CONDICIONES DE CALIDAD 1.

DENOMINACIN Microbiologa es una ciencia muy amplia que se encarga de estudiar los microorganismos en diferentes ambientes, y sus implicaciones tanto en la salud humana, como en la sostenibilidad ambiental y el desarrollo Industrial. La Microbiologa Industrial estudia a los microorganismos que tienen un potencial para ser utilizados en la obtencin de nuevos productos de inters econmico, o para una mejora ambiental. Histricamente, la actividad de los microorganismos, ha sido aprovechada por la humanidad, inicialmente de una manera emprica, en la produccin de bebidas alcohlicas, vinagre y pan. Los primeros acercamientos al reconocimiento de los microorganismos, se inician en el siglo XV, luego en 1665, Hook describe observaciones microscpicas de hongos y protozoos; en la dcada de 1680, Leeuwenhoek explora la abundancia y diversidad de levaduras y algunas bacterias; en 1860, Pasteur demuestra la falsedad de la teora de la generacin espontnea de los microorganismos; en 1877, Tyndall inventa el mtodo de esterilizacin por calentamiento intermitente; entre 1857 y 1876 Pasteur establece que los microorganismos son causantes de procesos de fermentacin. Con estos importantes hallazgos se puede decir que se dio inicio al estudio de la microbiologa, donde se identifican las clulas microbianas como responsables de actividades de inters para la supervivencia humana, as como causantes de problemas en la salud de la humanidad1 Algunos investigadores que buscaron respuesta a los eventos generados por microorganismos en el ambiente, especialmente en suelo y agua, fueron: Winogradsky (1890) quien aisl bacterias nitrificantes, desarroll el modelo para cultivar bacterias del suelo -anaerobias, fotosintticas y microaerfilas-, describi la oxidacin microbiana del sulfuro de hidrgeno, hierro ferroso y azufre, bacterias anaerobias fijadoras de nitrgeno y contribuy a los estudios de reduccin de nitrato y fijacin simbitica de nitrgeno, por lo que es considerado el fundador de la microbiologa del suelo; Beijerinck (1888) aisl agentes de la fijacin simbitica del nitrgeno y aerbicos no simbiticos, sus trabajos contribuyeron a la comprensin del papel de las transformaciones microbianas, las reacciones de los ciclos biogeoqumicos y el papel de los microorganismos en la transformacin de elementos a escala global. En 1929 Fleming obtuvo la penicilina y con ello origin la lnea de investigacin de los antibiticos y con esto a partir de 1945, se da inicio al desarrollo tecnolgico de procedimientos microbiolgicos para la produccin a gran escala en condiciones controladas y operaciones complejas para la purificacin de productos. Como consecuencia, en pocos aos, se dio la aparicin de un nmero significativo de nuevos productos de inters en la alimentacin humana y animal2. En la dcada de 1970 se marc una era de pragmatismo en la que los cientficos acoplaron el conocimiento bsico del papel de los microorganismos en el ambiente, con los esfuerzos por aprovechar sus actividades en el mantenimiento y restauracin del
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PRESCOTT, Lansing; HARLEY, Jhon y KLEIN, Donald. Microbiologa. 5 ed. Madrid McGraw-Hill-Interamericana 20041240p. p.2-17p

ERTOLA, Rodolfo; YANTORNO, Osvaldo y MIGNONE Carlos. Microbiologa Indsustrial. Programa Regional de Desarrollo Cientfico y Tecnolgico de la OEA (On line). 1994.(Consultado, marzo 29 del 2011). Disponible en internet: http://www.science.oas.org/Simbio/mbio_ind/all_mi.pdf

