En muchos rincones de nuestro planeta se utilizan los insectos como alimento.

En la Biblia, en el Corn y otras obras se citan a los insectos como parte de alimentacin humana. A continuacin dar unas recetas de saltamontes que he recogido de una traduccin que hizo D. C. Prez-igo del trabajo de Mohammad Abdullah (Revista entomolgica Graellsia - tomo XXIX - 15 de abril de 1975)

Deca Aristteles (filsofo griego): "...las cigarras saben mejor en su fase de ninfas antes de la ltima transformacin... y entre los adultos, los mejores para comer son los primeros machos, pero despus de la cpula con las hembras, que a la sazn se encuentran llenas de huevos blancos..." En el Antiguo Testamento, en el Levtico, nos encontramos con lo siguiente: "...podis comer toda clase de brugos, ofiomacos y langostas... podis comer todas las criaturas con alas que se arrastran sobre cuatro patas y adems tienen dos para saltar por la tierra..." Bodenheimer(entomlogo israel), al parecer, consigui demostrar que el man celestial del Antiguo Testamento era una secrecin cristalizada y azucarada de una especie de insecto escamoso que habita en el Sina. Lo cierto es que no nos repugna comer colas de cangrejos, sus patas, pero s respecto a los insectos. Los indgenas de Mexico central comen grandes cantidades de huevos de un insecto que habita en las caas y plantas acuticas de los lagos. Los preparan en forma de pastelillos. Los chinos suelen comer la crislida de la mariposa de la seda una vez que le han quitado el capullo. Las crislidas se fren con mantequilla y revueltas con una yema de huevo. Quienes lo han probado no dudan en definirlo como un bocado exquisito. En muchas paises, regiones y pueblos, las plagas suelen ser toleradas porque tambin sirven de alimento, y por lo tanto es un recurso importante. En Indonesia, los saltamontes son plaga del arros, y se recogen preferentemente por la nocehe y consumidos con sal, azcar y cebollas, e incluso se venden para comida de pjaros u otros animales. Tambin en Indonesia se captura un pjaro(Lonchura) que tambin es plaga del arroz para ser consumido. Las termintas igualmente son dainas en los cultivos pero se toleran por constituir parte importante de la alimentacin en Indonesia. En el noreste de Tailandia, se comen las termitas, los cuales daan el tallo del arroz (Brown y Marten, 1986).

LANGOSTAS. Una vez capturadas las langostas y ayudndose de unas tijeras, por ejemplo, se les separa la cabeza, patas, alas y todo el abdomen o slo la mitad distal del mismo. Esta operacin resulta ms fcil si previamente se introducen las langostasen agua hirviendo. Lo que resta se lavar muy bien. Sopa de langostas. Se hierven las langostass como se indic previamente, en agua, suavemente, durante dos o tres horas -si se usa la ola a presi, tan slo 30 a 40 minutos- con mantequilla, margarina o aceite de oliva (mucho mejor), sal y

pimentn rojo. se aade un poco de jugo de limn. se pueden incluir cebolla, ajo, laurel y jenjibre. Pueden picarse y colocarlos en un saquito de tela blanca de algodn que se introduce entre las langostas y retirndolo despus de terminar la cocin. El plato se adorna con peregil picado. Langostas fritas. Primeramente se hierven durante 30 minutos para ablandarlos. Una vez secos se fren con aceite o mantequilla. Se sirven con sal y pimienta. Pueden rociarse con un poco de limn. Las langostas cocidas y semicocidas pueden tambin freirse con especies ms o menos picantes, al gusto de cada uno; para ello se colocan en la sartn con cebollas previamente pochadas, jenjibre, ajo y pimentn rojo, con un poco de agua que terminar consumindose Para mejorar el sabor se le aade zumo de limn.

