ALCANOS Compuesto orgnico que presenta una cantidad de carbono e hidrgeno que se encuentra entrelazados.

Su formula general de CnH2n + 2. Dentro de su estructura presenta enlaces sencillos como compuesto es ANO ejemplo: H C1H4 CH4 HCH Metano H HH C2H6 CH3 CH3 HCCH Etano HH HHH C20 H42 CH3 (CH2)18 CH3 HC C CH Eicosano H H18 H ALQUENOS Compuestos orgnicos de carbono e hidrgeno en su estructura presenta un doble enlace. Su formula general es la siguiente: Cn H2N su terminacin ENO HH CH2 H8 CH2 CH2 C C Eteno HH HHH CH3H6 CH2 CHCH3 CCCH Propeno HHH HHHH CH3H16 CH2 CH(CH2)CH3 CCCCH Octeno HHHH ALQUINOS Compuestos formados por carbono e hidrogeno con triple ligadura su formula general es : Cn H2n 2 su 1

terminacin es INO C2H2 CH CH HCCH Etino HH C6H10 CHC(CH2)12CH3 HCC(C)3CH Hexino HH HH C15H28 CHC(CH2)CH3 HCCC12CH Pentadecino HH ALCOHOLES Son compuestos orgnicos que presenta un grupo hidroxilo y un radical, su formula general es R OH El radical es un grupo alquilo ( metil, etil...) su terminacin es OL despus del grupo alquilo. CH3 OH Metanol CH3 CH2 OH Etanol CH3 (CH2)6 OH Heptanol CH3 (CH2)14 OH Pentadecanol En los grupos de alcohol existe tambin un grupo comercial aceptado por la IUPAC como por ejemplo: Metanol Alcohol Metilico Heptanol Alcohol Pentadecilico ALDEHIDOS Es aquel grupo orgnico que contiene un radical y un grupo carboxilo, su terminacin es AL su formula general es: R COH por ejemplo: CH OH Metanol CH3 C OH Etanol CH3 (CH2)8 C OH Decanol CETONAS Son aquellos compuestos que presentan 2 radicales adems de contener un carbono con un oxigeno, su terminacin es ONA pero adems se le puede nombrar con la terminacin CETONA y los 2 radicales, su formula es la siguiente: RCOR` 2

CH3CCH3 Propanona = dimetil cetona O O CH3C(CH2)5CH3 Octanona = metil hexil cetona ACIDOS (CARBOCILICOS) CH3COOH cido metanioco CH3(CH2)4COOH cido pentanoico CH3(CH2)15COOH cido hexanoico ETERES Formula ROR CH3OCH3 Dimetil eter CH3CH2OCH3 Etil metil eter ESTERES Formula RCOOR CH3COOCH3 Metanato de metil CH3COOCH2CH3 Metanato de etil CH3(CH2)2COOHCH2CH3 Propanato de etil AGUA Se dice que el agua es el elemento vital y est considerado como uno de los compuestos elementales por el ser vivo. El agua se llega a definir por dos tomos de hidrgeno y uno de oxigeno (caracterstico molecular ) H2O Sus caractersticas importantes es que es una sustancia inodora, incolora, inspida que adems presenta 3 estados: slido, liquido y gas. Tanto en el ser humano como en todo ser vivo se considera que el agua forma un 77 % a un 99% de estructura de esos seres vivos. Una manera de distribucin del agua dentro de nuestro planeta es partes del total. ESTRUCTURA MOLECULAR DEL AGUA Y DEL HIELO Una de ellas, implica la determinacin de la polaridad de la molcula esto quiere decir que los enlaces son polares, por eso consideramos la siguiente configuracin elctrica, del H y del O H1 1s 1/ 1s H 3

