REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA UNIVERSIDAD NORORIENTAL GRAN MARISCAL DE AYACUCHO FACULTAD DE ADMINISTRACIN

PROFESOR Mayra Mora

BACHILLERES Pumar Zorana C.I: Rodrguez Nathaly C.I: Salas Gustavo C.I: Suegart Karina C.I: Suegart Carlos C.I: Villalba Vctor C.I:

CIUDAD BOLVAR, ENERO DEL 2012

NDICE

Contenido

pg.

Introduccin..3 Descripcin de nuestro proyecto..4 Descripcin del Lugar.45 Personal...5 Comercializacin de productos...5 Allegretto Caf lista..5..6 Allegretto Bar lista....67 Costo de producto por unidad....7 Norma de Calidad..7 Plan o estrategia de Ventas8 Anlisis de F.O.D.A.89 Financiamiento..9.. Financiamiento Bancario.10 Anlisis y proyecciones financieras10 Alternativas de tecnologa en proceso10. Especificacin de materiales y equipo..10

Conclusin..11 Anexos..12..13..14 15..16..17..18

INTRODUCCIN

A pesar de la gran expansin en restaurantes y cafs en Ciudad Bolvar, sentimos la necesidad de enfocarnos en un proyecto que cubra las necesidades de toda persona que busca un doble ambiente. Todos hemos buscado un lugar para poder pasar un rato con nuestros amigos y poder conversar cmodamente en un ambiente agradable, pasar un rato agradable y tener buena msica sin tener que ir a una discoteca lo cual en nuestra ciudad no existe. As que por medio, de este estudio queremos conocer todo lo necesario para la realizacin de un caf-bar, tambin podremos saber si nuestra idea es rentable o no y como cumplir con todas las exigencias que involucran la iniciacin de un proyecto.

Nuestra experiencia de conocer negocios de entretenimiento nocturno en Ciudad Bolvar, Edo Bolvar, nos ha llevado a percibir la falta de un lugar donde se combine la vida nocturna con un buen caf y con la opcin de un ambiente cerrado o al aire libre. Es notorio la cantidad restaurantes y cafs que existen en Ciudad Bolvar pero ninguno con las caractersticas que el nuestro ofrece lo que nos hace nicos en nuestra clase. La importancia de este proyecto se puede ver en trminos del propsito satisfacer la necesidad del pblico de poder salir a un lugar y disfrutar de una velada al aire libre en compaa de amistades al mismo tiempo que en su interior tener la opcin de un bar con un ambiente moderno. Por otra parte, es importante para nosotros no solo gustar al pblico de nuestra ciudad sino llegar a ser la primera opcin para ellos. Creemos que este proyecto se justifica en la medida que se convierte en un aporte, que nos deja como opcin para empresarios que quieran llevar a cabo sus reuniones en nuestro establecimiento y a un precio ms bajo con un servicio de calidad. Descripcin de nuestro proyecto Allegretto est situado en la avenida Libertador .En su parte interior contamos con un bar completo, con licores como whisky, vodka, ron, seco, los famosos shots, tales como tequila, entre otros. El establecimiento puede ser usado para reuniones al unirse al bar se crea un ambiente distinto y nico. Descripcin del lugar: Allegretto contara con un local de aprox. 200mt2 de distribucin fsica en el cual el 30% representa la cocina y oficina, el resto ser destinado al caf , el bar y una terraza, esto nos permitir recibir unas 90 personas debidamente sentadas y en la barra un capacidad de 10 personas lo cual hara un total de 100 personas.

Para atender unas 150 personas por da en calidad de rotacin, de Lunes a Mircoles en horarios de 4:00pm a 11:00pm y de Jueves a Sbados de 4:00pm a 3:00am.

