LICOR DE CAFE Almibar para Licor Disolver 350gs.

de azcar en litro de agua, preparar un almbar flojo y cuando est tibio agregarle litro de alcohol; tener en cuenta que primero se debe medir la cantidad de alcohol macerado existente y en base a esa cantidad se prepara el almbar necesario. PREPARACION: Preparar 1 litro de almbar para licor, aparte preparar 2 tazas de caf concentrado fuerte. Cuando el almbar mezclado con caf est tibio, agregarle 10 gotitas de esencia de vainilla, 350 cc. de alcohol y barrita de chocolate para taza partido en pedacitos, macerar 15 das, filtrar con papel de filtro y embotellar. LICOR DE CAFE Almibar para Licor Disolver 350gs. de azcar en litro de agua, preparar un almbar flojo y cuando est tibio agregarle litro de alcohol; tener en cuenta que primero se debe medir la cantidad de alcohol macerado existente y en base a esa cantidad se prepara el almbar necesario. PREPARACION: Preparar 1 litro de almbar para licor, aparte preparar 2 tazas de caf concentrado fuerte. Cuando el almbar mezclado con caf est tibio, agregarle 10 gotitas de esencia de vainilla, 350 cc. de alcohol y barrita de chocolate para taza partido en pedacitos, macerar 15 das, filtrar con papel de filtro y embotellar. Licor casero de limon de la mama de Bob Tiempo de Preparacin: 30 min. Dificultad: Fcil Ingredientes: 2 kg de limones del huerto del seor Gamgee un puado de hojas tiernas de limonero.

1 kg de cristales dulces (azucar) 1 l de alcohol de 70 de la tienda del seor Jas en Bree 1 l de agua ---------------------------------------------Preparacin: lo primero sera conseguir los limones. En la comarca los mejores son los del huerto del seor Gamgee pero cuidado que no le gusta nada que le vacien de fruta los rboles. luego habra que pelar los limones y guardar las cascaras. con el jugito de los limones podemos hacer una buena y fresquita limonada. entonces empezaremos a preparar el licor: ponemos las cascaras y las hojas en un recipiente de unos 3 litros que se pueda tapar. Vertemos el alcohol en el. Ojo si no encontramos alcohol podemos usar orujo o bien cazalla. ponemos el agua a calentar y cuando hierva le echamos los cristales dulces. cuando los cristales esten totalmente disueltos se aparta del fuego y se espera una media hora a que se enfrie. se vierte el agua con el azucar en el recipiente y se tapa. Luego se guarda en la bodega del smial, a oscuras. Entonces habr que esperar unas 6 semanas como minimo para degustarlo. Pero vale la pena la espera. El licor es buensimo y ademas se puede usar para hacer bizcochos. Han ledo 21 personas esta receta. Comentarios a la receta: De: Angarato Fecha: 25-06-2004 Hora: 23:57 P.D. Bueno, y ya si te traes unas hierbecitas del abuelo Tobold para llenar nuestras pipas el da que vengas a merendar, la tarde ser perfecta. De: Angarato Fecha: 25-06-2004 Hora: 23:51 Huy, el viejo To nunca se ha tomado muy bien lo de que le quiten los limones! Pero en fin, en tu caso como eres amiga de su yerno Angi y de su hija May, seguro que te les regala sin ms problemas. Y con respecto a nuestro bizcocho, por supuesto que ests invitada; sera todo un honor que vinieras a probarlo. Y s que lo he estado pensando, y probar a ponerle un poco de licor de limn (hecho con limones con denominacin de origen Gamyi, y as todo queda en casa). Vamos a disfrutar mucho de este licor!!!

