MANUAL DE HIEGIENE Y SEGURIDAD INTRODUCCIN

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El Manual de Higiene es un documento que contiene, de manera ordenada y sistemtica, informacin o instrucciones para el desarrollo de las actividades de seguridad de comodidad dentro de una organizacin

El cumplimiento de las o instrucciones para analizar los ambientes o distribucin fsica de la empresa deben asegurarse que sean supervisadas que se mantengan en un estado agradable satisfaciendo las necesidades de los empleados y clientes. Facilitando un control de las actividades de higiene que se realizan.

El empleo del Manual de Higiene esta elaborado par instruir al personal respecto a las normas, procedimientos al realizarse las inspecciones de higiene y para los empleados que la realicen dichas actividades o funciones de higiene.

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JUSTIFICACIN DEL MANUAL El propsito del manual de Higiene y Seguridad , es que los empleados tengan muy claro que todas las reas respectivas de cualquier organizacin deban tener Orden de limpieza con seguridad.

MANUAL DE HIEGIENE Y SEGURIDAD OBJETIVOS DEL MANUAL Objetivo General:

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Considerando que los manuales Administrativos son considerados en la organizacin ya que se encuentra en perfectas condiciones tanto de higiene como de seguridad.

Objetivos Especficos:

Limpieza en general en todo el restaurante.

Que exista un orden en toda el rea de trabajo.

Una iluminacin y suficiente espacio dentro de la empresa.

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VENTAJAS O BENEFICIOS DEL MANUAL

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VENTAJAS: - PROPORCIONA LOS LINEAMIENTOS PARA UN BUEN DESEMPEO - NOS DARA UNA VISION MAS AMPLIA DE LAS NORMAS A SEGUIR - ES DE FACIL COMPRENSION - ESTARA AL ALCANCE DE TODOS LOS COLABORADORES BENEFICIOS

IDENTIFICAR PELIGROS EN REAS ESPECFICAS MEJORAR PROCEDIMIENTOS DE TRABAJO ELIMINAR ERRORES EN EL PROCESO DE EJECUCIN EN UNA ACTIVIDAD ESPECFICA EVITA ACCIDENTES NOS DA LA SEGURIDAD Y COMODIDAD

MANUAL DE HIEGIENE Y SEGURIDAD MBITO DE APLICACIN

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Es un sistema de principios, normas, pasos que son necesarios para la buena salud.

La limpieza de las maquinarias, utensilios y lugares de trabajo es indispensable para el adecuado funcionamiento y seguridad para el cliente al momento de comprar productos.

CAUSAS DE NO TENER UNA BUENA HIGIENE : Una maquina que no este en buen estado puede causar alguna gangrena si el que la manipula se llegara a tener una lesin por causa de una oxidacin de la maquina.

REGULACIONES: Las normativas para la higiene de la maquinaria tienen fuerza legal en muchos pases del mundo para proteger al empleado y reducir el numero de lesiones. Estas normativas deben ser aceptadas por cualquiera que manipule maquinaria en las empresas. Todo el trabajo tiene que estar en perfecto orden para la realizacin del producto Los utensilios de limpieza dentro de las tiendas tienen que permanecer en su lugar. Las escobas, trapeadores, recipientes, palas estn en perfectas condiciones. Todos los empleados encargados de la realizacin del producto utilicen los implementos de seguridad. La maquinaria a usar despus de la realizacin del producto deben estar en perfectas condiciones.

Todo el personal de limpieza esta debidamente uniformado, siendo identificado con su respectivo carne. Dentro de cada rea de las tiendas se encuentran los implementos necesarios para la limpieza.

Cada uno de los empleados deber poseer higiene tanto dentro de la organizacin y trabajo como personal.

AREAS DE LA EMPRESA

FUERA DE LAS INSTALACIONES: El parqueo tiene que estar limpio. Los rboles estn podados cada semana ya que no permanecen frondosos. Los vidrios se encuentran limpios todos los das antes que el restaurante abra. Las puertas son relumbrantes sin huellas o sucias que provoque mal aspecto.

DENTRO DE LAS INSTALACIONES: Al momento de ingresar a las tiendas se encuentra la alfombra. Las estanteras debern estar ordenadas y limpias. El producto que se encuentran en exhibicin tiene que estar ordenada por tallas. El piso no permanece mojado pues surgen accidentes.

BAOS Los baos se encuentran desinfectados, y sern limpiados tres veces al da. Los espejos son Implacables. Papel higinico cada uno e los sanitarios. Los botes de basura en su lugar. Los lavamanos estn limpios. El piso no tiene que estar mojado.