El agua es una molcula diamagntica que se considera bipolar, cada hidrgeno esta unido al oxigeno por medio de un enlace zigma ( que resulta de la interaccin). El ngulo que presenta la nica de los tomos de hidrgeno y oxigeno es de 104 104 OH PROPIEDADES FSICAS Y QUMICAS DEL AGUA En la siguiente tabla observamos propiedades fsicas tanto del hidrgeno y oxigeno y la molcula del agua. Las densidades bajas que se observan son caractersticas de sustancias gaseosas. El hidrgeno presenta la densidad mas baja. El oxigeno se convierte en estado liquido a temperaturas altas en relacin al H. La atraccin entre estas molculas se debe a las fuerzas de VAN DER WAALS PROPIEDADES Densidad 0 C Peso de 1 mol Peso de 1 molcula Punto de fusin Punto de ebullicin Momento dipolar Carcter magntico HIDROGENO 0.08987 g/ litro 2 gr. 2 UPA 259.1 C 259.8 C 0 diamagntico OXIGENO 104290 g/litro 32 gr. 32 UPA 218 C 183 C 0 paramagntico AGUA 1000 g/litro 18 gr. 18 UPA 0 C 100 C 1.8 diamagntico

ENLACE DE HIDRGENO El enlace necesario para unir 2 molculas de agua resulta de la traccin de un tomo de hidrgeno positivo de 1 molcula de agua hacia los electrones de un tomo de oxigeno de otra molcula de agua a esto se le conoce como Enlace de Hidrgeno o Puente de Hidrgeno HO+HOHOHO H PROPIEDADES QUMICAS DEL HIDRGENO Y OXIGENO La cantidad de energa que se requiere para disociar una molcula de oxigeno u una de hidrgeno: H2 2H 104 200 cal 2g 2g O2 20 118 300 cal 32g 32g El H y el O son poco activos a temperaturas normales. A temperaturas elevadas a 300 a 200 C el oxigeno es altamente reactivo con los metales, no metales y compuestos orgnicos ejemplo: * Con metales 2Zn + O2 2 ZnO Oxido de Zinc 4

2Al + O2 2 AlO Oxido de Aluminio * Con NO metales 2H2 + O2 2H2O Oxido de hidrgeno N2 + O2 2 NO Oxido de nitrgeno * Compuestos Orgnicos CH4 + 20 2H2O Metano El H a temperaturas altas difcilmente se combinan con los metales a excepcin de la familia IA y IIA pero si es fcilmente combinable con los NO metales. 2H2 + O2 2H2O Oxido de hidrgeno H2 + Cl2 2HCl cido clorhdrico Cloruro de hidrgeno H2 + S H2S Sulfuro de hidrogeno A las reacciones anteriores del oxigeno se les conoce como oxidaciones. Pero estas reacciones tambin liberan color o energa lumnica, entonces tambin se les denomina Reacciones de combustin El H presenta una electronegatividad de 2.1 y presenta un estado de oxidacin de +1. el O presenta una electronegatividad de 3.5 y su numero de oxidacin es 2. PROPIEDADES QUMICAS DEL AGUA El agua es bastante activa a temperatura ambiente y reacciona fcilmente con una variedad de sustancias. En algunos reacciones en las que participa el agua se desprende 1 mol de hidrgeno (tomo) para unirse algunos de los metales o no metales mientras que en la otra parte forman un ION. Ejemplo: Con metales activos (familias IA,IIA) Na+1 + H2O Na + H C NaH + OH AGUA PESADA Tambin se le conoce como Oxido de Deuterio, el cual tiene la caracterstica principal de presentar doble peso molecular, el H (masa atmica), UPA. Protio H+1 1.0078 Deuterio H+1+2 o D 2.0142 Tritio H+3 o T 3.0160 ISTOPO Son aquellos elementos que presentan diferente, masa atmica pero adems las otras propiedades que tienen son las mismas. Ejemplo: Los istopos anteriores del hidrgeno. Adems tambin existen 3 istopos de oxigeno: O16 O17 O18 5