En fin, muchos abrazos. Namri. Que Ilvatar guarde tu camino. Licor de Mandarina ALMIBAR: Disolver 700gs. de azcar en 1 litro de agua, preparar un almbar flojo y cuando est tibio agregarle litro de alcohol; tener en cuenta que primero se debe medir la cantidad de alcohol macerado existente y en base a esa cantidad se prepara el almbar necesario. LICOR: Poner en un frasco 10 cscaras de mandarina tal cual se saca del fruto. Agregar al frasco alcohol hasta cubrirlas, cerrarlo y dejarlo macerar 45 das. Preparar almbar para licor, agregarlo a las cscaras y macerar nuevamente 15 das, luego de este tiempo, filtrar con filtro de algodn y embotellar.. Licor de Naranja Poner en un frasco 6 cscaras de naranja teniendo cuidado de que no tengan parte blanca, para esto es mejor pelarlas con el pelapapas. Agregar al frasco alcohol hasta cubrirlas, cerrarlo y dejarlo macerar 45 das. Preparar almbar para licor, agregarlo a las cscaras y macerar nuevamente 15 das, luego de este tiempo, filtrar con filtro de algodn y embotellar.. FERNET 1 litro de vino tinto seco 1 litro de alcohol 24 nueces verdes 20 grs de canela en rama 1 limn 1/2 kg de azcar negra PREPARACIN: Dentro de un recipiente apropiado, con tapa y estilizado previamente, incorporar todos los ingredientes. El limn debe ser aadido cortado en rodajas. Tapar y dejar macerar durante 45 das. Transcurrido el tiempo indicado, filtrar el lquido por un pao y embotellar.

El "limoncello" y el "mandarinetto"
El "limoncello"
Sintetizar una receta nica para elaborar el limoncello y otros licores tradicionales de la parte ms soleada de la pennsula itlica, donde los ctricos provenientes de la India, encontraron tierras frtiles y clima ideal, no es tarea fcil. Toda familia proclama su indiscutible perfeccin y todas tienen sus buenas razones... Como para otro nacimiento, caso de la pasta, de la empanada, de la torta frita, del marzapn, etc, el limoncello no tiene una fecha oficializada, nace en todo momento como la aplicacin de una sntesis de tradiciones centenarias. El lugar de origen ms mentado que se le asigna es la provincia de Npoles, la frtil Campania (de campia) y particularmente toma renombre de la Isla de Ischia y la ciudad de Sorrento, donde todo se haca en casa y se sigue haciendo: tomates secados al sol, salsa de tomate conservada en botellas Ilustracin 1 aromatizada con albahaca fresca y cubierta hasta el cuello con aceite de oliva, confituras, mermeladas, dulces.. y el amarillo limoncello cuyas bondades traspasaron los mares de la misma Italia. Esta posibilidad se debe principalmente a su naturalidad, a su gusto indiscutido de algo real, la cscara de limn, a la ausencia de colorantes, aditivos, conservantes, y su virtud, de hacerlo factible en cualquier hogar. En Argentina, en estos ltimos aos de prosperidad y apertura al mundo, el limoncello ha tenido una especial aceptacin, sea comercialmente, sea familiarmente. Es de destacar que unos de los primeros Lemoncelos aparecido en el mercado, ha sido en la ciudad de Mar del Plata, elaborado por un experimentado oriundo de la Isla de Ischia, cuyo nombre poco importa mencionar y ya formador de otro producto, de La Feliz, como el Alfajor de una afamada fbrica, ahora extranjerizada. Dejando la historia, vamos preparndonos para el rescate de los pocos elementos que componen el limoncello. Lo simple en este caso, no es tan simple, si tenemos que volver a entender e identificar a un limn... lo ms simple y fcil hoy, es intoxicarse con una hermosa, relucientes cscara! La mejor forma de escoger los frutos del limonero es tener un limonero en el fondo de la casa. En su casa de fin de semana, y si es un nuevo pobre, en el terreno usurpado donde se erige su casa de cartn y chapa, pero con una buena botella de limoncello para enfrentar las duras digestiones y el fro atroz del descampado! Y si no tiene la ventaja del limonero propio, busque a un amigo que lo tenga, o arrglesela como puede para conseguir los limones.

Sin un momento de hesitacin, nunca vaya al mercado o a su frutera amiga, para comprar los ctricos en cuestin, especialmente si estn envasados en coloridas redes: estn tratados con cera, lustrados y con conservante, tratados con anticriptgamos; eso s con algunas hojas todava verde... El punto de maduracin es tambin de mucha importancia para extraer toda la fragancia y el gusto. Deben tener todava algo de verde y casi amarillos. Descartar los que se pasan de maduros. El segundo elemento, el alcohol, que puede comprar en casas especializadas o en farmacias, debe tener optima referencia de calidad. El azcar tambin, blanco escurridizo y seco; la cantidad puede variar de 300 a 800 gramos por litro de agua y de alcohol, depende de la experiencia y el gusto de quien lo hace. El agua, mejor si es mineral y liviana. Ahora finalmente estamos listos para preparar el mejor licor, motivo de orgullo y de muchas explicaciones...

