Copia de 110915 - GG - Ifa - CL - FV - Esp - Final - v4 - Protected

CPCC Aseguramiento Integrado de Fincas FV Traduccin al espaol. En caso de duda, consulte la versin en ingls.
Cd.Ref: IFA 4.0 -CPCC Versin: FV V4.0 Pg.: 1 de 21
Punto de Control
Criterio de Cumplimiento
Nivel
No N/A Justificacin
FV. FV. 1
FV. 1.1 FV. 1.1.1
FRUTAS Y HORTALIZAS GESTIN DEL SUELO (N/A si no se lleva a cabo desinfeccin del suelo)
Desinfeccin del Suelo (N/A si no se lleva a cabo desinfeccin del suelo) Existe una justificacin por escrito para el uso de desinfectantes qumicos del suelo? Existen evidencias y justificaciones escritas para la utilizacin de desinfectantes incluyendo ubicacin, fecha, materia activa, dosis utilizadas, mtodo de aplicacin y operador. No se permite la utilizacin de bromuro de metilo. Menor
FV. 1.1.2
Se cumple con el plazo de seguridad preplantacin antes de plantar?
Se deben documentar los plazos de seguridad Menor pre-plantacin.
FV. 2
FV. 2.1
SUSTRATOS (N/A si no se utilizan sustratos)

Participa el productor en programas de El productor mantiene registros que reciclado de sustratos inertes, en caso de que documentan las cantidades recicladas y las existieran? fechas. Se aceptan facturas y albaranes. Si no se participa en programas de reciclado se debera justificar. Recom.
Traducido por: Maria Sola, Uruguay
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N FV. 2.2
Punto de Control Si se emplean productos qumicos para esterilizar sustratos para su reutilizacin, se registra el lugar, la fecha, el tipo de producto qumico, el mtodo de esterilizacin empleado, el nombre del operario y el plazo de seguridad pre-plantacin?
Nivel
No N/A Justificacin
Cuando se esterilizan sustratos en la Mayor explotacin, debe registrarse el nombre o la referencia de la parcela, sector o invernadero. Cuando se esterilizan fuera de la explotacin, se registra el nombre y la ubicacin de la empresa que lleva a cabo el trabajo de esterilizacin. Se documentan correctamente: las fechas de esterilizacin (da/mes/ao); el nombre y la materia activa; la maquinaria utilizada (por ej. tanque 1000 l. etc.); el mtodo empleado (por ej. inundacin, nebulizacin, etc.), el nombre del operario (o sea, la persona que realmente aplic los productos qumicos y efectu la esterilizacin del sustrato), as como el plazo de seguridad pre-plantacin.
FV. 2.3
En caso de sustratos de origen natural puede demostrarse que no provienen de reas destinadas a conservacin?
Existen registros que prueban la fuente de los Recom. sustratos de origen natural utilizados. Estos registros demuestran que los sustratos no provienen de reas destinadas a conservacin.
Punto de Control
Nivel
No N/A Justificacin
FV. 3
FV. 3.1 FV. 3.1.1
PRE-RECOLECCIN (consulte el Anexo CB.1 Gua GLOBALG.A.P - Peligros Bacteriolgicos)

