Magazine 10

whole kitchen
magazine
fotografa de portada: Food and Cook
www.wholekitchen.info
N 10
Septiembre 2011
Especial
vuelta al cole
estrenamos nueva
seccin living
.
INDICEDERECETAS
recetassaladas
Ensalada de higos
Costrini con guisantes, queso y pera
Mini lasaas con salsa de limas calientes
Pasta de tinta de calamar
Carne asada con tumbet
Albndigas con salsa de almendras
Tarta de queso stilton
Ensalada de lentejas
Enrejado de mousse de jamn ibrico en

cama de gelatinas
Spaguetti a la putanesca
Esprragos con huevos escalfados y

parmesano
Tartaletas de queso y echalotes
Salmn con cebolla roja pochada y avellanas
Quenelles de pescado
Pan para principiantes

recetasdulces
Tartitas de mascarpone y pesto de nueces
Brioche con manzanas caramelizadas
Tarta de moras
Rollo 3 leches
Torre de pia
Pie de chocolate
Brownie de dulce de leche
Natillas de chocolate
Snickerdoodles
Marmol cake
Cupcakes de manzana
Pasteis de Belem
c
o
n
t
e
n
i
d
o
.
RecetasKids
Yogurt de galletas
Muffins de jamn y queso
Rainbow cookies
Donetes de queso
Barritas de cereales
Pannacotta de nutella
Gominolas caseras de limn

Chefyms
Conoce a Jamie Oliver
Ingredientes
Para tomar nota
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Libros de gastronoma
Libros de gastronoma en ingls

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Shoppin de cocina de septiembre

Living
Belleza y bienestar
Street style
Shopaholic
Apuestes de moda
Fashion news
equipo editorial
PUBLICADO POR:
Whole Kitchen
EDICIN Y ESTILISMO
Silvia Palma (Trotamundos),
de Food and Cook
EDITORAS
Beatriz Cano,
T eres el Chef
Silvia Palma (Trotamundos),
Food and Cook
nuestra pgina web:
e-mail
wholekitchen@gmail.com
Puedes encontramos
tambin en facebook y
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Comenzamos nueva temporada, por fin llega el otoo
y claro con ello las ganas de cocinar, de preparar
todas aquellas recetas que en el verano no apetecen
por el calor y de sumergirnos nuevamente de lleno en
la cocina.
En este mes los protagonistas absolutos son los
nios, por eso hemos realizado un reportaje especial
con recetas dedicadas a ellos y con unos modelos de
excepcin, Elena, Mara y Ral, los cuales han
disfrutado de lleno con ellas.
Adems en este nmero tenemos muchas ms
novedades, ya que inauguramos la seccin Living en
nuestra revista, donde estarn presente diferentes
secciones, entre ellas de belleza y bienestar de la
mano de Laura Miranda de My Wellness Lab y la
moda, con reportajes mensuales de street style,
compras, tendencias y muchos consejos para que
estis a la ltima.
Y con motivo de la vuelta al cole hemos organizado
un sorteo en el que podris ganar un precioso molde
pensado para los ms pequeos de la casa.
Tambin queramos agradeceros el apoyo tan grande
que tuvimos en nuestro ltimo nmero, gracias de
corazn por hacernos crecer cada da.
Whole Kitchen
Bienvenidos a Whole Kitchen
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Pamela
UNO DE DOS
Ana
LOVE FOOD
Mara Luisa
ZER0 GLUTEN
Ichi
ONE WAY
Sonia
LEXQUISIT
Sandra
LA RECETA DE LA
FELICIDAD
Tu Kitchen Aid en ENJULIANA por tan slo 454,95 ,
disponemos de una amplia variedad de colores en nuestra tienda
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INGREDIENTES
Membrillos
Los membrillos son una de las frutas ms
verstiles del otoo y justo durante este
mes comienza su mejor momento.
Poseen un alto contenido en fibra, as
como un bajo contenido en azcares, lo
que lo hace que tenga un bajo aporte
calrico, aunque al poseer una carne
granulosa y ligeramente amarga lo hacen
menos apetecible a la hora de tomarlo al
natural.
Suelen tomarse cocinados, normalmente
en dulce y una de las recetas ms
populares es la carne de membrillo.
Es excelente para acompaar platos de
carne y para tomarlos horneados.
Elige los de piel amarillenta que son los
que estn a punto para ser consumidos.
Pimienta de Jamaica
La trajeron los espaoles de Amrica y
es una baya en la que su sabor recuerda
a la unin de la canela, el clavo y la nuez
moscada. Lo habris encontrado en
muchas recetas como allspice (en
ingls), es fcil encontrarla en nuestros
mercados o en tiendas de especias.
Es muy utilizada en la repostera as
c o mo e n a l g u n o s e s c a b e c h e s
escandinavos y anglosajones.
Y aunque as lo pueda parecer por su
nombre no es de la familia de la
pimienta, sino que es el fruto de un rbol
t r opi cal que cr ece en Jamai ca,
Guatemala y Mxico.
.
es poca de higos
Es poca de higos y como todava hace calor esta es una ensalada excelente para hacer un
plato completo con fruta de temporada.
Esta ensalada es tan completa que podemos tomarla como plato nico o como mucho con
un pescado o carne a la plancha. Se hace en un momento y el toque de la vinagreta la
convierte en deliciosa, os la recomiendo 100%.
Como las cantidades son orientativas segn el nmeros de personas y viendo si es plato
nico o no, no las indico, as que podis ajustar vosotros la cantidad sin ninguna dificultad.
ensalada de
higos
TEXTO Y FOTOGRAFA: Pamela de Uno de dos
ensalada de higos
INGREDIENTES
Higos
Cannigos
Rcula
Lechuga
Queso feta
Nueces peladas
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
Reduccin de Pedro Ximnez miel
Para hacer la reduccin de Pedro Ximnez pondremos una cantidad de vino en un cazo y a fuego
medio cocemos durante media hora. Estar en su punto cuando se haya reducido a la mitad y tome
cuerpo, espesar un poco ms al enfriarse.
Yo no le aado azcar pero si os gusta muy dulce, debis utilizar 1/3 de azcar aproximadamente
respecto a la cantidad de vino, es decir, si queremos reducir 500 ml de Pedro Ximnez, aadimos
167 gr de azcar. Una vez hecho la primera vez, podris ajustar la cantidad de azcar o bien
prescindir de l. Reservamos hasta que se enfre totalmente.
Limpiamos, lavamos y troceamos la lechuga, los cannigos y la rcula. Escurrimos bien y si
tenemos una centrifugadora de verduras mucho mejor, ya que cuanto ms secos estn los
productos en una ensalada, mejor ser el resultado.
Colocamos las verduras en un bol o ensaladera bien mezcladas. Echamos el queso y las nueces.
Colocamos los higos limpios y abiertos. Reservamos.
Hacemos la vinagreta. Echamos en un cuenco aceite, sal, pimienta negra y reduccin de PX o bien
miel. Mezclamos muy bien y aliamos la ensalada.
Servimos inmediatamente.
PREPARACIN
Es un aperitivo perfecto para cualquier reunin de amigos, con unos ingredientes
sencillos que harn de este bocado el xito de t reunin.
La unin de los guisantes y el queso es exquisita, y segn aadas un tipo u otro de
queso intensificaris el sabor del mismo. El aadido de las peras genera un contraste
delicioso que aporta mucha jugosidad.
costrini
con guisantes, queso y peras
TEXTO Y FOTOGRAFA: Trotamundos, de Food and Cook
INGREDIENTES
200 gr. de guisantes
100 gr. de queso parmesano
50 gr. de queso
sal
pimienta
nuez moscada
2 peras
crema de vinagre balsmico
1 barra de pan
PREPARACIN
Ponemos una olla con agua y sal, y
cuando empiece a hervir aadimos
los guisantes, los dejamos cocer
unos tres minutos.
Pasado ese tiempo, lo retiramos y lo
dejamos escurrir.
Mientras rallamos el queso y lo
ponemos en un bol, seguidamente
aadimos los guisantes triturados,
junto con el aceite, la sal, la pimienta
y la nuez moscada, lo mezclamos todo bien hasta integrar los ingredientes. Seguidamente
preparamos el pan, para ello cortamos en rodajas la barra de pan, la pincelamos con aceite de oliva y
lo introducimos en el horno precalentado a 200 durante unos 5 minutos o hasta que estn dorados.
Mientras est el pan en el horno, cortamos la pera en dados y le aadimos un poco de limn para
que no se oxide. Seguidamente aadimos el vinagre balsmico y un poco de queso parmesa,
mezclamos bien.
Cuando est el pan listo, ponemos un poco de la crema sobre las rebanada y sobre ella las peras.
Servimos de inmediato.
Septiembre es para m un mes especial y sin duda mi preferido para disfrutar de las
vacaciones.
En este mes encontramos una gran dualidad; por un lado estamos los que nos resistimos a
que el verano se acabe (el veranillo de San Miguel nos ayuda bastante) y por otro lado estn
los que esperan impacientes los tonos dorados del Otoo.
Para disfrutar y a la vez despedir a este ltimo mes veraniego os propongo estas mini
lasaas con un toque Mexicano muy especial.
Los ingredientes estn pensados para 4 personas y para servir las lasaas como un
pequeo entrante o picoteo. Si no os apetece la versin totalmente vegetariana, podis
aadir unas gambitas troceadas a la ensalada, combinan a la perfeccin y os quedar un
plato delicioso.
mini lasaas
con Salsa de limas calientes
TEXTO Y FOTOGRAFA: Ana, de Lovefood
mini lasaas con Salsa de limas calientes
INGREDIENTES
16 placas de mini lasaa
50 gr. de cebollas roja
75 gr. de tomates de pera
75 gr. de aguacate
75 gr. de mango
50 gr. de maz dulce
25 gr. de cilantro fresco picado
unas cuantas hojas de rcula

