La Vid

Nombre comn de los arbustos de la familia vitceas (gn. Vitis), sarmentosos y trepadores, de hojas palmeadas, de cuyo fruto en bayas redondeadas y jugosas, agrupadas en racimos, se extrae el vino.

Factores ambientales del cultivo de la vid Clima Esta especie pertenece a zonas templadas e intertropicales, pudiendo realizarse en zonas donde la temperatura media anual no desciende de los 9 grados centgrados. La Vid es bastante resistente a las heladas invernales, pero esta resistencia se reduce luego de la brotacin, comprometindose la cosecha. Esto lleva a que algunos viedos muy expuestos estn equipados con dispositivos de lucha contra las heladas, eficientes pero costosos, como el riego por aspersin o estufas con gasoil. Durante el periodo vegetativo la vid debe sufrir una acumulacin de calor diario suficiente a fin de madurar correctamente sus racimos. Dicha acumulacin va desde los 2800 a 4000 grados centgrados dependiendo del cepaje. Asoleamiento: es importante para la acumulacin de azcares en el fruto. Sin embargo es bueno recordar que esa radiacin solar solo es eficaz si es interceptada por el follaje. Esto depende del sistema de conduccin. Precipitaciones: las necesidades de agua se encuentran entre 300 a 600 mm disponibles durante la etapa vegetativa Teniendo en cuenta las perdidas por evaporacin, escurrimiento y percolacin. Adems hay que considerar otros factores, como la capacidad de retencin del suelo, la profundidad de enraizamiento, la humedad atmosfrica, los

fenmenos de roco y las aptitudes de los cepaje y del portainjerto para resistir la segua. Suelo: se puede acomodar a distintos tipos de suelos, desde el pobre al ms frtil y desde el ms cido al ms calcreo. Los buenos suelos vitcolas se caracterizan por una riqueza de mediana a dbil, con un poder de infiltracin elevado, gravosos que permiten un rpido calentamiento en primavera. En cuanto al ph es dependiente de la cepa que se utiliza.

Las races Debido a que generalmente esta especie se realiza sobre portainjertos americanos o americanos franceses, las races pertenecen al porta injerto que tiene caractersticas diferentes a las de V. vinferas. Las races pertenecientes a este portainjerto condicionan la resistencia a la sequa. El sistema radical es generalmente adventicio desarrollndose del tallo del portainjerto, estas son atradas hacia las zonas mas frtiles y hmedas del suelo

Tallos y ramas Estas partes generalmente estn constituidas por Vitis Vinifera, El tallo de una cepa cultivada (o planta) comprende un tronco, unas ramas principales o brazos y unos brotes herbceos o pmpanos , si es en periodo de actividad vegetativa o bien unos brotes significados que son los sarmientos (produccin) si es en perodos de reposo.

El tallo puede alcanzar dimensiones considerables es siempre ondulado o retorcido y se encuentra recubierto por una acumulacin de viejas cortezas de aos sucesivos, Cada ao las yemas invernantes de la Vid se desarrollan dando lugar a un brote herbceo llamado pampanos, se trata de una rama con entrenudos de largos variables, hojas simples dispuestas en posicin alterna-dstica con yemas en sus axilas. Opuestas a estas en el tercero o cuarto nudo se encuentran la inflorescencia. En Vitis Vinfera aparecen opuestos a dos hojas consecutivas y en siguiente no. En general las Vides fructifican sobre el pmpano, una vez que se halla lignificado, agostado y no tenga ms se la denomina sarmiento. En la unin del sarmiento con la madera de los dos aos se encuentra un conjunto de yemas de corona o casquete que generalmente no brotan, solo brotan ante un dao o poda intensa. A continuacin viene un entrenudo muy corto y se encuentra la primera yema llamada bourillion que en general no es fructifica y no reviste importancia. A continuacin siguen en los restantes nudos dos yemas juntas; una axilar o yema invernante y otra llamada yema pronta o temprana que brotara en la misma estacin dando origen a un brote de escasa produccin llamado feminela.

Las dems yemas quedan inhibidas brotando en la estacin siguiente esto nos indica que la productividad depende de, las condiciones climticas y sustancias de reservas existentes en la poca de formacin. Las yemas invernantes de la parte media en realidad no estn constituidas por un solo punto meristemtico, sino por varios, generalmente tres, uno central mas desarrollado que va a dar origen al pmpano y dos laterales que no desarrollan, salvo en el caso de destruccin del brote, constituyendo as verdaderas yemas latentes, dndole a la Vid esa condicin de rejuvenecer sus partes areas mediante podas enrgicas.

Fisiologa de la vid Es una planta perenne de ciclo anual, realizndose dentro del ao el ciclo reproductivo y vegetativo en forma conjunta.

Ciclo Vegetativo Lloro o llanto: exudado de un lquido incoloro por heridas de poda fresca que marca la reanudacin de la actividad radical, observndose aproximadamente a partir del mes de agosto. El desborre: se refiere al comienzo de la actividad de las yemas latentes, caracterizndose por la prdida de un fieltro protector que expone a las yemas jvenes a daos por heladas. Tambin se observan una hinchazn de las mismas. Crecimiento: se observa la aparicin de las distintas partes de la ramas y de los rganos que portan (entrenudo zarcillos, inflorescencia). Maduracin de la madera: se trata de una lignificaron, acompaada de una puesta en reserva del almidn. Esto le confiere al sarmiento buena resistencia al fro invernal, permitiendo una brotacin normal en la primavera siguiente. Cada de hojas: se observa luego de la vendimia y se produce por la migracin del almidn haca la madera. Desde entonces se considera que termina la vida activa de la Vid y pueden comenzar los trabajos de invierno (poda).