DECISION DE SITIO PROYECTOS

CONCENTRACIN DE CLIENTES Y TENDENCIAS. JAVI COSTOS DE LOCALES. El costo de los locales no est estimado al momento, ya que esta se ha hecho una inversin desde hace aos atrs, su terreno en caranqui tiene una extensin de 15.600m2 y la planta de 3.000m2, a sus alrededores cuenta con espacios verdes y casas de los vecinos del barrio, de tal manera que en esta poca debera hacerse un avaluo. TAMAO DE LOS LOCALES. JAVI

PROXIMIDAD A LOS SISTEMAS DE TRANSPORTE. Una empresa situada en el permetro urbano, con facilidad de obtener transporte publico, fcil ingreso del transporte de carga a la empresa, esto facilita la llegada de la materia prima a la empresa y luego la salida de sus productos a todos los sitios estratgicos para su comercializacin. Es decir, se encuentra bien ubicada en el aspecto de obtener el sistema de transporte. DISPONIBILIDAD DE SERVICIOS PUBLICOS. VICK-JAVI RESTRICCIONES DE USOS DE SUELO. JUANITO

PROXIMIDAD A INDUSTRIAS O SERVICIOS RELACIONADOS. JUANITO IMPACTO AMBIENTAL.

DARWIN DISPONOBILIDAD DE SUMINISTROS, MATERIALES Y SUS COSTOS. DARWIN

EMPRESA FLORALP

Gerente general: Norberto Purtschert.

Somos una industria lctea especializada en la produccin y Comercializacin de quesos maduros artesanales,...

MISION

Floralp es una industria lctea especializada en la produccin y comercializacin de quesos maduros artesanales, manteniendo caractersticas de origen y calidad exigidas por el mercado, que aseguran una relacin personal, justa y transparente con nuestros clientes, proveedores, la comunidad y el medio ambiente.

VISION

Alcanzar hasta el ao 2015 el crecimiento sustentable en nichos especializados de quesos a nivel americano, aprovechando nuestra experiencia y armona organizacional, que sirvan de base para la formacin de un grupo empresarial y familiar que impulse iniciativas para mejorar las

condiciones nutricionales, culturales, de educacin y medio ambiente tanto para sus miembros como para la comunidad, sus clientes y proveedores.

POLITICA DE CALIDAD

Floralp entiende su calidad como: Superar las expectativas de calidad de los productos y servicios que entregamos a nuestros clientes externos e internos, aplicando el sistema de gestin de calidad, a travs de un mejoramiento continuo de los procesos, con la activa participacin de todos los que integramos la empresa, formando un equipo de trabajo con clientes, proveedores, comunidad y en armona con el medio ambiente.

VALORES * Nosotros vivimos la puntualidad, honestidad, transparencia, sencillez y solidaridad con los seres humanos. * Somos respetuosos, leales, nobles, justos, constantes y consistentes. * Buscamos la productividad, la versatilidad, la conciliacin, y * Alcanzamos el referente de la industria lctea en Ecuador por nuestra capacidad de innovacin y Armona Organizacional. Puntualidad: * Creemos que ser puntuales es la mejor forma de mostrar nuestro respeto para con nosotros mismos y con los dems, es un valor que exigimos de los dems como una norma de conducta irrevocable. Honestidad: * Decir lo que se hace y hacer lo que se dice es parte esencial de nuestra cultura. Sencillez: * Amamos lo simple, lo amigable, lo solucionable, gozamos creando soluciones simples a las dificultades, creemos que lo simple es simplemente natural. Valores Respeto: * Reconocemos la importancia de la familia en la vida de nuestros empleados.

Oportunidad: * Creemos que el continuo crecimiento y desarrollo de nuestros empleados es factor clave de nuestro xito. * Fomentamos el trabajo en equipo. * Reconocemos a los empleados por sus contribuciones al xito de la compaa. Responsabilidad: * Nos enorgullece nuestro trabajo, nuestros productos y nuestra capacidad para satisfacer a los clientes. * Actuamos responsablemente en las comunidades y el medio ambiente en que vivimos y trabajamos. * Somos responsables por el uso prudente de todos los recursos que se nos han encomendado y por proporcionar rendimientos adecuados a nuestros accionistas

QUIENES SOMOS

El prestigio de INDUSTRIA LECHERA FLORALP viene de la mano del talento de nuestro fundador. Oskar Purtschert, maestro suizo en el arte de hacer quesos, lleg por primera vez al Ecuador en 1949, invitado a aportar con su amplio conocimiento en la creacin de varias de las actuales empresas lecheras y queseras del pas. Despus de ser co-fundador de la afamada industria Zuleta del ex-presidente Galo Plaza Laso, en 1964 crea su propia compaa en la ciudad de Ibarra.

