TERMODINMICA: La Termodinmica es la rama de la Fsica que trata del estudio de las propiedades materiales de los sistemas macroscpicos y de la interconversin

de las distintas formas de energa. Los sistemas que son objeto del estudio de la Termodinmica se denominan Sistemas Termodinmicos. Diferencia entre calor y temperatura Llamamos CALOR a la energa trmica ganada o perdida por los cuerpos al calentarse o enfriarse. La TEMPERATURA es la energa cintica media de las partculas que forman un cuerpo y, por tanto, su valor no depende de la masa del cuerpo. Tiene la misma temperatura el agua de una piscina que el agua de la piscina que recogemos en un vaso. El cero absoluto es la temperatura terica ms baja posible. A esta temperatura el nivel de energa del sistema es el ms bajo posible, por lo que las partculas, segn la mecnica clsica, carecen de movimiento;1 no obstante, segn la mecnica cuntica, el cero absoluto debe tener una energa residual, llamada energa de punto cero, para poder as cumplir el principio de indeterminacin de Heisenberg. El cero absoluto sirve de punto de partida tanto para la escala de Kelvin como para la escala de Rankine. As, 0 K (o lo que es lo mismo, 0 R) corresponden, aproximadamente, a la temperatura de 273,15 C o 459,67 F.2 Un intercambiador de calor es un dispositivo diseado para transferir calor entre dos medios, que estn separados por una barrera o que se encuentren en contacto. Son parte esencial de los dispositivos de refrigeracin, acondicionamiento de aire, produccin de energa y procesamiento qumico. Un intercambiador tpico es el radiador del motor de un automvil, en el que el fluido refrigerante,

calentado por la accin del motor, se refrigera por la corriente de aire que fluye sobre l y, a su vez, reduce la temperatura del motor volviendo a circular en el interior del mismo. Operaciones unitarias qumicas Una operacin unitaria puede definirse como un rea del proceso o un equipo donde se incorporan materiales, insumos o materias primas y ocurre una funcin determinada, son actividades bsicas que forman parte del proceso. Por ejemplo, la produccin de pulpa o el descortezado en una fbrica de papel, o la destilacin en un proceso de elaboracin de productos qumicos. EL CONCEPTO UNITARIAS DE PROCESOS UNITARIO Y OPERACIONES

Una estructura lgica usada para sintetizar y analizar los diagramas de flujo en las industrias qumicas y conexas, en las cuales el concepto bsico subyacente es que todos los esquemas del proceso pueden estar compuestos y pueden descomponerse en una serie de unidades individuales, o pasos. Si un paso involucra un cambio qumico, se llama un proceso unitario; si el cambio es fsico, una operacin unitaria.

Esta materia prima es la fuente de carbohidratos que mediante el proceso de fermentacin sern convertidos en alcohol etlico. PROCESO DE ELABORACIN DEL TEQUILA

RECEPCIN Y CORTE DE AGAVE : El Agave Tequilana Weber variedad Azul, ( en lo sucesivo "agave"), es recibido y pasado a travs de la sierra elctrica para ser partido en dos, y despes es transportado hacia el patio que corresponde a un almacn temporal del mismo. CONOCIMIENTO Y MOLIENDA DE AGAVE : Una vez cortado, el agave es introducido a las autoclaves (recipientes de acero inoxidable), en donde se lleva a cabo la hidrlisis de los azcares mediante el cocimiento del mismo con vapor a una presin de 1.2 Kg/cm2, durante 4 horas, permaneciendo el agave por un tiempo total de 18 horas a una temperatura aproximada de 105C. El agave cocido es pasado atravs de una desgarradora, con el objetivo de disminuir su tamao, es decir de aqu se obtiene el agave en forma de fibra (todava no hay extraccin de jugo).

El agave anteriormente mencionado es pasado a travs del molino, en donde se extrae el jugo de mezcal. Para facilitar dicha extraccin y evitar prdidas de azcares en la fibra se inyecta agua a presin directamente a la fibra (enjuague). Una vez extrado el jugo de agave, la fibra residual es conocida con el nombre de bagazo, el cual representa ya ninguna utilidad en la elaboracin de Tequila. PREPARACIN DE MOSTOS Y FERMENTACIN : El jugo de Mezcal es colectado en las tinas de preparacin de mostos, aqu se agrega la levadura (microorganismo responsable del proceso de fermentacin ) adaptada ya al medio desde un da anterior. Una vez preparados, los mostos son bombeados a la sala de fermentacin, donde permanecen aproximadamente por 72 hrs. (esto se realiza en volumenes de 30,000 lts. ). Aqu= se lleva a cabo la reaccin qumica de fermentacin, donde permanecen aproximadamente por 72 hrs. (esto se realiza en volumenes de 30,000 lts.). Aqu se lleva a cabo la reaccin qumica de fermentacin, es decir, los azcares sern convertidos en alcohol etlico. DESTILACIN : Una vez terminada la reaccin de fermentacin, el mosto es cargado en las columnas de destilacin para su "destrozamiento" o primera destilacin. Como producto de esta primera destilacin se obtiene el "Ordinario", que es recolectado en un tanque especial. El Ordinario obtenido en la primera es cargado en la columna de rectificacin, en donde se obtiene como un producto el Tequila, con graduacin alcohlica de 55% en volmen. Este es colectado en el tanque de recepcin de Tequila y de ah es bombeado el rea de almacenes. ALMACN, REPOSO Y DILUCIN DE TEQUILA : El Tequila obtenido, es almacenado en cualquiera de los tanques destinados para este propsito. De estos tanques el Tequila es pasado a diferentes tipos de barricas, dependiendo del Tequila que se quiera obtener. Esto es el proceso, de elaboracin es el mismo para todos los Tequilas, de tiempo de reposo, el tipo de barrica y el volmen de la barrica dependen las caractersticas del Tequila que se va a obtener y la marca con que ste se comercialice. Una vez concludo el tiempo de reposo, el tequila es liberado por la autoridades competentes y es pasado al rea de dilucin. Dicha dulucin se realiza con agua destilada, quedando el producto a una graduacin alcohlica de 38% volmen. ENVASADO Y ETIQUETADO :

Una vez diludo, el Tequila es filtrado y dirigido hacia un tanque receptor de la lnea de envasado, el Tequila es almacenado en el Almacn de producto terminado en cajas y estibado en tarimas Procesos termodinmicos simples Proceso isotrmico: Comprima el gas lentamente, controlando que en todos los casos la temperatura permanezca lo ms constante posible. Grafique los valores de P versus V y (P.V) versus V. Compare sus resultados con los que predice la ley de Boyle. Proceso adiabtico: Comprima el gas rpidamente, pero sin brusquedad, de modo de no daar el equipo en uso. Registre los valore de P,V y T. Grafique P versus V y T versus V, tanto en escala lineal como en escalas semilogartmicas y logartmicas. Qu tipo de relacin encuentra entre las variables P y V y entre P y T? Determine a partir de sus resultados y compare con los valores de tabulados para el gas usado. Proceso Politrpico: Comprima el gas a una rapidez intermedia entre las realizadas anteriormente. Registre los valores de P,V y T.