OFICINAS DE TRABAJO

Cada una de las oficinas hacen oficio. Las computadoras tiene cobertor. Las sillas estn en su lugar. El piso no esta manchado ni sucio.

DISPOSICIN DE MOBILIARIO Y EQUIPO Las mesas y sillas se colocan de una manera correcta y en la misma direccin para evitar el desorden. Los escritorios de las oficinas no se colocaran cerca de los ventanales de frente, ni donde se provoque mucho ruido o distraccin. PUERTAS: Permanecen limpias. Se abren para adentro y no hacia las paredes. Las puertas de comunicacin se colocan en la pared opuesta a las ventanas. Las ventanas estn por el lado de enfrente y debidamente limpias. Despus de medio da se encender el aire acondicionado.

ILUMINACIN: Se establecer una luz difusa como la iluminacin directa para evitar contraste en la zona de sombra y las iluminaciones. La iluminacin con luz natural se colocara por el lado izquierdo de los puestos de trabajo. Las luces caen como en forma de candelabros sobre las mesas a una distancia de metro y medio.

COLOR DE AREAS: Las paredes de afuera tendrn un color bronce claro, con zcalo y ladrillo. Las paredes internas de beige.

SEGURIDAD DE LA EMPRESA.

Deberemos estar pendientes de todas las necesidades de los clientes. Mantener el piso seco y limpio.

Los servicios sanitarios en buen estado y limpios.

SEGURIDAD

Mantener en orden y limpieza el rea de trabajo. Tener la maquinaria fuera de peligro y fuera del alcanc de los dems. Si las lmparas estn en perfectas condiciones. Ver si hay extinguidores en cada esquina de las tiendas Avisos o rtulos en reas visibles. Salida de emergencia en el lado opuesto de la entrada.

INSTALACIONES

Tener rtulos de precaucin de rea en reparacin en la entrada de las tiendas. Brindarles un lugar seguro y agradable a los clientes. Tener piso antideslizante y en buenas condiciones. Parqueo amplio y seguro. No fumar. No el ingreso de armas. La oficina del jefe esta en un lugar sin interrupcin.

Mantener un orden adecuado en las tiendas Llevar un control en el rea de los productos Maquinaria en un lugar fuera de peligro. Ver si cumplen con los objetivos de la empresa. Revisar la materia prima.

Brindarles reas sin interrupcin. El supervisor de los empleados. Mantenimientos en el rea de maquinaria. Parqueo amplio y seguro. No se permiten reclamos por daos a sus vehculos. No se permiten personas ebrias en las instalaciones.

HOJA DE VIGENCIA

Fecha de Emisin:

Mayo -24-2012

Periodo para la Actualizacin:

Anualmente.

Este documento ha sido elaborado como un aporte del grupo asesor, Universidad Mariano Glvez de Guatemala, de la carrera Administracin de Empresas, Tercer semestre, para la aplicacin de la empresa panadera el migajn

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COMIT DE HIGIENE Y SEGURIDAD

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IMPORTANCIA Este esta organizado para velar el cumplimiento de las normas y polticas establecidas en este manual, por lo tanto es imprescindible que este comit este organizado al inicio de las operaciones de la compaa.

QUIENES LO INTEGRAN? Esta integrado por el jefe del comit y persona encargada del manual.

FUNCIONES Y OBLIGACIONES DE CADA MIEMBRO. Jefe: revisin del manual cada 6 meses, establecimiento de nuevas normas si la empresa as lo requiere, organizacin de sesiones. Encargado de manual: preparacin de manual, encargado de realizar los cambios cuando se necesite, revisin mensual de su cumplimiento

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REGLAS Y NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD

ENTRE LAS NORMAS Y REGLAS PROPUESTAS POR LA EMPRESA PARA MANTER HIGIENE Y SEGURIDAD SE CUENTAN LAS SIGUIENTES:

USO PERMANENTE DE IMPLEMENTOS DE SEGURIDAD TALES COMO: ZAPATOS DE SEGURIDAD, CASCO DE SEGURIDAD, FAJA, ENTRE OTROS REQUERIDOS PARA CADA TAREA. ATENDER A LAS SEALES DE PREVENCIN. EVITAR EL ACCESO DE VISITANTES AL REA LABORAL SIN EL USO DE LOS IMPLEMENTOS DE SEGURIDAD. MANTENER EL ORDEN EN EL REA DE TRABAJO. LIMPIEZA DIARIA EN EL AREA DE TRABAJO MANTENER RECIPIENTES PARA EL RECICLAJE DE LA BASURA SUPERVISION DIARIA DE LA HIGIENE DE LOS SANITARIOS CADA PERSONA DEBE LIMPIAR EL COMEDOR CUANDO LO UTILIZA DESINFECTARSE LAS MANOS PARA LA FABRICACION DEL PRODUCTO UTILIZAR MALLAS EN EL CABELLO DENTRO DE LA COCINA