Calidad del agua- empleada para las aplicaciones de Productos Fitosanitarios La evaluacin de riesgos tiene en consideracin la calidad del agua empleada para las mezclas de los productos fitosanitarios? Se realiza una evaluacin de riesgos por escrito. La misma incluye la fuente del agua, el tipo de producto fitosanitario (herbicida, insecticida, etc.), cundo se aplica (etapa de crecimiento del cultivo), dnde se aplica (parte comestible del cultivo, otras partes del cultivo, el suelo entre los cultivos etc.), y se toman acciones correctivas si es necesario. Mayor
FV. 3. 2. FV. 3.2.1
Aplicaciones de fertilizante orgnico Se aplic un fertilizante orgnico al suelo antes de la plantacin o antes de que broten las yemas (en el caso de ser rboles) y no se aplicaron durante la etapa de crecimiento? El intervalo entre la aplicacin y la recoleccin Mayor no compromete a la inocuidad alimentaria (vase tambin CB 5.5.2). Los registros de aplicaciones de fertilizantes y de recoleccin deberan demostrar esto.
N FV. 3. 3. FV. 3.3.1
Punto de Control Verificacin pre-recoleccin Existe evidencia de que haya excesiva actividad de animales en el rea de cultivo, lo que puede ocasionar un riesgo potencial a la inocuidad alimentaria?
Nivel
No N/A Justificacin
Se deben tomar medidas apropiadas para Menor reducir la posible contaminacin en el rea del cultivo. Los ejemplos de temas a considerar incluyen: la presencia de animales cerca del campo, las altas concentraciones de vida silvestre en el campo, los roedores, los animales domsticos (animales propios, paseadores de perros, etc.). Cuando corresponda, deberan emplearse reas de seguridad apropiadas, barreras fsicas, cercas, etc.
FV. 4
FV. 4.1 FV. 4.1.1
RECOLECCIN
General (consulte el Anexo CB.1 Gua GLOBALG.A.P - Peligros Bacteriolgicos) Se ha realizado una evaluacin de riesgos de higiene para los procesos de recoleccin y de transporte a nivel de la explotacin agrcola? Debe existir una evaluacin de riesgos Mayor documentada, actualizada (es decir, revisada anualmente) y adaptada a los productos, que abarque los contaminantes fsicos, qumicos y bacteriolgicos, as como las enfermedades humanas transmisibles. Tambin debe incluir FV.4.1.2 a FV.4.1.12. La evaluacin de riesgos se adaptar a la escala de la explotacin, al cultivo y al nivel tcnico del negocio. Sin opcin de N/A.
FV. 4.1.2
Hay un procedimiento de higiene Hay un procedimiento de higiene Mayor documentado para el proceso de recoleccin? documentado para el proceso de recoleccin, basado en la evaluacin de riesgos.
N FV. 4.1.3
Punto de Control
Nivel
No N/A Justificacin
Se aplican procedimientos de higiene El encargado de la explotacin u otra persona Mayor documentados en el proceso de recoleccin? designada es responsable de la aplicacin de los procedimientos de higiene. Sin opcin de N/A. Han recibido los operarios formacin bsica Si los requerimientos de higiene exceden lo sobre higiene antes de la manipulacin del descrito en el punto AF 3.2.2, debe haber producto? evidencia de que los operarios recibieron formacin especfica sobre el procedimiento de higiene para el proceso de recoleccin. Los trabajadores deben recibir formacin, mediante instrucciones escritas (en los idiomas apropiados) y/o ilustraciones, para prevenir la contaminacin fsica (como caracoles, piedras, insectos, cuchillos, residuos de frutas, relojes, telfonos mviles, etc.), bacteriolgica y qumica del producto durante la recoleccin. Mayor
FV. 4.1.4
FV. 4.1.5
Estn implementadas y documentadas las instrucciones y los procedimientos de manipulacin del producto para evitar la contaminacin del producto?
Hay evidencia visual de que los trabajadores cumplen con las instrucciones y los procedimientos de formacin.
Mayor
FV. 4.1.6
Los envases y herramientas utilizados durante Los envases y herramientas de recoleccin re- Mayor la recoleccin, se limpian, mantienen y utilizables (por ejemplo, tijeras, cuchillos, protegen de la contaminacin? podadoras, etc.), as como el equipamiento de recoleccin (maquinaria) estn limpios y mantenidos. Hay un plan de limpieza y desinfeccin establecido para evitar la contaminacin del producto. Los registros estn disponibles.
N FV. 4.1.7
Punto de Control Los vehculos utilizados para el transporte del producto se limpian y mantienen en buen estado, en caso de ser necesario, de acuerdo a la evaluacin de riesgos?