Ingredientes - Para unos dos litros de limoncello: 7 limones maduros pero no tanto,
hermosos y sin qumica, 1 litro de alcohol etlico para licores de buena calidad. 700 gramos de azcar, 11/2 litro de agua mineral liviana. Gasa de algodn o filtros para caf.

Preparacin - Fase primera: Con un pela papa o cuchillo chico bien filoso, sacar la
cscara amarilla sin partes blancas. Poner el alcohol en una botella grande con cuello ancho o una jarra grande y sumergir todas la cscara. Cerrar bien con tapn o pelcula plstica en el caso de la jarra o recipiente de boca muy ancha. Guardar al fresco y en la oscuridad durante unos 15/20 das. Fase segunda: Transcurrido este lapso de tiempo, preparar un almbar, poniendo en una olla de acero, el litro y medio de agua con el azcar y llevar a la ebullicin lenta por algunos minutos. Enfriar, luego mezclar con el alcohol colndolo de la cscara con el filtro de gasa o de algodn para caf de filtro. Mezclar bien algunos segundos. Ahora puede envasarlo en sus botellas preferidas, colndolo otra vez, con los mismos mtodos. Guardar por otros 15/20 das ms. La graduacin alcohlica non debe superar los 36. El limoncello no solamente se toma solo, puede ser una agradable y refrescante bebida mezclada con agua tnica. Es decorativo y sugestivo agregando una pequea cantidad, siempre bien helada, sobre un helado, una ensalada de fruta, unas frutillas con crema, una copa de champagne para los ms entendidos...

El "limoncello" de Pasqualino

- En una de las pginas principales de este sitio Pasaporte se encuentra la descripcin de un simptico pueblito del Len,

Espaa. Entre sus costumbres: la devocin de hacer el orujo: un destilado de lo que queda de la uva despus de haber hecho el vino. El resultado es un aguardiente de 40 a 50 grados que se presta para elaborar riqusimos licores, en nuestro caso un limoncello con la fragancia, el sabor y la fuerza para resucitar un moribundo o conciliar el sueo mas rebelde. En las dos pennsulas todava hay, en pequeas comunidades como la de Villadepalos, hermosa gente que elabora el orujo o la grapa. En Argentina tambin algunos insensatos descendientes de aquella o directamente inmigrados, siguen, en la penumbra de un cuartito en el fondo de la casa, la costumbre de la destilacin propia, con alambiques o alquitaras. Con este aguardiente, sugiero a quienes tengan la suerte de poseerlo, elaborar el limoncello sugerido por Pasqualino.

Ingredientes - 1 litro de aguardiente, la cscara de 7 limones, 500 gramos de azcar. Preparacin - Poner todos los ingredientes en un recipiente con tapa hermtica y
hacerlos macerar un mnimo de veinte das. Luego filtrarlos mejor dos o tres veces y envasar el licor en botellas con tapa a rosca o de vidrio. Conservar a 7/8 C bajo cero y listo para ser servido en todo momento. Esta receta ha sido aplicada con todo xito por un seor espaol, cuyo e-mail he perdido por distraccin. Le agradezco mucho y espero que una nueva modalidad de saborear el orujo de Galicia o de Len corra con millones de litros de "Limoncello de Pasqualino".

El "mandarinetto"

- Esencialmente se elabora como el limoncello, cambia el ingrediente cscaras de limn por cscaras de mandarinas. Le transcribiremos una receta orientadora, que Usted podr cambiar segn la progresiva experiencia que adquiere. Es muy difcil que Usted y sus amigos tengan un mandarino en el fondo de su casa, as que emplee las mandarinas que excepcionalmente no han sido pasada por un bao de colorante. Las de tipo "Dale" de color verde mezclado con el natural de esta fruta me parecen las ms indicada, de cualquier manera antes de raspar la cscara, lvelas y cepille muy, muy bien.