ambiente. Surgieron, entonces aplicaciones ambientales de los microorganismos entre estas la biorremediacin, biofertilizacin y biocontrol3. Como consecuencia de la contribucin de disciplinas bsicas como la qumica, se incorporaron conceptos de termodinmica y estequiometra, que se integraron a la cintica enzimtica para ser aplicados al crecimiento microbiano y a la formacin de bioproductos. Con la evolucin tecnolgica, se logra avanzar en conocimientos y sobre todo en la necesidad de resolver problemas de produccin, exigiendo la conformacin de grupos interdisciplinarios -ingenieros y bioqumicos junto a los microbilogos- logrando as la integracin de conocimientos de cada una de estas disciplinas. Asimismo, y dada la gran diversidad metablica de los microorganismos y el desarrollo tecnolgico actual, son innumerables los nuevos hallazgos y los potenciales que estos tienen para el servicio del hombre. La gentica y las tcnicas moleculares han revolucionado su campo de aplicacin; la secuenciacin de los microorganismos permite conocer sus caractersticas patognicas, y nuevas formas de utilizarlos en medicina y produccin; el secuenciamiento del genoma de ecosistemas microbianos, nichos o grupos microbianos permite entender la evolucin, funcin y fisiologa de dichas comunidades. Las herramientas y las tcnicas han dado un salto, incluyendo genmica, protemica, transcriptmica, metabolmica y filogenia molecular que ofrecen importante informacin acerca de las relaciones entre microorganismos, factores clave de patogenicidad y su potencial metablico4. Con estos avances, la microbiologa ha tenido un crecimiento progresivo en la clasificacin de bacterias, arqueas, virus, y microorganismos eucariotas que viven en el planeta y en la innovacin de procesos tanto industriales como ambientales. Desde otro punto de vista, la microbiologa tiene un papel fundamental en la seguridad alimentaria y salud pblica. Los productos alimenticios, desde el campo a la mesa pueden ser blancos de gran cantidad de contaminaciones de carcter fsico, qumico y/o biolgico, convirtindose as, el anlisis microbiolgico de los alimentos y la aplicacin de sistemas de aseguramiento de la calidad, en herramientas fundamentales que apoyan la calidad e inocuidad los alimentos5. En conclusin el avance permitido que se puedan sostenimiento ambiental acadmicos orientados a de Microbiologa. y conocimiento de los microorganismos y sus aplicaciones ha aprovechar en procesos industriales de alta complejidad, en el y mejoramiento de la calidad de vida, y los programas tales estudios, tradicionalmente se han denominado programas

A nivel mundial se encuentran diferentes escuelas dedicadas a la formacin en Microbiologa, que ofrecen programas a nivel de pregrado y principalmente postgrado en las diferentes especialidades, micologa, biologa molecular, biotecnologa, parasitologa, virologa, microbiologa e inmunologa que apuntan al avance cientfico y a la solucin de problemas en los sectores industrial, alimentos, agropecuario, salud, energa y ambiente.
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MADIGAN, Brock. Biologa de los Microorganismos. Prentice Hall, 8 ed. 2000.

BUCKLEY, Merry. The Fungal Kingdom. Diverse and essential roles in earths ecosystem. A Report from the American Academy of Microbiology (On line). American Society for Microbiology. Washington, DC. 2008. (Consultado, 27 Marzo, 2011). Available from internet: http://academy.asm.org/images/stories/documents/fungalkingdom.pdf
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BUCKLEY, Merry and REID Ann. Global Food Safety: Keeping Food Safe from Farm to Table. A Report from the American Academy of Microbiology (On line). American Society for Microbiology. Washington, DC. 2010. (Consultado 27 Marzo, 2011). Available from internet: http://academy.asm.org/images/stories/documents/Global_Food_Safety.pdf.

