ESCUELA POLITCNICA NACIONAL

DEPARTAMENTO DE BIOPROCESOS

LA BIOTECNOLOGA EN LA REVALORIZACIN DE DESECHOS AGROINDUSTRIALES

Neyda Espn

Desechos un problema ambiental

n n n

Estn siempre presentes en toda actividad humana. En la industria, su generacin es una norma Incrementan en relacin a la poblacin y al desarrollo La tierra debe producir ms y ms y mas..... Hasta niveles insostenibles

Toma de conciencia
Gobierno a travs de la Legislacin Medio social Demanda del mercado

La industria debe cumplir requisitos para la disposicin de desechos

Otro factor: La Globalizacin

COMPETITIVIDAD

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Necesidad de reducir costos Necesidad de mejorar la calidad del producto Necesidad de innovacin Necesidad de mejorar la imagen Necesidad de desarrollo SOSTENIBLE

Impacto sobre la industria

Producir ms no significa usar ms Producir ms significa.... SER MS EFICIENTES Conceptos como Reciclar, reducir desechos, USAR DESECHOS son considerados beneficiosos

Impacto sobre la industria

n

En los ltimos aos, la planificacin en funcin de las tendencias ambientales se ha vuelto una necesidad estratgica.

Impacto sobre la agroindustria

n

Se han derrumbado los viejos paradigmas del uso indiscriminado del suelo Hoy hablamos de manejo agro-ecolgico del suelo

La nueva agroindustria
n

Desde el punto de vista ambiental, la eliminacin de desechos es uno de los ms grandes problemas que debe enfrentar la agroindustria

La nueva agroindustria
n

Uso de desechos para producir nuevos productos:

n n

Abonos Alimento animal

Nueva Agroindustria - Industria

n

Entrar en un sistema donde TODO es utilizado Un sistema donde los desperdicios no son desperdiciados (zeri: zero emissions researches and initiatives)

ZERI
n n

Visualiza a la industria bajo un modelo similar a un ciclo natural en un ecosistema Todas las entradas en la industria, se convierten en productos finales o en productos con valor agregado como nuevas entradas de otros productos

Proceso tradicional
Carne Leche Ganado DESECHOS

Mercado Restaurante Catering Frutas y vegetales

Proceso bajo concepto ZERI

Carne Leche Ganado Biogas Desechos Hongos Frutas y vegetales Composteo Biodigestores

Alimento Animal Restaurante Catering

Concepto ZERI en la Industria

n n n

Mayor competitividad Mejora continua en el camino a la eficiencia Mejora la productividad, (uso completo de la materia prima)

Concepto ZERI en la Industria

n

Trabajar bajo el concepto ZERI puede ser vista como un estndar de eficiencia. (cero desechos) Puede ser comparado con Calidad Total (Cero defectos) y con Justo a Tiempo (cero inventarios) Facilita la implementacin y mantenimiento de Sistemas de Gestin

Economa de mercado

Globalizacin

Tendencias Ambientales

Viejos paradigamas de la agroindustria

Manejo Agro-ecolgico de la produccin

Mejora la productividad

Desechos industriales

MATERIA

PRIMA

Desechos industriales BIOTECNOLOGA

Hongos comestibles Extractos proteicos Alimento animal Lombricultura Picicultura

Extractos enzimticos Precursores de Biopolmeros Compost Abono Biogas

Experiencia del Departamento de Bioprocesos de la EPN

Revalorizacin de desechos agroindustriales

Biotecnologa
Segn la FAO (1993), la Biotecnologa se define como toda tcnica que emplea organismos vivos para crear o modificar un producto, mejorar las plantas o animales, o desarrollar microorganismos con fines especficos...

Uso de desechos para:

n n n n n n

Obtencin de extractos enzimticos Enriquecimiento proteico Obtencin de hongos comestibles Obtencin de hongos comestibles Obtencin de abono orgnico Lombricultura

METODOLOGA
n n n n n n n

Caracterizacin de desechos Obtencin de cepas nativas Adaptacin de cepas Estudio de cintica de crecimiento Estudio de parmetros de fermentacin Definicin de mtodos de extraccin de cocteles Caracterizacin de residuo final

INVESTIGACIONES REALIZADAS

Obtencin de extractos con actividad pectinoltica y su utilizacin para la desmucilaginacin del caf.

Objetivos: n Aislar y seleccionar m/o nativos que generen actividad pectinoltica n Utilizar estos m/o en los desechos de caf para obtener extractos enzimticos pectinolticos n Disear la recuperacin de los extractos y determinar su estabilidad n Realizar pruebas de desmucilaginacin de caf a nivel piloto

Obtencin de extractos con actividad pectinoltica y su utilizacin para la desmucilaginacin del caf.

Resultados I parte: n Se aisl un m/o (CA6) con el cual se realiz la fermentacin de pulpa de caf en un fermentador de bandejas. n Se recuper el extracto enzimtico y se concluy que adiciones del 50 al 100% agua sobre el peso de la pulpa fermentada favorecieron la recuperacin del extracto enzimtico

Obtencin de extractos con actividad pectinoltica y su utilizacin para la desmucilaginacin del caf.

Resultados I Parte: n Las pruebas de estabilidad de los extractos enzimticos a temperatura ambiente y en refrigeracin, revelaron que los extractos mantenan su actividad por 20 das, en los dos casos. n Las pruebas a nivel de laboratorio de desmucilaginacin, empleando extractos pectinolticos con actividades de 7.11 UD/ml se disminuia el tiempo de desmucilaginacin en 9 horas respecto del proceso de fermentacin natural

Obtencin de extractos con actividad pectinoltica y su utilizacin para la desmucilaginacin del caf.