Criterio de Cumplimiento Los vehculos de la explotacin usados para el transporte del producto recolectado y tambin para otro(s) fin(es), se limpian y se mantienen de acuerdo al plan para evitar la contaminacin del producto (por ej. tierra, suciedad, fertilizantes orgnicos, derrames, etc.).
Nivel Mayor
No N/A Justificacin
FV. 4.1.8
Los trabajadores que entran en contacto directo con el cultivo, tienen acceso a equipamiento para el lavado de manos?
Las estaciones para el lavado de manos se Mayor mantienen limpias y en buen estado sanitario para permitir que los operarios puedan limpiar y desinfectar sus manos. El personal deber lavarse las manos o utilizar un desinfectante de manos de base alcohlica: antes de comenzar el trabajo, despus de usar los sanitarios, despus de usar un pauelo, despus de manipular material contaminado, despus de fumar, comer o beber, despus de los descansos y antes de retornar al trabajo y en cualquier otro momento en que las manos puedan convertirse en una fuente de contaminacin. Sin opcin de N/A.
N FV. 4.1.9
Punto de Control Tienen los trabajadores acceso en las inmediaciones de su trabajo a sanitarios limpios?
Nivel
No N/A Justificacin
Se deben disear, construir y ubicar los Menor sanitarios en el campo de manera que minimice el riesgo potencial de contaminacin del producto y permita un acceso directo para el mantenimiento. Los sanitarios fijos o porttiles (incluyendo las letrinas de pozo) deben ser de materiales que sean fciles de limpiar y que estn en buen estado de higiene. Se espera que los sanitarios estn a una proximidad razonable (500 m o 7 minutos) del lugar de trabajo. No se cumple con este punto si no hay sanitarios prximos al lugar de trabajo o los hay pero son insuficientes. Slo puede declararse No Aplicable cuando los recolectores no entran en contacto durante la recoleccin con el producto comercializable (por ejemplo, recoleccin mecnica).
FV. 4.1.10 Se utilizan los envases de los productos recolectados nicamente para estos productos?
Los envases de productos recolectados slo se utilizan para el producto (por ej. no se usarn para contener agroqumicos, lubricantes, aceites, sustancias qumicas de limpieza, desechos vegetales u otros, herramientas, bolsas, etc.). Si se usaran remolques, carretillas, etc. multi-uso, deben limpiarse previamente.
Mayor
FV. 4.1. 11 Existen procedimientos documentados para Hay procedimientos documentados para la la manipulacin de vidrios y plsticos manipulacin de roturas de vidrios y/ o transparentes duros en los invernaderos? plsticos transparentes duros en los invernaderos.
Menor
Punto de Control
Criterio de Cumplimiento El hielo y el agua utilizados en la zona de recoleccin deben ser de agua potable y manipularse bajo condiciones sanitarias que prevengan la contaminacin del producto.
Nivel Mayor
No N/A Justificacin
FV. 4.1.12 Si se utiliza hielo (o agua) durante la actividad relacionada con la recoleccin, el hielo es de agua potable y se manipula bajo condiciones sanitarias con el fin de prevenir la contaminacin del producto? FV. 4.2 FV. 4.2.1
Producto envasado en el punto de recoleccin (Es aplicable cuando durante la recoleccin y/o procedimiento de higiene del Todo producto envasado y manipulado el Contempla el el envasado final, el ltimo contacto humano con el producto ocurre en proceso de recoleccin: la manipulacin del producto recolectado y del producto envasado y manipulado directamente en el campo, sector o invernadero, incluyendo el almacenamiento a corto plazo en la explotacin? directamente en el campo, sector o invernadero debe retirarse del campo por la noche, de acuerdo a los resultados de la evaluacin de riesgos de higiene durante la recoleccin. Si el producto se almacena por un perodo corto en la explotacin, deben cumplirse los requisitos relativos a la inocuidad alimentaria. Todo producto envasado en el campo debe estar protegido de la contaminacin.
Mayor
FV. 4.2.2
Est el producto envasado protegido de la contaminacin? Se mantiene en condiciones de limpieza e higiene todo punto de recoleccin, almacenamiento y distribucin del producto envasado en el campo? Se guarda el material de envasado utilizado en el campo para protegerlo de la contaminacin? Se retiran los desechos de material de envasado y otros escombros del campo?
Mayor
FV. 4.2.3
Si el producto se almacena en la explotacin, Mayor las reas de almacenamiento deben estar limpias.
FV. 4.2.4