Ingredientes - litro de alcohol de buena calidad, 5 mandarinas. 3/4 litro de agua

mineral, 500 gramos de azcar. Gasa o filtro de algodn para caf.

Preparacin - En un frasco de vidrio con cierre hermtico, poner el alcohol con la

cscara de mandarina pelada con un cuchillo filoso o pela papa. Cerrar y deja macerar unos 15 das. Despus de este tiempo, hacer un jarabe liviano haciendo hervir suavemente el agua con el azcar durante 10 minutos. Dejar enfriar y mezclar con el alcohol filtrado con una gasa o filtro para caf. Revolver bien, filtrar otra vez y transvasarlo en una graciosa botella que seguramente habr guardado celosamente para esta ocasin. Dejar estacionar un mes o dos. El mandarinetto se toma a temperatura ambiente, pero puede tener todas las sugestiones del limoncello si lo toma bien helado, previamente conservado en el congelador. Licor tipo Baileys

Ingredientes: 2 tazas de Whisky (mejor irlands), 2 latas de Leche condensada, 2 cucharitas de Esencia de vainilla, 2 cucharitas de Glicerina, 1 cucharada de Caf instantneo disuelto en la misma cantidad de agua caliente. Paso a paso: Mezclar todos los ingredientes en batidora por 5 minutos, colocar en una botella de vidrio y conservar en la heladera. Algunos consejos para su elaboracion: 1) la damajuana debe estar MUY BIEN LIMPIA, es decir hay que asegurarse de su higiene si se puede y se tiene una olla tipo militar hacerla hervir... o bien dejarla un par de dias con agua con mucha lavandina y detergente.. despues lavarlas muy bien... o como yo hago dejarlas un par de horas en la pileta con una manguera de agua 2) los ingredientes aportan mejor sabor si estan frescos.... son dificiles de conseguir asi pero yo lo logre comprando en un vivero las plantas y plantandolas en casa. Da igual las desecadas tambien sirven pero hay que poner el doble. El azucar rubia suele darle un sabor algo diferente pero muy bueno El agua hervirla previamente o usar agua mineral o de vertiente... Al taparlos no olvidar de colocar la damajuana en posicion horizontal para que el corcho se moje y no le entre aire.... Finalmente: advierto que este equivalente no es exactamente igual en sabor al mas famoso.... pero es MUY parecido.... A los yuyos si se los machaca un poco suelen dar un sabor mas intenso... pero se pierde algo de su jugo en el momento de machacarlos... En el aperitivo, las cascaras conviene cortarlas bien finitas en tiras con una tijera y antes hay que sacarles la parte blanca.... FERNET Poner en una damajuana de 5 litros. Un puado de poleo. Un puado de ajenjo. Un puado de cedron Un poquito de romero Un poquito de tomillo

Un poquito de oregano. 2 hojas de laurel Unas hojitas de menta 7 clavos de olor 400 gr. de azucar 1 litro de alcohol Completar con agua y dejar 45 dias. LEMONCELLO Ingredientes 1 litro de alcohol puro 1/2 kilo de azcar 1 litro de agua 12 limones PREPARACION: Pelar los limones teniendo cuidado que en la cscara no quede incorporada la parte blanca, que amargara el trago. Poner las cscaras de los limones en un botelln con el alcohol durante un par de semanas. El recipiente debe tener un cierre hermtico a fin que no haya evaporacin de alcohol. Al cabo de ese tiempo la cscara de los limones deber haberse decolorado ponindose blanca y el alcohol tendr un color amarillento por transferencia del pigmento de las cscaras. Filtrar, desechar las cscaras y volver el lquido al botelln. Hacer un almbar hirviendo el litro de agua con el medio kilo de azcar removiendo hasta que se logre la consistencia deseada. Se deja entibiar, se aade el almbar al botelln, se agita bien para emulsionar los lquidos y se deja enfriar. Finalmente se vierte el lemoncello en botellas ms pequeas y se lo guarda en el congelador. Se sirve siempre bien fro y desde el congelador ya que no hay peligro que se congele por el alcohol que contiene. LICOR TIPO TIA MARIA: En 1 litro de agua poner a hervir durante 5 minutos 4 saquitos de t, agregarle 700 gramos de azcar, revolver muy bien y cuando est tibio agregarle litro de alcohol, 3 cucharadas de caf y 10 gotas de esencia de vainilla. Poner en maceracin 10 das, filtrar con papel de filtro, embotellar y consumir despus de 15 das.

