Nut.

Alejandro Garcs

DEFINICION
Molculas de estructura qumica muy variada. El nombre est dado por su funcin La palabra Vitamina fue introducida por el Polaco Casimiro Funk en 1912.

CARACTERISTICAS
Sustancias orgnicas esenciales para el organismo Se necesitan en pequeas cantidades Forman parte de Coenzimas Regulan los procesos metablicos. Algunas son sintetizadas por la flora intestinal en el Intestino Delgado Otras ejemplo: Vit D se sintetiza predominantemente en la piel. Niacina a partir del triptofano (aminoacido)

Vitaminas
HIDROSOLUBLES: Vit C y Complejo B

LIPOSOLUBLES:

Vitaminas A, D, E, K

VITAMINAS HIDRO Y LIPOSOLUBLES. CARACTERISTICAS

HIDROSOLUBLES Al ingerirse en exceso, se eliminan por orina y no tienen efecto txico. No se almacenan en grado importante en el organismo LIPOSOLUBLES Cualquier exceso se acumula en el hgado Puede tener accin txica

NOMENCLATURA
VITAMINAS Nombre Oficiales HIDROSOLUBLES

B1 B2 PP,B3,,Nc B5 B6

Tiamina Riboflavina Niacina Ac Pantotnico Piridoxina

NOMENCLATURA
M,Bc,B9 B12 C H A E Ac. Flico Cobalamina (Factor Antianemia) Ac Ascrbico Biotina Retinol Tocoferol

DEFICIENCIA DE VITAMINAS. CAUSAS

I INGESTA INADECUADA DE ALIMENTOS
Deficiencia de los alimentos. Produccin insuficiente por prdida por almacenamiento inadecuado o mala tcnica culinaria.

Insuficiencia de la racin alimenticia:

Pobreza, anorexia (por medicamentos),Dietas hipocalricas crnicas. Problemas dentales.

DEFICIENCIA DE VITAMINAS. CAUSAS

II DIGESTION O ABSORCION INADECUADA Enfermedades de malabsorcin Alcohlicos y Desnutridos. Infecciones por parsitos. Masticacin insuficiente. Disminucin de las enzimas digestivas en el tracto intestinal.

DEFICIENCIA DE VITAMINAS
III AUMENTO DE REQUERIMIENTOS Incremento de la actividad fsica Crecimiento acelerado

SITUACIONES EN QUE SE DEBE RECOMENDAR UN SUPLEMENTO DE VITAMINAS

Nios y adultos sanos: dieta desequilibrada Mujeres embarazadas y nodrizas (ac. flico) Individuos sometidos a dietas hipocalricas Vegetarianos Estrictos (Vit B12) Recin nacidos (Vit K) Individuos con anorexia Ancianos Convalescientes Terapia con drogas (Vitamina K) Quimioterapia.

SUPLEMENTACION CON VITAMINAS

Individuos que viven en zonas sin sol (Vitamina D) Individuos sometidos a hemodilisis (Vitaminas hidrosolubles) Enfermedades que pueden interferir con la ingesta de nutrientes, digestin, absorcin, metabolismo o excrecin

VITAMINA C
FUNCIONES
Antioxidante Para crecimiento y reparacin de tejidos Funcionamiento de suprarrenales. Mantenimiento de las encas. Necesaria para metabolismo acido flico. Protege contra la polucin o smog Previene el cancer Aumenta la absorcin de hierro Ayuda a la coagulacin y cicatrizacin de heridas y/o quemaduras

FUENTES VITAMINA C
Frutas ctricas, pimientos, repollo, brcoli, papa.