Se debe guardar el material de envasado para Mayor protegerlo de la contaminacin. Se debe retirar del campo los desechos del material de envasado y otros escombros. Menor
FV. 4.2.5
N FV. 4.2.6
Punto de Control Cuando el producto envasado se almacena en la explotacin, se mantienen y documentan los controles de temperatura y humedad (si corresponde)?
Nivel
No N/A Justificacin
Cuando el producto envasado se almacena Mayor en la explotacin, los controles de temperatura y humedad deben mantenerse y documentarse (cuando corresponda), de acuerdo a los resultados de la evaluacin de riesgos de higiene y de acuerdo a los requisitos de calidad.
FV. 5 FV. 5.1 FV. 5.1.1
MANIPULACIN DEL PRODUCTO (se aplica siempre y cuando la manipulacin se realice siendohigiene Principios de el productor el propietario del producto) Se ha realizado una evaluacin de riesgos de higiene para la manipulacin del producto recolectado que cubra los aspectos de higiene de su manejo? Debe existir una evaluacin de riesgos Mayor documentada, actualizada (revisada anualmente) y adaptada a los productos y a la manipulacin del producto, que abarque los contaminantes fsicos, qumicos y bacteriolgicos, as como las enfermedades humanas transmisibles. Hay un procedimiento documentado para las actividades de manipulacin del producto, basado en la evaluacin de riesgos. Mayor
FV. 5.1.2
Existe un procedimiento de higiene documentado para las actividades de manipulacin del producto?
FV. 5.1.3
Se aplican los procedimientos de higiene documentado en el proceso de manipulacin del producto recolectado?
El encargado de la explotacin u otra persona Mayor designada es responsable de la aplicacin de los procedimientos de higiene, como resultado directo de la evaluacin de riesgos de higiene de la manipulacin del producto.
N FV. 5.2 FV. 5.2.1
Punto de Control Higiene Personal Han recibido los operarios formacin especfica sobre higiene personal antes de manipular el producto?
Nivel
No N/A Justificacin
Debe haber evidencia de que los operarios recibieron formacin sobre temas de higiene cubiertos por la evaluacin de riesgo en lo relativo a la manipulacin del producto.
Mayor
FV. 5.2.2
Cumplen los trabajadores las instrucciones de higiene en la manipulacin del producto?
Hay evidencia de que los trabajadores cumplen con las instrucciones de higiene.
Menor
FV. 5.2.3
Usan los trabajadores vestimenta externa limpia y apropiada para el trabajo, capaz de proteger de contaminacin a los productos?
Todos los trabajadores usan vestimenta externa (por ejemplo, delantales, mangas, guantes) en estado limpio, apropiada para el trabajo, de acuerdo a la evaluacin de riesgos. Esto se adaptar al cultivo y al nivel tcnico del negocio.
Recom.
FV. 5.2.4
Se restringe el fumar, comer, masticar y beber a reas especficas separadas de los productos?
El fumar, comer, masticar y beber se restringe Menor a reas especficas y nunca est permitido en reas de manipulacin o almacenamiento del producto. (Beber agua es una excepcin.)
FV. 5.2.5
Se encuentran claramente sealizadas las instrucciones primarias de higiene en las instalaciones de manipulado, para los trabajadores y las visitas?
Deben estar claramente sealizadas las principales instrucciones de higiene en las instalaciones de manipulado. C52
Menor
N FV. 5.3 FV. 5.3.1
Punto de Control Instalaciones sanitarias Tienen los trabajadores acceso en las inmediaciones de su trabajo a servicios limpios y equipamiento de lavado de manos?
Nivel
No N/A Justificacin
Los sanitarios deben estar en buen estado de Mayor higiene y no deben abrir directamente hacia el rea de manipulacin del producto, excepto cuando la puerta tenga un mecanismo de cierre automtico. El equipamiento de lavado de manos, con jabn no-perfumado y agua para lavar y desinfectar las manos y medios para el secado de las manos, debe ser accesible y estar cerca de los sanitarios (tan cerca como sea posible pero sin que haya peligro de contaminacin cruzada). Los trabajadores debern lavarse las manos antes de comenzar el trabajo, despus de usar los sanitarios, despus de usar un pauelo, despus de manipular material contaminado, despus de fumar, comer o beber, despus de los descansos y antes de retornar al trabajo y en cualquier otro momento en que las manos puedan convertirse en una fuente de contaminacin.
N FV. 5.3.2
Punto de Control Hay instrucciones claramente sealizadas de que los trabajadores deben lavarse las manos antes de volver al trabajo?
Nivel
No N/A Justificacin