Personal Nuestro personal estar habilitado para trabajar en su mxima capacidad, atendiendo a 100 personas al mismo tiempo como mximo de capacidad que puede albergar el lugar. Para la atencin de nuestra clientela contamos con una barra extensa en la que se logran colocar 10 personas, cmodamente sentadas, dentro de la misma contamos con 2 bartender, y una cajera. Fuera de Barra contaremos con 6 meseros, personal de seguridad y dentro de la cocina un repostero y su ayudante. Comercializacin de productos Estimamos un promedio de 70 personas por da lo que se puede traducir a 75 bebidas por da, lo que hacen 375 bebidas de consumo a la semana dando una venta total de 1300 bebidas al mes aproximadamente. Todo esto es planificado a una apertura de Lunes a sbado sea 5 das a la semana y calculando que no todos los das tengamos la misma asistencia pero siempre y cuando tratando de lograr la meta estipulada de 70 personas por da, gracias a nuestro plan de mercadeo

Allegretto Caf ofrecer:

CAF CAFE GUAYOYO CAFE CAPUCCINO CAFE CON LECHE CAF CON LECHE CON CREMA CAFE EXPRESSO CAFE GLACE

JUGOS JUGO DE DURAZNO JUGO DE FRESA JUGO DE NARANJA JUGO DE PIA JUGO SURTIDO JUGO DE MELON JUGO DE MANGO JUGO DE PATILLA

TEA VERDE NEGRO FLOR DE JAMAICA CANELA NARANJA MENTA

POSTRES TORTAS BROWNIE TIRAMUSU PROFITEROLES PASTA SECA PIE BOMBONES BRAZO GITANO ALFAJOL CREPES CUPCAKES TRIFFLLE DULCE

OTROS REFRESCOS AGUA BATIDOS NESTEA

Allegretto Bar ofrecer:

COCKTAILS KIWI Y LIMON MOJITO AMOR EN LLAMAS BLODDY MARY AMERICANO ANDALUZA COCTEL B AND B CAPITAN COSMOPOLITAN CUBA LIBRE BACARDI COCTEL DAIKIRI DE FRUTAS DAMA BLANCA MANHATAN MARGARITA MARGARITA BLUE MARGARITA FROUZEN MARGARITA STRAWBERRY PIA COLADA PRIMAVERA SEX ON THE BEACH HAPPY HOUR

COGNAG COGNAC ESTANDAR COGNAC V.S.O.P

TEQUILA JOSE CUERVO DOS GUSANOS

RON RON BLANCO RON BACARDI

VODKA ABSOLUT SMIRNOFF GLACIAL RELATIVE TONIC NUVO

CERVEZAS ZULIA PILSEN NEGRA SOLERA AZUL REGIONAL POLAR HEINEKEN

VINOS ALEXANDER SYRAH TEMPRANILLO MUSCAT DPETIT GRAIN VINO TINTO PIE DE MONTE TACAMA BLANCO MARQUES BLANCO

WHISKY WHISKY BUCHANANS WHISKY CHIVAS 12 AOS WHISKY ET. NEGRA (BOTELLA) WHISKY ET. ROJA (BOTELLA) WHISKY JHONNIE WALKER WHISKY OLD PAR WHISKY SOUR WHISKY SOUR ET.NEGRA (BOTELLA) WHISKY SWING

Costo del Producto por unidad Nuestros costos unitarios estn basados en los costos de las bebidas y los dulces; Comprenden 2 tipos de men. 1. Bebidas (alcohlicas y cafs) 2. Dulces. El costo del licor representa el 60% del costo total de las bebidas, el otro 40% se divide entre hielo y mezcladores Como se puede apreciar en la tabla de precios anterior nuestros precios compiten de forma directa con los de nuestra competencia esto se debe a nuestra estrategia de mercadeo en conjunto con nuestros diversos proveedores para captar el pblico al que queremos llegar y hacernos presentes; adicional a esto ofrecemos mayor variedad de opciones y facilidades para nuestros clientes. La norma de calidad Nos regimos por una estricta norma de calidad ya que tratamos de satisfacer al nuestro consumidor con el mejor servicio y la mejor atencin, los precios ms accesibles y las mejores entradas y bebidas preparadas por un personal altamente capacitado para realizar estas labores.

Plan o estrategia de ventas Nuestro plan de publicidad y ventas se basa en desarrollar una clara identificacin entre caf-bar y su mercado objetivo, para esto se designara un presupuesto. La publicidad ser dirigida directamente al consumidor, ya que debemos concentrar los pocos recursos para dirigirlo al mercado objetivo tratando de informar sobre nuestros productos, de una manera ms efectiva creando as una imagen de prestigio sobre la calidad y el servicio de nuestro caf-bar. Tales como: Promocin por radio, Internet, e-mails masivos por base de datos Promociones competitivas tales como: 2x1, happy hours etc. Dependiendo de los das para hacer ms efectivas las mismas. Folletos que sean repartidos en los lugares donde se encuentran nuestros clientes potenciales.

