es] ESPECIAL RIEGO Y DRENAJE E Acua POR El agua, principal constituyente de los tejidos vegetales, transporta los nutrientes, es un componente de la fotosintesis, promueve el crecimiento de hojas,frutos y raices, y acta como control térmico. A una ‘misma variacién de temperatura, un suelo con agua libera més energia {que un suelo seco, por lo que cuando hay riesgos de heladas un suelo hnimedo protege a cultivos y huertos. Foto. Enunato is plas de plana pueden tnsorma 70 mi millones de trad de carbona en compuetes onic es elemento més importante ebullicién (paso de liquido a gaseoso) Fura suede un mould ai, para el desarrollo dels plantas, o mis ESaigsprdn edn de aiigeo(y ee varios elementos, includ el agua mo que para toda forma de vida en el cara piel yun moked deovgeo (0, de cama En Ta naturaleza un elemento se en planeta, y quizés también en otros. sepia L2aenacin que aeen ls heres cuenta en estado Iiquido sélo sila sulta tan importante? En el presente arti- se balla por sobre su punto de fusién y culo se entregan algunos elementos que bajo el de ebullicién. De los compues- explican el fendmeno, onion Ore tos seialads en el cuado, el agua es El agua esté compuesta por dos mokécu- “ cl nico que se encuentra en estado If las de hidrégeno y una de oxigeno ‘guido a las temperaturas que normal- (H,0). Aunque otros elementos presen- mente se presentan en la naturaleza en sus propiedades fisico-quimicas. En rren entre Q y 50°C. El hecho de que el cl cuadro 1 se compara las temperaturas agua se encuentre en estado liquide de fusion (paso de s6lido a Kiquido) y comcaroaTn ‘cuando los otros compuestos estén enestado gaseoso, tiene que ver con la alta atraceién entre una molécula de ‘agua y otra La estructura de la moléeula de agua (figura 1) hace que sea bipolar, ‘sea que en un lado se concentren las cargas positivas (hidrigeno) y en el otro las negativas (oxigeno), lo que permite Aue el hidedgeno de una molécula se una clectrostiticamente con el oxigeno de otra, Formando cadenas de gran estabil ddad (figura 2). Dicha unién se denomina “puentes de hidrégeno” y da al agua al- gunas propiedadesfisicas que la hacen indispensable para la vida Propiedades del agua Entre las propodadesfisicas mis itere- sante estin su densidad, su calidad de solventey sus propiedadestémicas. Densidad corresponde al peso de un elemento respcto del volumen que cu pa. Normelment s Ie asgna al agua una densidad de mil kg/m (ge), sien dono de los liquids mas pesados des- pugs del meruri (metal guid}, cuya densidad es de 13 mil kg/m’, La menor densidad del alcoho, a parti y el pe- tndleo fos hace lotr ene agua y evita su mezcla con cla, factor importante euando se producen demrames de pn6- leo en el mar, por ejemplo. La densidad del agua no es constant Adguete su menor volumen, y por lo tanto su mayor densidad, los 4°C. Por 80 el hielo flota sobre el agua liquida. El sumento de volumen del agua al cransformarse en hielo bajo os cero gr- dos también explic a explosion de las botellasen cl congcldor. Solvente universal: un solvent es un compuesto capa desir a oro comp. nentes ¢ impedir que se retinan entre si El agua se considera sovente universal porque aoa ano sobre ones de carge Fir 2. structural gua quia, Las roc de aga seamen unas cores, 2 rae des “ens Chiron. aga liquid tne un esc cs sala, positiva como negativa,debido al bipolar- ad de sus mokculas (gra 3, pine 20), Propiedades térmicas: el agua es un ex- celente regulador de temperatura. Tres son las propiedades térmicas del agua responsables de ello: el calor especifico, el calor latente de fusion y et calor laten- te de vaporizacién, El ealor espeeifico se refiere a a can- tidad