Las seales deben estar visibles y con Mayor instrucciones claras de que las manos deben lavarse antes de manipular los productos. Los trabajadores debern lavarse las manos antes de comenzar el trabajo, despus de usar los sanitarios, despus de usar un pauelo, despus de manipular material contaminado, despus de fumar, comer o beber, despus de los descansos y antes de retornar al trabajo y en cualquier otro momento en que las manos puedan convertirse en una fuente de contaminacin.
FV. 5.3.3
Hay vestuarios adecuados para los trabajadores?
Los vestuarios deberan utilizarse para el cambio de ropa y de otras prendas de proteccin externas, segn la necesidad. Los vestuarios deberan tener armarios con llave para proteger las pertenencias personales de los trabajadores.
Recom.
FV. 5.3.4
Tienen los vestuarios armarios con llave para los trabajadores?
Recom.
N FV. 5.4 FV. 5.4.1
Punto de Control
Nivel
No N/A Justificacin
Instalaciones de manipulacin y almacenamiento Se limpian y mantienen limpias las instalaciones de manipulacin y almacenamiento del producto y del equipo para prevenir la contaminacin? Las instalaciones de manipulacin y Menor almacenamiento del producto y equipo (por ej. las lneas de procesado y la maquinaria, las paredes, los pisos, los almacenes, los palts, etc.), deben limpiarse y/o conservarse para prevenir la contaminacin de acuerdo a un plan de limpieza y mantenimiento que incluye una frecuencia mnima establecida. Se deben mantener registros de la limpieza y del mantenimiento.
FV. 5.4.2
Se almacenan los agentes de limpieza, lubricantes, etc. para prevenir la contaminacin del producto?
Para evitar la contaminacin del producto, los Menor agentes de limpieza, lubricantes, etc. se mantienen en un rea especfica, separada de la zona de envasado del producto.
FV. 5.4.3
Los agentes de limpieza, lubricantes, etc. que puedan entrar en contacto con el producto, estn autorizados para su aplicacin en el sector alimentario? Se siguen correctamente las instrucciones de la etiqueta?
Hay documentacin (por ej. una mencin especfica en la etiqueta u hoja de datos tcnicos) que autoriza el uso en el sector alimentario, de agentes de limpieza, lubricantes, etc. que puedan entrar en contacto con el producto.
Menor
FV. 5.4.4
Las carretillas elevadoras y los otros medios de transporte, se limpian y se mantienen en buen estado? Son los adecuados para evitar la contaminacin provocada por emisiones de humo?
Los medios de transporte internos se Recom. mantendrn en condiciones para evitar la contaminacin del producto, prestando especial atencin a las emisiones de humo. Las carretillas elevadoras y los otros carros de transporte debern ser elctricos o a gas.
N FV. 5.4.5
Punto de Control Se almacenan los restos de producto vegetal y los materiales de residuos en reas especficas que se limpian y/o desinfectan peridicamente?
Nivel
No N/A Justificacin
Los restos de producto vegetal y los Menor materiales de residuos se almacenan en reas designadas y separadas que se limpian y desinfectan peridicamente para prevenir la contaminacin de los productos. La limpieza y/o desinfeccin peridica de dichas reas se hace segn un programa de limpieza. Slo se aceptan los restos de producto vegetal y los residuos acumulados a lo largo del da.
FV. 5.4.6
Se usan lmparas irrompibles y/o con un mecanismo de proteccin en las reas de clasificacin, pesado y almacenaje de los productos?
Las bombillas o artefactos de luz suspendidos Mayor sobre el producto o el material utilizado en el manejo del producto, son antirrotura o estn protegidos por un mecanismo con el propsito de prevenir la contaminacin del producto alimentario en caso de rotura.
FV. 5.4.7
Existen procedimientos documentados para Hay procedimientos documentados para la la manipulacin de vidrios y plsticos manipulacin de roturas de vidrios y/o transparentes duros? plsticos transparentes duros en el rea de manipulacin, preparacin y almacenamiento del producto. Los materiales de envasado estn limpios y se conservan en buenas condiciones de higiene y de limpieza?
Menor
FV. 5.4.8
Para prevenir la contaminacin posterior del Menor producto, los materiales de envasado (incluyendo cajas re-utilizables) se almacenan antes de su uso en una zona limpia e higinica. Menor
FV. 5.4.9
Est restringido el acceso de animales a las Se han tomado medidas para prevenir el instalaciones? acceso de animales.
N FV. 5.5 FV. 5.5.1
