Actividad

Cocinero [Nivel 2]
Lección 3/ Actividad 1
Cortes

Propósito de la lección
Aplicar y reforzar los conocimientos adquiridos sobre cortes de carnes, frutas y
verduras.

Practica lo que aprendiste

I. Llena el crucigrama según se requiera.

II. Completa las siguientes oraciones de técnicas de cortes.

Para realizar los cortes de frutas y verduras, las técnicas más

utilizadas son ______________ y _______________.

El _____________ consiste en recargar la punta del cuchillo en la tabla

y deslizar la hoja de arriba hacia abajo.

El corte de caída libre se hace levantando el cuchillo sobre el

alimento y ____________ sin tanta fuerza, para aprovechar el ______
de la hoja.

III. Anota en el recuadro las formas de cocción y los platillos que crees
que se pueden preparar con los siguientes cortes:

Cortes Platillos que puedes realizar

Planchuela

Pechuga de pollo

Solomillo
 Actividad

IMPORTANTE

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