de energta que requiere una subs- tancia para aumentar su temperatura en 1°C. El agua presenta el mis alto calor especifico de casi todas las sustan- cias conocidas (4,19 KI/kg/°C o bien 1 callgl*C. KJ: kilo joul; 1 J = 0,24 cal), Jo que hace que sea un buen regulador térmico. Como ejemplo comparativo, un suelo seco tiene un calor espectfico del ‘orden de ls 0,9 KW/kg/"C, pero si esté Ihimedo aumenta a 1,5 Klfkgy°C, lo que significa que éste se calienta més lenta ‘mente, ya que necesita absorber mis cenergia para aumentar su temperatura, En otras palabras, frente a una misma CComparacin entre la temperatura de fasin ydeebuliin de algunes elementos ‘de composiién quimica yelectrnica semejante al agua (#0) Protones/ Formula deetrones Peso Temperatura CC) Compuesto avimiea 1X) __molecular Fusion ulin ‘Meisno CH, ito 16 180, a ‘Amonio x 10 7 38 33 ‘Agus ag anno 6 0 100 Hidebsdo de fice HE 98 » 100 0 20 250 248 Neto Ne 9B ESPECIAL RIEGO Y DRENAJE _| variacién de temperatura, un suelo f= medo es capaz de fiberar més energia ‘que uno seco, De ala Ia importancia de que un suelo esté himedo cuando hay Fiesgo de heladas, El ealor latente de fusién se refiere a Ia energia que precisa un cuerpo para pasar de estado s6lido a liguido, sin ‘cambiar de temperatura, El calor laten- te de fusién del agua es de 355 KW/kg uw 80 calig. Lo anterior quiere decir que el hielo al derretirse absorbe del medio 355 KI por cada kilo de agua que se derrite, Este hecho provoca la baja de temperaturas en las matianas después cde una helada: la temperatura minima se produce cuando comienza a iluminar el sol y el hielo empieza a derretirse. A la inverse —es decir si el agua pasa de liquide a s6lido (se congels)—, libera cenergia en una cantidad equivalente al calor latente de fusidn, Esa propiedad se aprovecha en el con- trol de heladas. Al aplicarriego por as- persién sobre la parte drea de las plantas en una noche con riesgo de heladas, el agua se congela sobre los tejdos vegeta les y libera energfa. Lo anterior permite ‘mantener la temperatura de os tejidos en tomo alos 0°C y evita que el protoplas rma celular se congele, A modo de et plo, una aplicacién de riego por asper- sin de | mnvbora, equivale a un aporte de energia de 4.170 Mishafhora (MJ sig- nifica mega joules decir un millén de jo- ul), sufieiente para controlar una helada de mediana inensidad, Esta cantidad de energfa equivale a la producida por unos 110 litros de petleo, Al usar riego por aspersin, las aplicaciones deben cont- ‘ua hasta que se levante Ia helada —se derrita cl hicloformado sobre los tej- dos; de lo contario, la baja de tempe- ratura que provoca el paso del hielo & ‘agua liquida y vapor de agua puede con- gelarel tjido, Finalmente l calor latente de evapora- cin se reflere a lz energia necesatia para pasar de liguido a gas, sin cambiar de temperatura. El calor ltente de vaporiza- cin del agua a 25°C es de 2.44 MUikg (580 cal’). No existe ningtn lfquido que presente un calor ltente de vaporizacion ‘an alto, Asi, su evaporacidn constiuye ‘uno de los medios ms importantes para el, control de temperatura en Ia naturaleza, [i %8ien019| ESPECIAL RIEGO Y DRENAJE Funciones en la planta El agua cample varias funciones viales sel principal componente dels tjidos ‘estas sive de transporte alos mi- tienes, acta como reactvo en procesos bioguimics, prove la fuerea mecca que promueve el crecimiento dels el las ytefides (hos, rato, races), y ac- ti como contol temico Elemento esencal de las clus: cons- tty entre 82 ye 90% del peso fs co dela mayoria dela plantas herbiceas 1 mis dela mitad del peso fresco de as ieosas (ver cuadro 2) El agua estan importante interior