introduccion Se afirma que las galletas actuales son un invento estadounidense, si bien es posible encontear versiones de estas dulces piezas de repasteria par todo el mundo, pues cada pais cuenta con su propia especialidad. La aparicién de las primeras galletas se remonta.a miles de afios atris: ya los romanos elaboraban una especie de galleta que consistia en una masa similar a una pasta, que freian y servian con miel. Otras galletas datan del siglo vi, en Persia, que fue uno de los primeras lugares en producir azticar, La palabra «galletas proviene del frances galette, y ¢! vocablo inglés cookie Se utilizé por primera vez en Estadas Unidas y procede del neerlandés kockje, que es como s¢ llamaban los pequefos bizcochos que llevaran consiga a Nueva York los primeras colonos holandeses. No obstante, diversas gcneraciones de inmigrantes procedentes de Alemania, de Europa del Este, de Escandinavia, de Inglaterra, de Escocia y de Irlanda también han dejado su impronta ena historia de las galletas. Jas primeras galletas El termine inglés biscuit («galletas») deriva del latin ponis biscoctus, que significa epan cocido dos: veces, Estas sabrosas galletas romanas se horneaban das veces para que se secaran, lo que permitia conservarias durante mucho tiempo y fas hacia iddneas para alimentar a los ejércitosy a los viajeros. Galletas dulees como los zwieback alemanes, los mandelbrot hebrens, los biscotti y los cantuce/ italianes, que también se hornean dos veces, sin duda evolucionaron a partir de estas primeras galletas Los jaretzels se remontan a miles de afios atras. Fueron inventades por los manjes de un monasterio frances, y se utilizaban para simbolizar el vinculo matrimonial. También se dice que sus formas entrelazadas representan los brazos cruzadas de un nifo en actitud de ofacion, y los aguleros, a la Santisima Trinidad. Se eree que el pan de especias se elabord por primera vez a finales del siglo m en Eurapa, después de que los eruzados introdujeran el jengibre. Mas tarde, durante la Edad Media, se convertiria en una especialidad alemana. Hacia el siglo xvn, la claboracién de pan de especias fue elevads al estatus de actividad profesional, y solo a los panaderos acreditados se fes permitia prepararlo, También fue 6 Introduccionen la Alemania medieval donde naeid fa tradicién de hacer galletas con formas de figuras par Navidad. Sin embargo, los primeros chombrecitoss de pan de especias se atribuyen a los cocineros: de la corte de fa reina lsabel I de Inglaterra, donde a los visitantes importantes se les obsequiaba: con una figura de pan de especiasa su imagen y semejanza, Las casitas de pan de especias hicieron su aparicién en el siglo vx en Alemania, después de que las hermanos Grimm jublicaran su primera coleccidn de cuentos, entre los que se incluia la historia de Hansel y Gretel eon la dulce easita de la bruja. Por su parte, los shortbreads ya se hacian en el siglo xv. El shortbread clisico, pedticoat tails, que se hornea en un molde redondo estriado y se corta en porciones, se asemeja a un mirifiaque (de ahi su nombre en inglés} y se cree que data del siglo xi, Las galletas de mantequills estadounidenses se parecen mUcho a este shortbread tradicional, Las galletas elaboradas con claras de huevo hatidas y frutos secos molidas ya eran populares en la Edad Media, y con el paso del tiempo han ido evolucionando hasta fas actuales galletas tipo macaron. Adem, el descubrimiento de que él huevo batido esponja las masas de galleta y les otorga una textura mds ligera condujo 3 la creacidn de los melindros y los bizcochos de sotetilia. Durante el siglo xx, el azuicar, la harina y los gasificantes quimicas, como el bicarbonato sodico, eran muy asequibles, lo que condujo al desarrollo de muchas revetas de galletas dulces. La industrializaci6n hizo posible la produecién de galletas en fabrieas, lo que més tarde dio lugar a la era de