Tartiflette (tambin llamado "manjar de los dioses"): Se pronuncia Tartiflet.

Es un plato de las montaas de Savoie, inventado en los 80 para que los turistas tuvieran algo "tpico" para comer. De hecho, lo nico realmen te tpico que usa es el queso, llamado Reblochon, que ac no conseguimos, pero que s e reemplaza con mantecoso. En realidad sabe mucho mejor as a mi gusto. 1) Pela y sancocha al vapor tanta papa como sea necesaria para llenar el molde q ue vas a poner en el horno. Al vapor, porque as evitas que las papas se deshagan. Y las pelas antes de meterlas a cocinar porque despus es jodido. Tradicionalment e se usan papas blancas, simplemente porque all las papas amarillas no se conocen . Francia, pas brbaro y sin cultura. 2) Mientras tanto, pon a frer una cebolla picada, con pimienta, hasta que la cebo lla se ponga blanca. Agrgale 200 gramos de tocino cortado en 2x1x1 aprox. Espera un poco. Si se empieza a quemar agrega un poco de agua y espera a que el agua se evapore. Sal al gusto. 3) Cuando las papas estn listas, crtalas en rodajas. Dispn la mitad de ellas en el fondo del molde, creando una capa. 4) Mtele el tocino con la cebolla, formando una segunda capa. 5) El resto de papas. Complicado? 6) Corta 300 gramos de queso mantecoso en 5 partes iguales. Disponlas encima de las papas, una al centro y las otras apuntando a los cuatro puntos cardinales. E s muy importante que la que apunte al norte sea de igual tamao que la que apunta al sur. Cosas de campo magntico y eso. 7) chale 100 mL de leche encima, repartindola. Al horno! La temperatura no tiene q ue ser muy elevada ni muy fra, pero nada preciso tampoco. Slo tiene que derretirse el queso y gratinarse un poco. 8) Sirve caliente a tus 6 comenzales. Creo que hasta podran ser 8. Pero entonces cada uno tendra menos. Conclusin: Es pico, segn mis patas. Yo tambin lo creo. Las proporciones no son fijas . Slo hay que saber que cuanto ms queso y tocino, ms pico.

Ratatouille al horno: Intro: Es un plato de mi natal Francia - ahhh, Pars... pues no, es del Sur de Fra ncia, la regin denominada Provenza, y de Niza - que contiene vegetales y hierbas consideradas tpicas de esa regin: Ajos, cebollas, tomates, zapallo italiano, beren jenas, pimiento, aceite de oliva... Aunque la Ratatouille - se pronuncia Ratatuy, para los que no tienen idea - se p repara frendo los vegetales, yo la preparo al horno. Porque s. Y porque ayuda a qu e el jugo de los vegetales se evapore, y no se vayan deshaciendo. Y tambin porque es fcil. 1) Picas 4 dientes de ajo - por si acaso, hacemos esta receta para 6 personas ap roximadamente - y una cebolla de tamao respetable (o 2 cebollas medianas, o 3 ceb ollas enanas), sin llorar. Ponlos en el fondo de un molde, tipo un molde para pr eparar lasaas. chale sal, una cucharada aprox. 2) Normalmente se le tiene que echar las hierbas de Provenza al final, al moment o de mezclarlo todo... pero qu demonios. Primero, no es fcil conseguir esa mezcla

de hierbas, as que nos limitaremos a los ms "obtenible": una pizca de organo, 1 hoj a de laurel. Pon eso con las cebollas y el ajo, y mezcla. Asegrate de que cubras el fondo del molde con esa mezcla. 3) Corta un zapallo italiano en "cubos" de 1x1x1 cms. No tiene que ser exacto, p uede ser por ejemplo 4x1.2x0.8. A quin le importa. Ahora que est cortado, virtelo e ncima de los cebollajos, para formar una capa. 4) El turno del pimiento. Lo mismo, 1x1x1, formando otra capa en el molde. Usa p imiento y medio a dos pimientos. Si no te gusta el pimiento igual ponlo, por jod er. Y porque le da sabor a la mezcla. Y porque puede que estemos preparando este plato de una forma no convencional, pero una Ratatouille sin pimiento es para h ombres poco viriles. 5) Una berenjena, 1x1x1. 6) Tomates, 2x2x2, si es que es posible. 7) Prende el horno, en 240 creo recordar. Da igual, slo prndelo. De todas formas fu nciona bien, variando el tiempo. 8) Antes de meter el molde al horno chale un poco de acite de oliva, si es que tie nes la suerte de tener. Si no es de oliva, al carajo, usa el que tengas, pasndo rp idamente la botella por encima de los tomates. 9) Al horno, una hora. Puede que se queme un poco encima. Le da sabor. Y no seas marica. 10) Cuando pase esa hora, mzclalo todo. Srvelo con un poco de Arroz (1/3 del plato de arroz, 1/3 del plato de Ratatouille) y una porcin de pollo o pescado; La rata touille no es para vegetarianos, digan lo que digan. Conclusin: La ratatouille est bien hecha si los vegetales estn crocantes, sobretodo las beren jenas y los pimientos. La coccin por capas permite eso.