Desde el principio, INDUSTRIA LECHERA FLORALP se convertira en un modelo de crecimiento consistente y sostenido, doblando - y hasta triplicando - ao a ao su produccin lechera. En ms de 40 aos de existencia, FLORALP ha sabido tecnificarse e innovar, introduciendo cambios significativos en los esquemas de produccin. * Una Posicin Slida Y Madura En El Mercado:

FLORALP es lder en el mercado de quesos maduros y semi-maduros en el Ecuador, generando productos de la ms alta calidad para el exigente paladar Ecuatoriano.

Con una amplia y completa gama de productos que va desde los quesos frescos, pasa por los quesos semi-maduros e incluye los maduros y fuertes, hemos consolidado nuestras ventas en tres grandes rubros de mercado: los autoservicios, los Food Service (hoteles, restaurantes, cafeteras, servicios de catering, fast foods, clubes sociales entre los cuales se encuentran la cadena Hilton, Swisstel y Gategourmet) y los puntos de venta masivos, con respectivamente 25%, 60% y 15% de participacin en ventas. Del volumen anual de ventas de FLORALP, un 69% corresponde a quesos y un 31% a leche, crema y mantequilla. * La Ms Alta Calidad Se Madura Todos Los Das:

FLORALP es lder en el control de calidad en el Ecuador. Tanto nuestras materias primas como nuestros productos acabados pasan por los ms estrictos controles y exmenes en el moderno laboratorio de la compaa. Pruebas microbiolgicas y fsico-qumicas aseguran que nuestra leche y los diferentes productos elaborados a partir de ella, en cada fase de su produccin, cumplan con los ms altos estndares de sanidad y calidad para cumplir con las exigencias de nuestros clientes HISTORIA Floralp nace, se puede decir de la inocente visin de un nio suizo en 1.929 cuando su profesor de escuela les comentaba que Amrica del Sur exista... ese conocimiento sembr en Oskar Purtschert la ilusin clara de venir a estas tierras. Veinte aos despus, ese nio que decidi por si mismo desde los catorce aos irse por otro camino del que su padre le deca; era ya un quesero profesional. Llega al Ecuador para hacer quesos maduros un proyecto ms o menos fallido, durante esos aos tiene contacto con un compaero de escuela en Suiza quien le invita a Argentina a trabajar por dos aos. Antes de viajar al sur, hacen una exposicin en Cuenca. Toman la alternativa de hacer su vida en Ecuador y deciden emprender con su propia empresa lctea, proyecto que inicia en 1.964 naciendo lo que ahora es Floralp en Ecuador. Su familia crece, pasa con su esposa cinco aos en Zuleta y luego siete aos en San Gabriel, ya con seis hijos enfrentan la decisin de quedarse o volver a Suiza, toman la alternativa de hacer su vida en Ecuador y deciden emprender con su propia empresa lctea, proyecto que inicia en 1.964 naciendo lo que ahora es Floralp en Ecuador Era fcil ver en los primeros quince aos de vida a esa familia reunida alrededor de un radio y haciendo algo para la fbrica, pegando etiquetas, doblando cajas, tapando potes, vendiendo, etc. Hoy, diez aos despus, se inicia el segundo perodo de planeacin estratgica. Se definen mejor las relaciones familia-empresa y se lleva adelante una prospectiva de mercados internacionales

naturales para los productos de la empresa, siempre definida en hacer quesos maduros de excelente calidad para nichos especializados de dichos quesos y enmarcados en un sistema de gestin integral que garantice la sustentabilidad de la empresa y la satisfaccin de sus consumidores. RESPONSABILIDAD SOCIAL Floralp inici un Programa de Responsabilidad Social, el que se convirti en la actualidad en una cultura de vida y sobre todo una filosofa de trabajo, que se encuentra arraigada en nuestros valores institucionales. * Accionistas: Garantizamos una rentabilidad adecuada al grupo de inversores de la empresa, as como la entrega de informacin oportuna sobre posibles inversiones o proyectos de inversin. * Proveedores: Al ser el inicio de nuestra cadena de produccin, hemos logrado consolidar una estrecha relacin con nuestros proveedores, manteniendo un nivel de confianza que sobrepasa a la relacin comercial que mantenemos.