Punto de Control Control de calidad Se conservan y documentan los controles de temperatura y humedad (si corresponde) cuando el producto se envasa y/o almacena en la explotacin?
Nivel
No N/A Justificacin
Si el producto envasado se almacena en la Mayor explotacin, los controles de humedad y temperatura (cuando sea aplicable y tambin para el control de la atmsfera de almacenamiento) deben conservarse y documentarse de acuerdo a los resultados de la evaluacin de riesgos de higiene.
FV. 5.5.2
Existe un procedimiento para verificar el El equipo utilizado para controlar los pesos Menor equipo de control de medicin y temperatura? y/o la temperatura se debe verificar rutinariamente para comprobar si el equipo se calibra de acuerdo a la evaluacin de riesgo de higiene. Control de plagas Se han establecido procedimientos para Se debe demostrar conocimiento en la controlar y corregir las poblaciones de plagas entrevista. Evaluacin visual. Sin opcin de en las reas de envasado y almacenamiento? N/A Menor
FV. 5.6 FV. 5.6.1
FV. 5.6.2
Existe evidencia visual de que el proceso de Evaluacin visual. Sin opcin de N/A. control y de correccin de plagas es eficaz?
Menor
FV. 5.6.3
Se conservan registros detallados de las inspecciones de control de plagas y de las acciones tomadas?
Los controles son programados y se dispone Menor de registros de las inspecciones de control de plagas y de las acciones tomadas al respecto.
N FV. 5.7 FV. 5.7.1
Punto de Control
Nivel
No N/A Justificacin
Lavado post-recoleccin (N/A cuando no hay lavado post-recoleccin) El suministro de agua para el lavado del Las autoridades competentes han declarado Mayor producto final, es potable o fue declarada que el agua es adecuada y/o se llev a cabo como adecuada por la autoridad competente? en los ltimos 12 meses un anlisis del agua en el punto de entrada a la maquinaria de lavado. Los niveles de los parmetros analizados se encuentran dentro de los umbrales aceptados por la OMS o se aceptan y consideran seguros para el sector alimentario por las autoridades competentes.
FV. 5.7.2
Si se reutiliza el agua del lavado del producto final se filtra el agua y se controla rutinariamente el pH, la concentracin y los niveles de exposicin a desinfectantes?
Si el agua se reutiliza para lavar el producto Mayor final, debe filtrarse y desinfectarse, y el pH, la concentracin y los niveles de exposicin a desinfectantes deben vigilarse rutinariamente. Se mantienen registros documentados. Debe haber un sistema de filtrado efectivo para slidos y suspensiones, con una limpieza rutinaria, documentada y programada, de acuerdo al uso y al volumen de agua. Si no es posible registrar eventos automticos de retrolavado de los filtros y cambios de dosis realizados por inyectores automticos de desinfectante, debe haber un procedimiento o poltica por escrito que explique este proceso.
N FV. 5.7.3
Punto de Control El laboratorio que analiza el agua est cualificado?
Criterio de Cumplimiento El anlisis de agua para el lavado de productos debera realizarlo un laboratorio con acreditacin vigente bajo la ISO 17025 o su equivalente nacional, o por un laboratorio que pueda demostrar mediante documentacin que se encuentra en proceso de obtener dicha acreditacin.
Nivel Recom.
No N/A Justificacin
FV. 5.8 FV. 5.8.1
Tratamientos post-recoleccin (N/A cuando no han habido tratamientos postrecoleccin) Se cumplen todas las instrucciones de la etiqueta? Existen procedimientos claros y Mayor documentacin disponible (por ej. registros de aplicacin de desinfectantes en postrecoleccin, ceras, fitosanitarios) que demuestran que se cumplen las instrucciones de la etiqueta de los productos qumicos aplicados al producto.
N FV. 5.8.2
Punto de Control Estn todos los desinfectantes, ceras y productos fitosanitarios que se aplican sobre el producto oficialmente registrados en el pas de uso?
Nivel
No N/A Justificacin
Todos los desinfectantes post-recoleccin, las Mayor ceras y los productos fitosanitarios utilizados sobre el producto estn registrados oficialmente o autorizados por la administracin competente del pas de aplicacin. Su uso est aprobado en el pas de aplicacin y especficamente sobre el producto tratado y recolectado segn indican las etiquetas de los desinfectantes, las ceras y los productos fitosanitarios. Si no existe un programa de registro oficial, debe consultarse la Gua GLOBALG.A.P correspondiente (CB Anexo 4 PPP Uso de productos fitosanitarios en pases que permiten la Extrapolacin), as como el Cdigo Internacional de Conducta sobre la Distribucin y el Uso de Pesticidas (FAO).