"Curry" de langosta y "curry" picante de langosta. La diferencia entre estos dos "curries" es slo cuantitativa; requiere se ponga ms polvo de "curry" y pimienta, e incluso bayas verdes picadas en el ltimo. Se medio fren rodajas de cebolla muy finas en aceite de oliva o mantequilla, aadiendo entonces las siguientes especias: curry en polvo (media o unacucharada sopera), crcuma pulverizada (1/4 de cucharadita de t), hojas de laurel pulverizadas (1/4 de cucharada), jenjibre en polvo (1/4 de cucharadita de t), todo esto para media libra de langostas. El conjunto se fre y se aade agua cada vez que comience a secarse, durante 10 a 15 minutos, transcurridos los cuales se le aade ms agua y se mezcla bien. Una o dos horas de ebullicin suave o de 30 a 45 minutos en la olla a presin. Los "curries" de langosta pueden tomarse con pan o arroz cocido aparte. Si se prefiere puede cocinarse el "curry" y el arroz juntos. Emparedados de ensalda con langosta. Se fren los saltamontes y se
colocan entre dos rebanadas de pan con mantequilla y unas hojas de lechuga. Langosta al horno. Se hacen en su propio jugo al calor seco del horno y pueden comerse tambin con sal y pimienta. Langostas asadas . Se ponen al horno caliente, y se les echa un poco de aceite o mantequilla. Se aderezan con sal y pimienta. Harina de langosta. Una vez secas se muelen y se mezcla con harina de trigo para preparar pan o "chapatis", "puris" o "parathas", indopakistanes. La harina de langosta no debe de almacenarse durante mucho tiempo, es conveniente utilizarla enseguida, mientras est fresca.

Flores e insectos en la dieta prehispnica y actual de Mxico Idolina Velzquez Soto1

Algunas direcciones interesantes sobre Entomofagia http://www.dieminger.com/gorgojo/sp_gorgo_Entomofagia.htm http://scriptusnaturae.8m.com/II_ento/entomofagia.htm http://entomologia.rediris.es/aracnet/9/entomofagia/fuente/ http://entomologia.rediris.es/aracnet/6/genera/ http://www.techne.com.ar/axxon/c-Zapping0096.htm http://entomologia.rediris.es/aracnet/9/entomofagia/comerinsectos/index.htm Eduardo Carletti de Argentina nos cuenta desde el Foro de
InsectariumVirtual y Entomologia.Net: En la selva de Misiones, Argentina, los indios abren los troncos de palmera y extraen las larvas de un coleptero, el Rhynchophorus palmarum, que es un gran curculinido (aproximadamente 4 a 5 cm desde el pico a su trasero). Las larvas son blancas, gordas, y tienen una cabeza quitinosa. Les quitan esa cabeza y fren las larvas en una sartn, sin usar aceite: las propias larvas desprenden en el calor un poco de aceite. El aroma que se desprende es apetitoso, y el resultado cocinado pierde bastante el aspecto a gusano. Queda como una carne de pollo, o quizs como la del pulpo hervido. Prob un trozo. El sabor no es fcil de describir, pero la verdad es que no es menos sabroso, tierno y agradable que comer cangrejo, centolla o pulpo. No he comido langosta de mar. La textura es similar a la de un pulpo a la espaola. El sabor es ms intenso, como de pollo frito, pero no es igual. Tiene una tendencia a marisco. Yo pensaba que nunca probara algo as, pero en la selva las cosas cambian. Uno se vuelve ms primitivo. Luego de una caminata en subida y bajada, de soportar sol abrasador, de perder litros en transpiracin, un bocado as se aprovecha con gran placer. De todos modos, por las dudas, no prob mucho ms que un bocado. En resumen, es muy bueno para comer.

Os ofrezco encontrar ms datos en: http://axxon.com.ar/c-Zapping0096.htm http://axxon.com.ar/mus/info/030085.htm http://axxon.com.ar/mus/info/030084.htm http://axxon.com.ar/mus/info/030041.htm http://axxon.com.ar/mus/info/030031.htm http://axxon.com.ar/mus/info/030030.htm http://axxon.com.ar/mus/info/030027.htm