para el alio
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de tabasco
el zumo de 1 limn
50 ml. de aceite de oliva
1 pizca de comino el polvo
sal y pimienta
2 limas
1 chile rojo pequeo sin semillas y picado
Pelar la cebolla, el tomate, el aguacate y el mango y picarlos en cuadraditos pequeos. Colocarlos
en un cuenco, aadir el maz y el cilantro, y mezclarlo todo muy bien.
Preparar el alio emulsionando el aceite, el zumo de limn y la salsa tabasco; aadir el ajo y el
comino. Rociar la ensalada con el alio, tapar el cuenco con film transparente y dejar marinar en el
frigorfico durante 1 hora.
Cocer las placas de mini lasaa en una olla con abundante agua hirviendo y un chorrito de aceite
durante 14 min. Sacar la pasta con la ayuda de una espumadera y dejar escurrir sobre un pao
limpio.
Colocar una plaquita de pasta sobre un plato, aadir una cucharada de la ensalada marinada y otra
plaquita de pasta. Repetir la operacin utilizando 4 plaquitas por plato.
Precalentar el gratinador a mxima temperatura. Colocar las limas en el horno y gratinar durante 3 o
4 min., hasta que estn calientes. Exprimirlas y mezclar el zumo con el chile picado.
Adornar cada mini lasaa con hojas de rcula y rociar todo con el sumo de lima.
PREPARACIN
TEXTO Y FOTOGRAFA: Espacio Culinario
pasta
de
tinta de calamar
con centolla del pacfico, acompaada de velout a la naranja
INGREDIENTES
Para la pasta
500 gr. de harina.
5 huevos grandes.
2 cdas. de tinta de calamar.
Chorrito de aceite de oliva.
Sal.
Para el relleno
300 gr. de carne de centolla.
3 cdas. de queso parmesano rallado fino.
Pizca de nuez moscada.
100 ml. Crema.
1 huevo.
Sal y pimienta.
Para el relleno
Mezclar todos los ingredientes y reservar en la
heladera hasta el momento de su utilizacin.
Para la masa
Cernir la harina y formar un volcn. Agregar en
el centro todos los ingredientes y con un
tenedor comenzar a batir e incorporar todo.
Ter mi nar amas ando con l as manos
energticamente. Dejar reposar la masa por 20
minutos.
Una vez transcurrido el tiempo, trabajar la
masa en mquina de hacer pastas, formando
tiras de masa de al menos 6 cm. de ancho y no
ms gruesa que un milmetro.
Colocar una cucharadita del relleno en el
centro de la tira, a 7 cm de distancia, cubrir con
otra lmina y cortar en crculos o cuadrados. Si
la masa estuviese muy seca y no se pegasen
los crculos, utilizar huevo para pegar ambas
partes.
Para cocinar la pasta es importante contar con
una olla grande con abundante agua hirviendo.
Agregar sal y colocar la pasta unidad por
unidad, procurando que no se peguen. Una vez
que floten, dejar hervir por 30 seg. y retirar.
Agregar inmediatamente mantequilla.
Para la salsa
Sofra las cebollas en la mantequilla hasta que
se ablanden. Agregar el vino, y remover hasta
que empiece a hervir. Luego dejar hervir a
fuego muy suave, revolviendo de vez en
cuanto por 20 a 25 minutos o hasta que se
haya reducido hasta quedar un tercio y est
espeso.
Luego agregar el caldo y cscara de naranja,
nuevamente dejar hervir hasta que se espese.
Finalmente, agregar la crema, bajar el fuego al
mnimo y cocinar hasta que espese. Revisar
sazn y colar.
Emplatado
Servir la pasta en un plato, agregar la salsa y
espolvorear ralladura de naranja y queso
par mesano r eci n r al l ado. Se puede
acompaar de unos pedazos de centolla.
PREPARACIN
Salsa veolut a la naranja
3 cebollas en brunoise.
1 cda. De mantequilla.
1 taza de vino blanco.
2 tazas de caldo de pollo o pescado.
2 tazas de crema.
Cscara de una naranja.
Pasta de tinta de calamar con centolla del pacfico, acompaada de velout a
la naranja
TEXTO Y FOTOGRAFA: Mara Jos de Dit i fet cuina
INGREDIENTES
Para la carne asada
1 kilo de carne de cerdo de la parte del lomo alto
sal
pimienta
aceite de oliva virgen
zumo de limn
2 hojas de laurel
Para el tumbet
4 berenjenas grandes
2 kilos de tomates maduros
1 kilo de patatas
2 o 3 pimientos verdes
PREPARACIN
Para la carne asada
La noche antes poner a macerar la carne con el resto de ingredientes. Las cantidades van
al gusto de cada uno, pero yo soy bien generosa con las medidas.
Calentar el horno a 200C y asar la pieza una hora y media o dos horas, dando vueltas a la
carne para que no quede cruda. Para saber si ya est lista pinchar con una aguja y mirar
que no salga sangre, la parte exterior debe quedar ms oscura y formar una ligera costra.
Dejar enfriar completamente y cortar a lonchas lo ms finas posibles (si se corta caliente
se rompern las lonchas), rociar con el jugo que resulte de asar la carne.
Si se desea puede calentarse la carne una vez cortada.
Para el tumbet
Pelar las patatas, limpiarlas, cortarlas a rodajas y frerlas con abundante aceite caliente.
Reservar en un recipiente alto en el que se irn colocando el resto de ingredientes.
Lavar las berenjenas y cortarlas a rodajas, colocarlas en un bol seco, espolvorearlas bien
con sal y dejarlas una media hora para que suelten su jugo amargo.
Lavarlas con agua, secarlas, pasarlas por harina y frerlas. Colocarlas sobre las patatas
que tenemos reservadas, cuidando que hagan una capa.
Lavar los pimientos verdes, cortarlos a tiras y frerlos. Colocarlos formando una capa sobre
las patatas y berenjenas.
Por ltimo, hacer una salsa de tomate y cubrir con ella el resto de ingredientes.
Puede servirse fro o caliente.
LIBROS DE COCINA
Los amantes de la gastronoma no cesan en su empeo de mantenerse al da,
por ello os ofrecemos nuestra seleccin de libros para que disfrutes de las
nuevas recetas que ellos nos aportan.
LIBROS DE COCINA
La pequea
cuchara de Oro
Varios autores
Las recetas de la mejor
tradicin gastronmica
i tal i ana revi sadas y
adaptadas a los gustos
mo d e r n o s . P l a t o s
apeti tosos, fci l es y
rpidos de preparar que
ponen las recetas de
una de las cocinas ms
imitadas del mundo al
al cance de nuest ra
mano.
El recetario est dividido
en est aci ones para
vestir nuestra mesa con
los mejores productos
de cada poca del ao.
Asados
Reynaud Stphane
100 recetas para asados
en todas las estaciones
del ao acompaadas
de una gran variedad de
guarniciones. Sencillas y
sabrosas recetas con
todo tipo de carnes para
asar, si n ol vi dar l a
opcin vegetariana a
base de asados de
pescado. Una vuelta a la
cocina tradicional y de
e l a b o r a c i n l e n t a
a d a p t a d a a l a s
necesidades actuales.
Di c c i o n a r i o d e l
amante de la cocina.
Alain Ducasse
En est a obra Al ai n
Ducasse nos detalla su
c o n c e p c i n d e l a
gastronoma, siempre
v i n c u l a d a a l
Mediterrneo y a su
querido Gran Sur, cuyos
product os, adems,
o c u p a n u n l u g a r
esencial en su creacin
culinaria
Al horno
Nicola Pavan
El libro gua al lector en
l a el ec c i n de l os
i ngredi entes, de l os
utensilios y del mtodo
d e c o c c i n m s
adecuado. Adems,
propone preparaciones
bsicas.
Las recetas del
comidista
Mikel Iturriaga
Un libro de recetas
fci l es y apeti tosas
escrito por el autor de
El comidista, el blog
ga s t r onmi c o m s
conocido en Espaa.
Los postres de
Jordi Roca
Jordi Roca
La i magi naci n, l a
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s o n l o s m e j o r e s
i ngredi ent es de un
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d u l c e s i n f o n a d e
r e c e t a s c r e a t i va s ,
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Masas de
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las clsicas recetas de la forma ms
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Pierre Herm, uno de los mayores artistas de la
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albndigas
en salsa de almendras
albndigas en salsa de almendras
INGREDIENTES
Para las albndigas
1/2 k. de carne picada con ajo y perejil
1 huevo
1 bollito de pan pequeo
leche para remojar el pan
1 ajo
un poco de perejil
pan rallado
harina
sal
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
1 hoja de laurel
1 pastilla de avecrem
1 poquito de pimienta molida
PREPARACIN
Comenzamos preparando las albndigas, para
ello ponemos en un bol el pan y le aadimos la
leche, lo mantenemos en remojo y reservamos.
Mi ent r as comenzamos a pr epar ar l as
albndigas poniendo en un bol grande la carne
picada, el ajo picado y el perejil, seguidamente
aadimos un huevo e integramos en la carne,
luego escurrimos el pan que hemos dejado en
remojo y se lo aadimos, le ponemos un poco
de sal y mezclamos hasta conseguir que todos
los ingredientes nos queden integrados. Una
vez llegados a este punto, vamos aadiendo
pan rallado hasta que veamos que podemos
hacer bolitas con nuestra masa.
Pasamos las albndigas por un poco de harina,
nos debe de quedar una capa muy fina, y las
fremos en la sartn. Una vez las tengamos
fritas, las sacamos y las escurrimos bien. La
pasamos a un olla, y continuamos aadiendo el
vino blanco, el agua, la hoja de laurel, el
avecrem, un poco de pimienta recin molida y
medio vaso de aceite (el mismo donde hemos
frito las albndigas). Lo ponemos a fuego
medio hasta que rompa a hervir y lo dejamos
unos minutos hasta que veamos que nuestras
albndigas estn tiernas.
Segui damente preparamos l a sal sa de
almendras, para ello cortamos la cebolla y los
ajos, y los freamos a fuego medio hasta que
estn ligeramente dorados, los sacamos y
reservamos. En el mismo aceite, freamos las
al mendr as hast a que est n dor adas.
Reservamos
Fremos tambin las rebanadas de pan, y las
aadimos a un bol con agua (unos 200 ml.) las
dejamos empapar.
Ahora con una batidora o en la th, trituramos la
cebolla, las almendras y el pan con el agua
hasta obtener una masa fina. Incorporamos
este majado la olla donde hemos preparado las
albndigas y aadimos el sobre de azafrn,
salpimentamos y mezclamos todo hasta
conseguir que quede uniforme. Seguidamente
lo ponemos a fuego lento, hasta que rompa a
hervir.
para la salsa de almendras
1 cebolla grande
4 ajos
100 gr. de almendras
4 rebanadas de pan frito
1 sobre de azafrn
sal
tarta de
queso stilton
TARTA DE QUESO STILTON
INGREDIENTES
Para la masa
250 gr. de harina
125 gr. de mantequilla ablandada cortada en
dados
1 huevo
1 cdta de sal fina
40 ml de agua helada
para el relleno
150 ml. de nata lquida
180 gr. de queso stilton (o queso azul)
220 gr. de queso crema
3 huevos
2 cdtas. de cebollino picado
sal, pimienta y nuez moscada
Ponemos la harina en la superficie de trabajo formando un montoncito, hacemos un hueco en el
centro y aadimos la mantequilla, el huevo y la sal.
Con la punta de los dedos, mezclamos y amasamos los ingredientes en el hueco. Poco a poco,
llevamos la harina hacia el centro y amasamos la mezcla hasta obtener una textura granulada. A
continuacin aadimos el agua y mezclamos bien hasta que la masa se ligue.
Con la palma de la mano, amasamos la mezcla hasta que nos quede firme. Seguidamente
formamos una bola y la envolvemos en film transparente, la introducimos en el frigorfico al menos
durante una hora.
Ahora estiramos nuestra masa, con un grosor aproximado de unos 3 mm, y la depositamos sobre
nuestro molde enharinado, cortamos los bordes, le ponemos la cubrimos con papel vegetal y le
depositamos peso encima con las bolitas de cermica, o si no disponis de ellas con cualquier
legumbre como judas o garbanzos. La introducimos en el horno, precalentado a 180 durante unos
30 minutos.
Una vez horneada la masa, la dejamos enfriar y mientras preparamos el relleno y para ello ponemos
los huevos en un bol, los batimos ligeramente y aadimos la nata lquida y el queso crema,
mezclamos hasta integra y seguidamente aadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Vertimos el relleno sobre la masa y ponemos el queso stilton desmenuzado dentro de la misma,
aadimos un poco de cebollino por encima, y lo horneamos durante unos 40 minutos a 190.
PREPARACIN
ensalada
de lentejas
TEXTO Y FOTOGRAFA: Beatriz, T eres el chef
Si sois fans de Jamie Oliver seguro que os suena esta receta, sus lentejas en su viaje
por Italia son una de las estrellas de ese maravilloso programa que ms tarde se
convirti en un libro bsico en nuestra librera culinaria.
As, lleg a mi propia versin de la ensalada de lentejas, creo que el acompaamiento
de la salsa de tomate picante es imprescindible, as he ido versionando la coccin y
sustituyendo la salchicha por un criollo.
Es un plato que puede convertirse en nico para almorzar ya que de golpe aportamos
todo lo necesario para completar una buena comida. Esto junto con un buen vinagre
de Mdena y un trocito de ese pan para principiantes, puede convertirse en un
suculento bocado.
DIFICULTAD:fcil
TIEMPO:75minutos
RACION:4personas
INGREDIENTES
PREPARACIN
Ponerenunaollitalaslentejas y laverduratroceada.Cubrirconaguayecharunbuenchorrode
aceitedeolivayunacucharitadesal.
Guisar durante unos 60 minutos a fuego medio o hasta que las lentejas estn tiernas. Unavez
tiernas,retirar.
Colocar loscriollos enunabandejaaptaparahornoy hornearduranteunos20minutos concalor
enlapartesuperiordelhorno.
Mientras, vamos preparando la salsadetomate: en unasartnponemos un pocodeaceite, una
veztempladoaadimoselajopicadaylascayenas.
Cuando dore el ajo, lo retiramos junto con las cayenas y aadimos el tomate troceado.
Sazonamos,notuvequeaadirazcarparacompensarlaacidezporquelostomatesqueuseran
muydulces, perosiesnecesarioaadirlamismacantidaddeazcarquedesal.Dejamosquese
reduzcamientrassehacenloscriollos.
Sacamosloscriollosylasalsadetomatepasadoestetiempo.
Servimos una base de lentejas con el criollo en rodajas y acompaando con salsa de tomate,
acompaarconunpocodeaceitedeolivayunasgotasdevinagredeMdena.
200gdelentejaspardinas
2dientesdeajo
2zanahoriaspeladasytroceadas
1puerro
1pimientoverdetroceado
sal,aceitedeolivayagua
4chorizoscriollos
2tomatesmaduros,peladosytroceados
1dientedeajo
2pimientasdecayena
vinagredeMdenayaceitedeoliva
Tu revista gratuita de gastronoma
En whole kitchen encontrars una gran variedad de contenidos, desde deliciosas
recetas, pasando por tcnicas culinarias, menaje, shopping, chefs, cine, inspiracin y
muchas ms secciones que podris encontrar en nuestro magazine mensual. No dejis
de visitarlo
whole kitchen
magazine
Siempre me ha gustado cocinar, desde muy nia trasteaba en la cocina de mi madre. Y
desde que tengo mi "propia cocina" lo que ms me gusta es "inventar".
Aunque realmente todo est inventado y, si queda algo pendiente de inventar, ser Ferrn
Adri el que lo descubra. Yo, por mi parte, me esfuerzo en personalizar cualquier receta que
veo, siempre intento darle un toque diferente, mi "toque".
Me apasionan los contrastes, tanto el dulce-salado como los de diferentes texturas. Por eso,
en esta ocasin, no poda dejar de realizar una de esas recetas que combinan un poco de
todo: diferentes texturas, dulce-salado, una cuidada presentacin y mi toque personal.
Es una receta laboriosa, que requiere de paciencia y mucho mimo, pero el xito (tanto visual
como gustativo) est garantizado.
enrejado
de mousse de jamn ibrico
en cama de gelatinas
TEXTO Y FOTOGRAFA: Mara Jos de Las recetas de MJ
INGREDIENTES
Para la gelatina de uvas
150 grs. de uva verde
1/4 grs. de agar-agar
Para la gelatina de reduccin de Pedro Ximnez
75 ml. de vinagre de Mdena
75 ml. de Pedro Ximnez
1/4 grs. de agar-agar
Para la mousse de jamn ibrico
50 grs. de jamn ibrico
1/2 cebolla
150 ml. de caldo de pollo
100 ml. de nata 35% M.G.
1/2 gr. agar-agar
1 c/s de aceite de oliva virgen extra
1 c/s de aceite de girasol
Sal
Pimienta
Para el enrejado
200 grs. de masa de hojaldre
1 yema de huevo
Mantequilla
Harina
Esta receta la dividiremos (y preparemos) en tres partes: las gelatinas, la mousse y el enrejado.
Para no tener problemas y no andar con prisas, es recomendable realizarla el da antes de servirla.
Empezamos con la gelatina de uvas. Echamos en el bol de la batidora las uvas bien limpias.
Trituramos y pasamos por un colador. Echamos el jugo en un cazo e incorporamos el agar-agar.
Removemos hasta la disolucin del mismo y ponemos al fuego. Dejamos hervir durante 1 minuto.
Extendemos la mezcla en un plato grande, en este caso he utilizado un plato cuadrado para
posteriormente poder cortar tiras largas. Reservamos en la nevera.
Vamos ahora con la gelatina de reduccin de Pedro Ximnez. Disponemos en un cazo la misma
cantidad de vinagre de Mdena que de Pedro Ximnez, en este caso 75 ml. de cada uno.
Aadimos el agar-agar y removemos hasta su completa disolucin. Llevamos a ebullicin y
dejamos hervir durante 1 minuto. Al igual que en el caso anterior, echamos la mezcla en un plato
grande cuadrado y reservamos en la nevera.
Ahora realizamos la mousse de jamn ibrico. En primer lugar montamos la nata y reservamos en
la nevera.
A continuacin ponemos una sartn con 1 c/s de aceite de oliva virgen extra. Cortamos la cebolla
en juliana. La echamos en la sartn, aadimos una pizca de sal y sofremos.
En un cazo echamos el caldo de pollo (una vez fro) junto con el agar-agar y removemos. Aadimos
la cebolla ya sofrita, una pizca de pimienta y el jamn ibrico. Trituramos. Llevamos a ebullicin y
dejamos hervir durante 1 minuto. Incorporamos la nata montada a esta mezcla muy suavemente,
las vamos integrando con movimientos envolventes.
Vertemos sobre los moldes que deseemos, previamente engrasados con aceite de girasol y
dejamos en la nevera durante al menos 2 horas.
Por ltimo preparamos el enrejado. Utilizaremos un bol de cristal del tamao necesario para cubrir
nuestra mousse. Ponemos el bol al revs. Lo untamos de mantequilla y enharinamos.
Disponemos la masa de hojaldre totalmente abierta, le pasamos por encima el rodillo especial para
enrejado y cogemos con cuidado de que no se nos rompa. Colocamos encima del bol, con cuidado
de que todas las colmenas queden abiertas. Pintamos con la yema batida e introducimos en el
horno precalentado a 220 durante 10-12 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos.
Ahora ya podemos proceder al emplatado. Cortamos finas tiras de nuestras gelatinas, en este caso
las he cortado de diferentes tamaos.
Las vamos colocando alternas en el fondo del plato. Encima colocamos nuestra mousse de jamn
ibrico y sobre sta el enrejado de hojaldre.
Una llamativa presentacin (ideal como aperitivo o entrante), que no defraudar gracias a su
exquisito sabor. Una bomba para el paladar.
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alla
puttanesca
La pasta es una de mis comidas favoritas, sin duda es todo un placer disfrutar de un delicioso
plato de pasta, en todas sus variantes, ya sean pastas rellenas, largas, pizzas, horneados,
etc, me apasionan todas, aunque reconozco que soy bastante exigente con su elaboracin,
no me gustan de cualquier manera.
Otro punto fundamental es que la pasta debe de estar al dente, es algo sumamente
importante para que el plato combine correctamente con la salsa. La salsa es otro punto
importante, ya que de ella depende que el plato sea fabuloso o que se convierta en uno
mediocre.
Hoy os propongo una de las salsas que ms suelo preparar, alla puttanesca, y cuyo origen
segn cuenta la historia da nombre a la misma, por la costumbre que tenan las prostitutas
de Npoles de preparar este plato entre cliente y cliente, llegando incluso a formar parte de
las salsas clsicas de la gastronoma italiana.
INGREDIENTES
PREPARACIN
En una sartn ponemos el aceite, menos una cucharada que reservaremos, y todas las
anchoascortadas en trocitos pequeos a fuego lento,vamoscocinando con una cuchara
de palohasta que lasanchoasqueden disueltas.Seguidamente agregamoselajopicado
finamente ylo cocinamosdurante unos15segundos aproximadamente,cuidando de que
nosenospongatostado,yaquesino,nospodraestropearlasalsa.
Aadimoslostomatesdelalataconunapizcadesal,nodemasiadoyaquelasanchoasya
sonsaladasdepors,ysubimoselfuegoentremedianoyfuerte.Cuandolasalsaempiece
ahervir,bajamoselfuegoylodejamoscocinarduranteunos25minutosaproximadamente
o hasta que los tomates se hayan reducido. Una vez reducida la salsa agregamos, la
cucharada de aceite que habamosreservado, el organo,lasalcaparras ylasaceitunas
troceadas.
En el proceso de elaboracin de la salsa y justo unos diez minutos antes, ponemos a
cocerla en una olla grande con bastante agua y sal. Cuando el agua rompa a hervir,
aadimos la pasta y la dejamos 8 minutos, o por el contrario, segn indicaciones del
fabricante.Pasado estetiempo,la colamosylo mezclamosconla salsaylo servimosde
inmediato.
7cdas.aceitedeoliva
6filetesdeanchoas
1ajopequeo
2latasde400gr.detomatecortadoendados
1/2cdta.organo
2cdas.alcaparras
15aceitunasnegras
Esprragos

