CULTIVO INDUSTRIAL DE PLEUROTUS SAJOR CAJ EN SUSTRATOS ARTIFICIALES DE LA REGIN CENTRO CHAQUEA Proyecto Fontar Empresa: Cooperativa Tirol

Chaquea Ltda. Director de Proyecto: Ing. Gustavo Woca Instituciones relacionadas: Associazione Trentini Nel Mondo (ATM) Quitilipi, Provincia del Chaco. Familias empobrecidas en zonas productivas de la regin centro chaquea logran paliar la crisis econmica gracias al cultivo industrial de hongos nutracuticos. Los socios de la Cooperativa Tirol Chaquea son productores rurales que cuentan con fincas de entre 20 y 50 ha, y que, en la ltima dcada, se dedicaron al cultivo de algodn. Pero debido a los bajos precios internacionales derivados de la poltica econmica de la convertibilidad y las malas condiciones climticas de la regin durante la dcada de los 90, estas familias quedaron fuera del sistema econmico y constituyeron un nuevo grupo de pobres en una zona histricamente productiva. Como en su gran mayora, estas familias son de ascendencia trentina, la ONG Associazione Trentini Nel Mondo (ATM) se interes en su problemtica y promovi el desarrollo de varias actividades alternativas, entre ellas, el cultivo de hongos nutracuticos, tomando como base las investigaciones del Ing. Gustavo Woca. De esta manera, a partir de julio de 2001, la Cooperativa Tirol Chaquea decidi poner en marcha el proyecto Desarrollo tecnolgico para el cultivo industrial de Pleurotus Sajor Caj en sustratos artificiales de la Regin Centro Chaquea. Objetivos: Desarrollar una actividad productiva alternativa para los socios de la Cooperativa Tirol Chaquea; determinar los parmetros ptimos (temperatura de crecimiento de micelio, densidad de sustrato y contenido de humedad de sustrato) para el cultivo de hongos comestibles del gnero Pleurotus ostreatus; establecer los rendimientos del hongo utilizando fibrilla de algodn como sustrato; desarrollar un sistema econmico de acondicionamiento climtico en cmaras de cultivo, por principio de evaporacin de agua, trabajando a nivel piloto; y asegurar la viabilidad econmica de los emprendimientos que se realicen a partir de este desarrollo experimental.

El proyecto comenz, en julio del ao 2001, con la construccin de la planta piloto de 300 m2 de superficie cubierta. Se acondicion toda la infraestructura existente y se construy el laboratorio de anlisis y ensayos. En etapas sucesivas se desarrollaron dos lneas de trabajo: a nivel laboratorio y a escala piloto. A nivel laboratorio (fines de 2001, mediados y fines de 2002), se realizaron los ensayos y mediciones de las corridas de Spawn, que consistieron en encontrar los valores ptimos de las variables Temperatura, Contenido de Humedad del Sustrato y Densidad de Sustrato. Estas variables fueron determinadas para la fase de desarrollo, crecimiento o colonizacin (fase en la cual el micelio del hongo se expande sobre el sustrato, dependiendo el rendimiento futuro de este proceso). A mediados del ao 2002 se construyeron y equiparon las cmaras de cultivo piloto y el sector de tratamiento trmico a escala piloto: caldera, autoclave, sala de pasteurizado y sala de siembra. A escala piloto se realizaron ensayos de fructificacin utilizando los resultados obtenidos a nivel laboratorio. A mediados de 2003 se recopil y analiz con las herramientas estadsticas el Diseo Experimental elegido. Por ltimo, se elabor la hiptesis de proceso industrial ptimo y se dise un modelo prototipo de cmara de cultivo para chacra de productor. Tecnologa e innovacin tecnolgica:

El proyecto se llev adelante en la planta construida al efecto. Cuenta con 300 m2 de laboratorio, cmaras de cultivo y pasillos sanitarios. Adems se dot con mquinas y equipos como caldera (25 m2), autoclave horizontal doble puerta (2.300 litros), autoclave rotatoria (500 litros), autoclave vertical (70 litros), baos termostatizados, accesorios de vidrio de laboratorio, sensores digitales, balanzas de precisin, etc. Impacto econmico: En condiciones ptimas se alcanzaron rendimientos del 33%, lo que asegura la viabilidad econmica de los emprendimientos que se realicen a partir de este desarrollo experimental que augura la comercializacin de estos hongos. En base a los resultados promisorios del desarrollo de este proyecto Fontar, la Cooperativa Tirol Chaquea present un nuevo proyecto denominado Transferencia tecnolgica y desarrollo del plan de negocios para la implementacin del cultivo de hongos comestibles Pleurotus Sajor Caj que fue aprobado en 2002 y se encuentra en plena ejecucin. Datos para contacto: Cooperativa Tirol Chaquea Ltda. Sarmiento 137, Quitilipi, Provincia de Chaco.