Recetas LICOR DE MANDARINAS 10 mandarinas Alcohol etlico 96 350 gr de azcar litro de agua PREPARACIN: Poner en un frasco 10 cscaras de mandarina, sin la parte blanca, y cubrir con alcohol fino. Cerrar el frasco y envolverlo para que no pase la luz; dejar reposar durante 45 das. Luego de los 45 das, hacer un almbar liviano con el azcar y el agua. Cuando est tibio, agregar litro de alcohol fino. Echar esta preparacin en el alcohol con las cscaras y dejar reposar 15 das ms. Filtrar y embotellar. LICOR DE DURAZNOS 3 docenas de duraznos amarillos litros Alcohol etlico 96 1 litro de agua 800 gr de azcar PREPARACIN: Quitar la pulpa de los duraznos, dejando un poco de sta pegada a los carozos; colocarlos en un frasco de vidrio junto con tres carozos partidos que conserven la pepita; cubrir con el alcohol y dejarlos as durante 30 das. Preparar un almbar haciendo hervir el agua con el azcar; una vez fro aadirle el alcohol, pasar por un colador y filtrar. LICOR DE CIRUELAS 12 ciruelas litro de Alcohol etlico 96 1 barrita de vainilla 500 gr de azcar litro de agua PREPARACIN: Poner en una cacerola el agua junto con el azcar, y hervir hasta hacer un almbar liviano, luego retirar y dejar enfriar. Lavar bien las ciruelas, colocarlas a las doce en un frasco de vidrio (poniendo cuatro de ellas

partidas por la mitad), junto con la vainilla, el almbar y el alcohol. Tapar bien el frasco y dejarlo durante 30 das. Luego de ese tiempo, filtrar y guardar, tapando bien el frasco.

LICOR DE GUINDAS O CEREZAS 1 kilo de guindas litro de Alcohol etlico 96 400 gr de azcar 1/2 litro de agua PREPARACIN: Lavar bien las guindas, sacarles los tronquitos, dejndolos aparte. Colocar las guindas en un frasco y cubrirlas con alcohol; aadirles los tronquitos cortados por la mitad y dejar as por 15 das. Luego de ese tiempo, preparar el almbar, haciendo hervir en una cacerola el agua con el azcar, y dejarlo enfriar. Agregar el almbar al alcohol, pasar por un colador, filtrar y guardar.

LICOR DE UVAS EN CAA 1 kilo de uvas grandes, blancas o negras 1 litro de caa 350 gr de azcar PREPARACIN: Lavar bien las uvas, desgranarlas, colocarlas en un frasco, cubrirlas con caa, revolver y tapar bien dejando durante unos meses.

BAILEY'S CASERO 2 tazas de whisky 2 latas de leche condensada 2 cucharaditas de esencia de vainilla 2 cucharaditas de glicerina 1 cucharada de caf instantneo disuelto en la misma cantidad de agua caliente PREPARACIN: Colocar todos los ingredientes en un bol grande y batir despacio durante 5 minutos. Una vez mezclado todo, colocar en una botella de vidrio y guardar en la heladera.

LEMONCELLO 1 litro de alcohol puro (96) 750 Grs. Azcar 1 litro de agua 12 limones (solo se usa la parte amarilla de la piel, intentando incluir el mnimo posible de lo blanco) PREPARACIN: Poner la piel de los limones en un botelln con el alcohol (asegurarse de que el tapn es hermtico para que no se evapore el alcohol) durante una o dos semanas hasta ver que la piel de los limones se ponga blanca y el alcohol amarillento. Luego hay que hacer un sirope: se poner a hervir un litro de agua y se le aade medio kilo de azcar, y luego se remueve hasta que tenga consistencia de jarabe. Se deja enfriar (no del todo, con que este tibio basta), se aade el alcohol al sirope, se mezcla bien y se deja enfriar del todo. Hay que buscarse botellitas pequeas para guardarlo en el congelador. Tiene que estar en reposo como mnimo una semana. Se sirve directo del congelador.