Teniendo en cuenta la clasificacin mundial de universidades en la Web, de las quince primeras a nivel mundial6, que adems incluye las diez primeras de Norte Amrica7, la formacin en Microbiologa, es impartida tanto a nivel de pregrado como de postgrado por Stanford University, University of California, Berkeley y University of Minnesota a nivel de pregrado; University of Washington a nivel de postgrado. De acuerdo al ranking de las 20 mejores Universidades en Latinoamrica8, se encontr que la Microbiologa es ofrecida a nivel de postgrado en La Universidad de Costa Rica (Microbiologa de alimentos y aguas), en la Universidad de Concepcin Chile en la Universidad Federal Do Paran, y en Universidade Federal Fluminense Adems de estas importantes universidades existen otras que ofrecen la formacin de microbiologa como pregrado y postgrado como se presenta en la tabla del Anexo A. Lo anterior es una clara evidencia de la importancia que la microbiologa ha tomado en el mundo como ciencia con gran potencial de desarrollo, evolucin y aplicabilidad en los sectores industrial, alimentario, agropecuario, energa y ambiente, esto indica que el programa es fundamental para cualquier entorno en donde se propenda el desarrollo biotecnolgico y la sostenibilidad. En Colombia, actualmente se ofrecen ocho programas de formacin en Microbiologa, sin tener en cuenta los programas relacionados en el rea de salud -Microbiologa y bioanlisis-. El programa de Microbiologa de mayor antigedad es el ofrecido por la Universidad de los Andes en Bogot, all tambin ofrece el programa, la Universidad Pontificia Javeriana; en Medelln la Universidad de Antioqua; en Barranquilla la Universidad Libre y la Universidad Simn Bolvar; en el nororiente colombiano la Universidad de Pamplona, la Universidad Popular del Cesar y la Universidad de Santander. En trminos generales, independiente de la institucin que los ofrezca, se observa gran similitud en el ciclo bsico en cada uno de ellos, y algunos cursos del ciclo profesional tambin son equivalentes. La mayora de estos programas en Colombia y en las principales universidades del mundo son ofrecidos por las facultades o escuelas de ciencias bsicas o ciencias biolgicas. Es de destacar que el programa de Microbiologa de la Universidad de Santander tiene un gran nmero de cursos similares a los del programa ofrecido por Minessota University, aspecto importante para procesos de equivalencia. En la Universidad de Santander, el programa de Microbiologa Industrial, fue creado por el Consejo Superior segn Acuerdo nmero 003 del 2 de abril de 2.001 registrado con el nmero 283246600626800111500 del ICFES. Las actividades se iniciaron en el primer semestre del 2002 con un nmero de 9 estudiantes y en el ao 2005 le fue otorgado el registro calificado de acuerdo a la Resolucin del Ministerio de Educacin Nacional N 2659 del 8 julio 2005 y recibi el cdigo SNIES N12260. El programa est adscrito a la facultad de Ciencias Exactas, Fsicas y Naturales, se ofrece con modalidad presencial en la sede de Bucaramanga, tiene una duracin de 10 semestres y el ttulo a otorgar es de Microbilogo Industrial. En la Tabla 1 se resumen las especificaciones del programa.
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Ranking Web de universidades del mundo. World Rank. (On line). Enero, 2010. (consultado, Marzo 27 del 2011). Disponible en internet: http://www.webometrics.info/top12000_es.asp.
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Ranking Web de Universidades del mundo (On line). Top USA Canad. Enero del 2010. (Consultado, marzo 27 del 2011. Disponible en internet: )http://www.webometrics.info/region_usacan_es.asp?reg=natx
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Ranking Web de Universidades del mundo (On line). Latinoamrica Rank. Enero del 2010. (On line). Consultado marzo 29 del 2011) Disponible en internet. http://www.webometrics.info/top100_continent.asp?cont=latin_america

Tabla 1. Especificaciones del programa de Microbiologa Industrial UDES NOMBRE DEL PROGRAMA MICROBIOLOGA INDUSTRIAL Cdigo SNIES Registro Calificado Metodologa Jornada Duracin Ttulo a Otorgar Ao de inicio de actividad Nivel de Acadmico Nivel de Formacin Periodicidad de admisin rea de Conocimiento Ncleo Bsico de Conocimiento Nmero de Crditos acadmicos Sede 12260 Resolucin M.E.N 2659 de 8 julio 2005 Presencial Diurna 10 semestres Microbilogo Industrial 2002 semestre A Pregrado Universitario Semestral Matemticas y Ciencias Naturales Biologa Microbiologa y afines 164 Bucaramanga