TEXTO Y FOTOGRAFA
Trotamundos, de Food and Cook
INGREDIENTES
PREPARACIN
Enestarecetalo mejoresirpreparando simultneamentelosesprragosyelhuevo,para
ello,comenzaremoscon losesprragos,a loscualeslescortaremosun pocodeltallo,los
enjuagamosylosecamosbien.Seguidamenteenunplancha,aadimosunpocodeaceite
y los asamos, durante unos 4 minutos aproximadamente ( o segn el gusto), a m me
gustanquequedenaldente.
Para preparar loshuevos, ponemosen un olla 500 ml. de agua junto a 3 cucharadasde
vinagre y lo llevamosa ebullicin. Seguidamente cascamosloshuevosen un cuenco y
conlaayudade estelo introducimosenelagua hirviendo,ylodejamosescalfardurante 1
minutoymedio.
A la hora de emplatar, ponemos los esprragos, los espolvoreamos con un poco de
parmesanorecinrallado,ponemoselhuevoencima,leaadimosunpocodesalmaldny
pimientarecinmolidayaliamossuavementeconunpocodevinagrebalsmico.
Un bocado perfecto!!
400gr.deesprragos
100gr.dequesoparmesano(segngustos)
4huevos
vinagrebalsmico
salmaldn
pimientarecinmolida
3cucharadasdevinagre
agua
TEXTO Y FOTOGRAFA: Marcela de The Celebration Girl
tartaletas
de queso y echalottes
al perfume de comino
Estas tarteletas que les propongo hoy son ideales para esta poca del ao en que
los das comienzan a refrescar pero an no hace demasiado fro, porque pueden
servirse tibias o calientes.
Lo que las hace especiales son las especias utilizadas: comino para saborizar la
masa quebrada y hacerla ms crujiente ( que queda muy bien, en general, con
todas las tartas de queso) y miel, para caramelizar los echalottes y dulcificar su
sabor tan caracterstico.

Para acompaarlas, recomiendo una sencilla ensalada de rcula. Que las
disfruten!
INGREDIENTES
Para la masa quebrada/pate brise
75 grs de Manteca/margarina
150 grs de harina comn
1 pizca de sal
5 ml de agua
1 cucharada sopera de semillas de comino
1 cucharada sopera de comino en polvo
Para el relleno
6 echalottes
3 cucharadas soperas de aceite
2 cucharadas soperas de miel de montaas o de acacia
2 cucharadas de agua tibia
250 grs de queso blanco o Philadelphia
3 huevos, separadas yemas de claras.
PREPARACIN
Haga la masa, coloque la harina en un bowl. Haga un hueco en el medio y coloque all la
manteca cortada en trocitos y la sal. Trabaje todos los ingredientes juntos, desmenuzando
la manteca con los dedos, y mezclndola con la harina. Una vez que la masa tome
consistencia arenosa, haga un hueco y coloque el agua en l. Mezcle todo brevemente, ya
que la masa no debe quedar demasiado pegajosa. Forme una bola, cbrala con un
repasador y djela descansar 20 minutos.
Una vez transcurrido este tiempo, recubra los moldes a usar con papel de aluminio. Divida la
masa en partes iguales, estrela esparciendo el comino (en semilla y en polvo) sobre ella y
aplastando con el palo de amasar para que se incorpore. Cubra con la masa los moldes y
colquelos en el horno a 200 grados centgrados durante 10 minutos, a fin de cocer la
masa. Si ve que la masa se levanta durante la coccin, aplstela con un tenedor. Una vez
terminada de cocer, retrela del horno.
Prepare el relleno.
Dore y caramelice los chalottes: Pele y corte los chalottes en pedazos pequeos.
Colquelos en una olla junto con el aceite y lleve a fuego mnimo por unos 10/15 minutos.
Cuando comiencen a dorarse y estn blanditos, rebaje la miel (que debe estar lquida) en
dos cucharadas de agua tibia y agrguela a las cebollas. Contine cocinando durante unos
5-7 minutos.
Prepare el queso: Separe claras de yemas. Coloque las primeras en el bol de la batidora
elctrica y btalas a punto de nieve firma. Coloque las yemas en otro bol, y mzclelas con el
queso crema hasta obtener una preparacin homognea.
Agregue las cebollas caramelizadas al queso y, a continuacin, agregue las claras con
movimientos envolventes.
Arme la tarta: Vierta el relleno sobre la masa pre-cocida. Lleve a horno moderado a fuerte
durante 15 minutos o hasta que el relleno adopte color dorado.
Retire del horno. Puede servirse caliente o tibia, y queda muy bien acompaada de
ensalada de rcula.
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salmn
con cebolla roja pochada y avellanas
TEXTO Y FOTOGRAFA: Sonia de LExquisit
INGREDIENTES
4 trozos de lomo de salmn
3 cebollas rojas, cortadas en aros finos
1 diente de ajo, prensado
2 limones, lavados
4 c/s azcar
2 c/s avellanas, sin piel
Las hojas de una ramita de menta,
picadas
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Sacar tiras de la piel de limn con un acanalador. Poner en un cazo 200 ml. de agua y el
azcar y llevar a ebullicin.
Escaldar la piel de limn durante 1 minuto, apagar el fuego y dejar enfriar en el mismo cazo
(con el lquido).
Pochar la cebolla a fuego lento con 3 c/s de aceite durante 6 minutos. Agregar el ajo y cocer
5 minutos ms. Mantener caliente.
Dorar las avellanas en una sartn con un poco de aceite. Salar y reservar.
Disponer el salmn, salpimentado, en una bandeja para horno. Regar con 1 c/s de aceite y 2
c/s de zumo de limn. Hornear a 180 grados durante 15 minutos (al gusto).
Servir el salmn sobre un lecho de cebolla, repartir las avellanas y cubrir con la ralladura de
limn y menta picada.
PREPARACIN
TEXTO Y FOTOGRAFA: Sonia de LExquisit
Quenelles de pescado
sobre coulis de tomate
INGREDIENTES
200 grs. bacalao fresco (o cualquier otro pescado, al gusto)
150 grs. vieiras (congeladas)
150 grs. gambas
1 clara de huevo
1 c/c ralladura de limn
125 ml. nata para cocinar
3 c/s cebollino fresco, picado
1 l. caldo de pescado
Sal y pimienta
Ingredientes para el coulis
1 c/s aceite de oliva
1 diente de ajo, prensado
425 grs. passata de tomate (o tomate triturado *)
170 ml. agua
2 c/s nata para cocinar
2 c/s cebollino fresco, picado
Sal y pimienta
Triturar las vieiras y las gambas durante 30 segundos. Reservar.
Triturar el pescado 30 segundos, agregar las vieiras y gambas, la clara y la ralladura de
limn y triturar 30 segundos ms. Salpimentar.
Verter la nata y triturar hasta que quede una pasta espesa (pero no triturar demasiado).
Mezclar con el cebollino y reservar en un bol en la nevera un mnimo de 3 horas.
Con dos cucharas formar quenelles de pescado y disponerlas en un plato forrado con papel
sulfurizado. Reservar en la nevera durante 30 minutos.
Mientras, preparar el coulis salteando el ajo en una sartn con el aceite, sin que coja color.
Incorporar el tomate y el agua. Salpimentar y dejar cocer, a fuego suave, durante 30
minutos. Agregar la nata y el cebollino y mantener caliente.
Calentar el caldo de pescado en un cazo grande y dejarlo en el punto de ebullicin. Hervir
las quenelles, con la tapa puesta, durante 5-6 minutos. Dejar escurrir sobre papel de cocina.
Repartir el coulis en los platos con las quenelles. Decorar con cebollino.
Nota *: si se utiliza tomate triturado, pasar por el chino o colador antes de agregar la nata
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de caf
PREPARACIN
PAN CASERO
Y digo para principiantes porque es el primer pan con el que obtengo un resultado
fantstico y sin duda, os animar a probar con estas masas que tanto respeto dan.
Es una masa rpida de hacer, al alcance de todos y lo ms importante... slo
necesitas unos 55 minutos para tener un pan digno de cualquier mesa.
Ya he probado bastantes versiones: con cebolla confitada, con pipas, con harina
integral.... es cuestin de ir perdiendo el miedo para que podis deleitaros con un buen
desayuno hecho por vosotros mismos.
Esta receta famosa gracias Canelona ha ido siendo versionada hasta llegar a la que
hoy os traigo yo. Personalmente, me ha dado mejor resultado con levadura seca, por
eso os traigo mi versin y os animo a que busquis la vuestra.
INGREDIENTES
305gdeharinadefuerza
175mldeagua
20mldeaceitedeoliva
1cucharitadesal
2sobresdelevaduradepanadera
Pan casero para principiantes
PREPARACIN
Mezclar la levadura con la harina yla sal
enunbol.
Cuando estn bien mezcladas, aadir el
aceite, el agua y la sal, empezar a
amasar,bienamanoobienconayudade
un robot (si usis Kitchen Aid ser
momentodeusarelgancho).
Amasar durante unos 10 minutos si es
con robot y unos 15 si esa mano, hasta
que quede una masa i nt egr ada,
homogneayunpocoelstica.
Hacerunbolloycolocarenunacazuelao
molde de pirex que podis tapar de unos
20cm.
Llevar al horno sin precalentar y hornear
durante 40 minutosa 200 ,pasado este
tiempo, poner 5 minutos ms con calor
arriba.
Panalamesa!
con Pamela de Uno de dos
Colador de malla fina
Esta vez os quiero ensear el que
yo tengo de malla na, es el ms
no que he encontrado en el
mercado y es de la marca WMF sin
duda mi marca fetiche a la hora de
hablar de menaje y gadgets de
cocina.
Lo uti l i zo para col ar l a l eche
diariamente, pero tambin me sirve
de gran ayuda a la hora de hacer
algn postre.
Es ideal para espolvorear azcar
g l a s o c a c a o e n p o l v o e
imprescindible por ejemplo a la hora
de tamizar la harina de almendra, si
queremos obtener unos buenos
macarons sin un slo grumo.
Lo podemos encontrar en ferreteras
especializadas y grandes supercies
en la seccin de menaje y su precio
ronda los 36 el de 12 cm que es el
que veis en la imagen.
IMPRESCINDIBLES en mi cocina
Otro bsico en mi cocina son los coladores. Tengo de distintos tamaos, y separados slo
para un uso concreto en algn caso, como el que utilizo para colar aceite o el del zumo de
naranja, los identicamos por su color y cada uno no se utiliza para nada ms que su
nalidad.
FOTOGRAFA: Trotamundos, de Food and Cook

TEXTO Y FOTOGRAFA: Ana, de Lovefood
TARTITAS
DE HOJALDRE
con mascarpone y pesto de nueces caramelizadas
Tartitas de hojaldre con mascarpone y pesto de nueces caramelizadas
INGREDIENTES
390grdelechecondensada
500grdemuesli
250gr.dequesomascarpone
85gr.denueces
2cucharadasdecanela
1cucharadadeazcarglas
1lminaymediadegelatina
1planchadehojaldre
1huevobatido
paracaramelizarlasnueces
40ml.deagua
40gr.deazcar
40gr.demiel
1chorritodeaceite
Empezamos caramelizando las nueces, para ello poner el agua, el azcar, la miel y el chorrito de
aceite en un cazo y llevar a ebullicin. Agregar las nueces y dejarlas unos 10 min. aprox y
removiendo de vez en cuando, hasta que se caramelicen. Apartarlas con la ayuda de una
espumadera y extenderlas sobre un papel sulfurizado hasta que se enfren. Reservar 4 mitades
enteras para decorar las tartitas, el resto triturarlas en un mortero.

Hidratar la gelatina en agua fra unos 5 min, mientras batir el queso mascarpone con las 2
cucharadas de canela y el azcar glas hasta obtener una mezcla suave. Escurrir bien la gelatina y
calentarla en el microondas a potencia baja hasta que quede lquida. Agregar las nueces y la
gelatina al queso mazcarpone removiendo bien. Introducir en el frigorfico un mnimo de 1 hora.