FV. 5.8.3
Existe una lista actualizada de todos los productos fitosanitarios post-recoleccin que se aplican y cuyo uso est aprobado sobre el producto cultivado?
Se dispone de una lista actualizada (que se adapta segn cualquier cambio en la legislacin local y nacional en lo referente a desinfectantes, ceras y fitosanitarios) de los nombres comerciales (incluyendo la materia activa) que se emplean como productos fitosanitarios post-recoleccin en los cultivos producidos en los ltimos 12 meses bajo GLOBALG.A.P. Sin opcin de N/A.
Menor
N FV. 5.8.4
Punto de Control Puede la persona tcnicamente responsable de la aplicacin de productos fitosanitarios demostrar su formacin y conocimiento en lo referente a aplicacin de desinfectantes, ceras y productos fitosanitarios?
Criterio de Cumplimiento La persona tcnicamente responsable de las aplicaciones de desinfectantes, ceras y productos fitosanitarios puede demostrar su competencia y conocimiento a travs de ttulos oficiales o certificados reconocidos nacionalmente.
Nivel Mayor
No N/A Justificacin
FV. 5.8.5
El agua utilizada para el lavado del producto Las autoridades competentes han declarado Mayor final, es potable o la autoridad competente la que el agua es adecuada y/o se llev a cabo ha declarado adecuada? en los ltimos 12 meses un anlisis del agua en el punto de entrada a la maquinaria de lavado. Los niveles de los parmetros analizados se encuentran dentro de los umbrales aceptados por la OMS o las autoridades competentes los aceptan y consideran seguros para el sector alimentario.
FV. 5.8.6
Se almacenan los desinfectantes, las ceras y los productos fitosanitarios utilizados en el tratamiento post-recoleccin, en un lugar separado del producto y de otros enseres?
Para evitar la contaminacin qumica del Mayor producto, los desinfectantes, las ceras y los productos fitosanitarios, etc. se conservan en un rea designada, lejos del producto.
FV. 5.8.7
Se conservan todos los registros de los Tratamientos Post-Recoleccin e incluyen los siguientes criterios: El registro de las aplicaciones de Identificacin de los cultivos recolectados desinfectantes, ceras y productos (es decir, el lote del producto)? fitosanitarios incluye el lote del producto tratado.
Mayor
N FV. 5.8.8
Punto de Control La ubicacin?
Nivel
No N/A Justificacin
El registro de las aplicaciones de Mayor desinfectantes, ceras y productos fitosanitarios incluye el rea geogrfica, el nombre o la referencia asignada de la explotacin as como la zona de manipulacin del producto recolectado donde se realiz el tratamiento. El registro de aplicaciones de desinfectantes, Mayor ceras y productos fitosanitarios, incluye la fecha exacta (da / mes / ao) en que se efectu la aplicacin. El registro de las aplicaciones de Mayor desinfectantes, ceras y productos fitosanitarios incluye el tipo de tratamiento realizado para la aplicacin del producto (por ej. nebulizacin, empapamiento, gasificacin, etc.) El registro de las aplicaciones de desinfectantes, ceras y productos fitosanitarios, incluye los nombres comerciales de los productos aplicados. Mayor
FV. 5.8.9
Las fechas de aplicacin?
FV. 5.8.10 El tipo de tratamiento?
FV. 5.8.11 El nombre comercial del producto?
FV. 5.8.12 La cantidad de producto?
El registro de las aplicaciones de Mayor desinfectantes, ceras y productos fitosanitarios, incluye la cantidad de producto aplicado, en unidades de peso o volumen por litro de agua u otro medio.
Punto de Control
Criterio de Cumplimiento El registro de las aplicaciones de desinfectantes, ceras y productos fitosanitarios incluye el nombre del operario que ha realizado las aplicaciones fitosanitarias. El registro de las aplicaciones de desinfectantes, ceras y productos fitosanitarios, incluye el nombre comn de la plaga o enfermedad tratada.
Nivel Menor
No N/A Justificacin
FV. 5.8.13 El nombre del operario?
FV. 5.8.14 La justificacin de la aplicacin?
Menor
FV. 5.8.15 Se toman en consideracin los puntos de la seccin CB.8.6 en todas las aplicaciones de fitosanitarios post-recoleccin?
Hay evidencia documentada que demuestra Mayor que el productor toma en consideracin el punto de control CB.8.6 en todas las aplicaciones de desinfectantes y fitosanitarios en post-recoleccin y que acta en conformidad con estos puntos.

