ngredientes: Falafel

kg de garbanzos paquete de perejil paquete de cilantro 2 Cebollas medianas 1 cda. de sal 1 cdita. de pimienta negra 1 cdita de comino 1 cdita. de polvo de hornear 2 tazas de aceite Para el sndwich.

1 paquete de pan pita 1 mediana lechuga paquete perejil kg tomates

Preparacin:

Dejamos los garbanzos crudos en remojo desde la noche anterior. Con el ayudante de cocina o triturador picamos los garbanzos, el perejil, el cilantro y la cebolla (picados con antelacin), agregamos sal, pimienta, comino, polvo de hornear y mezclamos todo muy bien. Se puede frer al momento o se puede congelar para prximas veces. Con el molde de falafel se hacen las croquetas, mientras se deja calentar muy bien el aceite, tan pronto lo est, frer las croquetas hasta que doren, las sacamos y colocamos en un papel absorbente. Otra manera de cocinarlo es hacer las croquetas del tamao de unas mini arepas delgadas y llevar al budare o plancha o sartn de tefln.

El Falafel se puede servir solo, o con tahini, o con ensalada o en sndwich.

Tahini (Crema de ajonjol preparada) En la licuadora: taza de crema de ajonjol 1 taza de agua 1 cdita. De sal taza de jugo de limn 2 dientes de ajo Licuar todo hasta que quede cremoso

Tabboule Ingredientes:

kg de tomate 2 paquetes de perejil paquete de hierbabuena 1 mediana cebolla taza trigo molido No 1 (El ms finito) taza jugo de Limn (o sal de limn 1 cdita) 1 taza aceite 1 cdita aprox de sal.

Preparacin:

Se lavan bien los tomates, perejil, hierbabuena y cebolla y se deja unos minutos en vinagre (un chorro). Secar y picar a mano pequeitos y mezclamos con el trigo ya lavado. Agregamos sal, limn, aceite y revolvemos todo junto. Lo tpico es servir el Tabboule con lechuga fresca, o casabe. Las ensaladas rabes son siempre un xito,

no solo por ser sabrosas y nutritivas, sino que tienen tanta variedad de ingredientes que son, adems muy nutritivas, sustanciosas y presentables. As que todos quedarn bien satisfechos.

Mhammara (crema de pimentones rojos) Ingredientes:

1/2 Kg. pimentones rojos 100 gramos nueces 1 cda. comino 1 cdita sal 1 cdita. sal de limn 2 cdas. azcar taza aceite kg.pan rallado Un toque de Picante O al gusto

Preparacin:

Se limpian los pimentones de las semillas y se ponen a sancochar por 10 min. Al terminar se licuan con un poquito de su propia agua. Despus de licuar se cuelan para dejar la piel de lado, se vierte en un bowl y se le agrega el comino, la sal, el azcar, el picante, la sal de limn, el aceite y el pan rallado, revolviendo muy bien hasta que quede en su punto. Al servir se le esparce cubriendo el plato con las nueces picaditas. Un buen acompaante para el Mhammara es el pan rabe sea Pita o Saj, suave o tostado, galletas de soda. Tambin se puede comer con casabe. Otra manera puede ser sustituyendo el azcar por papeln y el pan rayado por casabe triturado

Para ver la preparacin de este plato en video, compatimos contigo el link:

Especialista en comida rabe: Layla Edward

Me gusta Compartir