de las elulas ue, si baja de certo limit, provoca un cambio en la estructura del citoplsma celular, lo cual puede causar Ja muerte de Ia célula,Existen partes de las plantas que pueden ser deshidataas, ‘como la semillas, sin perder su vabl dad, pero esto va acompaiao de na disminucién notable de la actividad f- siolgic. La reactivacén isildgic de una semila (a germinacin) pasa por un aumento de su contenido de agua El agua como reactios el agua pa en muchos de los procesosbiogim- ‘cos que se producenen el interior de las plantas. Por ejemplo, en eld la fotsin- tess, el proceso bisico mis importante de lavida en la Tier. Este tere logaren lashojs y permit la transformacién de Inner solar en energiaquimic a ‘és dela formacién de compuestos orgs- nicos (carbohidratos, CH, paride )y agua (H,0). En un afo, todas las pans del planeta son capaces de transformar del orden de Jas 70 mil millones de toreladas do eae bono en compuestos orinicos. Esto quale al uno por ciento de las eserves eneratica fsiles eonocids (carn, peir6leoy g85), 0 bien unas diez veces el consumo anna deenergia en el fre Coens ae jones de carga e eS = ee 0 f'*%tvr0 Feto 2. toma abit visto dee un microg ‘leno y arpa 7 00 vces. Se bse as cals de guar en cine, la cinara suber yl paqima espajoo mundo, Ademis, el proceso de fotosin- tesis libera oxigeno, esencial para la respiracin de los seres vivos. Se est ‘ma que la fotosintesis es capaz de re- rnovar todo el oxigeno de la atmésfera en unos pocos miles de afios. Paralelamente, durante su ciclo de vida, Ia planta absorbe, desde el suelo, yInego GLOSARIO == scictess ‘ss cuerpos orgénicos y algunas sales cea ie a ont ne freee pierde hacia la atmésfera (transpira) va- rias toneladas de agua, cantidad que su- pera en ordenes de magnitud 100 6 1.000 veces el peso de una planta. Un vegetal cultivado, dependiendo de la especie, transpira entre 90 y 500 kilos de agua por cada kilo de materia seca que produ- ce, No obstante el agua que utiliza en los procesos fotosinéticos no excede el ‘5% del agua transpirada. Lo anterior in- Gicarfa que Ta planta no resulta muy eft- ciente en utilizar un recurso tan escaso, pero esto no es asi, ya que la transpire cién cumple otro papel no menor en la vida vegetal, como se verd mis adelante enel control de la temperatura Solvente: el agua acta como un solven- teenel cual los gases, Jos nutrientes mi nerales y los productos de la ftosintesis se distribuyen en la planta y penetran en las células. La permeabitidad al agua de la mayorfa de las paredes y membranas celulares tiene por resultado un continuo de agua que se extiende por toda la plan- ta, permitiendo la legada de los solutes (nutrients y productos de la fotosite- sis) a os diferentes érganos. Enel suelo, el desplazamiento de un ‘gran nimero de nutrientes hacia ls rai- {es se produce por flujo masivo. El flujo de masa significa que los nutrientes son llevados en la corrente de agua que se mueve hacia el sistema radicular. La ccantidad de nutrentes absorbidos depen- de de su concentracién en el suelo y de Ja magnitud del flujo de agua absorbido por las rafces, Enel interior de Ta planta los nutrientes, disueltos en el agua, se dlistribuyen alos tejidos en crecimiento siguiendo la corriente transpiratoria del xilema. Los productos de lafotosintesis también se distribuyen por la planta di- sueltos en agua através del floema. El agua como fuerza mecénica del cre- cimiento: los tejidos erecen por dos fe- ‘némenos: la divisin celular, responsa- ble del aumento en el nero de células del tej, y la elongacion o expansién ‘cellar. Ese sltimo fendieno se relacio 1a con el aumento en volumen de ls eé- Tulasvegetales lo que