El termino de agua pesada: Se refiere especficamente a la molcula de agua en las cuales el nmero de masa del hidrgeno de masas es 2. En realidad la molcula de agua puede ser de la siguiente manera: 2H2O16, 2H2O17, 2H2O18. Sin embargo el O de masa 16, es ms abundante esto ocasiona que la molcula real de agua pesada es la siguiente: 2H216 Cuando el H (protio y deuterio) se pasan sobre un catalizador de nquel se produce el siguiente intercambio. H2 + HD + H2P HDO + 2H2 (Nquel catalizador) Esto ocasiona el aumento considerable de Deuterio en el agua. PEROSIDO E HIDRGENO H2O2 Y OZONO O3 El peroxido de H, molcula semejante al agua que conjuntamente con el ozono presentan una propiedad en comn ya que sus molculas son inestables y pueden participar en reacciones de oxidacin a temperaturas en las cuales el oxigeno no las realiza o se considera inactivo por ejemplo: Pbs + 4H2O2 PbSO4 + 4H2O Sulfuro de Plomo Sulfato de Plomo El ozono es un gas azul plido de olor caracterstico mientras que el peroxido de H es un lquido incoloro (ambas son peligrosas) ejemplo: El perxido de H concentrado si o se maneja con cuidado explota. Aquellos elementos que se encuentran en mas de una forma se les denomina Alotrpicos y a la forma que llegan a presentarse se le llama Altropo Las capas externas de nuestra atmsfera se encuentran cubiertas de ozono ya que al contacto del oxigeno con los rayos ultravioleta se convierte en ozono. 3O2 2O3 oxigeno ozono Si se llega a respirar oxigeno con cierta cantidad de ozono 0.1 partes por milln, se llega a producir dolores de cabeza y el ozono se llega a producir en las grandes ciudades por la accin de la luz del sol y el aire contaminado. LPIDOS Eso se define como grasas, tanto saturadas como insaturadas. Los lpidos con molculas orgnicas que se caracterizan por ser insolubles en agua. Los lpidos son solubles en solventes para grasas (solventes no polar) ejemplo: ter etlico, cloroformo, benceno ene hexano. La naturaleza de los lpidos es de vegetales y animales. 6

* Origen Vegetal: Son lquidos a temperatura ambiente, ejemplo: Aceite * Origen Animal: Reciben el nombre de mantecas y son slidos a temperaturas ambiente * Aceites para carros son hidrocarburos provienen del petrleo * Los lpidos en el organismo tienen la funcin de formar estructuras membranales, celulares, subcelulares, dan energa, se consideran una combustible metablico y forman mecanismos de estructura intramembranal esto sucede a travs de lquidos tisulares asociados con otras molculas y bajo algunas condiciones dan origen a aterosclerosis, xantomatosis, u obesidad CLASIFICACION DE LPIDOS COMPUESTO 1 cidos Grasos 2 Acil glicerol (glicridos) 3 Ceras 4 Fosfolipidos 5 Esfingolipidos 6 Esteroles 7 Vitaminas solubles en agua 8 Prostaglandinas ACIDOS GRASOS MOMENCLATURA Los cidos grasos son componentes simples de los lpidos En su estructura presentan un nmero par de tomos de carbono y se presentan en el organismo existen cidos de 2 a 20 carbones que tambin estn presentes en el organismo aunque en baja proporcin. Los cidos grasos tambin conocidos como cido carboxlicos ejemplo: cido propanoico CH3CH2COOH presentan una cadena hidrocarbonda y un grupo funcional llamada carboxilo. CH3CH2 cadena hidrocarbonada (COOH) grupo funcional (carboxil) El grupo funcional siempre lo encontramos al final de la cadena y le corresponde el no. 1 arbigo y su nombre deriva del nombre del hidrocarburo con el mismo numero de carbonos agregando la terminacin OICO COMPUESTO H COOH NOMBRE COMUN cido frmico NOMBRE SISTEMATICO cido motanioco 7 FUNCION * Combustible metablico * Es un almacn de cidos grasos y estruc tura de membranas. * Forman capas protectoras * Forman estructuras membranales de las clulas * Constituyen parte de la membrana * Estructura de membranas y transporte de lpidos. Tambin esta la digestin de lpidos y regulacin metablica. * Participan el la visin metablica de calcio antioxidante y coagulacin * Estimulan las contracciones del msculo liso y acta como modulador en la accin hormonal