NARANJA 1 Naranja grande 1 litro de alcohol puro (96) 750 grs. de azcar 1 litro de agua mineral PREPARACIN: Con una aguja larga enhebrada con un algodn fuerte, pinchar la naranja por los polos e introducirla en un frasco en el que se habr echado el litro de alcohol, dejando la naranja suspendida lo ms cerca posible del alcohol, sin que lo toque. Dejarlo as dos meses. Pasado el tiempo, disolver el azcar en el litro de agua fra. Sacar la naranja y mezclar el alcohol con el agua azucarada. Embotellar y dejar en reposo 15 das FERNET 1 litro de vino tinto seco 1 litro de alcohol 24 nueces verdes 20 grs de canela en rama 1 limn 1/2 kg de azcar negra PREPARACIN: Dentro de un recipiente apropiado, con tapa y estilizado previamente,

incorporar todos los ingredientes. El limn debe ser aadido cortado en rodajas. Tapar y dejar macerar durante 45 das. Transcurrido el tiempo indicado, filtrar el lquido por un pao y embotellar. LICOR DE KINOTOS 500 c/c de agua 500 gs. de azcar 500 gs. de kinotos, frescos 750 c/c de alcohol etlico PREPARACIN: Poner a hervir el agua con el azcar y los kinotos, previamente pinchados, cuando rompi el hervor, esperar 5 minutos y retirar del fuego. Cuando se enfri, agregar el alcohol y dejar reposar en un frasco de boca ancha durante 20 o 30 dias. colar con filtro para cafe y embotellar. Servir con abundante hielo. LICOR DE FRUTILLAS 2 tazas de frutillas 2 tazas de Coac 1 cucharadita de ralladura de naranjas 1 cucharadita de ralladura de limn 1 pizca de pimienta y otra de clavo de olor 1/2 taza de almbar. PREPARACIN: limpiar bien las frutillas y picarlas. Mezclarlas con el Coac, las ralladuras y las especias. Dejar macerar durante 15 das, mezclando la preparacin cada tres das. Luego, escurrir la fruta tratando de eliminar todo el lquido posible y filtrar el mismo hasta que quede transparente. Agregar el almbar, mezclar y dejar reposar quince das ms. LICOR DE HUEVOS 3/4 litro de leche 1 kg de azcar 1 chaucha de vainilla 3 yemas 3 huevos 400 cm3 de alcohol. PREPARACIN hervir la leche con el kilo de azcar y la chaucha de vainilla partida al medio, a lo largo, durante 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Aparte, batir los 3 huevos con las 3 yemas. Mezclarlas con la leche, revolver muy bien e incorporar los 400 cm3 de alcohol. Filtrar con papel tis y luego embotellar.

LICOR DE CHOCOLATE 1 litro de leche 1 tableta (aproximadamente 450 g) de chocolate rallado 50 g de cacao dulce 1/4 de litro de alcohol 150 g de azcar 1 cucharada colmada de fcula de maz 1 chaucha de vainilla. PREPARACIN: disolver la fcula en un poco de agua fra; colocar en un recipiente la leche y el chocolate junto con el cacao, la fcula y la chaucha de vainilla abierta al medio. Llevar a hervor durante 2 minutos; retirar y seguir revolviendo hasta que se enfre. Agregar el alcohol fino; mezclar bien si es necesario colar (por si quedaron impurezas al hervir), envasar y dejar reposar 30 das antes de consumir. LICOR DE MENTA 1 taza de hojas de menta muy bien lavadas y secas 1/2 litro de alcohol 750 g de azcar 1/2 litro de agua. PREPARACIN: colocar en un frasco las hojas de menta y cubrir con el alcohol. Dejar macerar durante unos veinte das. Una vez que el alcohol haya tomado coloracin verde fuerte, filtrarlo. Preparar un almbar espeso con el azcar y el agua. Dejar enfriar y agregar el alcohol. Mezclar y filtrar con papel de filtro. Embotellar y tapar muy bien.