Los productos originarios de mexico.

Maz
Pertenece a la familia de las Gramneas y su nombre cientfico es Zea Mays, es una planta slo conocida en cultivo, es originaria del continente americano y se ha venido cultivando en el mismo desde hace unos 10,000 aos, destacando su importancia como alimento en casi todas las comunidades indgenas americanas desde Canad hasta la Patagonia. Entre los mayas, los aztecas y los incas, el arte, la religin,la vida social y la econmica encontraron en la planta y el fruto motivo de inspiracin, estudio y atencin. Existen variedades de maz forrajero y para produccin de grano. El maz para grano se puede clasificar como: granos de color blanco para la elaboracin de cereales; granos con alto contenido de azcar para la alimentacin humana; granos con alto contenido de aceite para la industria aceitera; granos con alto contenido de protena y de lisina para la industria y la alimentacin humana, y granos con mayor proporcin de almidn duro o cristalino que se utilizan para elaborar rosetas o palomitas. El maz tiene una enorme cantidad de usos y en la actualidad se conocen cerca de 300 productos que, en un u otra forma, son derivados del maz o incluyen en su composicin alguna de ellos. Frijol La especie Phaseolus vulgaris o frijol comn es de originaria del rea MxicoGuatemala ya que en estos pases se encuentra una gran diversidad de variedades tanto en forma silvestre como en forma de cultivo Existen mltiples variedades de frijol que se caracterizan por su tamao, forma, color y tipo decrecimiento Se considera que en total existen alrededor de 150 especies, aunque en Mxico estas hacienden a 50 En Mxico se cultivan cerca de 70 como son Negro, Amarillos, Rosados, Bayos, Pintos y mas. Chile Los Chiles, guindillas o aj son originarios de Centroamrica y Mxico. Son los protagonistas de la cocina mexicana. Los chiles o guindillas estimulan con su sabor picante, su atractivo aroma; y son consumidos cocidos, crudos, en rodajas, triturados, rebozados, fritos, etc. Son parte imprescindible en todas las comidas mexicanas. Su

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presentacin ms habitual es en salsa, aparte de las comidas para ser servida algusto de cada uno.Su sabor picante se debe a una sustancia la Capsaicina que es la que provoca el picor, segn su concentracin ser su picante. Existen ms de 30 especies, pero se cultivan cuatro La especie ms desarrollada en Mxico es Capsicum annuum, con gran cantidad de variedades; se diferencia entre ellos por el color, (unos son amarillos, otros verdes o rojo), por el sabor (dulce o suave o picante o muy picante) y por la form a (los hay alargados o redondeados). Hay guindillas o chiles rojo oscuro y secos que son los ms suaves, como el "Pasilla Ancho Mulato "o " Negro" se venden en polvo como guindillas suaves. Dentro de las rojas hay excepciones como la" Cayena " que se consumen picadas o molidas y los Chiles "chipotles" otra variedad picante de color ro Tambin se consumen frescas picantes o muy picantes , como los chiles serranos o verdes, cuyas variedades ms usadas son: " Anaheim" ,Poblado," Jalapeo" o Cuaresmeo o Gordo" Y estostambin se utilizan rellenos como los pimientos verdes. Semillas de Amaranto o alegra Para moles, salsas, guisados y tamales, en pasta para bebida, o simplemente tostadas. Otras semillas

Capsicum annuum, capsicum frutescens, capsicum Chinese y capsicum pubescens

Cha o salvia (harina, bebida, aceite), cacahuate (man), pin, teocinte o maz silvestre y otras.
Frutos

Tunas, zapotes, zarzamora, ciruela americana de carozo grande, guanbana, mamey, papaya, tejocote,capuln o cereza de tierra, nanche, guayaba, pia, aguacate (palta), papaya, y otros. Alimentos trados por los espaoles. Especies animales: Vaca, caballo, burro, oveja, cabra,cerdo.

Especies vegetales Trigo, cebada, habas, caa de azcar, cebolla, garbanzo, lenteja, naranja .

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Carnes Venado, conejos, liebres, tapir, perros (xoloitzcuintli), pecar, armadillo, tuzas, topos, ardillas, guajolote(pavo), faisn, codorniz, patos, garzas, grullas, gansos, iguana, ranas, tortuga (de mar y de tierra, carne y huevos), culebras, lagartigas, serpientes, gusanos, insectos varios y sus huevos (los ms apreciados chapulines y langostas), larvas, hormigas, peces de agua dulce y de mar (bagre, trucha, pescado blanco, tiburn, robalo, mantarraya, mojarra, sierra, y otros) y mariscos (cangrejos, mejillones, ostras, acamayas, pulpos, camarn, y otros).