RECOMENDACIN VITAMINA C
Recomendaciones: 40 mgs/da en lactantes y nios pequeos. 60 mgs/da en adolescentes y adultos. 80 mgs/da en embarazadas y nodrizas Cantidades excesivas administradas a pollos, pueden interferir la absorcin intestinal de ciertos oligoelementos minerales, Cu. Algunos autores han demostrado que puede inactivar o destruir la Vit B 12

VITAMINA C
Dficit
Escorbuto hemorragia de las mucosas, fatiga y anemia

Vitamina B 1 (tiamina)
Funciones
Mejora la circulacin Ayuda a la produccin de sangre Ayuda a la formacin de acido clorhdrico Participa en el metabolismo de los CHO. Favorece la funcin Cerebral y cognitiva Influye en el crecimiento y la energa corporal Antioxidante

Dficit
Provoca beriberi

Vitamina B 1 Fuentes
Se puede encontrar en carnes especialmente en hgado, yema de huevo, cereales integrales, lcteos, legumbres,

VITAMINA B2
Funciones
Interviene en la formacin de glbulos rojos Alivia la fatiga ocular Favorece el tratamiento de las cataratas Ayuda al metabolismo de los CHO, las Grasas y las Proteinas. Mejora la utilizacin de oxigeno, por la piel uas y cabellos Elimina la caspa Mejora la absorcin de hierro y B6 til en SD del Tnel Carpiano.

Dficit
Grietas y ulceras en comisuras de la boca Inflamacin de la lengua y boca

FUENTES DE VITAMINA B2
Leche, quesos. Carnes, huevos Leguminosas, cereales enteros Verduras y Frutas. Levadura, hgado, germen de trigo, leche

Vitamina B3
Funciones:
Necesaria para la circulacin de la piel Contribuye al funcionamiento del SN Participa en el metabolismo de las Protenas, lpidos y CHO Participa en la secrecin de bilis y de hormonas sexuales. Es beneficiosa para la memoria Pelagra Aftas Halitosis Insomnio Vahdos

Dficit

Fuentes de B 3
Hgados Levadura de Cervera Hojas de diente de dragn Tomate Alfalfa Germen de trigo

Vitamina B 5 Acido Pantotnico

Conocida como vitamina anti stress Interviene en la produccin de hormonas adrenales Participa en la formacin de anticuerpos Facilita la utilizacin de las vitaminas Todas las clulas las necesitan. Interviene en la produccin de neurotransmisores Esta en un constante recambio en el organismo, por lo que este es sintetizado y degradado enzimaticamente en nuestro organismo.

Vitamina B 5 Fuentes

Levadura de cerveza Huevos Legumbres Setas Jalea real Centeno Trigo integral

VITAMINA B6 o PIRIDOXINA

Principalmente unida a protenas en los alimentos. Cantidades muy pequeas pueden ser sintetizadas por bacterias intestinales en el hombre. La Vitamina B6 est muy relacionada con las otras Vitaminas del Complejo B. Las deficiencias aisladas son raras, (Desnutridos, alcohlicos.)

VITAMINA B6 o PIRIDOXINA
Funciones:
Co enzima en metabolismo de Protenas, H de C y Lpidos. Produccin de Epinefrina, serotonina y otros neurotransmisores. (SNC) Beneficiosa en quien tiene retencin de liquido. Puede producir toxicidad cuando se ingiere en grandes cantidades y por tiempo prolongado, provocando neurotoxicidad.

VITAMINA B6 o PIRIDOXINA

Fuentes principales: carnes, ave,pescado. Frutas: pltanos y pasas, frutos secos Cereales enteros, algunas verduras: porotos verdes y coliflor. Harina de soya Puede haber prdidas durante la conservacin y preparacin. Trigo, levadura, sardina, hgado, lentejas, arroz integral.

Vitamina B9 (cido flico)

Funciones

Interviene en la sntesis del metabolismo del ADN, ARN y protenas. Es necesario para la formacin glbulos rojos. Reduce el riesgo de aparicin de defectos del tubo neural del feto como lo son la espina bfida y la anencefalia. Disminuye la ocurrencia de enfermedades cardiovasculares. Previene algunos tipos de cncer. Ayuda a aumentar el apetito. Estimula la formacin de cidos digestivos.