Precalentar el horno a 220. Extender la plancha de hojaldre y con la ayuda de un cortapastas
recortar 4 crculos. Pinchar el centro con un tenedor para evitar que suba y pintar los bordes con el
huevo batido. Introducir las tartitas en el horno y cocer unos 20 min. aproximadamente hasta que el
hojaldre est dorado. Dejar enfriar sobre una rejilla

Introducir el queso mascarpone en una manga pastelera y cubrir el centro de las tartitas, utilizndo
la boquilla que ms nos guste. Colocar media nuez en cada tartita y servir.
PREPARACIN
TEXTO Y FOTOGRAFA: Mara Jos de Dit i fet cuina
.
.
..
Para el brioche
125g harina de repostera
15g levadura fresca de panadero
100 ml de leche
350g harina de fuerza
75g azcar
3 huevos grandes
75g mantequilla
2g sal
Para rebozar el brioche
180 milmetros de crema de leche espesa
2 huevos a temperatura ambiente
2 cucharadas de licor de naranja (por ejemplo, Cointreau)
2 cucharaditas de azcar
30 gramos de mantequilla
Para la crema inglesa
4 yemas de huevo a temperatura ambiente
55 gramos de azcar
170 milmetros de leche
170 milmetros de crema de leche espesa
1 vaina de vainilla, partida a lo largo
Para las manzanas caramelizadas
3 manzanas granny smith
115 gramos de azcar moreno
20 gramos de mantequilla
INGREDIENTES
PREPARACIN
..
Para hacer el brioche, deshacer la levadura con la leche templada e ir uniendo la harina de
repostera con la ayuda de una cuchara de madera, tapar y dejar reposar 20 minutos. (o
hasta que doble su volumen)
Poner el resto de ingredientes en un bol y remover con una cuchara de madera, aadir la
primera masa reservada y amasar hasta que se integre todo bien (unos quince minutos).
Hacer una bola lisa, tapar con un pao de cocina y dejar reposar unos 20 minutos en un sitio
templado sin corrientes de aire.
Untar de mantequilla un molde redondo de cremallera, colocar dentro la masa ayudndose
con las manos para que se extienda bien y hornear unos 40 minutos a 200C, hasta que la
superficie del brioche est dorada (para crear la humedad adecuada dentro del horno es
recomendable poner un recipiente con agua mientras se cuece el brioche).
Una vez cocido y fro, igualar la superficie del brioche con un cuchillo de sierra, si fuera
necesario, y partirlo en dos longitudinalmente. Con la ayuda de un cortapastas redondo,
recortar tres crculos de brioche de cada capa, de modo que se obtengan seis bases de
brioche.
Mezclar la crema, los huevos, el licor y el azcar en un cuenco. Derretir la mantequilla en
una sartn grande a fuego medio. Pasar los crculos de brioche por la mezcla de huevo,
dejando que se empapen ligeramente, y frerlos hasta que estn dorados por ambos caras.
Retirarlos y resrvalos al calor.
Para preparar la crema inglesa, batir las yemas con el azcar. hasta que estn mezcladas.
Calentar la leche, la crema y la vainilla en un cazo hasta que casi alcancen el punto de
ebullicin. Retirar del fuego y sacar la vaina de vainilla, raspar bien las semillas sobre el
lquido. Verter la mezcla de leche caliente sobre la de yemas y mezclar bien
Colar la preparacin anterior sobre un cazo limpio. Remover sin cesar con una cuchara de
madera a fuego lento hasta que la crema espese.
No dejar que hierva, porque se cortara. Probar su consistencia sumergiendo una cuchara y
pasando un dedo por el dorso, debe dejar una lnea limpia.
Verter la crema en un cuenco, taparla y conservarla en la nevera.
Para preparar las manzanas caramelizadas, pelarlas, quitar el corazn y cortarlas en ocho
trozos.
Esparcir un poco de azcar sobre la base de una sartn de fondo grueso y calentarlo a
fuego lento hasta que el azcar se haya derretido. Incorporar el resto del azcar y remover
hasta que est ligeramente dorado.
Aadir la mantequilla y remover. Incorporar las manzanas y cocer a fuego fuerte,
removiendo con cuidado de vez en cuando hasta que estn bien doradas. No deben
cocerse demasiado para que conserven su forma.
El azcar y la mantequilla pueden separarse, sin embargo volvern a ligarse durante la
coccin de las manzanas. Retirar la sartn del fuego y reservar al calor.
Para servir, verter unas cucharadas de crema inglesa en un platito de servir, poner encima
un crculo de brioche y repartir la manzana caramelizada por encima.
Por fin! Llega septiembre y tenemos en plena temporada esta fruta silvestre maravillosa,
las moras. A quin no le gustan unas moras recin cogidas con un poco de azcar por
encima simplemente? O solas? O en mermelada casera?
Esta tarta es una maravilla: sencilla, se puede hacer por pasos, dejando tiempo entre uno
y otro si tenemos prisa, y que har las delicias de los golosos con pasin por las moras. Si
tenemos opcin de cogerlas nosotros mismos, estupendo, si no podemos encontrarlas en
casi todos los supermercados bien frescas o congeladas.
La masa quebrada, en esta caso dulce, es una masa deliciosa que se deshace en la
boca, aunque bastante delicada al trabajarla, por eso es conveniente que repose en la
nevera para un mejor manejo. Si no tenemos prctica y nos cuesta estirarla sin que se
rompa, no pasa nada, podemos hacer un remiendo con un trozo de masa, presionando un
poco.
tarta de moras
TEXTO Y FOTOGRAFA: Pamela de Uno de dos
Receta adaptada del libro "Recetas para un verano italiano"
INGREDIENTES
Para la masa quebrada
200 gr de harina de repostera + para
espolvorear
100 gr de azcar
100 gr de mantequilla en punto pomada
2 yemas de huevo
Una pizca de sal
Un chorrito de zumo de naranja
Para la crema pastelera
4 Yemas de huevo
100 gr de azcar
25 gr de Maicena
500 ml de leche
1 Vaina de vainilla o unas gotas de
esencia
Para la cubierta
Moras
Mermelada de frambuesa
Azcar glas
Cereales
Almendra laminada
Preparamos la masa. Tamizamos la harina y el azcar. Lo ponemos en un cuenco amplio
haciendo un hueco en el centro. Echamos la mantequilla, las yemas, el zumo de naranja y la
pizca de sal. Lo mezclamos bien y trabajamos la masa.
Envolvemos en film transparente y refrigeramos como mnimo una hora.
Mientras hacemos la crema. En un cazo ponemos la leche, reservando un poco en una taza.
La ponemos a fuego medio junto a la vaina de vainilla abierta y el azcar.
Aadimos a la leche, que tenamos reservada, la Maizena y mezclamos bien sin que nos
queden grumos. Cuando la leche est a punto de hervir la retiramos un momento del fuego y
aadimos las yemas batidas y la leche con la Maizena. Mezclamos muy bien.
Ponemos de nuevo en el fuego y dejamos hasta que espese, removiendo continuamente
para que no se pegue y evitar que se hagan grumos. Tapamos con film transparente y
dejamos enfriar completamente.
Precalentamos el horno a 180 con calor arriba-abajo sin aire.
Untamos un molde de tartaleta con mantequilla. Estiramos la masa en crculo y forramos el
molde con la masa, cortamos los sobrantes. Pinchamos la masa con un tenedor para evitar
que suba durante la coccin.
Cubrimos la masa con crema pastelera y horneamos durante 35' aproximadamente, segn
cada horno.
Una vez horneada la tarta la dejamos enfriar un poco y pasamos a hacer la cubierta.
Cubrimos la tarta con la mermelada de frambuesa.
Por encima ponemos una mezcla de cereales y almendra laminada. Colocamos las moras.
Guardamos en la nevera hasta la hora de servir. Justo antes de llevar la tarta de moras a la
mesa, espolvoreamos con azcar glas.
PREPARACIN
PARA TOMAR NOTA
Hershey Cacao
Cacao natural, producido por el mayor
fabricante de cacao de Estados Unidos, la
compaa Hersheys.
La principal diferencia con el cacao que
s o l e mo s e n c o n t r a r e n n u e s t r o s
supermercados es la acidez, ya que este
cacao no la tiene neutralizada (sin proceso
holands), est termino lo encontraris en
muchas recetas.
Perfecto para tus brownies, galletas de
chocol at e y cual qui er ot ro uso en
repostera.
Sirope de Maz Karo
Edulcorante lquido proveniente del
almidn.
Su transparencia aconseja su uso
para ciertas recetas de glaseado,
pastas de azcar,....
Puede sustituir a la glucosa en
algunas recetas.
Crema de malvaviscos
Marshmallow Fluff
El Fluff es una crema de marshmallows del
Noreste Norteamericano, muy dulce y
untable.
Es tradicional usarla en sandwiches junto a
la crema de cacahuete o la nutella.
Perfecta como relleno o cobertura de tartas
o cupcakes.
Puedes encontrarla de sabor vainilla, fresa
o frambuesa.
www.foodandcook.net
Chispas de chocolate de la compaa
Hersheys, perfectas para muffins,
galletas,..
Puedes encontrarlas de chocolate
negro o chocolate con leche.
Chispas de chocolate

rollo
tres leches
con frambuesas
TEXTO Y FOTOGRAFA: Espacio Culinario
rollo tres leches con frambuesas
INGREDIENTES
PLANCHA DE BIZCOCHUELO
(para 1 lata de horno de 35 X 55 cm)
5 huevos
6 cucharadas de azcar
6 cucharadas de harina cernida
Vainilla
Papel mantequilla (para forrar lata)
REMOJO
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 lata de crema o leche entera
Manjar o Dulce de Leche
Frambuesas
MERENGUE
100 ml de claras
150 g de azcar granulada
Encender el horno a 180C. Forrar la lata con el papel mantequilla.
Plancha de Bizcochuelo: Batir claras a nieve. Batiendo aadir la vainilla y el azcar, una
vez que los cristales se hayan disuelto agregar las yemas y batir un minuto ms. Incorporar
la harina cernida con movimientos envolventes. Vaciar la mezcla en la lata, esparcir y
hornear unos minutos, hasta que se comience a dorar. Retirar del horno.
Remojo: Mezclar todas las leches en un bol y remojar bien la plancha de bizcochuelo (debe
quedar bien mojado). Esparcir el manjar y luego las frambuesas. Enrollar a lo largo,
reservar.
Merengue: En un bol de acero inoxidable mezclar las claras con el azcar y colocarlo a
bao mara, revolver constantemente hasta que los cristales estn completamente disueltos.
Retirar del fuego y batir enrgicamente hasta que el merengue este brillante y firme. Cubrir
el rollo con este merengue y dorar con el soplete. Servir bien fro.
PREPARACIN
Si algo me gusta de la cocina es la capacidad de crear y experimentar, podramos estar
todos los das de nuestra vida preparando un plato diferente.
Gracias, adems, a internet y al mundo blogger podemos aprender cosas nuevas
constantemente. En esta ocasin he utilizado una tcnica que me sorprendi cuando la
descubr: la "Esferificacin". Es una tcnica culinaria inventada por Ferran Adri con el fin de
imitar la forma y textura de las huevas de pescado.
La Esferificacin se emplea desde los aos 90 en la alta cocina para la elaboracin de
diversos alimentos (generalmente lquidos) como pueden ser vinos, zumos de frutas o
verduras.
Aunque la manera habitual de realizar esta tcnica es gracias a unos kits de esferificacin
comercializados en tiendas especializadas, buscando por la blogosfera encontr en
diferentes webs una manera mucho ms casera de hacerla.
TORRE DE PIA
BABY
TEXTO Y FOTOGRAFA: Mara Jos de Las recetas de MJ
INGREDIENTES
PREPARACIN
4 pias baby
10 cerezas
1 naranja
1 kiwi
25 grs. de grosellas
Agar-agar
Azcar
agua
250 ml. de aceite de girasol
Reservamos las pias en la nevera para que se mantengan frescas, pues lo primero que
realizaremos ser nuestro caviar. Disponemos un bol profundo y aadimos el aceite de
girasol. Reservamos.
A continuacin lavamos bien la fruta bajo el grifo y separamos por tipos. Echamos las
cerezas en el bol de la batidora y trituramos. Colamos sobre un cazo y aadimos agua hasta
completar los 100 ml. Incorporamos 100 grs. de azcar, 1 gr. de agar-agar y disolvemos (en
fro, es importante que la mezcla no est caliente, pues en caso contrario el agar-agar
formara grumos).
Llevamos a ebullicin. Removemos, mientras hierve, durante 1 minuto. Vertemos la mezcla
en un bibern.
Introducimos un colador dentro del bol con aceite y sobre este vamos echando gotas de la
mezcla anterior. Comprobaremos como se forman pequeas bolitas de caviar. Dejamos
reposar 2-3 minutos y las vamos sacando.
Echamos sobre un colador limpio y lavamos con agua para quitar los restos de aceite.
Reservamos.
Hacemos los mismos pasos con el resto de frutas. Una vez hecho todo el caviar procedemos
al emplatado.
Cortamos el capuchn de la pia y reservamos. Pelamos las pias sin llegar a quitar del todo
la cscara. Cortamos la pia en finas rodajas y las colocamos de forma intercalada.
Repartimos las bolas de caviar en los distintos balcones de nuestra pia.
De arriba a abajo las hemos dispuesto de la siguiente manera: primer las de grosella, luego
las de naranja, kiwi y por ltimo las de cereza.
Un postre delicioso, cuya vistosa presentacin no dejar indiferente a ninguno de nuestros
invitados.
Nota: El caviar lo podemos realizar con cualquier tipo de fruta.
El fin del verano y el comienzo del otoo traen consigo el dulce aroma de las primeras
peras maduras. Qu mejor, entonces, que aprovechar esta exquisita fruta de estacin,
para deleitarnos con un postre como el que hoy les propongo?
Este pie combina peras y chocolate, dos sabores que son tradicionalmente buenos
amigos. En este caso, el sabor amargo del chocolate atempera la dulzura del mousse de
peras caramelizadas.
El resultado es un pie decadente, ideal para acompaar un caf en las tardes frescas del
otoo, mientras el sol se pone sobre las calles cubiertas de hojas crujientes y amarillas.
Espero que lo disfruten!
pie de
chocolate
y mousse de peras
TEXTO Y FOTOGRAFA: Marcela de The Celebration Girl
INGREDIENTES
para un molde de tarta de 30 cms
Para la masa
100 grs de Manteca
100 grs de azcar impalpable
180 grs de harina leudante
60 grs de cacao amargo
1 yema
1 huevo
Para el relleno
4 peras medianas
100 grs de azcar
50 grs de manteca derretida
1 cucharada sopera de esencia de vainilla
1 cucharada sopera de jugo de limn (natural)
1 sobre de gelatina sin sabor, derretido con taza de agua caliente y taza de agua fra.
2 claras, batidas a nieve
200 cm3 de crema de leche, batida (nata montada)
Para la ganache de chocolate
200 grs de chocolate amargo
200 cm3 de crema de leche
1 cucharada de esencia de vainilla.
PREPARACIN
Prepare la base de la tarta. Mezcle en un bol harina, cacao y azcar. Haga un hueco en el
medio y agregue la manteca. Incorpore todo con los dedos, hasta que la mezcla tome
consistencia arenosa. Agregue el huevo y la yema, e integre bien, hasta que pueda formar
un bollo de masa.
Cubra el bollo con papel film y deje reposar 15 minutos en la heladera. Transcurrido este
tiempo, retrelo de la heladera, estrelo con un palote de amasar y cubra un molde de tarta
previamente enmantecado y enharinado.
Coloque la masa en horno precalentado a 150 grados centgrados, hasta que la masa se
separe del molde (unos 10 minutos). Retire del horno y deje enfriar mientras prepara el
relleno.
Prepare el relleno. Pele las peras y crtelas en cuadrados medianos. Colquelas en una olla
junto con la manteca, el azcar y el jugo de limn. Cocine a fuego lento durante 15 minutos,
hasta que las peras se ablanden.
Una vez que las peras estn blandas, retire del fuego y deje enfriar durante 10 minutos. A
continuacin, coloque la preparacin en una procesadora o en una licuadora (lo que tenga) y
procese hasta obtener un pur. Agregue la vainilla y deje enfriar (puede colocar el pur en la
heladera para acelerar este proceso, si as lo desea).
Disuelva la gelatina sin sabor y agrguela al pur de peras. Deje descansar unos 5 minutos
para que la gelatina comience a asentarse.
Bata la crema hasta que tome consistencia firme, con cuidado de que no se corte.
Incorprela al pur de peras.
Bata las claras a punto de nieve firme y agrguelas al pur con movimientos envolventes.
Vierta el relleno sobre la base de chocolate y lleve a la heladera hasta que solidifique (unas
4 horas)
Prepare la ganache. Corte el chocolate en trozos y colquelos en un bol que resista el calor.
Coloque la crema en una olla y calintela a fuego lento. Una vez que alcance punto de
ebullicin, retrela y virtala sobre el chocolate. Una vez que el chocolate comience a
derretirse, bata hasta que adquiera consistencia cremosa, y sea lo suficientemente firme
como para cubrir la tarta.
Vierta la ganache sobre la tarta, haciendo dibujos con el canto de una cuchara. Tambin
puede colocar la ganache en una manga y decorar con ella.
Deje reposar la ganache para que endurezca, y sirva.
BROWNIE
Creo que losbrowniesson de lospastelesms"agradecidos"queexisten:fcilesde