El Programa de Microbiologa Industrial-UDES, plantea su estrategia de enseanza mediante un currculo organizado en dos ciclos: Ciclo Bsico y Ciclo Profesional. Dentro de los cuales se encuentran cuatro reas de formacin: rea de formacin bsica: sus contenidos permiten afianzar los conceptos bsicos de Biologa, Qumica, Fsica, Matemticas y Gentica. rea Profesional Especfica. Enmarca los cursos propios de la disciplina como son: Microbiologa I (Bacterias y conceptos bsicos de inmunologa), Microbiologa II (Hongos y Virus), Biologa Molecular, Tcnicas de Anlisis, Ecologa Microbiana, Microbiologa ambiental, Microbiologa Industrial, Microbiologa de alimentos, Biotecnologa, Estequiometra, Fisiologa Microbiana, Microbiologa Industrial, Tejidos Vegetales, Microbiologa Veterinaria, Procesos Biotecnolgicos, Prcticas I y II. rea profesional complementaria: Permite el incremento a su formacin profesional en base a las caractersticas y necesidades propias de la profesin y del entorno como son los cursos de Aseguramiento de la calidad, Desarrollo en Competencias Comunicativas, Administracin Industrial, Introduccin a la Investigacin, Metodologa de la Investigacin, Proyecto I, Proyecto II y Trabajo de Grado rea socio humanstica: pretende la formacin integral, fundamentados en principios ticos en el contexto social, a travs de cursos Socio-antropologa, tica y Valores e Historia socio-econmica de Colombia. De esta manera el contenido curricular del Programa de Microbiologa Industrial es coherente con sus objetivos, se fundamenta en los principios de flexibilidad, pertinencia, productividad y universalidad9, por lo tanto, permite la articulacin entre las diferentes
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Proyecto educativo del programa. http://calidad.udes.edu.co/documentos/pei.pdf

(consultado

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de

marzo

de

2011).

Online.

Disponible

en

internet:

reas de formacin y amplia el campo de accin del egresado de la Universidad de Santander en el contexto nacional e internacional. El programa de Microbiologa de la Universidad de Santander forman profesionales que valoran las actividades de los microorganismos y los sistemas de gestin de la calidad, en funcin de las necesidades de la regin, para mejorar la produccin y sostenibilidad industrial y ambiental. De otra parte, el programa de Microbiologa Industrial, se sustenta en la Constitucin Poltica de Colombia, de acuerdo a lo establecido en el Capitulo 2 Artculo 67 donde se promulga que La educacin es un derecho de la persona y un servicio pblico que tiene una funcin social; con ella se busca el acceso al conocimiento, a la ciencia, a la tcnica, y a los dems bienes y valores de la cultura, y a su vez consagra las libertades de enseanza, aprendizaje, investigacin y ctedra10. En el Proyecto de Resolucin 3 del Ministerio de Educacin Nacional se definen las caractersticas especficas de los programas de pregrado en Ciencias Exactas y Naturales, as mismo menciona las reas de formacin y sus respectivos componentes de la microbiologa y de las dems disciplinas11 y en el Decreto 1295 del 20 de abril de 2010 dado por el Ministerio de Educacin Nacional, se reglamenta el registro calificado de que trata la Ley 1188 de 2008 y la oferta y desarrollo de programas acadmicos de Educacin Superior.

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Constitucin Poltica de Colombia. Disponible en internet: http://web.presidencia.gov.co/constitucion/index.pdf (consultado martes 28 de marzo de 2011).
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Proyecto de Resolucin 3. http://www.mineducacion.gov.co/1621/articles-237892_archivo_pdf_ciencias.pdf