CH3 COOH CH3 CH2 COOH CH3 CH2 CH2 COOH

cido actico cido propionico cido butrico

cido etanoico cido propanoico cido butanoico

En bioqumica el nombre comn de los cidos grasos es mas usado que el nombre sistemtico. PUNTO DE FUSION DE ACIDOS SATURADOS Respecto al punto de fusin los cidos a temperatura ambiente como el cido actico caprilico y oleico tiene su punto de fusin a 16C y los cidos que tienen menor punto de fusin como el butlico, caprioico, linoleico, palmitoneico, todos estos se consideran lquidos Los cido como el palmitico y el estierearigo (63 y 70C) estos estn en estado slido a temperatura ambiente. El punto de fusin en compuestos que contienen doble enlace entre mas aumenten las dobles enlaces se reduce el punto de fusin. SOLUBILIDAD Los cidos grasos poseen, una porcin hidrofilica y una hidrofbica por ser mas grande la porcin hidrofbica presenta baja o ninguna solubilidad en agua. CH3 CH2 CH2 CH2 CH2 COOH + c baja solubilidad La molcula que tiene mas carbones presenta muy baja solubilidad en agua, mientras que la otra molcula de pocos carbones presenta mayor solubilidad en agua. Los cidos actico y butlico son solubles en agua el caprilico posee baja solubilidad y del laurico a los dems que siguen son totalmente insolubles en agua. ESTRUCTURA DE ACIDOS GRASOS Los cidos grasos deben constituirse generalmente en forma de zigzag puesto que el enlace C C presenta u ngulo de separacin de 111 CH2 CH2 CH2 CH2 COOH CH3 CH2 CH2 CH2 CH2 cido caprioco cido decanioco Formula condensada COOH INSATURACION (COBLES ENLACES) Los cidos grasos se dividen en saturados e insaturados. Saturados: Son aquellos que tiene sus C enlazados en tomos C a eso se le consi

dera cidos grasos saturados Insaturados: Son aquellos que poseen almenos un doble enlace en su cadena CCC Los cidos grasos insaturados que ms comnmente encontramos en el organismo son los siguientes: cido palmitoleico, cido aleido a linoleico, cido linoleico, cido araquidonico Palmitoleioco 9 hexadecanioco Oleico 9 octadecanoico Linoleico 9,12 octadecanoico Linoleico 9,12,15 octadecadienioco Araquidonico 5,8,11,14 cicosatetraenioco La posicin de la instauracin o doble enlace se denota escribiendo el num. de carbono en la cual se encuentra, ejemplo: esta en el cido palmitoleico (C16) y tambin esta el araquinidico (C20) en el primero la instauracin esta en el carbono 9, mientras que el segundo esta en el 5,8,11,14 ( nombre sistemtico, Cicosatetraenioco). La presencia de dobles ligaduras genera cambios en la estructura de los cidos grasos. Las molculas que as se forman, presentan una somera geomtrica y las 2 posibles formas de ismeros son el CIS y TRANS esto indica la posicin de las cadenas carbonadas (radicales) son respecto al plano del doble enlace. ACIDOS GRASOS ESENCIALES Son aquellos que no sintetiza el cuerpo humano, por lo tanto deben ser aportados exgenamente (esto quiere decir a partir de la dieta) y son aquellos como el cido linoleico, linolenico y araquidonico. Los dos ltimos a la fecha se ha demostrado que provienen del cido linoleico. Estos tres cidos grasos dan origen a una serie de hormonas como por ejemplo la protsglandinas. Tambin se ha observado que la carencia de cidos grasos no provoca alguna enfermedad. HIDROGENACION En este proceso hay una adicin de H en los insaturados y especficamente se da en la doble ligadura cambiando por lo tanto la estructura de los cidos grasos y su punto de fusin con la hidrogenacin se transforman los cidos en manteca ejemplo: Las margarinas y las mantecas vegetales (til en pan y repostera). El nombre de la margarina se le conoce como diacetilo solamente se le agrega, sal, colorante amarillo y aroma de mantequilla CH CH CH CH Ni Pd + 2H2 9