hacer,ingredientessencillosyunresultadoapetitoso..nossiospasolomismoquea
m,peromeresultadifcilverunarecetadebrowniequenomeapetezcahacer.
Todas las combinaciones me resultan fantsticas como fin a una comida o como
centrodeunamerienda,acompaadoporunaboladeheladopuedenserelbrochede
oroparacualquiercenaespecial.
Hoy la combinacin es con dulce de leche, el resultado es magnfico, queda un
browniecremosoyconuntoquedecaramelomuysuave.
INGREDIENTES
PREPARACIN
115gdemantequillasinsala
temperaturaambiente
170gdechocolatede
cobertura
25gdecacaoenpolvo
3huevosgrandes
1tazadeazcar
1tazadeharina
1tazadedulcedeleche
extractodevainilla
Precalentarelhornoa175ypreparaelmoldequevayamosausar.
Derrita el chocolate con la mantequilla al bao mara, una vez derretido, aadir el
cacaoenpolvo.
Cuandoesttempladoybienintegrado,aadirloshuevosdeunoaunoyel extracto
devainilla,batirconunasvarillas.
Unavezqueloshuevosestnmezcladosaadimoselazcarybatimos.Cuandoest
lamezclahomognea,aadiremoslaharinaymezclaremosdeformaenvolventecon
unaesptula.
Vertemoslamezclade chocolate enelmolde y unavez bien extendido,aadiremos
en la superficie el dulce de leche, esparcindolo a nuestro gusto con ayuda de un
cuchillodepuntaroma.
Hornear unos 40 minutos a 175. Dejar enfriar unos 10 minutos y desmoldar, es
perfectoparatomartempladoofro...yamecontareis!!!
LIBROS EN OTROS IDIOMAS
LIBROS DE COCINA internacionales