* Empleados: El recurso humano ha sido desde siempre uno de las principales fortalezas de la empresa, ya que hemos visto crecer y mejorar da a da su calidad de vida, basados en el buen trato que nuestro fundador cultivo desde sus inicios. - 40% del seguro de vida y salud privado para el empleado y su familia. - la asignacin de 7 litros de leche pasteurizada y 1 queso fresco semanales. - la entrega de uniformes segn la necesidad. -La posibilidad de acceder a crditos que son descontados del rol de pagos segn acuerdo con el trabajador, - El pago de incentivos variables trimestrales en base al cumplimiento de objetivos. * Clientes:

El permanente contacto y comunicacin ha sido la clave del xito para desarrollar relaciones duraderas con nuestros clientes y consumidores, a travs del uso de medios directos de contacto que hemos puesto a su disposicin. * Comunidad:

Floralp desde sus inicios ha desarrollado productos nutritivos que alimenten a quienes lo consumen y junto a esto apoya a diferentes comunidades en el desarrollo integral de las mismas, con el nico afn de lograr un crecimiento sostenido de todos quienes estn cerca de nuestro sector de influencia ms cercano. * Medio ambiente: Preocupados por la conservacin del medio ambiente, hemos desarrollado varios proyectos enfocados a minimizar el impacto que puede causar, la industrializacin de la leche en nuestras plantas de produccin. * Estado: Cumplimos las normas y leyes que rigen nuestro pas, pagando puntualmente las obligaciones que el estado nos ha puesto, as como aportamos con el 25% de los impuestos al gobierno local, apoyando proyectos especficos de mejora de la ciudad de Ibarra. El Organigrama por lo tanto se facilita y agilita la comunicacin y la interrelacin entre sus procesos.

INFRAESTRUCTURA Industria Lechera "Floralp" cuenta con cuatro plantas de produccin, tres ubicadas en Ecuador (Ibarra, San Gabriel y Zuleta) y una en el Per en Oxapampa. Todas nuestras plantas nos colocan como una de las empresas ms verstiles en su capacidad de producir varios tipos de quesos, especialmente, sin dejar de lado la produccin de mantequilla y crema, as como de leche pasteurizada. Sin embargo, el diseo de las plantas tiene mayor adaptabilidad para la produccin de quesos de todos los tipos, frescos, semi maduros, maduros, duros y blandos. En la actualidad poseemos una capacidad de producir hasta 5000 kilos de queso diarios, y dependiendo del tipo de queso esta puede ampliarse o disminuirse. En el caso de quesos frescos podramos producir hasta 8000 kilos por da y en el caso de maduros hasta 4000 kilos por da. En el ao 2007incrementamos nuestra capacidad de produccin, sobre todo en quesos maduros y de pasta dura, especialmente en las plantas de Ibarra y San Gabriel, en las cuales llegaremos a duplicar la produccin logrando as a nivel de empresa una produccin promedio de hasta 10000 kilos por da. Una de las lneas que se estamos incrementados es la de produccin de queso de Cabra, en las variedades Feta, Chibert y Chevrete, la cual deseamos ir potencializando de manera importante dentro del mix de productos de la empresa.

A continuacin detallamos una tabla con los principales productos que manejamos actualmente en el mercado con su produccin actual y potencial desde Enero del 2008. Producto | Capacidad Actual (Kg/da) | Capacidad 2009 |

Queso Holands Prato

| 2000 | 4000 |

Queso Fresco | 3000 | 6000 | Queso Pizza | 1600 | 3200 | | 800 | 400 | | 1200 |

Queso Gruyere | 400 Queso Parmesano Queso Mozarella Ricotta | 500

| 1200 | 2000 |

| 2000 | | 350 | 700 |

Queso Camembert/Brie Queso Cheddar Queso Jack | 300

| 2000 | 4000 | | 800 | 300 | 800 | | 800 | |

Queso Pategras Queso Danbo | 300

PRODUCTOS Entre nuestros principales productos con marca Floralp podemos mencionar que la empresa tiene siete lneas de productos. * * Lquidos Pasteurizados * Leche pasteurizada * Crema * Crema agria * Quesos Frescos. * Quesos frescos

* Requesn Magro * Requesn Crema * Ricotta * Queso crema. * Pasta Hilada * Mozzarella * Mozzarellita * Mozzarellita pizza * Pizza 4 quesos * Provolone * Quesos semi maduros * Camembert * Brie * Belpaese * Queso maduro * Belpaese * Brie * Camembert * Cheddar * Edam * Enmental * Gruyere * Holandes * Manchego * Parmesano * Provolone

* Raclette * Queso fundido * Queso crema * Queso americano * Queso cabra. * Mantequilla. * Yogurt. COSTOS Mtodo Utilizado: -COSTOS PROMEDIO (ordenes de produccin). -Uso de variaciones. -De acuerdo a lo que quieran vender planifica la MATERIA PRIMA PRINCIPAL: * Leche de vaca.- compra a proveedores directamente en las Haciendas del norte de la provincia. El promedio de la leche que compran es de: 50000 litros diarios. Precio unitario: 0.40 ctvs. El litro. produccin.