A CH2 R altas temperaturas CH2 CH2 CH2 R CH2 CH2 R Los aceites y mantecas no son cidos grasos insaturados o saturados libres si no que se encuentran unidos por un enlace ester al glicerol formando lo que conocemos como triglicridos (aceite de cartamo, aceite de maz y anteca animal) Un hidroglicerido esta formado por tres cidos grasos unidos al glicerol (glicrido) tambin podemos contar con diglicridos y monogliceridos. CERAS Son sustancias inertes, insolubles y muy duras( alto punto de fusin) estas sirven como proteccin y abrigo en hojas y frutos. Algunas ceras son productos de secrecin de insectos o animales superiores. Las ceras, estn formados por cidos grasos saturados funcional al carboxilo y adems su inserta en una cadena principal provocando una esterificacin con alcoholes monoxidrilicos Las ceras que utiliza industrialmente para la elaboracin de lubricantes, barnices, ungentos, pomadas, cosmticos, las mas conocidas son cera de abeja, cera de campeche, cera de candelilla, lanolina (grasa de lana). La lanolina tiene la propiedad de absorber mucha agua, lo cual lo hace muy til ($) para la fabricacin de cosmticos. ESFINGOLIPIDOS Al igual que los fosfolpidos la mayora de sus molculas son antipticas y se consideran derivados de las esfingosinas ejemplo: Derivado de la serina OH H C CH CH (CH2)12 CH3 NH CH Derivado de la Serina H2O OH De la anterior molcula (serina) los principales esfingolipidos son las siguientes: Esfingomielina. Presenta la sig caractersticas. 1. Constituye del 20 al 30 % de los lpidos de la membrana del eritrocito, tambin se encuentran en el cerebro y sistema nervioso central Galactosilceramida. Presenta las sig caractersticas 1. Esta en la sustancia blanda del cerbero y en el sistema nervioso perifrico y se encuentra particularmente en la vaina de la mielina