Juniors
Dessert CookBook
Alan Rosen y Beth Allen
La popular pastelera
Juniors, famosa por sus
deliciosos pasteles de
queso, saca un nuevo
libro donde podremos
seguir disfrutando de
exquisitas recetas, en
e s t a o c a s i n
encontraremos ms de
75 recetas tanto de
t a r t a s d e q u e s o ,
gal l et as, hel ados y
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Incl uye tambi n un
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Rick Steins Spain
Rick Stein
El conocido chef Rick
Stein, nos trae 140
r e c e t a s q u e h a
recopi l ado tras sus
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mejores chefs de Nueva
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Cuenta con ms de 90
extraordinarias recetas
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Talent, Paul Shovlin
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r ec et as , c ons ej os ,
tcnicas y muchos ms
sobre todo lo que te
interesa del mundo del
mar.
Sus recetas clidas y
sencillas son la base y
el xito del mismo, en
la que sus autores,
dueos de la brasserie
f i s h y f i s h y , h a n
mostrado a los lectores
todo su buen hacer.
natillas de
chocolate
Os gustan las natillas de chocolate?, pues entonces no podis de dejar de probar
estas, estn realmente deliciosas, son muy parecidas a las que comercializan Danet,
aunque para mi gusto, muchsimo ms buenas y por supuesto al ser caseras, ya lo
dice dice absolutamente todo.
La preparacin es facilsima tanto en thermomix como manualmente, por lo que nos
ofrece la oportunidad de preparar un rico postre en tan solo 10 minutos, algo
realmente bueno para cuando andamos con prisas, adems cuajan muy bien y en
cuestin de tres horas en el frigorfico estarn apunto para disfrutarlas.
INGREDIENTES
PREPARACIN
200ml.denata
540ml.deleche(usedesnatada)
50gr.decacaovalor
100gr.deazcar
35gr.demaicena
1sobredeazcarvainillado
Algo muy importante para que las natillas adquieran una textura bien cuajada y
cremosa es tener tanto la leche como la nata a temperatura ambiente, es algo
primordialparaquenoosquedenlquidasconlostiemposaquindicados.
Preparacicinenthermomix
Ponemos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes y lo mezclamos todo
durante 30 segundos en velocidad 6, de este modo ligaremos bien todos los
ingredientes,seguidamenteprogramamos8minutos,temperatura100,velocidad3.
Pasado el tiempo ya tendremos las natillas listas para servirlas en cuencos, las
dejamos enfriar unrato a temperatura ambiente y luegoterminamos de enfriar en el
frigorfico,unmnimodetreshoras.
Preparacintradicional
Disolvemos la maicena en un vaso con un poco de leche, aadimos todos los
ingredientes al cazo,incluidolamaicenadisueltaylovamos moviendolentamente a
fuego medio hasta que veamos que va espesando y adquieren una textura
ligeramente densa, momento en el que las servimos en los cuencos y las dejamos
enfriarunratoatemperaturaambienteyluegoterminamosdeenfriarenelfrigorfico,
unmnimodetreshoras.
Con la vuelta al cole parece que volvemos todos a la rutina diaria, ya hay que empezar a
organizar meriendas, desayunos...y no slo para los que tengan hijos, sino que hay que
cuidar esos momentos en los que podemos disfrutar de un buen dulce casero. Si adems
queremos tener un buen resultado con una receta sencilla y rpida, estas galletas pueden
ser tu opcin.
Las snickerdoodles son unas galletas de azcar hechas con cremor trtaro y bicarbonato,
una vez lista la masa, se rebozan en azcar y canela y tendremos un dulce que aguanta
perfecto durante varios das, adems se pueden adaptar al gusto de cada uno y puedes
hacer su versin ms abizcochadas o su versin ms crujiente.
Esta receta basada en la del libro Baked in Amrica es irresistible para los amantes del
cacao y la canela.
snickerdoodles
CHOCOLATE SNICKERDOODLES
DIFICULTAD:muyfcil
TIEMPO:10preparacin/10horneado
INGREDIENTES
120gdeharinaderepostera
20gdecacaopuro
1cucharitadecremortrtaro
1/2cucharitadebicarbonato
unapizcadesal
115gdemantequilla
110gdeazcar
2huevos
pastadevainilla
azcarycanelaparalasuperficie
PREPARACIN
Precalienteelhornoa180.
Mezclelaharinaconelcremortrtaro,elcacaoyelbicarbonato.Reserve.
Batirenunbolelazcarconlamantequilla,hastaquequedeunamezclafluida.Aadirloshuevos1
a1ylapastadevainilla,mezclarhastaqueestbienintegrado.
Aadir poco a poco la mezcla de harina y mezclar conunaesptula hasta que quede una masa
compacta.
Formarbolasconunracionadordehelado, pasarcada bolasobrelamezcla deazcar ycanelay
colocarenlabandejadehorno.
Horneardurante10minutossiquieresquequedeabizcochada,sinohorneahasta5minutosms.
Sacalabandejadelhornoyretiralasgalletasaunarejillaenfriadora.
una deliciosa merienda
en familia
Los pasteles tipo mrmol son uno de los favoritos en mi casa la merienda con ellos es
siempre un xito.
Hoy os traigo la versin de Peyton and Byrne, la conocidsima pastelera de Londres,
en la que el glaseado de chocolate blanco es el que aporta ese toque diferente a uno
de los clsicos de la repostera tradicional.
El aporte de cacao puro a las betas del mrmol dan una textura distinta al resto del
bizcocho, que harn de este vuestro nuevo clsico.
mrmol cake
DIFICULTAD:fcil
TIEMPO:15preparacin/40horneado
MOLDE:cakerectangularde24cm
INGREDIENTES
PREPARACIN
Precalienteelhornoa180,engraseelmoldey
reserve.
Mezcle la harina, bicarbonato y sal en un bol,
reserve.
En otro bol, bata la mantequilla con el azcar
hastaque quede unamezclablanquecinabien
integrada.
Bataloshuevosyaadaalamezcladeazcar.
Ahora sloquedaaadir lamezcla deharinay
yogur deforma alternativay finalizando con la
mezcladeharina.Reservelamasa,separando
unatercerapartequeserlaquemezclaremos
conelcacao.
Mezclamosenrgicamenteelaguacalientecon
el cacao hasta tener una pasta homognea,
esta pasta la aadiremos a la masa que
habamos separado. Mezclamos con una
esptulahastaqueestuniforme.
Pasamosaecharlamasaalmolde,loharemos
de forma alternativa para conseguir imitar las
famosas betas del mrmol. Una vez toda la
masaenel molde,llevaremoselpastelalhorno
unos40minutos.
Pasado este tiempo comprobamos que est
hecho y dejamos enfriar. Mientras se enfra
preparamoslacobertura.
Para el glaseado: derretimos el chocolate al
microondas o al bao mara, una vez derretido
reservamosyesperamosaqueenfreunpoco.
Mezclamos el azcar con la leche, hasta que
est bien integrada y tengamos una pasta sin
grumos.
Aadimos el chocolate y batimos con una
cuchara.
Unaveztengamoselbizcochofro,echamosel
glaseadosobrelydejamosqueenfre.
Paraelbizcocho
170gdeharinadereposteraconlevaduraincorporada
1/2cucharaditadebicarbonato
1/2cucharaditadesal
125gdemantequillaatemperaturaambiente
200gdeazcar
3huevosgrandes
1cucharitadepastadevainilla
1yogurnatural
40gdecacaopuro
60mldeaguacaliente
Paraelglaseado
75gdechocolateblancodecobertura
150gdeazcarglasstamizada
2cucharadassoperasdeleche
Tarde de
Picnic
TEXTO Y RECETA: Beatriz, T eres el chef
Los cupcakes se han convertido en uno de los habituales en nuestras meriendas,
si adems combinamos la fruta con coberturas deliciosas, conseguiremos que
estos pastelitos sean saludables para nuestra familia y amigos.
As que porque no probar un bizcochito de manzana y una crema de queso
mascarpone, es una combinacin infalible que encantar a toda la familia
Simplemente con una decoracin con manga pastelera sencilla y delicada
quedarn preciosos y adems... deliciosos.
Cupcakes
de manzana
CUPCAKES DE MANZANA
INGREDIENTES
1tazadeharina
1cucharadadelevadura
1/2cucharadebicarbonato
1/4cucharitadesal
1cucharadassoperasdeazcar
2/3deyogur
1huevo
2cucharadasdemiel
2cucharadasdemantequillaa
temperaturaambiente
1manzanacortadaencubitos
1cucharitadepastadevainilla
200gdemascarpone
6cucharadasdeazcarglass
PREPARACIN
Precalientaelhornoa180ypreparaunmoldeparacupcakesconsuscpsulasdepapel
Mezclalalevadura,laharina,elbicarbonato,lasalyelazcarenunbol.Reservayprepara
los componentes hmedos: mezcla el yogur, huevo, la pasta de vainilla, miel y la
mantequillaenotrobol.
Mezclalosingredientessecosconloslquidoshastaqueestnperfectamenteintegrados.
Aadelamanzanaencubitosunpocoenharinadayaadeunpocodecanela.
Rellenalosmoldesparacupcakeshasta2/3 de su capacidad.Hornea a180durante unos
14minutos.Unavezlistosdejarenfriar.
Prepara la cobertura: mezcla con una cuchara el queso con el azcar tamizado,hayque
hacerlodeformasuaveparaquenosepierdalaconsistencia.
Decorarsobrenuestrobizcochitoconmangapastelerayboquilla1MdeWilton.
Este es uno de los pastelitos que no puede faltar en cualquier visita a Lisboa. Junto a
Los Jernimos se encuentra la clsica pastelera de toldos azules Casa Pasteis de
Belem que lleva desde el 1837 realizando los famosos pasteis de nata.
Con una base de hojaldre y un relleno basado en la leche y la yema de huevo, suelen
acompaarse de azcar glass y un toque de canela. Un pastelito delicioso que una vez
que probis, no dudareis en preparar de forma habitual.
Aunque dicen que su receta es secreta y solo la conocen tres personas en el mundo,
hoy os traigo una versin para Whole Kitchen que os animo a preparar.
Pasteis
de Belem
PASTEIS DE BELEM
INGREDIENTES
250gdeleche
250denataparacocinar
lapieldeunlimn
lapieldeunanaranja
unacucharitadepastadevainilla
60gdemaizena
120gdeazcar
1laminadehojaldre
canelayazcarglassparaespolvorear
PREPARACIN
Poner la leche en un cazo y llevar a ebullicin con las cascaras de limn y naranja, una vez
hierva, retiramos la leche y quitamos la piel de los ctricos de la leche, ya la tenemos
aromatizada. Reservar.
Mezclar en un cazo, las yemas, maizena y azcar, una vez bien integrado aadir la leche,
la nata y la pasta de vainilla. Colocar el cazo a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que
quede una crema gruesa.
Tapar con un trapo hmedo y dejar que enfre.
Precalentar el horno a 200. Estirar el hojaldre y cortar crculos del tamao aproximado de
nuestro molde. Colocar sobre el molde y echar sobre el hojaldre la crema.
Hornear unos 10 minutos a 200. Servir con canela y azcar glass.
Pequeas ideas
Los ms pequeos de la casa tienen
un espacio muy especial en nuestro
magazine, y por ello en esta seccin
os ofrecemos recetas pensadas para
que ellos disfruten y se diviertan
comiendo.
En este mes la vuelta al cole toma
todo el protagonismo,
KIDS
FOTOGRAFA: by Trotamundos
Preparar unos sencillos yogures en casa con el sabor de las clsicas galletas Mara es
una tarea muy fcil y los pequeos de la casa seguro que disfrutarn muchsimo de
con ellos, tanto es as, que durante la sesin de fotos, mi sobrino Ral no poda parar
de comrselos
Su sabor recuerda bastante a los yogures de La Lechera de galletas Mara, pero con
ese punto casero que tienen todas las elaboraciones que se preparan nosotras
mismas y adems con la ventaja del toque personal que podemos darle a la hora de
presentar nuestro postre.
Apuesta por ello para sorprender a los ms peques de la casa, bueno y a los no tan
pequeos, ya que son exquisitos.
yogurt
galletas maria
MODELOS: Elena Aguilar y Ral Aguilar
INGREDIENTES
PREPARACIN
Tradicional
Trituramoslasgalletashasaquenosquedenconunatexturadepolvo,Seguidamente
aadimostodoslosingredientesauncazoyloponemosafuegomedio-bajodurante
unos10minutos,sindejarderemoverohastaqueveamosquenuestropreparadova
adquiriendounatexturaligeramentemsdensa(notienequeespesartotalmente).
Vertimos lamezclaencopas,tarros,etc,ylointroducimosenel frigorficodurante al
menos5horas.
Enthermomix
Ponemos en el vaso de la thermomix las galletas y pulverizamos en velocidad
progresivade5a10,hastaquequedefinaysingrumos.
A continuacin aadimos el resto de los ingredientes en el vaso y programamos
durante7minutosatemperatura90yvelocidad3,5.
Vertimos lamezclaencopas,tarros,etc,ylointroducimosenel frigorficodurante al
menos5horas.
100gr.GalletasMara
100gr.deazcar
4cdtas.dulcedecaramelolquidoroyal
400mldenata
620mldeleche
2cdtas.decuajada
Mufns
de jamon cocido
y queso
MODELO: Mara Aguilar
Los muffins salados gustan mucho a los nios, y adems son perfectos para llevar al
cole, a un picnic o simplemente para disfrutarlos tanto en el almuerzo como en la
cena.
Tienen muchas posibilidades, ya que podemos aadir un sinfn de ingredientes,
adems podemos incluir verduras y de este modo hacer que los ms pequeos de la
casa las disfruten de una forma diferente.
Os propongo todo un clsico, con jamn cocido y queso, aunque podris adaptarla
segn los gustos de vuestros hijos.
Recin salido del horno, son exquisitos
INGREDIENTES
PREPARACIN
Para preparar nuestros muffins salados utilizaremos dos bol, en uno de ellos
pondremos todos ingredientes secos, es decir la harina, el azcar, la levadura en
polvo y la sal, mezclaremos hasta conseguir integrar todos los ingredientes.
Reservamos.
Rallamoselquesoypicamoseljamncocidopequeosyreservamos.
En otro bol mezclamos los ingredientes hmedos, para ello ponemos el huevo, lo
batimosligeramente,aadimoslalecheyelaceite,ylobatimoshastaquenosquede
unamezclauniforme.
Ahora aadimos los ingredientes hmedos a los secos y mezclamos lo justo hasta
queambas masasquedenintegradas,perosinbatirenexceso,yaquesi lobatimos
enexcesoharquepierdalaesponjosidad.
Aadimos el queso y el jamn cocido y volvemos a integrarlos en la masa. Nos
quedarunamasaligeramentedensa.
Pasamos la masa a nuestro molde, ya sean en cpsulas de papel o no, y lo
introducimosenelhorno,precalentadoa190,durante20-25minutos.
Pasadoestetiempo,losacamosylodejamostemplarsobreunarejilla.
220gr.deharina
1cda.deazcar
1cda.delevaduraenpolvo
1/2cdta.desal
125gr.dejamncocido
125gr.dequesocheddar
1Huevo
220ml.deleche
35mldeaceitedegirasol
Seguro que estas galletas sern una buena merienda entre juegos y risas,
porque quin se puede resistir a una galleta con lacasitos?
Adems son perfectas para que los ms pequeos se metan en la cocina y
ayuden a preparar estas sencillas galletas, creando ellos mismos sus
propios diseos,
Una receta muy fcil de preparar y que aguantan incluso un mes en una
caja metlica, eso s, si llegan!
rainbow
cookies
INGREDIENTES
PREPARACIN
Loprimero quetendremosque haceres
unir en un bol, la harina, levadura,
bicarbonatoylasal.Tamizaryreservar.
Usando una batidora, o bien a mano,
mezclar el azcar con la mantequilla
hasta que blanqueen. Si usis Kitchen
Aid debis ponerlapalaTy avelocidad
3,duranteunos5minutos.
Aadimos los huevos uno a uno y la
pasta de vainilla, cuando est bien
integrado, empezaremos aadiendo la
mezclade harinapoco apoco. Una vez
quetengamostodalaharinamezcladay
una masa bien integrada y cremosa,
vertemossobrerollofilm y lo llevamos a
laneveraunas2horas.
Solonosquedaelhorneado.Precalentar
el horno a 180. Colocamos papel de
horno o un tapete de silicona sobre
nuestrabandeja.
Formamos bol as con l a masa y
aplanamos un poco en la bandeja con
ayudadelasmanos.
Es hora de colocar los lacasitos:
momento de que los ms peques
ayudenyhagansuspropiasgalletas.
Hornear unos 12 minutos a 180 ,
aunque no conviene sacarlas doradas
estoesagusto.
Dejarenfriaryamerendar!
150 g de harina de repostera
125 g de harina de fuerza
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharita de levadura
1/2 cucharita de sal
140 g de mantequilla
120 g de azcar
130 g de azcar moreno
1 huevos grandes
1 cucharita de pasta de vainilla
lacasitos
WHOLE KITCHEN
Tu espacio dedicado a todo lo que acontece en el
mundo de la gastronoma
En whole kitchen encontrars una gran variedad de contenidos, desde
tcnicas culinarias, menaje, shopping, recetas, paseos por la red, chefs,
cine, inspiracin y muchas ms secciones que podris encontrar en
nuestro blog. No dejis de visitarlo!
Un aperitivo ideal para
comer en el cole
Cuando elaboro recetas para mis hijos, para m es esencial que sean saludables y
contengan todos los nutrientes que necesitan para su alimentacin. Pero ello no debe
estar reido con una presentacin atractiva para ellos, por lo que intento buscar
formas y presentaciones divertidas, como estos donetes.
Contienen hidratos de carbono (podemos hacerlos integrales adems), lcteos, y
protenas, con un contenido graso moderado. Complementndolos con una pieza de
fruta, constituirn un almuerzo muy completo y resultarn un aperitivo ideal para
comer en el cole adems como deca el anuncio, con estos donetes salados les
saldrn amigos por todas partes!
donetes
de queso
TEXTO Y FOTOGRAFA: La receta de la felicidad
INGREDIENTES
DIFICULTAD:Muyfcil
TIEMPO:30minutos
RACIONES:50unidades
400 ml de leche
50 gr de mantequilla fundida
10 gr de sal
1 cucharadita de t de pimentn dulce
3 huevos
100 gr de parmesano rallado
350 gr de harina
Opcional: crema de queso para rellenar las rosquillas
PREPARACIN
Batimos los ingredientes lquidos, agregamos la harina, la sal, el pimentn y el queso rallado
y mezclamos bien. Dejamos reposar la masa una media hora.
Pincelamos con aceite de girasol, y calentamos la rosquillera (la que tengo la compr en el
Lidl por unos 9 euros).
Mientras ponemos la masa en un bibern de repostera. Cuando la rosquillera est lista,
vamos poniendo la masa en los huecos con el bibern, de esta manera quedar bien
repartida la masa, trabajaremos rpidamente y evitaremos que manchar mucho. Cocinamos
unos 4 minutos, pasamos a una rejilla, y dejamos enfriar.
Una vez fras, con ayuda de otro bibern, podemos rellenar las rosquillas con crema de
queso, haciendo un pequeo agujero a ambos lados de la rosquilla.
NOTA: Para conservar las rosquillas la mejor opcin es congelarlas. Si los peques las van a
llevar al cole, bastar con poner las rosquillas congeladas en una bolsita, y estarn listas
para comer a la hora del recreo.
Otra opcin para degustar los donetes, es ponerlos unos minutos en la tostadora
directamente del congelador: crujientes, calentitos imposible parar de comer!
Pablo tiene 3 aos y empieza el cole este septiembre. Es un paso importante para l,
pero tambin para m..., uno de los aspectos que ms me preocupa es su alimentacin
ahora que va a esta fuera de casa durante gran parte del da. Me gustara asegurarme
que lleva algo para el almuerzo que sea sano, apetitoso y fcil de comer.
Una buena opcin son las barritas de cereales, pero lamentablemente la mayora de la
barritas que se comercializan a pesar de su buena fama no son nada saludables, ya
que contienen grasas vegetales hidrogenadas y aceites vegetales no identificados y
es tan fcil hacerlas en casa, y adaptarlas a los gustos de los ms peques.
Una propuesta ideal para desayunar, merendar o llevar al cole, te animas?
BARRITAS
DE CEREALES
TEXTO Y FOTOGRAFA: La receta de la felicidad
receta adaptada de Nigella Lawson
DIFICULTAD:Muyfcil
TIEMPO:45minutos
RACIONES:16unidades
INGREDIENTES
390grdelechecondensada*
500grdemuesli**
100grdeavellanaspicadas***
* 1 bote pequeo
** (copos de avena, copos de
ma z , c o p o s d e t r i g o ,
al bar i coque, pasas, coco,
manzana, elige la variedad que
ms te guste. Controla los
ingredientes, algunos mueslis
llevan ms cosas raras que el
hechicero de una tribu)
*** (o chips de chocolate si
prefieres)
PREPARACIN
Precalentamos el horno a 130C y engrasamos unabandeja rectangular de unos 23x33x4 cm(o
unadesechabledealuminio).
Calentamoslalechecondensadaenuncazo, removiendoconstantementeparaqueno sepegue.
Retiramosdelfuego,dejamostemplarunpoco,yagregamoselmuesliylasavellanas.
Removemos para asegurarnos de que queda todo bien repartido. Volcamos en la bandeja que
hemospreparadopreviamente.
Cortamos un rectngulo de papel film, lo colocamos encima, y presionamos bien la masa
ayudndonosdelasmanos.
Horneamos unos 40-45 minutos. Sacamos del horno, y alisamos la superficie con un
rodillo.Dejamosenfriar unos10minutos, y cortamosconuncuchillo (salenunas16barritas). No
dejarenfriarms,porqueseendurecenyluegonosepuedencortar.Estnmejoraldasiguiente.
NOTA:Podemosconservarlasbarritasenunalatametlica,separadasporpapel dehornearparaquenose
peguenunasaotras.
Sorteo Kids
Con motivo de la la inauguracin de nuestra seccin Kids, hemos preparado un
sorteo enfocado a que los ms pequeos de la casa disfruten, por lo que hemos
preparado un sorteo del molde puzzle JIGSAW de Leku. Un molde sin duda
divertido y muy creativo.
Qu tienes que hacer?, muy fcil slo dejar un comentario en el post de
presentacin de nuestra revista de septiembre en nuestro blog Whole Kitchen El
ltimo da para dejar un mensaje ser el 11 de septiembre y el da 12 ser
publicado en nuestro blog.
TEXTO Y FOTOGRAFA: Mara Luisa Zer0Gluten
pannacotta de
nutella
Septiembre, el mes de la vuelta. La vuelta a la normalidad, a los buenos propsitos, a los
platos de cuchara, a la vida hogarea y como no, para los ms pequeos y los grandes
almacenes, la vuelta al cole.
Para los paps que trabajamos fuera de casa, que los peques vuelvan a la rutina se
convierte casi en una necesidad, porque muchos de nosotros durante el periodo
vacacional, nos vemos obligados a hacer verdaderos malabarismos con los calendarios
laborales para poder atenderlos y disfrutar con ellos. Eso s, ahora comienza la verdadera
tirana de los horarios. Que si corre a recogerlos del cole, come rpido y por supuesto,
rico y bien, luego hay que hacer los deberes y vuela que tienen natacin a las 5 e ingls
a las 6 y media. Seguimos con baos, cenas, lavados de dientes, necesidades varias,
cuento y a dormir. Y mientras los angelitos duermen, hay que cuadrar comida y postre del
da siguiente, porque se agradece llegar a medioda y solo tener que calentar y a la mesa.
Mis hijos saben que de los dos postres que hay en el da, uno es fruta obligatoriamente y
otro lcteo. Actualmente existen en el mercado multitud de opciones para ofrecer un
postre completo a los ms pequeos de la casa, pero con recetas como esta tardamos
nada en hacer un postre casero, super rico, completo y cargadsimo de energa para la
cantidad actividades que realizan en una jornada.
La pannacotta ms clsica llevara ms cantidad de gelatina para poder desmoldarla, solo
tenis que ajustarla a vuestro gusto, pero esta que yo os presento, es una pannacotta
algo ms ligera y suave al paladar. Algo as como una crema de chocolate. Y por
descontado os aseguro que les encanta. Bueno, os lo confirma el ms pequeo de mi
casa. lvaro, que como veis la disfruta una barbaridad.
INGREDIENTES
300 grs. de Nutella.
360 ml de nata.
240 ml de leche entera.
Una cucharadita de esencia de vainilla
o 1/2 vaina en el caso de no disponer de esencia.
3 hojas de gelatina.
Una pizca de sal.
PREPARACIN
Ponemos a remojar con agua helada nuestras hojas de gelatina durante un mnimo de 15
minutos para que la hidratacin sea completa.
En un cazo ponemos a calentar la nata con la esencia. Cuando llegue a ebullicin, retiramos
y dejamos reposar por espacio de unos 2 minutos. Aadimos la gelatina y disolvemos.
En otro recipiente tendremos preparada nuestra Nutella, mejor a temperatura ambiente para
facilitar la disolucin, con una pizca de sal.
Vertemos nuestra nata caliente y dejamos otro par de minutos para que se funda todo lo
posible nuestra crema de cacao con avellanas.
Con unas varillas, terminamos de mezclar, procurando dejar nuestra preparacin lo ms
homognea posible. Aadimos por ltimo la leche y colamos.
Vertemos la mezcla en los recipientes que hayamos elegido para ello y metemos a refrigerar.
Esperamos unas 8-10 horas antes de consumir.
Besitos y bienvenidos a la temporada otoo-invierno de Whole Kitchen Magazine.
gominolas
Una de las pasiones que tena cuando era pequea eran las gominolas clsicas, esas
cubiertas de azcar que comprabas a granel y venan con diferentes sabores. Sigue siendo
uno de mis aperitivos favoritos cuando voy al cine.
As que no poda dejar de pasar la oportunidad de buscar una receta un poco ms sana y
que anime a que los nios las consuman sin tanta preocupacin.
La principal ventaja de esta receta es que puedes hacerla de tantos sabores como se te
ocurran... o ms bien, tantos sabores como gelatinas encuentres. Hoy traigo una versin un
poco diferente con la inclusin del agar agar por la gelatina tradicional.
Pintarelmoldeconaceitedegirasol.
Ponertodoslosingredientesenuncazoafuegolento,removerduranteunos10minutossin
dejarquehierva.
Una vez que tengamos una mezcla uniforme y sin grumos, verter sobre el molde y dejar
enfriar.
Loidealesdejarlo8horasotodalanochereposando.
Unavezpasadoestetiempo,desmoldamosycortamosencubitosconayudadeuncuchillo.
Rebozamosenazcarylisto!
**Tambinpodisutilizarmoldesdesiliconaconelmismomtodo.
DIFICULTAD:muyfcil
TIEMPO:10preparacin/8hreposo
INGREDIENTES
PREPARACIN
1sobredegelatinadelimn
3sobresdeagaragar(18g)
300mldeagua
200gdeazcar
aceitedegirasolparaelmolde
CONOCE A
JAMIE OLIVER
Son muchos nuestros cocineros favoritos, pero en esta ocasin tenemos que decir que
sentimos verdadera admiracin por este cocinero britnico que ha conquistado a todos
tanto por sus deliciosas recetas como por su espontaneidad y naturalidad a la hora de
cocinar y transmitir ese amor por la gastronoma.
Jaime naci el 27 de Mayo de 1975, en la ciudad de Clavering, Essex, desde pequeo
tuvo inters en la preparacin de alimentos en el pub/restaurante que perteneca a sus
padres, The Cricketers en Clavering, donde habitualmente ayudaba en la cocina.
Estudi en el Newport Free Grammar School, que dej a los 16 aos de edad, para
continuar en el Westminster Catering College.
Su primer trabajo fue como pastelero en el restaurante Antonio Carluccio's Neal Yard,
donde tambin adquiri experiencia en la preparacin de comida italiana.
Despus pas al aclamado restaurante The River Caf en Londres como ayudante del
jefe de cocina donde estuvo hasta 3 aos. All fue descubierto por la BBC, gracias a un
documental, que lo transform en un personaje meditico en su programa El Cocinero
Desnudo ("The Naked Chef") en 1998. El extico nombre pretenda aludir a la sencillez de
los ingredientes en la preparacin de alimentos.
El xito del programa lo lanz al estrellato hasta llegar a ganar un premio BAFTA en el
2000. Este programa tuvo como acompaamiento un libro que se convirti en best seller
de forma automtica.
Jamie pas el otoo de 2001 con un programa de cocina itinerante, The Happy Days Tour,
que tuvo un gran xito por teatros del Reino Unido. Tal fue el xito que lleg a Australia y
Nueva Zelanda. As Jamie se convierte en un fenmeno mundial. Este mismo ao cocin
para Tony Blair y el Primer Ministro Italiano en Downing Street.
A finales de 2001 comienza uno de sus proyectos ms conocidos, abre una escuela-
restaurante para gente joven en situaciones complicadas, Fifteen. De aqu surge el
programa Jamie's Kitchen, que fue uno de los programas ms seguidos del ao y por
supuesto, el libro que naci de este proyecto tambin fue todo un xito. Pero no solo se
qued en esto, si no que Fifteen, fue reconocido en 2003 como uno de los mejores
restaurantes de Londres. Este proyecto se expande y abre franquicias en Amsterdam,
Newquay, Cornualles y Melbourne.
En 2004, motivado por la mala calidad de la comida en los colegios, comienza Jamie's
School Dinners, con el objetivo de que los nios aprendan a comer, as como fomentar la
cocina sana frente a la cocina basura. As comenz una campaa nacional conocida como
Feed me better, fue tal el xito que lleg a conseguir una importante subvencin para llevar
esta enseanza a lo largo del pas.
Tras este proyecto, decidi tomarse un descanso y darse una vuelta por Italia, surgiendo un
maravilloso libro de cocina italiana Jamie's Great Italian Escape, al ms puro estilo Oliver.
En 2006 publica su sptimo libro, Cook with
Jamie, los beneficios de este libro los don a
Fifteen.
Entre 2006 y 2007 comienza uno de sus xitos
ms reconocidos a nivel de televisin: Jamie at
Home, una serie de programas en los que nos
transmite su amor por los productos naturales,
las hierbas aromticas, el huerto,...
Es en el otoo de 2007 cuando anuncia su
nueva cadena de Restaurantes, Jamie's Italian,
cuyo primer local fue abierto en mayo de 2008
en Oxford.
en Downing Street, esta vez para los integrantes del G20, y lo hizo acompaado de jvenes
cocineros del Fifteen.
En 2009, pas mucho tiempo en Estados Unidos, grabando un programa en diversas
ciudades norteamericanas. El libro que sigui a este programa fue el dcimo de su carrera.
A finales de 2009, comenz otra serie en norteamrica, esta vez Jamie Oliver's Food
Revolution premiada por la ABC en marzo de 2010. Jamie apareci en programas tan
conocidos como el de Oprah o el Show de Jay Leno. Este programa fue premiado con un
Emmy.
En 2010 public Jamie Does, con nuevas inspiraciones de sus viajes por Reino Unido.
Es en el otoo de este ao cuando surge Jamie's 30 Minute Meals, en el que consigue
mens sano para el da a da en 30 minutos. Este libro pas el milln de lectores en menos
de tres meses.
El 3 de Noviembre de 2010 abri Barbecoa junto a Adam Perry, un restaurante especializado
en cocina tradicional cerca de la Catedral de San Pablo.
A comienzos de 2011 Jamie se traslada a California para grabar la segunda parte de Jamie's
Food Revolution.
Este mes publica su ltimo libro: Jamie's Great Britain.
Gracias a su xito televisivo ha
lanzado otro proyecto an ms
ambicioso: Ministry of Food, un
intento donde lograr que los
br i t ni cos abandonen sus
psimos hbitos alimentarios
mediante el aprendizaje de
platos sencillos y sanos.
En abril de 2009 volvi a cocinar
Algunos de sus libros
De shopping con Jamie
Jamie Oliver tiene una lnea de productos
de alimentacin, desde patatas o cebollas
hasta salsas para pasta o aceite de oliva
Jamie Oliver posee una amplia gamas de productos con su propia marca en la que
podis encontrar desde menaje, alimentos, libros e incluso su revista mensual Jamie.
Fl avour shaker fue l a pri mera
herramienta de cocina diseada por
Jamie, un mortero en forma de
coctelera, con l tendrs de forma
fcil una salsa o aderezo.
Poco a poco, ha aadido una amplia gama de menaje que incluye desde vajillas,
tazas, sartenes o incluso textil, as como productos especficos para sus famosas
barbacoas.
Hasta 15 libros ha publicado Jamie Oliver, todos con sencillas recetas en las que
fusiona la comida tradicional con sabores exticos. Nuevo libro de Jamie sobre la
cocina britnica, a la venta el 29 de septiembre
El nuevo libro de
Jamie Oliver sobre
la cocina britnica
saldr a la venta el
pr xi mo 29 de
s e p t i e m b r e ,
q u e d a n p o c o s
das.
encuntra todos estos libros
en nuestra tienda
tienda amazon Whole Kitchen
Desde hace ms de
d o s a o s J a mi e
dispone de su propio
Magazine que sale de
forma mensual...Con
not i ci as, r ecet as,
colaboraciones,...no
te pierdas la textura de
sus pginas!!
Ta m b i n t i e n e s
d i s p o n i b l e u n a
aplicacin para Iphone
que s e ac t ual i z a
constantemente.
Algunas de sus recetas
pudin de chocolate al horno
455g chocolate de cobertura
50ml caf espresso
125g mantequilla
6 huevos (yema y claras
separadas)
200g azcar
100g almendra molida
100g harina de arroz
INGREDIENTES
PREPARACIN
Derrita 125 g de chocolate con el caf,
una vez derretidos, pngalos en moldes
para hielo y llvelos al congelador hasta
que queden duros. Prepare 6 tazas de
capucchino y engraselas con un poco
de mantequilla, llvelas al frigorfico,
mantngalas dentro mientras prepara la
masa.
Precaliente el horno a 180.
Derrita el resto del chocolate con la
mantequilla en un bol en el microondas.
Bata las claras de huevo con el azcar
hasta que estn firmes.
Aada las yemas a la mezcla de
chocol at e y mant equi l l a. Mezcl e
tambin en este batido las almendras y
la harina.
Es hora de aadir las claras, con mucho
cuidado y de forma envolvente.
Recupere las tazas de la nevera. Ponga
una cucharada de mezcla en cada una
de las tazas, en el centro ponga un
cubito de la mezcla congelada de
chocolate y caf. Cubra con el resto de
la masa.
Lleve al horno durante unos 18 minutos.
Sirva inmediatamente con unas nueces
por encima.
ensalada con melocotones asados
INGREDIENTES
4 melocotones maduros
romero fresco picado
aceite de oliva, sal y pimienta
negra recin molida
un puado de hierbas frescas
1 cucharada de vinagre de vino
aceite de oliva Virgen
1 cucharada de yogur fresco
2 puados de brotes tiernos
100g queso de cabra
PREPARACIN
Precaliente la barbacoa o el grill hasta
que cal i ent e. Pel e y cor t e l os
melocotones a la mitad. Colquelos en
un bol con el romero, un chorrito de
aceite de oliva, sal y pimienta. Pngalos
en el grill un par de minutos y selos
hasta que estn marcados.
Ponga una parte de vinagre, tres de
aceite de oliva Virgen, el yogur y un
toque de sal y pimienta. Emulsione y
reserve.
Reparta la bresaola o el jamn en
cuatro platos, coloque sobre esta el
melocotn. Mezcle las hojas con el
aderezo. Lleve al plato junto con los
melocotones.
Antes de servir a la mesa echar un
chorrito de aceite de oliva y el queso de
cabra desmenuzado.
Living
BELLEZA Y BIENESTAR
Objetivo
Belleza
con Laura Miranda
de my wellness lab
Cuando empezamos a organizar la nueva
seccin living, tenamos claro que el apartado
de belleza y bienestar era uno de las ms
importantes y que tendramos que contar con
una colaboradora de excepcin, nuestro nico
pensamiento era poder contar con Laura
Miranda, de My Wellness Lab, un icono de
referencia en los blogs de belleza. apasionada
por su trabajo y profesional donde las hayas, es
toda una experta en este l mundo de la belleza,
su trabajo habla por s sola. As es Laura.