Resultados I I Parte: n De muestras tomadas de tanques de desmucilaginacin, se seleccion una cepa de Aspergillus niger, (CAA) como la mejor productora de pectinasas:
n n n

Constante cintica de crecimiento 0.069 cm/h Capacidad de esporulacin: 2.88x107 esp/ml Actividad pectinoltica (FMS) 17.5 19 UD/ ml

Obtencin de extractos con actividad pectinoltica y su utilizacin para la desmucilaginacin del caf.

Resultados I I Parte: n Se realiz una fermentacin con 6Kg de pulpa de caf en un fermentador de bandejas (T, H, flujo aire ) n Con los extractos obtenidos se elaboraron cocteles enzimticos que presentaron una actividad pectinoltica de 18.70 UD/ ml

Obtencin de extractos con actividad pectinoltica y su utilizacin para la desmucilaginacin del caf.

Resultados I I Parte: n Se utiliz los cocteles obtenidos en pruebas de desmucilaginacin del caf, en un reactor cilndrico rotativo con cargas de caf baba de 10 y 20 Kg. El tiempo de desmucilaginacin se redujo a 1h 20 min en relacin a la fermentacin natural que dura de 10 a 48 h

Enriquecimiento de harina integral de banano con protena microbiana

Objetivo Disear un proceso para obtener harina integral enriquecida de banano para alimentacin animal

Enriquecimiento de harina integral de banano con protena microbiana

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Se estudi las condiciones de pretratamiento por extrusin de la materia prima para obtener azcares fermentables Con la harina as obtenida, se emple el hongo Aspergillus niger ORSTOM 10 para determinar las condiciones ptimas de fermentacin en medio slido para producir amilasas y enriquecer la harina con protena microbiana.

Enriquecimiento de harina integral de banano con protena microbiana

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Se realiz pruebas a nivel piloto en un fermentador de bandejas con capacidad de 10 kg de sustrato. Se obtuvo un incremento en protena del 20% a las 42 horas de FMS.

Produccin de hongos
n

Adaptacin de tecnologa para la produccin de hongos comestibles de variedades diferentes al Agaricus

n n

Cultivo de Pleourotus ostreatus en bolsas plsticas empleando rastrojo de maz Pruebas de fructificacin de Lentinus edodes en bolsas plsticas empleando aserrn de diferentes tipos de madera Efecto de la adicin de azcar y rastrojo de maz como suplementos en el cultivo del hongo Lentinus edodes

Produccin de hongos
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Se llev a cabo el cultivo de dos variedades de hongo comestible Pleurotus ostreatus, utilizando como medio de cultivo rastrojo de maz en fundas plsticas. Se obtuvo eficiencias biolgicas del orden del 100%

Produccin de hongos
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Se realizaron pruebas de fructificacin de una cepa de Lentinus edodes (Shiitake) utilizando cuatro tipo de sustratos: rastrojo de maz, aserrn de eucalipto, aserrn de pino, y aserrn de maderas tropicales. Los mayores rendimientos se obtuvieron en el aserrn de maderas tropicales

Produccin de hongos
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Se estudi el efecto de dos suplementos (azcar y rastrojo de maz) en el rendimiento del cultivo de Lentinus edodes en dos sustratos (aserrn de pino y aserrn de maderas tropicales). La adicin de azcar produjo una disminucin en el tiempo de cultivo del 91%, en los dos sustratos. No obstante, no tuvo influencia en el rendimiento. El tamao de los cuerpos fructferos aument

Produccin de hongos
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La adicin de rastrojo de maz como suplemento redujo el tiempo de cultivo en el 88% en los dos sustratos En el sustrato de aserrn de pino, mejor el rendimiento un 20% debido a que se increment la capacidad de absorcin de agua del sustrato En el sustrato de aserrn de maderas tropicales no tuvo ningn efecto en el rendimiento. El tamao de los cuerpos fructferos aument

Estudio de la factibilidad tcnica y econmica en la produccin de harina de lombriz y su utilizacin en alimentos balanceados
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Se estudi el proceso tecnolgico para lombricultura a partir de desechos orgnicos Se determinaron las operaciones necesarias para la obtencin de harina de lombriz Se estudi la eficacia de la harina de lombriz en la alimentacin de cerdos comparada con harina de pescado

Estudio de la factibilidad tcnica y econmica en la produccin de harina de lombriz y su utilizacin en alimentos balanceados
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Se encontr que por cada kg de harina de lombriz, se requiere 30 kg de materia orgnica, por ao. El anlisis de prefactibilidad econmica indic que es rentable producir harina de lombriz hasta un cantidad de 35 TM /ao. Es decir, que es una actividad apta para pequeos y medianos productores. Los cerdos alimentados con harina de lombriz, ganaron ms peso que aquellos alimentados con harina de pescado

Aprovechamiento de residuos slidos para la elaboracin de abono orgnico mediante compostaje

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Se realiz un estudio de composteo con desechos orgnicos de palmito y macadamia, empleando un coctel de microorganismos denominado EM Se determin las variables ms influyentes en el proceso Se optimiz el proceso de composteo a nivel industrial

Investigaciones en Desarrollo
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Obtencin de macromolculas biodegradables a partir de lignina y otros biopolmeros Utilizacin de los residuos de morera empleados en sericultura como sustrato para la obtencin de hongos comestibles y extractos enzimticos

Conclusiones
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Es factible el desarrollo y adaptacin de tecnologa en el empleo de desechos Las aplicaciones son inmediatas y no requieren inversiones altas Las tecnologas son sencillas y la transferencia de tecnologa no implica altas inversiones

Desarrollar proyectos multidisciplinarios que estn enfocados a mejorar la productividad de la agroindustria, disminuir el impacto amiental y utilizar las desechos como materia prima para la obtencin de productos de inters industrial

GRACIAS