10

El colesterol se encuentra presente en los tejidos en proporcin de 0.01 % al 10 % existiendo en mayor concentracin en la piel, sig propsitos son los siguientes: No es sapinifinable (no se puede disolver) Es soluble en solventes por grasas Mal conductor de la electricidad; en el cerebro y en la molcula que acta como aislante recubriendo las estructuras de generacin y transmisin de impulsos DIGESTIN Y ABSORCIO DE LIQUIDOS La cantidad de lpidos requeridos en una dieta es de 1 a 2 % del total del ingreso calrico, debiendo ser los cidos grasos poln saturados (esto solamente lo encontramos en al aceite de cartamo) La ONU para la agricultura y la alimentacin, establece que una dieta normal por cada 100 caloras: 60% son de carbohidratos 15% son protena y 25% son lpidos. Sin embargo en la prctica se ingiere un 40% de lpidos en las caloras. En la boca los lpidos no sufren modificacin alguna al pasar por el estomago. Se inicia la hidrlisis ocasionada por una lipasa gstrica, aunque la experiencia nos dice que esta enzima (lipasa gstrica) se encuentra en pequeas cantidades en el jugo gstrico. En un alto contenido de grasas se estimula la secrecin de una hormona conocida como eterogastrona, la cual tiene como funcin inhibir la secrecin gstrica. Cuando ocurre el variamiento gstrico y el quimo se pone en contacto con la mucosa del intestino delgado (duodeno) las clulas intestinales liberan 4 hormonas las cuales pasan al torrente sanguneo y de ah a su lugar de accin. La cuarta hormona conocida como eterocrimina, esta acta en el mismo intestino delgado. La secretina estimula al pncreas para producir un lquido fluido con alto contenido de bicarbonato pero bajo contenido enzimtico. La pancreocinina estimula al pncreas para producir un fluido viscoso bajo en contenido de bicarbonato y un alto contenido enzimtico. La colesistemicina, induce la contraccin y relajacin del esfnter de la vescula y como consecuencia al nacimiento de la misma. La enterocrinica, induce al flujo del jugo intestinal al mismo tiempo aumenta el contenido enzimtico de dicho jugo. HORMONA 1 Secretina 2 Pancreocinina 3 Colesistomicina 4 Enterocrinina ACCION ENZIMATICA Las siguientes enzimas lipoliticas son secretadas por el pncreas y presentan una accin de hidrolizar * Lipaza: Aquella que hidroliza triglicridos * Colesterol esteraza: Aquella que hidroliza esteres del colesterol 11 LUGAR DE ACCION Accin en el pncreas Accin en el pncreas Contraccin y relajacin del esfnter a la vescula Flujo del jugo intestinal

* Fosfolipasas de tipo A, B, C, D: Este hidroliza a las fosfolpidos ABSORCIN Esta absorcin se efecta en 3 partes: Intraluminar: Aquella que se lleva a cabo por las micelas del intestino Celular: Aquella absorbida por medio de las clulas Linftica: Esta nos sirve como transporte en el organismo. En la absorcin es muy importante el jugo biliar que secreta la vescula estimulada por la colesictamicina. El contenido de este jugo biliar es el siguente: Agua 85.9%, Sales biliares 9.14%, musina y picmentos 2.98%, colesterol, 26% fosfolpidos .32%, sales inorgnicas .65% y presenta un Ph de 6.9 a 7.7% Las sales biliares, el colesterol y los fosfolipidos de la bilis se agrupan en una partcula que se encuentra suspendida y recibe el nombre de micela biliar. Esta miela en la luz intestinal se desintegra para combinarse cabe mencionar que el jugo biliar por su alto contenido en sales inorgnicas, contribuye gradualmente a neutralizar la acidez del quimo. ESTRUCTURA DE LOS AMINOCIDOS Los aminocidos presentes en las protenas son de 2 tipos: los polares y los no polares. Las abreviaturas que se utilizan pueden variar de una sola letra a 3 letras ejemplo: Valina (Val) y adems tambin se abrevia (V) Triptfano (TRI) (T) Metionina (MET) Alanina (ALA) (A) SOLUBILIDAD DE LOS AMINOCIDOS Los aminocidos poseen mltiples grupos con cargas y por lo tanto son solubles e solventes polares, como es el agua y el colesterol pero adems son insolubles en solventes no polares como son: Benceno, hexeno, y ter Sus elevados puntos de fusin (arriba de 200C) esto refleja una gran cantidad de energa que llega a romper las fuerzas inicas. REACCIONES QUIMICAS ESENCIALES Los grupos carboxilos y animo, de los aminocidos muestran todas la reacciones que se puedan esperar por ejemplo: Formacin de sales, aislamiento y esterificacin. REACCION DE COLORACIN La descarboxilacion oxidativa de loas alfaminoacidos son un compuesto denominado ninhidrina producen bixido de carbono y amonio (CO2 y NH3) y adems un aldehdo con un carbn menos que el aminocido original y se produce una coloracin azul y esto constituye una prueba cuantitativa para las alfaminoacidos que aun pueda detectar a una microgramo de aminocidos. FLUORESCAMINA Es un reactivo a uno mas sensible ya que puede detectar cantidades de nanogramos de un aminocido al igual que la minhidrina la fluirescamina forma un conjunto con las aminas que no son aminocidos.