La pasin por el mundo de la Belleza y el
Bienestar es lo que ha llevado a Laura, una
barcelonesa a la que le encanta recorrer
mundo, a crear el Blog MY WELLNESS LAB.
Laura es Publicista y RRPP, Filloga Inglesa y
comunicadora por naturaleza. Mediante su
Blog, nos acerca y transmite sus valores,
pensamientos y creencias en torno al mundo de
la Belleza y el Bienestar.
A pesar de que le fascina investigar y descubrir
nuevas firmas, tratamientos y productos ella
siempre dice que la Belleza es mucho ms que
un buen cosmtico, la Belleza es todo aquello
que nos hace sonrer y nos hace sentir bien con
nosotras mismas.
Laura nos abre cada da las puertas de Su
Laboratorio de Bienestar y nos recibe con una
gran sonrisa para regalarnos multitud de
consejos y recomendaciones.
Cuando la Revista WHOLEKITCHEN se puso en contacto conmigo para ofrecerme
llevar la seccin de BELLEZA y BIENESTAR de la revista, no lo dud un minuto. Mi
respuesta fue un rotundo Por supuesto!. Y es que no es fcil encontrar una revista
que cuide y mime con tanto cario cada uno de sus detalles.
Este es mi primer artculo en WHOLEKITCHEN as que, como es un tanto especial, he
decidido traeros varias cositas que espero que os gusten.
No quera empezar sin presentarme un poquito.
Me llamo Laura y tengo 33 aitos o aazos
dependiendo de quin lo mire. Yo prefiero decir
siempre aitos. Soy de Barcelona aunque he
estado viviendo en Madrid y, en estos
momentos, me encuentro en Asturias. Me
considero una ciudadana del mundo a la que le
encanta viajar, vivir en diferentes ciudades,
conocer gente, escuchar, hablar, rer, leer, la
msica, los idiomas y, por supuesto, el mundo
de la Belleza y el Bienestar. No s deciros el
por qu de la fascinacin por este mundo, slo
s que siempre ha estado conmigo y que cada
ao que pasa va en aumento.
No quera empezar a escribir en esta revista sin
antes hablaros de lo que para mi es la Belleza y
el Bienestar. Actualmente, se relaciona mucho
(a mi parecer, demasiado) el trmino Belleza a
lo puramente fsico: maquillaje, cremas, un
buen cuerpo, Creo que muchas veces se
frivoliza con este trmino. Y s, la cosmtica, el
maquillaje y el sinfn de tratamientos varios que
estn a nuestro alcance nos ayudan mucho a
sentirnos ms guapas pero, a mi parecer, eso
no es lo nico que conforma el trmino Belleza.
Belleza es mucho ms.
La Belleza es sentirnos bien con nosotras
mismas, con lo que somos, aceptando que
tenemos virtudes y defectos. No debemos
fijarnos nicamente en aquello que no nos
gusta de nosotras, eso no lo va a arreglar
ninguna crema, ni producto cosmtico, eso slo
lo podemos arreglar nosotras. Lo primero que
tenemos que hacer es entender que no hay un
nico tipo de Belleza (a veces nos lo intentan
vender as, pero eso no es cierto!), hay tantos
tipos de Belleza como mujeres en este planeta!
Os cuento una ancdota que me sucedi en un
viaje que hice a Camboya hace ya unos aos.
Una de las cosas que menos me gusta de mi
fsico es mi nariz. Digamos que es un poco
grande yo, para quitarme las manas,
siempre me digo que tengo una nariz con
personalidad (quien no se consuela es
porque no quiere).
Bueno la cuestin es que uno de los das que
estbamos paseando por los poblados de
Camboya un par de chicas se me acercaron y
me empezaron a mirar y a decirme que tena
una nariz preciosa. Yo me qued perpleja, .../
.../
cmo podan aquellas dos chicas decirme que
la parte que menos me gustaba de mi cara era
algo precioso? Luego lo entend todo, en
Camboya tienen unas narices muy chatas y
pequeitas por lo que una nariz prominente y
un tanto aguilea les parece algo maravilloso
Curioso verdad? El concepto de Belleza es
totalmente subjetivo y personal. Lo que est
claro es que si tu te sientes Bien, te sentirs
Bella. Dejemos los complejos a un lado,
disfrutemos de lo que tenemos y saqumonos
partido con la multitud de recursos que el
mercado nos ofrece!
Os animo a que cada mes me acompais en
este espacio y compartis conmigo vuestras
inquietudes y gustos acerca de este fantstico
mundo. Si queris podis escribirme a la
s i g u i e n t e d i r e c c i n d e c o r r e o
mywellnesslab@hotmail.com y hacerme llegar
preguntas o sugerencias que mes a mes
intentar plasmar o resolver en este espacio.
Empecemos por el interior
Para i nagurar l a secci n de BELLEZA y
BIENESTAR he decidido empezar por un post que
incluye las dos cosas: una parte que influye en
nuestro Bienestar y otra en nuestra Belleza,
interesante verdad?
Estoy hablando de esa milenaria y beneficiosa
infusin llamada T. La palabra t es de
etimologa china (chino: , pinyin: ch), que tiene
varias pronunciaciones segn el dialecto chino
utilizado. De ellas, dos se exportaron a otros
pases: "cha" y "te". Algunas lenguas, como el
espaol o el ingls, tomaron la forma te, y otras,
como el rabe o el japons, tomaron la forma cha.
Hoy vamos a hablar del T BLANCO o tambin llamado el T DE LA BELLEZA. Este t es
el gran desconocido por la gran mayora de la gente. Se produce principalmente en China y
procede de la misma planta que el t verde, la diferencia es que para el t blanco
nicamente se recogen los brotes ms jvenes, aquellos que no se han oxidado.
Por qu "T DE LA BELLEZA"?
Porque est considerado el antioxidante natural ms potente que existe. Lo mejor es
comprar t blanco al 100% porque consumiendo t blanco puro estamos multiplicando hasta
10 veces las propiedades antioxidantes , anticancergenas y antienvejecimiento.
Lo que pasa es que encontrar esta pureza en los ts actuales no es tarea fcil y,
normalmente, encontramos un porcentaje no muy elevado de pureza. Podis dirigiros a una
tienda especializada en la venta de t, o bien, en la empresa Patrick's Ts gourmets e
infusiones que podemos encontrar esta delicia al 100% de pureza (100gr; 17,10. Podemos
comprar online). El precio del T Blanco es ms elevado que el del T rojo o verde,
precisamente por esa cualidad que lo hace tan especial.
Por otra parte decir que se ha comprobado como el T Blanco, debido al potentsimo efecto
antioxidante que posee, es un gran aliado en la proteccin de nuestra piel haciendo que esta
se proteja contra las clulas dainas y el cncer. Adems es ms eficaz que la vitamina C y
la E juntas. Sus principales propiedades son las del t verde, pero potenciadas.
Aqu me tenis
en mi despacho
tomndome una
buena taza de
t ! Si n duda,
u n a d e mi s
b e b i d a s
p r e f e r i d a s e
i ndi spensabl e
en mi da a da.
Mis cuidados solares
Durante todo el ao, sea verano o invierno, protejo mi piel y mis ojos de los rayos del
sol. Pero est claro que en verano extremo ms las precauciones para evitar
lamentarme durante el resto del ao. As que, a pesar de que al verano le queda ya
poquito tiempo y como son productos que yo utilizo durante todo el ao (sobretodo,
los faciales), aqu os dejo mis indispensables.
Sin duda AVNE es una de mis firmas
preferidas la hora de protegerme del sol. Este
es el nuevo formato que AVNE ha presentado
este ao: Envaso extraplano que no medir
ms de 8 cm de alto. Contiene 30 ml y es ideal
para llevarlo a cualquier lado.
Otro gran invento es la proteccin solar en
STICK. En mi caso es tambin de AVNE pero
otras firmas como VICHY o EUCERIN tambin
lo ofrecen. Para mi es un producto obligado en
mi bolso y os tengo que decir que me encanta
por su pequeo tamao, por su practicidad y
por su facilidad a la hora de aplicar. No deja
rastros blanquecinos en la piel y puedes
aplicrtelo en cualquier lugar y en cualquier
momento.
Para el cabello me gusta mucho KRASTASE SOLEIL, la gama de proteccin solar
capilar que nos ofrece KRASTASE. Vamos a encontrar desde un gel resistente al
agua, hasta una mascarilla capilar reparadora o un tratamiento reparador de noche.
Este HIDRA GEL de l a fi rma CARLA
BULGARI A ROSES BEAUTY es un
imprescindible en mi neceser durante todo el
ao. El un gel que nos va a tonificar, hidratar y
cal mar l a pi el . Es preci sament e esa
caracterstica calmante lo que lo hace un
producto ideal para el verano, ya que si tu piel
se viera un poquito irritada por el exceso de
sol, el HIDRA GEL te calmar el escozor y te
reparar e hidratar la zona. Adems matifica,
equilibra las pieles grasas y reafirma. No os
parece un producto increble? Para vuestra
informacin: contiene un 95% de agua de rosa
damascena.
Faldas largas, cuero, camisas,...todo en rosa y gris acompaar un look
romntico que dar paso a la inauguracin del otoo.
Puedes sumar a tu armario un pantaln de cuero y sino te atreves con los
colores fuertes, bscalo en tonos pastel, en gris sera perfecto para combinar
con los rosas, marrones,...
No te olvides de buscar en el pasado y rescatar un chaleco de pelo que
completar cualquier look.
Romantic
style
Derecha: camiseta Zara, chaleco Zara,
falda Pepe Jeans, zuecos Zara, gorro
vintage
Izquierda; pantalones Pull & Bear,
cami sa Zar a, j er sey Ammer i can
Appareal, cuello H&M (otra temporada),
anillo joyera, zapatos de saln Zara
(otra temporada), reloj Roxie, cartera de
mano Primark
Modelos: Beatriz e Mini Pret, de One Way
Fotografa: Trotamundos, de Food and Cook
Sube tus faldas a la cintura y consigue un look
romntico con un solo gesto
Un maquillaje natural puede conseguirse en 5 minutos y te dar un aspecto radiante. Sera
ideal poder asistir a un curso, os recomiendo 100% los que dan en Bobbie Brown, en poco
ms de una hora sabrs como maquillarte para tu da a da sin ser una experta.
Y si no, no te pierdas el espacio de Laura Miranda de My Wellness Lab, con muchos consejos
sobre maquillaje y productos.
Blush: Coral de Bobbie Brown
Base: 5 de Bobbie Brown
Gloss: Rosy de Bobbie Brown
Rimmel: Architecte 4D de LOreal
Eye shadow: 078 Dior
Antiojeras: Infalible de LOreal
KEEP
CALM
READ
WHOLE KITCHEN
SHOPAHOLIC
Hippie Chic
Faldas largas, cuero, camisas,...todo en rosa y gris acompaar un look romntico
que dar paso a la inauguracin del otoo.
Vaqueros H&M, bolso Old Skool Su-shi, anillo Monica Vinader, bailarinas Pretty
Ballerinas, blusa Mango
Combina los accesorios en print animal con prendas ms atrevidas llenas de brillos,
diferentes texturas en una misma gama de tonos que te harn ser la estrella de la noche
Falda All Saints, botas Zara,
bolso Bimba y Lola, anillo
Monica Vinader, chaleco
Zadig & Voltaire
Atrvete a mezclar tus prendas vaqueras sin pudor, una camisa con jeans ser
perfecta como look de da. Quieres darle un toque especial? Aade un toque
college con una corbata de estampado tartan.
Este ao podemos aprovechar la moda denim y sacar todas nuestras prendas
vaqueras a la luz, desde pantalones hasta chalecos, pasando por camisas o
accesorios cuyo protagonista sea este tejido. Convirtelos en tus bsicos de
otoo.
TOTAL denim
Modelo: Toms M. Garca
No te olvides de tus
accesorios y convirtelos
en tus imprescindibles del
da a da
Los complementos masculinos brillan este otoo: bandoleras tipo
militar combinadas con cuero, gafas de sol atrevidas, corbatas que
rompan el look..., Si eres de los atrevidos no olvides tambin de un
bonito gorro.
Hazte con tu accesorio favorito y personaliza tu look
Pantaln, Massimo Dutti
Gafas de sol River Island
Corbata, Zara
Cinturn Massimo Dutti
Bandolera Zara
Camisa River Island
Zapatillas Next
Atrvete a combinar dos
prendas vaqueras de
diferente tonalidad
Es momento de llenar de lentejuelas, pailletes y brillos nuestra vida. Por qu
no usarlos para el da a da?.
Atrvete con unos leggins plagados de lentejuelas, con una mini de
estampado tnico o con un bolso con detalles brillantes.
Suaviza tu look con cualquiera de los bsicos que encontrars en tu armario:
una camiseta de algodn, unas zapatillas deportivas, un blazer,...
Brilla en tu
da a da
Modelos: Beatriz e Mini Pret, de One Way
Izquierda: Leggins de Zara,
cami sa de Zara, zapati l l as
Converse, chaqueta H&M, top
de encaje H&M, collar Top Shop,
reloj Casio, pulsera Bimba y
Lola,
Derecha: f al da Al l Sai nt s,
camiseta H&M, botas Maripaz,
collar Pepe Jeans, pulsera Pull
& Bear
Los detalles cambiarn tu look,
aade encajes, gargantillas, ...
Busca el print animal
en los detalles: los
puos, brazaletes,
bolsos, zapatos...
atrvete!
T eres el chef
Un blog de recetas donde disfrutars de deliciosas
preparaciones y de muchas ideas de la mano de
Beatriz
ENCUENTRALO EN
T eres el chef
One way
vsitanos
TENDENCIAS
Ya est terminando el veranooo!! y esto ya se va notando, comienza a
anochecerantes,elsolpicamenos,lascallessevanquedandovacasyya
nos vamos abrigando cuando se va acercando la noche. En fin, que en
pocotiempo,estaraquelOtoo,elfro,lalluvia,losdasnublados...
Yaloanuncianlosescaparatesdelastiendasycontodoesto,yalleg!!!ya
estnaqulasnuevasTENDENCIASdeestatemporada.
Este Otoo-Invierno llega cargado sobre todo de leather, brillos, animal
print, pelo, plumasyotrosmateriales. Aqu osmuestro algunas ideaspara
serlamscoolesteotoo.
Apuntes
de
Moda
con MINI PRET
Nos despedimos la temporada pasada con
l y continua en auge, es el material
fetiche por escelencia. Ponernos el cuero
como nuestra segunda piel ser uno de los
must de estos meses. Lo encontraremos
en faldas, vestidos, pantalones pitillos,
leggins, bolsos.
La marca Mango nos presenta algunos
looks de esta tendencia, como esta falda
roja o estos pantalones tobilleros de piel
negro, ambas prendas ideales y fciles de
combinar con camisetas bsicas.
c
u
e
r
o
bolsos de piel
Podemos definirlo como un bsico en
nuestro fondo de armario.
Es una de las grandes compras esta
temporada y siempre un buen bolso de
piel, como este de mano con hebilla de
tipo masculino de Su-Shi, hecho a
mano, es la compra perfecta.
metalizado & lentejuelas
Esta temporada si que nos vestimos
de luces!!! pero no tenemos que ser
torero en una plaza o mejor dicho,
esperar a las noches de fiestas
navideas para poder ponernos estas
prendas. Pont el s en cual qui er
momento, sobre todo de noche y
lucirs con luz propia; lentejuelas,
metalizados, paillete y materiales
similares.
Deslumbraremos con este vestido
negro de lentejuelas con manga
francesa de Zara o esta blazier, que
tanto me encanta, de la coleccin Zara
studio.
Si somos ms arriesgadas, nos
t enemos que hacer con unos
pantalones metalizados.
Los colores bsicos el dorado y el
plateado, como estos pantalones
dorados metalizados de la misma
marca anterior.
Tambi n, en un t ot al l ook con
camisetas, bolsos, zapatos.
Este ao nuestro armario parecer una
discoteca. Llenalo de luz ya, es un
imprescindible esta temporada!!!!
p
r
in
t