sereleja en el mayor tamao de un drgano determinado (por ejemplo, crecimiento de las raies 0 execimiento de los frutos). Paral elon gacién de las eélulas se deben cumpli «dos requsitos: uno, la relajacn de lasESPECIAL RIEGO Y DRENAJE S| cin, objeto de controlar las pérdidas de agua, as plantas regulan el grado de aperiata o cere de los estomas picasa variaciones de la presidn de turgor den- tro de estos érganos Control térmico: en und, as pants reciben una gran cantidad de energi s- lar, Por ejemplo, la radiacin neta que puede alcanzar fa supercede les hojas en un meio da despeado, Hega & unos 400 watt’ (1 wat por metro undead equivale a 0,24 calms) La fetosinesis utiliza pat del energi, Fao Erg vis code sprains sin embargo sta representa an slo un teeptercnpload aye deviéa| 16 del tl recbid, Sia planta sor Contenido de agua de divers tides blr avec es abr, bierael resto dela energt,sutemperatu- ‘egetals expresads come poreenaje pared celulares, que depende de aspec- ra aumentaria a una tsa considerable, del 4a po fresco de planta tos biogutmicos y de regulacioneshor- orden de los 45°C por segundo (27°C ‘Contigo monales; lotr, una presi al interior por minute), Pero ello no sucede. Si se KS Geagim dea celulas suficiente para aumentar_ mide a temperatura de as hos de una fees Fe su volumen. La resin generada por el planta bien regaa, se In encuenra a una BR scuaalineioecetescetescs a ueze temperature wu slr ala del aera Malla 71 __mecéinica que ls expande, y se denomi- veces menor. En condiciones de ests hi Pte 75 napresinde turgor. Elfenémeno del rico, a temperatura de las hojas no ex Tal Boas $8 crecimiento de los tejidos vegetales es cede Ios tres grados sobre la el aire. ey ship node los mis sensibles al deficit oes- Las hojas de las plantas bien regadas maa om teéshidico, cuando ls plantas no estén mantienen una temperatura inferior ala Hj Lechign 35 bien regadas. Elo se debe a ln estrecha de ate, lo que se produce gracias ala Malla 50 relacgn entre lapresin de turgor con- _ranspiracién. Cuando el agua circulante ee % tendo de agua) yel crecimiento de las Mega a a cavidad subestomstica (igura Mai ad 7 Nia 7 i ists eee % __células: mientras mayor eselcrecimien- 4), se produce un cambio de liguido a Sana 52” to, mayorel turgor. y viceversa,a partir gas (evaporacidn), lo que provoca una Frail %® ——deuncierto umbral de presi, ‘ran disipacign de energiay, por lo tan- — $5 La presin de turgor también es impor- to, un enfriamiento de las hojas. De los iis teo-cmesite) $5 ie ey endmens cone i aberuray 40 wan qe puede recbiun plana Tage 10 __cierre de los estomas (oto 2). Los esto- a medio dia, mas de la mitad se disipa Mani sro 5 mas son clas especilizadas que se solo por la transpiaciGn, El resto de la fnctentan en ls jas permite el in- —enegilo hace por otos medion, como Figura 4 Represenacinesuenica del cotedeund —ercambio gascoso entre la planta y la at- el intercambio directo con el aire o cl en- Ink amucala spas mets Ye ster. Ate ello ls plats ab- amie por ven, foe Sorber el anhirido carkéniconecesario Par gael efmeno, na ts de er paraafotosintsis peo, ala vezy por parc de agua de 0.6 mma implica Tams via pide agua por tanpira- —dipcin ena cniad deena xi vale 00 wat Lacistiac das epecis vegeta en pt or expetcem sina amen laced con spend ag =e Uijetines leyenda sea cones se reparien con regularidad ao largo el ciclo de vida de las plants, la vegetacion cs abundant. En la medida que ls precipi clones disminuyen o su distibucin secon centa en algunos periodos, la vegeta se ‘ve muy imitada. En estas condiciones, el rego es Ia forma de apotar el agua que las plantas requieren para su desarolo, A fitn02