* Insumos.- $7500 dlares al mes. -Cuajo de sal -Acido ctrico. -Fermentos. -Etiquetas o empaques de produccin:- fundas - termo formados. - rollos polietilenos. - Cajas. * Los insumos estn establecidos segn sea la necesidad al momento de la elaboracin. Se tiene establecido un stop mximo y mnimo.

Mnimo= 0. De la leche porque se venden todos los das. * Es la cantidad que deben tener para que nunca le falten. No se puede tener guardado mucha cantidad porque se pasan. Mximo= lo que se puede vender al siguiente da. * La leche tiene establecido en un estndar de duracin mximo de 3 a 2 das. MANO DE OBRA: 60 personas de produccin.- el sueldo esta establecido a $600 c/u. tomando en cuenta el salario bsico, remuneraciones y horas extras. Las horas reales de produccin.- son 240 horas al mes. Incluyendo horas extras. De lunes a domingo se trabaja 10 horas diarias. A Nivel Nacional Son 131 Empleados En Todas Las Areas De La Empresa. COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN: * Energa. * Agua. * Depreciacin de activos tangibles. * Combustible. * Mantenimiento. * Mano de obra indirecta. * Amortizacin gastos constitucin. * tiles de oficina. * Telfono. * Materia prima indirecta.

* Los costos indirectos de fabricacin estn estimados en un 13% de la produccin. Los costos indirectos de fabricacin reales equivale al 5% + o - de la estndar. * PRODUCCION REAL: Esta establecido de todos los productos, dependiendo puede ser 42.000. GASTOS DE VENTA:

* Sueldo de vendedores.- Tienen un sueldo, mas las comisiones * comisiones de venta, las mismas que dependen de lo que venden; tienen un lmite del 5%. * Gastos de distribucin.- publicidad actualmente equivale a $8000. * Gastos varios. Los gastos de venta equivalen a un total de $180000 dlares. PRECIO DE VENTA: * 0.65 ctvs. cada funda de leche. * 0.60 ctvs. Para los furgones o vehculos de distribucin. Los inventarios se estn elaborando mensualmente, se los realiza por medio del sistema SOTWARD DE CONTABILIDAD. La Empresa Posee Estados Financieros. PROCESO DE ELABORACION DE QUESO Supongamos que vamos a elaborar 300 L por da con los equipos e insumos y la inversin estimada. 1._ Preparacin de la leche Una vez que la leche llega a la quesera, procedente de la ganadera, es sometida a una serie de anlisis qumicos y microbiolgicos para asegurar la calidad inicial de la misma. Y pasa por una serie de procesos que la preparan para las sucesivas fases de la elaboracin.

EQUIPOS YMATERIALES

| CANTIDAD

| COSTOTOTAL | |1 | 2300 |

Tina de doble fondo para 300 L de acero inoxidable con quemadores a gas Mesa de desuerado, de acero inoxidable Lira vertical, acero inoxidable | 1 Lira horizontal, aceroinoxidable Paleta de madera |1 | 20 |1 | 40 |1 | | 20 | 68 | | |1 | | 40 | | 350 |

Termmetro concanastilla

Moldes o canastillas plsticas | 45

Baldes de plstico

|2

|8 |6

| |

Jarras de plstico de 1L | 2

Pasteurizacin Se efectuar a 72C por 15 segundos. Adicin de insumos Las cantidades de cloruro y persevantes autorizados deben ser agregadas a este momento. Como ltimo elemento debe ser adicionado el cuajo disuelto en agua pasteurizada fra y sal. Coagulacin Dependiendo del nivel de acidez, el tiempo de coagulacin podr variar hasta llegar a su punto ptimo (45 minutos) Corte de cuajada El corte de la cuajada se realizar de modo homogneo para evitar prdidas por efecto de ruptura mecnica y deficiente sinresis. | Moldeado Consiste en el llenado de los moldes con los granos de cuajada. | |

Prensado Una vez llenados los moldes pasamos al prensado |

| | Salado El salado debe realizarse para lograr el sabor adecuado del queso, se agrega de 1 a 1,8% de sal.

Moldeado y auto prensado Se realiza de forma tal que el grano es colocado en los moldes, para que luego por simple presin del propio peso del queso, se realice el desuerado y/o auto prensado. Refrigeracin Se lleva el queso a refrigeracin para que logre su punto final de textura y presentacin (12 horas aproximadamente). Envasado Se envasa en bolsas de polietileno. Almacenamiento Se realiza en refrigeracin a 4C

ENTREVISTA: Departamento: Produccin De Costos. INGENIERA: PAQUITA BEJARANO.