Deficiencia de Acido Flico

Vitamina B9 o Acido Flico

Vitamina B12
Funciones:
Necesaria para prevenir anemia. Regula el desarrollo de glbulos rojos en sangre. Favorece utilizacin de hierro. Favorece en la absorcin de alimentos, (protenas, lpidos e CHO). Ayuda a prolongar la longevidad. Previene el dao SNC. Protege las terminaciones nerviosas.

VITAMINA B 12

La absorcin de la Vitamina B12 se realiza en el intestino delgado y requiere la presencia de Factor Intrnseco, una proteina que se encuentra en el estmago. ANTAGONISTAS: Alcohol, Dficit de Vit B6, colchicina, neomicina, biguanidas, fenobarbital, Dietas con elevado aporte de protenas de origen animal, tienen aportes ms altos 2,7 ug a 31.6 ug/da. Dietas vegetarianas estrictas: 0.25 a 0.5 ug /da

FUENTES DE VITAMINA B12

Es producida fundamentalmente por las bacterias, hongos y algas. Alimentos de origen vegetal, contienen cantidades mnimas. Alimentos de origen animal, carne, hgado, pescado, leche, productos lcteos, huevos

Vitamina A (Retinol).

Es una Vitamina Liposoluble. Se encuentra en 2 formas principales en la naturaleza: retinol fuentes animales, caroteno fuentes vegetales Carotenoides se encuentran en muchas frutas y vegetales de color amarillo y naranja. El ms frecuente en la naturaleza es el B caroteno. Se almacena en el hgado. La transformacin de caroteno a retinol es modulada por el nivel de Vit A del organismo

FUNCIONES

Es esencial para la visin. Interviene en el crecimiento, reproduccin, desarrollo del tejido seo. mantencin de la integridad del tejido epitelial, como piel, mucosas, pared de vasos sanguneos, sntesis de glicoprotenas (constituyentes del sistema de membranas). Antioxidantes Visin crepuscular. Ingesta farmacolgica de Vit A en pacientes cancerosos pueden reducir la progresin. Disminuye factor de riesgo de ECV. Deficiencia de Vit. A, origina dao en la crnea, piel reseca, cada del pelo, infecciones varia.

FUENTES

Vitamina A preformada:
leche, queso, yema de huevo, mantequilla, hgado. Aceite de Hgado de pescado.

Provitamina A o caroteno:
verduras verdes asociadas a clorofila (acelgas, berros, brcoli, espinacas), verduras y frutas amarillas (zapallo, damascos, melones, papayas, mango)y rojas (tomate), tubrculos (camote), races (zanahoria) Estacionalidad y madurez.

VITAMINA D

FUNCIONES: Regulacin del metabolismo del Calcio Y Fsforo Crecimiento de huesos y dientes Protege contra la debilidad muscular Prevencin y tto. De la osteoporosis Fortalece la inmunidad Regulacin de la proliferacin de ceululas Hematopoyticas. Participa en el proceso de secrecin de Insulina. Participa en la secrecin tiroidea

VITAMINA D

FUNCIONES: Regulacin del metabolismo del Calcio Y Fsforo Crecimiento de huesos y dientes Protege contra la debilidad muscular Prevencin y tto. De la osteoporosis Fortalece la inmunidad Participa en la secrecin tiroidea

Vitamina D Fuentes
Productos lcteos el queso la mantequilla Pescado Ostras Cereales enriquecidos Margarinas

Vitamina E
Funciones:
Protege contra los radicales libres. Mejora la circulacin Interviene en la reparacin de tejidos Ayuda el Sd. Premenstrual y enfermedad fibroquistica de los Senos Favorece la coagulacin de la sangre Reduce las cicatrices. Disminuye los calambres Retarda el envejecimiento. Previene las manchas de la edad.

Vitamina E
Dficit
Manchas en la piel Infertilidad Deterioro neuromuscular

Vitamina E Fuentes