12

ENLACES PEPTIDICOS La reaccin ms importante de las aminocidos en la formacin de enlaces peptdico. Esto se da cuando se elimina la cantidad molde agua entre un grupo alformino de un aminocido con CO` el grupo alfa amino. NOMENCLATURA DE LOS PEPTIDICOS Un polipptido se da por la unin condensacin de aminocidos, dando origen a una molcula lineal en donde por lo regular en uno de los extremos encontramos un aminocido con el residuo del grupo amino libre, mientras que en el otro extremo encontramos otro aminocido con el residuo del grupo carboxilo libre. Paro nombrar algunos polipptidos son derivados de aminocidos como por ejemplo: el siguiente tripeptico, formado de alanina, licina y serina de os cuales recibir el nombre se Alanilglicilserina. La distincin entre protenas y polipptido no est tan clara. El termino protena se caracteriza por un polipptido constituido por muchos residuos de aminocidos. Una protena lega a tener una masa molculas desde 5,000 a 300,000 daltones (un dalton es una medida expresada en unidades atmicas tomando como base el C14 y 1 tomo de carbonato 12 tiene una masa de 12 daltones). Una cadena polipeptdica contiene alrededor de 50 residuos de aminocidos. Es una cadena polipeptdica a formacin de aminocidos determina la propiedades y la estructura de la protena. * La ley de Afisen: Establece que la estructura primaria determina las siguientes estructuras: Secundaria, Terciaria y Cuaternaria, por ejemplo: La sustitucin de un aminocido similar no tiene consecuencias pero si se llega a sustituir otro aminocido no parecido existe una alteracin en las propiedades de las protenas. ESTRUCTURA DE LAS PROTEINAS ESTRUSTURA PRIMARIA. Existen 4 unidades en las estructuras que son: primarias, secundarias, terciarias y cuaternaria. Estructura primaria: La secuencia de los aminocidos su naturaleza y posicin son tan simples y unidos como lentamente estos peptdico presentan una forma direccional en donde se inicia con un grupo amino y se termina con un grupo carboxilo (en una cadena el grupo amino se encuentra en el extremo izquierdo mientras que el grupo carboxilo se encuentra en el lado derecho). Estructura secundaria: La estructura secundaria de una protena menciona los enlaces de hidrgeno. Hay 2 clases de estructura secundaria.: a) La primera: Es la alfa hlice que se refiere a una hlice estabilizada por puentes de hidrgeno entre un grupo carboxilo de una unin pepetidica y el grupo NH del enlace peptdico con el cual interacciona. 13

