
electromagnticas, emanadas por
los cuerpos calientes y absorbidas
por los cuerpos fros.
Datos:
Q= Velocidad de transferencia calor
K= Conductividad trmica de la pared
A= rea perpendicular a la direccin del flujo trmico
dT/dY= Gradiente de T con respecto a la distancia a
travs de la pared
dY
dT
KA Q =

...(1)
= =
A
Q
q

flujo de calor
MECANISMO DE TRANSMISION
dY
dT
k q =

.. (2)
Resolviendo ec.(1).
a resistenci
impulsora f za
Rw
T
Q
.

=
A
=
} }
=
=
=
B Y
Y
T
T
dT KA dY Q
0
2
1

T
B
KA
T T
B
KA
Q A = = ) 2 1 (
.. (3)
. (4)
KA
B
Rw= Resistividad trmica ofrecida
por la pared
dY
dT
KA Q =

------ (1)
Q= Velocidad de transferencia calor
K= Conductividad trmica de la pared
A= rea perpendicular a la direccin del
flujo trmico
dT/dY= Gradiente de T con respecto a la
distancia a travs de la pared

3 2 1 T T T T A + A + A = A
3 2 1 R R R Rw + + =
A K
B
R
1
1
1=
A K
B
R
2
2
2 =
A K
B
R
3
3
3 =
Rw
T
Q
A
=
suma de resistencias
..(5)
..(6)
Clculos para el coeficiente de calor en diferentes tipos materiales y
resistencia que oponen cada uno de ellos.
Cuando un sistema contiene varias
resistencias a la transmisin de calor en
serie, la resistencia global es igual a la
suma de las resistencias individuales:
A
1 2 3
AT3
AT2
AT1
A
T
B3
k3
B2
k2
B1
k1
CONDUCCIN DE CALOR A TRAVS DE TRES
RESISTENCIAS TRMICAS EN SERIE
Q
<
=
AT
R
w
=
AT
R1 + R2 + R3
..(7)
Fluido
fro
Fluido
caliente
Capa limite de fluido
en la superficie (vel.
Inferior)
Fluido
turbulento
Resistencia en la pared de
la pelcula del fluido caliente.

Resistencia /pared/ del
material.

Resistencia en la pared de la
pelcula del fluido fro.

Resistencias
al
intercambio
de calor
Thw Th T =
Capa del
fluido caliente
Capa del
fluido fro
Tc Tcw T =
T hA Q A = =

Vel. de transf. de calor
a travs de c/u capas
h = coeficiente individual de transmisin
de calor (parmetro experimental)
A h
Rh
h
1
=
A h
Rc
c
1
=
Rw
T
Q
A
=

Debido a que es difcil conocer Thw y

Tcw; es preferible emplear el
coeficiente global de transferencia de
calor (U).
) ( Tc Th UA T UA Q = A =
F hft
Btu
K m
W
U

2 2
=
UA
R
Total
1
=
A h kA
B
A h UA
R
c h
T
1 1 1
+ + = =
Resistencia en
el fluido
caliente
Resistencia
ofrecida por
la pared
Resistencia en
el fluido fro.
Factores de ensuciamiento
Resistencia en la pared de la
pelcula del fluido caliente.

Capa de ensuciamiento del
lado caliente.

Resistencia /pared/ del
material.

Capa de ensuciamiento del
lado fro.

Resistencia en la pared de la
pelcula del fluido fro.
Resistencias
al intercambio
de calor
A h A h kA
B
A h A h UA
R
tc c h th
T
1 1 1 1 1
+ + + = =
BALANCE DE ENERGA
0

= + M M = s W Q h ihi
dt
dE
o o
Estado
Estable
Calor en
corriente
de entrada
Calor en
corriente
de salida
Calor
eliminado
del sistema
Trabajo
mecnico
sobre el
sistema
s W

o o
h M
ihi M
Q

s W

Balance p/fluido caliente Balance p/fluido fro

0

) (

=
h ho hi h
Q h h
h ho hi h
Q h h

) (

=
0

) (

= +
c co ci c
Q h h
c ci co c
Q h h

) (

=
Si no existen prdidas de calor en el intercambiador, la corriente fra
toma todo el calor retenido de la corriente caliente.
Q h h h h
ci co c ho hi h

) (

) (

= =
Q T T Cp T T Cp
ci co c ho hi h

) (

) (

= =
= masa h = entalpa

Q

s W

o o
h M
s W

ihi M
product
o
c biomasa
o
c fuenteN
o
c sust
o
c
o
rxn
h n h n h n h n H ) ( ) ( ) ( ) ( A A A + A = A