a
n
im
a
l
Lo vimos en verano y continua con
nosotros, nos vamos de Safari!!
El print animal pisa fuerte; leopardo
y serpiente. Los estampados ms
salvajes que arrasarn en las
calles. Este ltimo, lo veremos
mucho combinado con pelo.
Yo personalmente, no soy una fiel
seguidora de esta tendencia en
prendas, pero si en complementos;
bol sos y zapat os con est os
estampados, me pirran!!!! Este
bolso de Moschino para Asos
Para las amantes de estos estampados
en las prendas, no os dejo sin ningn look.
Estos leggins de Mango son un bsico para
nuestro armario y podemos sacarle mucho
partido.
Podemos apostar por estos botines de
Topshop. En Zara, podemos encontrar
zapatos y bolsos ideales, como estos de
plataforma o de saln.
Despus de este pequeo repaso a las tendencias ms punteras de
esta temporada me despedido hasta el mes que viene. Espero que
podis sacar muchas ideas para ser las ms it de vuestra ciudad y que
os haya gustado.
Por ltimo me gustara agradecer a WholeKitchen, en especial a Bea
y a Silvia, por pensar en mi para colaborar en esta nueva seccin,
graciasss chicasss!!!!
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FASHION News
Los das previos a su apertura online,
aprovechando la inauguracin, estn
anunciando numerosas promociones
entre los clientes que realicen las
primeras compras, como regalos de
cmarlas Lomogrficas, obsequios de
accesorios en Edicin Limitada, etc, sin
duda, un buen momento para darse una
vuelta por estas tiendas sin salir de
casa.
Bea (One Way)
El grupo Inditex acaba de embarcarse al completo en el comercio online, desde el 6 de
Septiembre abrirn las 24 horas a travs de internet Massimo Dutti, Bershka, Uterque, Pull &
Bear y Oysho. As se unen a Zara o Zara Home, que ya han obtenido grandes beneficios
gracias a su expansin hacia este tipo de comercio.
Son muchas las ventajas que nos ofrece Inditex a travs de sus webs, ver la coleccin
desde casa, disfrutar de los Look Books actualizados o la combinacin de la compra online y
recogida en tienda.
Nos vemos en
octubre

Magazine 10

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whole kitchen

Costrini con guisantes, queso y pera

Mini lasaas con salsa de limas calientes

Pasta de tinta de calamar

Carne asada con tumbet

Albndigas con salsa de almendras

Tarta de queso stilton

Enrejado de mousse de jamn ibrico en

Esprragos con huevos escalfados y

Tartaletas de queso y echalotes

Salmn con cebolla roja pochada y avellanas

Pan para principiantes

Tartitas de mascarpone y pesto de nueces

Brioche con manzanas caramelizadas

Brownie de dulce de leche

Muffins de jamn y queso

Gominolas caseras de limn

Conoce a Jamie Oliver

Para tomar nota

Libros de gastronoma en ingls

Shoppin de cocina de septiembre

FOTOGRAFA: Trotamundos, de Food and Cook

Creo que losbrowniesson de lospastelesms"agradecidos"queexisten:fcilesde

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