b) La segunda: Se llama hoja plegada ( N H, C O) de separados de la cadena polipeptdica o un residuo de cadenas polipeptidicas diferentes forman puentes de H las cadenas polipeptdicas forman hojas plegable a partir de su terminal amino hasta su terminal carboxilo Segn la polaridad existen 2 tipos o variedades de hojas plegadas, beta paralelo y beta antiparalelo, esto va a depender de la direccin en donde inicie las cadenas. Estructura Terciaria: Se refiere ala forma completa que adquiere la cadena polipeptdica esto quiere decir que es una cadena polipeptdica estatal en donde presenta dobleces o enroyamientos extensos y produce una estructura compleja y algo rgida. Estructura Cuaternaria: Esta define el grado de asociacin de una unidad proteica por ejemplo la enzima fosfolizada contiene 2 subunidades idnticas que son cataliticamente inactivas por separado pero que cuando se unen para formar un dimero constituye la enzima activa. Este tipo de estructura se lo determina cuaternaria homognea. Si las unidades que la forman son diferentes como por ejemplo, el virus del mosaico del tabaco que se une las unidades de cido ribonucleico y protenas se forma un virus activo y estos reciben nombre de estructura cuaternaria homognea. Otro termino que se emplea para describir las subolidades de protenas en este tipo de estructuras es la de protomero. Una unidad constituida por 2 o mas protmeros es una protena denominada Oligomrica ejemplo: La hemoglobina es una protena oligomrica que presenta una estructura cuaternaria heterognea. ENZIMAS PROPIEDADES GENERALES Los catalizadores son sustancias que aceleran las reacciones qumicas participan en una reaccin y experimentan cambios fsicos pero vuelven a su estado original cuando termina la reaccin. Las enzimas son catalizadores proteicos para las reacciones qumicas (la mayora forman lentas sin no existirn la catlisis enzimtico) A diferencia de los catalizadores no proteicos, como el ion hidrgeno y el ion hidroxilo, o los iones metlicos, cada enzima cataliza un pequeo numero de reacciones y frecuentemente una sola. Las enzimas son as catalizadores altamente especficas de las reacciones especialmente las bioqumicas. IMPORTANCIA BIOMDICA Las enzimas hacen posible la vida en la tierra, intervienen en l ciencia biomdica como pueden ser muchas enfermedades ( errores congnitos del metabolismo) intervienen cuando las clulas se lesionan (circulacin sangunea e inflamacin) existen enzimas que pasan directamente al plasma para as acelerar desinflamacin y circulacin Enzimologa diagnstica: 14

Es el rea de la medicina que emplea enzimas como auxiliares para el diagnostico y tratamiento. Adems observamos el proceso de transcripcin o de identificacin de los triples que codifican a los aminocidos, adems de la regulacin de la sntesis de protenas y se representar la estructura tridimensional. En estudios realizados de clulas de animales infectados se ha observado que la sntesis de protenas requiere de una fuente de energa tomando como base los aminocidos y conociendo que el hgado como base lo vertebrados es especialmente activo en la sntesis de protenas. Se ha demostrado que las protenas tisulares experimentan intercomunicaciones metablicas adems se conoce que las protenas hepticas tienen una vida aproximada de 9 das mientras que las protenas musculares tienen una periodo de vida de 120 das. Dos investigadores Zamecnick y Col, en el ao de 1950 llegaron a identificar que el sitio donde se sintetizan las protenas es en los ribosomas adems el descubrimiento del RNA de trasferencia. ETAPAS PARA LA SNTESIS DE PROTEINAS El RNA mensajero es la plantilla para las sntesis de protenas como la demuestra, la unios de aminocidos a travs de una secuencia correcta. Cada molcula de RNA de transferencia transporta un aminocido especfico en forma activa hacia el sitio de sntesis proteica. El grupo carboxilo del aminocido se eterifica con el hidroxilo de la adenosina que contiene el RNA de transferencia. La uni de un aminocido al RNA de transferencia da como resultado la estructuracin de una molcula compleja denominada aminoacil RNA de transferencia. Para que se lleve a cabo esta esterificacin se requiere de un ATP. COFACTORES ESENCIALES PARA LA SNTESIS DE LAS PROTEINAS. Zamecnick y Col encontraron que se requiere una serie de cofactores para que sea posible la sntesis de protenas. El primero de ellos fue llamada RNA de trasferencia soluble. Posteriormente una serie de investigadores, revelaron que la sntesis de cadenas polipeptdicas se verifican en 4 etapas. Las enzimas o cofactores se presentan en la siguiente tabla: ETAPA 1. Activacin de aminocidos 2. Iniciacin de la cadena polipeptdica 3. Elongacin de la cadena polipeptdica 4. Terminacin de la cadena polipeptdica COMPONENTES REQUERIDOS 1. Aminocidos, RNAt, aminocil RNAt, sntesis, ATP, y magnesio. 2. Aminoacil RNAt, RNAm, ATP, magnesio, suponidades de ribosomas. 3. Aminoacil y RNAt, magnesio, factor T y G, as como ATP 3. RNAm, factor R (liberador del polipptido)

15