Ws (P) hv
Q
Rxn
metablica
s W Q hv H
dt
dE
v rxn

+ A A =
Calor
metablico
Calor de
evaporacin
Calor
eliminado
por el sistema
Trabajo
mecnico
s W hv H Q
v rxn

+ A A =
En estado estable
0 =
dt
dE
Suponiendo:
0

~ s W
0

~ Ahv v
rxn H Q

A =
El grado de reduccin
de una molcula es
proporcional a la
cantidad de oxgeno
necesario para su
combustin completa.
Por lo que el calor de
combustin debe ser
directamente
proporcional al
consumo de oxgeno.
En cultivos aerobios
se emplea O2 como
ltimo aceptor y de
electrones puede
determinarse su
consumo
os transferid e de mol
KJ
q

=
. .
115
os transferid e de mol
KJ
q

=
. .
115
En procesos aerobios el O
2
es el ultimo aceptor de e
-
.

Energa desprendida por 1 mol de O
2
consumido:

(4 mol e
-
transferido) (115 KJ/mol e
-
)= 460 KJ
h
KJ
Q =

Ec. general:
T UA Q A =
T UA XV Q
mol
KJ
O
A =
2
) 460 (
V Q
mol
KJ
T T UA
X
O
O entradaH caldo
2
2
460
) (
max

=
) )( ( ) 460 (

2
2
caldo
caldo
O rxn
L
h molL
KJ
molO
KJ
XV Q
mol
KJ
H = A
Calor de Reaccin con produccin
de biomasa (aerobio)
O eH dCO N O cCH N bHgO aO N O H C
l h w 2 2 2
+ + + +
o | o o o
Calor molar de combustin:
c c
X q H = A =

q = calor por mol de e
-
trans. al O
2
= Grado de reduccin con respecto al N
2


Xc = No. de tomos de C en la formula.

Calor de Reaccin
en proceso anaerobio
m l k j i h g x w
N O H fC O eH dCO N O cCH N O bH N O H C + + + +
2 2 2 o | o
Calor estndar de
combustin:
2
CO O H
2
0
0
product
o
c biomasa
o
c fuenteN
o
c sust
o
c
o
rxn
h n h n h n h n H ) ( ) ( ) ( ) ( A A A + A = A
0 = + A A Ws Q hv Mv H
o
rxn
EN PROCESOS ANAEROBIOS
<
= - AH
rxn
- M
v
Ah
v
- Q + W
s
dE
dt
<
H rxn = ( n hc) sust ( n hc) prod
Temperatura media logartmica
Es usada si la temperatura vara en
ambos fluidos, circulando bien en
contracorriente o en corrientes
paralelas.
( ) ( )
1 2
1 2
1 2
1 2
log 303 . 2 T T
T T
T T In
T T
T
L
A A
A A
=
A A
A A
= A
Donde T
1
y T
2
son las diferencias de
temperatura entre los fluidos caliente y fri
a ambos lados del equipo. Y se calculan
tomando en cuenta T
hi
, T
ho,
T
ci
y T
co
.
Thi
Tho
Tco Tci
Temperatura media aritmtica
Es usada cuando un fluido
permanece a temperatura
constante.
( )
2
2
2 1
T T T
T
F
A

= A
T
F
= Temp. del fluido en el
fermentador.

T
1
y T
2
= Temp. de entrada y salida
del otro fluido.
T1
T2
TF
Coeficientes de transmisin de calor
La forma general de las correlaciones:
|
|
.
|

\
|
=
w
b
i
L
D
Gr o f Nu

, , Pr, , Re Re
fb
K
hD
Nu =
b
Du

= Re
b
i i
i
D N

2
Re =
fb
b p
k
C
= Pr
2
2 3
b
T g D
Gr

| A
=
Flujo por el interior de tuberas
sin cambio de fase.
4 . 0 8 . 0
Pr Re 023 . 0 = Nu
Fluido de baja viscosidad
14 . 0
33 . 0 8 . 0
Pr Re 027 . 0
|
|
.
|

\
|
=
w
b
Nu

Fluido de alta viscosidad

Flujo por el exterior de tuberas
sin cambio de fase.
33 . 0 6 . 0
max
Pr Re C Nu =
C= 0.33 tubos tresbolillo.
C= 0.26 tubos alineados.
Para lquidos agitados.
14 . 0
33 . 0 62 . 0
Pr Re 87 . 0
|
|
.
|

\
|
=
w
b
i
Nu

14 . 0
33 . 0 67 . 0
Pr Re 36 . 0
|
|
.
|

\
|
=
w
b
i
Nu

Hacia o desde
un serpentn
Intercambiadores
con camisa.