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POLITICAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD

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ENTRE LAS POLTICAS CONCEBIDAS POR LA EMPRESA PARA LA PREVENCIN DE RIESGOS LABORALES SE CUENTAN LAS SIGUIENTES:

EJECUTAR PROCESOS DE CAPACITACION Y ACTUALIZACIN PERMANENTES QUE CONTRIBUYAN A MINIMIZAR LOS RIESGOS LABORALES. ASESORAR PERMANENTEMENTE AL PERSONAL INVOLUCRADO EN EL REA OPERATIVA SOBRE NORMAS Y PROCEDIMIENTOS PARA LA PREVENCIN DE RIESGOS LABORALES. MANTENER LOS EQUIPOS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL REQUERIDOS PARA CADA TAREA. EJECUTAR CAMPAAS DE PREVENCIN DE RIESGOS LABORALES A TRAVS DE MEDIOS PUBLICITARIOS DENTRO DE LA EMPRESA. UTILIZAR GUANTES AL RECIBIR LA MATERIA PRIMA REALIZAR ACTIVIDADES DEMOSTRANDO LA IMPORTANCIA DE LA HIGIENE

MANUAL DE HIEGIENE Y SEGURIDAD SEALIZACION

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IMPORTANCIA: AL IMPLEMENTAR LAS CORRECTAS SEALIZACIONES DENTRO DE LA EMPRESA SE EVITAN ACCIDENTES Y SE LOGRA QUE LOS TRABAJADORES REALICEN SUS ACTIVIDADES OPERARIAS DENTRO DE LAS NORMAS Y POLITICAS ESTABLECIDAS. ES DE SUMA IMPORTANCIA LA SEALIZACION POR QUE LA EMPRESA SE DEDICA A LA FABRICACION DE ALIMENTOS. USO DE COLORES LOS COLORES DE SEGURIDAD PODRN FORMAR PARTE DE UNA SEALIZACIN DE SEGURIDAD O CONSTITUIRLA POR S MISMOS. EN EL SIGUIENTE CUADRO SE MUESTRAN LOS COLORES DE SEGURIDAD, SU SIGNIFICADO Y OTRAS INDICACIONES SOBRE SU USO.

REQUISITOS DE UTILIZACIN LAS SEALES SE INSTALARN PREFERENTEMENTE A UNA ALTURA Y EN UNA POSICIN APROPIADAS EN RELACIN AL NGULO VISUAL, TENIENDO EN CUENTA POSIBLES OBSTCULOS, EN LA PROXIMIDAD INMEDIATA DEL RIESGO U OBJETO QUE DEBA SEALIZARSE O, CUANDO SE TRATE DE UN RIESGO GENERAL, EN EL ACCESO A LA ZONA DE RIESGO. EL LUGAR DE EMPLAZAMIENTO DE LA SEAL DEBER ESTAR BIEN ILUMINADO, SER ACCESIBLE Y FCILMENTE VISIBLE. SI LA ILUMINACIN GENERAL ES INSUFICIENTE, SE EMPLEAR UNA ILUMINACIN ADICIONAL O SE UTILIZARN COLORES FOSFORESCENTES O MATERIALES FLUORESCENTES. A FIN DE EVITAR LA DISMINUCIN DE LA EFICACIA DE LA SEALIZACIN NO SE UTILIZARN DEMASIADAS SEALES PRXIMAS ENTRE S. LAS SEALES DEBERN RETIRARSE CUANDO DEJE DE EXISTIR LA SITUACIN QUE LAS JUSTIFICABA.

SEALES DE SALVAMENTO O SOCORRO FORMA RECTANGULAR O CUADRADA. PICTOGRAMA BLANCO SOBRE FONDO VERDE (EL VERDE DEBER CUBRIR COMO MNIMO EL 50% DE LA SUPERFICIE DE LA SEAL)

SEALES RELATIVAS A LOS EQUIPOS DE LUCHA CONTRA INCENDIOS FORMA RECTANGULAR O CUADRADA. PICTOGRAMA BLANCO SOBRE FONDO ROJO (EL ROJO DEBER CUBRIR COMO MNIMO EL 50% DE LA SUPERFICIE DE LA SEAL).