Anlisis F.O.D.A El anlisis F.O.D.A. nos permite conocer el entorno en el que se desarrolla nuestra empresa y sus posibilidades de triunfo ante un mercado altamente competitivo. *Fortalezas o Servicio rpido, tanto en la barra en las mesas. o Precios competitivos en los aperitivos y bebidas o Poco personal involucrado en la operacin. o Doble ambiente el cual nos permite abarcar un mayor grupo de clientes. o Alta calidad en servicios y productos. *Oportunidades o Capacidad de atraer a usuarios que buscan un ambiente tanto de cafetera como bar sin tener que escoger entre uno de los dos.

o Creciente habito de tener un lugar con un ambiente donde conversar y consumir tanto bebidas alcohlicas como cafs, jugos y otros y poder a la vez comer postres. o Es un concepto nuevo que no existe en la ciudad aun; en el cual la comodidad, diversin y poder compartir un rato agradable con un grupo de personas; con alta calidad de servicio y producto. *Debilidades o Falta de experiencia por parte de los propietarios en este tipo de actividad o Falta de personal o Poco presupuesto. *Amenazas o Proyecto fcil de imitar.

El financiamiento Para efectos de este proyecto, el financiamiento provendr de dos fuentes: prstamo bancario y recursos propios de los accionistas. La inversin de capital necesaria para el establecimiento y puesta en ejecucin del caf-bar es 200.000 Bs. F. lo que incluye activos fijos equipo y maquinarias; activos nominales; remodelaciones y capital de trabajo necesario para operacin inicial del proyecto. El aporte de los socios ser del 10% del monto total de la inversin los cuales sern utilizados para cubrir los gastos iniciales del proyecto que incluyen los activos nominales, inventario e instalacin de servicios bsicos del Caf-Bar. Financiamiento Bancario

El financiamiento bancario lo conforma un prstamo por 80.000 Bs.F con una tasa fija del 12% anual sobre saldo por un periodo de cinco aos al que se le harn aportes de capital e intereses mensuales de 5000 BS.F Anlisis y proyecciones financieras Las proyecciones financieras para el proyecto de Caf-Bar las hicimos en base a 5 aos debido a que los accionistas del proyecto desean ver un desarrollo a largo plazo y al mismo tiempo no ser subjetivos en cuanto a los resultados posteriores. Alternativas de tecnologa en proceso Contaremos con maquinaria de bar y cocina no de primera mano ya que consideramos que podemos obtener maquinaria de segunda mano con mucha vida til por delante a la mitad de su costo original y conforme avancemos iremos actualizando. Sabemos que es necesario obtener la maquinaria adecuada pero no es recomendable obtenerla de primera mano por su alto costo ya que esto subira la inversin a un punto en el que posiblemente no es posible la recuperacin de la inversin. Especificacin de la maquinaria y equipo El equipo tendr un valor total de 150.000Bs.F y estar compuesto por: congelador de acero inoxidable; Otras maquinarias y equipo entre los que podemos destacar: cafetera, nevera, mesa de acero inoxidable, sillas y mesas, caja registradora, escritorio de oficina y otros. Tecnologa: equipo de sonido, 2 televisores plasma.

CONCLUSIN

Luego de haber analizado y estudiado sobre la creacin del caf bar, creemos que puede ser factible en la ciudad, ya que queremos hacer un lugar nico que tengo dos ambientes distintos, y que pueden ser disfrutados por cualquier tipo de persona. El caf Bar Allegretto contara no solo con postres y bebidas nicas y de gran calidad, sino que nuestra meta es darnos a conocer en el mercado por calidad. Creemos que trabajando en equipo lograremos las metas que nos proponemos con este caf bar. Queremos lograr con Allegretto un lugar nico en Ciudad Bolvar.

ANEXOS

Local Allegretto

Vista Area del Sitio

Entrada

Terraza (Antes)

Terraza (Despus)

Saln (Antes)

Postres y Bebidas

Bebidas

Publicidad