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SUSTRATOS (N/A si no se utilizan sustratos)

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PRE-RECOLECCIN (consulte el Anexo CB.1 Gua GLOBALG.A.P - Peligros Bacteriolgicos)

FV. 3. 2. FV. 3.2.1

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Cd.Ref: IFA 4.0 -CPCC Versin: FV V4.0 Pg.: 4 de 21

N FV. 3. 3. FV. 3.3.1

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Cd.Ref: IFA 4.0 -CPCC Versin: FV V4.0 Pg.: 8 de 21

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FV. 5 FV. 5.1 FV. 5.1.1

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N FV. 5.2 FV. 5.2.1

Cumplen los trabajadores las instrucciones de higiene en la manipulacin del producto?

Traducido por: Maria Sola, Uruguay

Cd.Ref: IFA 4.0 -CPCC Versin: FV V4.0 Pg.: 11 de 21

N FV. 5.3 FV. 5.3.1

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Hay vestuarios adecuados para los trabajadores?

Tienen los vestuarios armarios con llave para los trabajadores?

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N FV. 5.4 FV. 5.4.1

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Cd.Ref: IFA 4.0 -CPCC Versin: FV V4.0 Pg.: 15 de 21

N FV. 5.5 FV. 5.5.1

FV. 5.6 FV. 5.6.1

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Cd.Ref: IFA 4.0 -CPCC Versin: FV V4.0 Pg.: 16 de 21

N FV. 5.7 FV. 5.7.1

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Punto de Control El laboratorio que analiza el agua est cualificado?

FV. 5.8 FV. 5.8.1

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Punto de Control La ubicacin?

Las fechas de aplicacin?

FV. 5.8.10 El tipo de tratamiento?

FV. 5.8.11 El nombre comercial del producto?

FV. 5.8.12 La cantidad de producto?