FORMA REDONDA PICTOGRAMA BLANCO SOBRE FONDO AZUL (EL AZUL DEBER CUBRIR COMO MNIMO EL 50% DE LA SUPERFICIE DE LA SEAL).

SEALES DE PROHIBICIN FORMA REDONDA. PICTOGRAMA NEGRO SOBRE FONDO BLANCO, BORDES Y BANDA (TRANSVERSAL DESCENDENTE DE IZQUIERDA A DERECHA ATRAVESANDO EL PICTOGRAMA A 45 RESPECTO A LA HORIZONTAL) ROJOS (EL ROJO DEBER CUBRIR COMO MNIMO EL 35% DE LA SUPERFICIE DE LA SEAL)

SEALES DE ADVERTENCIA FORMA TRIANGULAR. PICTOGRAMA NEGRO SOBRE FONDO AMARILLO (EL AMARILLO DEBER CUBRIR COMO MNIMO EL 50% DE LA SUPERFICIE DE LA SEAL), BORDES NEGROS.

MAPA DE EVACUACIN: LAS SEALES PREVENTIVAS SE COLOCARN EN UN LUGAR DONDE PERMITA QUE LAS PERSONAS TENGAN TIEMPO SUFICIENTE PARA CAPTAR EL MENSAJE SIN CORRES RIESGO, DE PREFERENCIA A UNA DISTANCIA DE 1.00 METRO DEL SUELO. LA DIMENSIN DE LAS SEALES DEBE SER TAL, QUE PUEDA SER OBSERVADA DE LA MAYOR DISTANCIA DEL AMBIENTE A SEALIZARSE. DEBE CONSIDERARSE QUE LOS LUGARES A SEALIZAR PUEDEN SER DE ESPACIOS CERRADOS O SEA CONFINADOS Y EN REAS ABIERTAS. EN AMBAS SITUACIONES DEBE VARIAR EL TAMAO DE LA MISMA POR EL EFECTO VISUAL QUE TIENEN QUE PRESENTAR A LOS USUARIOS. EN ESPACIOS CERRADOS (EDIFICIOS) SE COLOCARN A UN (1) METRO DE ALTURA DEL NIVEL DEL SUELO Y TRES (3) METROS DE INTERVALO ENTRE CADA UNA. LA SEAL DE FLECHA SE REPETIR TRES (3) VECES Y LUEGO EL OBJETIVO QUE SE PERSIGUE (SALIDA DE EMERGENCIA, PUNTO DE REUNIN, PRIMEROS AUXILIOS, ZONA DE SEGURIDAD). LOS MATERIALES A UTILIZAR DEBEN SER DE ACUERDO A LAS CARACTERSTICAS DEL MEDIO AMBIENTE, PREVIO ESTUDIO DEL MISMO (TOMANDO EN CUENTA EL RECURSO FINANCIERO), QUE SEAN DURABLES. LAS SEALES Y AVISOS DE SEGURIDAD DEBEN ESTAR SUJETOS A UN PROGRAMA DE MANTENIMIENTO PARA CONSERVARLOS EN BUENAS CONDICIONES. CUANDO LA SEAL O AVISO SUFRA UN DETERIORO DEBE SER REEMPLAZADA.

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OBLIGACIONES DE LOS TRABAJADORES

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SE HAN ESTABLECIDO LAS SIGUIENTES OGLIGACIONES PARA CON LOS TRABAJADORES: CUMPLIR TOTALMENTE LAS NORMAS ESTABLECIDAS CUMPLIR LAS POLITICAS ESTABLECIDAS EN EL MANUAL REPORTAR CAMBIOS EN LA ESTRUCTURA DE LAS OPERACIONES INFORMAR DE RIESGOS QUE ATENTEN CONTRA LA SALUD REALIZAR ESTUDIOS PERIODICOS DEL CUMPLIMIENTO PROACTIVIDAD PARA SUGERIR NUEVAS NORMAS DE HIGIENE POR NINGUN MOTIVO OMITIR ALGUN PASO DE LOS PROCESOS

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CONSIDERACIONES FINALES

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ESTE MANUAL ESTA REDACTADO PARA LA PREVENCION DE ACCIDENTES INDUSTRIALES Y PARA MANTENER UN AMBIENTE DE TRABAJO LIMPIO Y SEGURO. ESTE MANUAL SERA REVISADO Y EN SU DEFECTO CAMBIADO CADA AO, SIENDO ESTE SUPERVISADO POR EL GERENTE DE OPERACIONES Y POR LA JUNTA DIRECTIVA. SE RECOMIENDA TENER ESTE MANUAL AL ALCANCE DE TODOS LOS TRABAJADORES DE LA EMPRESA.