su elaboracién en serie. En la actualidad, las qalletas se pueden encontrar en una amplia variedad de tamafios y formas: bocaditos, barritas y cuadrados... ¢ incluso galletas gigantes que se sirven como si fueran pasteles, A veces llevan atferezos —se pueden espolvarear con azucar, baiiar-con chocolate, cubrir de glasa, rociar con glaseado, decorar can galosinas 0 pepitas de chocolate, montar en sandwich con un relleno rico y cremoso—, mientras que en otras ocasiones no llevan ninguno, Sean cuales sean sus galletas preferidas, seguro que las encontrara aqui, y podra prepararias en-su propia cocina. 8 introduccién,consejos para el lector cémo utilizar este libro Cada una de las partes de este libra se divide en dos secciones: las recetas bsicas y una serie de variaciones sobre cada una de ellas Con una ligera madificacidn de la receta original, por ejemplo, afadiendo una taza de uvas pasas o sustituyendo el chocolate derretido por pepitas de chocolate blanco, podra crear un gran numero de nuevas y apasionantes galletas. como envolver, servir y conservar las galletas Puede utilizar papel sulfurizado para envolver la masa y para forrar placas de horna normales si no dispone de placas de harno antiadherentes. Para cnvolver masas que necesiten enfriarse en él frigorific, es posible emplear film transparente. Al final de cada receta se indica como serviry como conservar las galletas, pero tenga en cuenta que solo se trata de sugerencias que las indicaciones temporales son aproximadas, azticar, huevos y chocolate Salvo sien fa receta se indica qué los huevos deben batirse antes de afiadirios, agréquelos enteros. Si la receta requiere aziicar morena de caf, ascguirese de que esté bien campacto cuando lo ‘pese, con el fin de utilizar fa cantidad correcta. Puede sustituir el chocotate negro por chocolate con leche, o viceversa, a su gusto. masa refrigerada y masa fresca Si va_a hornear masa refrigerada, precaliente el horno a la temperatura indicada 15 minutos antes de hornear la masa de galleta preparada. introduceionutensilios Solo necesitard unos cuantos utensilins basieos para preparar la mayorla de las galletas. Balanzas y jarras, vasos y cucharas para medir El horneado es una ciencia exacta, por lo que los utensilios medidores son esenciales. Silas proporciones de los ingredientes son incorrectas, la receta no saldra bien. Por ello, es esencial usar siempre balanzas de precisién, vasos medidores calibradas y cucharas medidoras precisas. Cuencos y cucharas para mezclar Necesitara un cuenco de tamafio grande'y una cuchara de madera para mezelar la mayorla de las masas de galleta. Los euencas de tamafa pequeno son utiles para derretir mantequilla 1 fundir chocolate y para mezclar penue/ias cantidades de ingredientes, como glasas y glaseados. Tambien conviene disponer de una cuchara de metal grande para incorporar ingredientes. en preparacianes delicadas. Coladores Necesitard un colador grande para tamizar ingredientes secas, como la harina, y uno pequenio para espolvorear azicar de lustre o cacao cn polvo Sobre fas galletas horneadas Rodillos Los rodillos son dtiles para amasar galletas, aunque también puede emplear una botella de lados rectosen su lugar, Los minirrodillos los pueden usar faciimente los nifios. Cortapastas Puede cortar la masa de galleta a mano con un cuchillo afilado, aunque es mucho mas facil ‘emplear cortapastas. Se comercializan en todos las tamafios y formas, coma cireulos, corazones, estrellas o Arboles de Navidad. 10 introducciénPlacas de horno y moldes La mayoria de las galletas se homean mejor en placas de homo planas, ya que en ellas el aire circula alrededor de las galletas, Pero también puede emplear moldes can reborde en sus cuatro lados. Espatulas de metal y otras espatulas Las espatulas son utiles para colocar tas galletas amasadas sin hornear en las placas de horno: © para trasladarlas, una vez horneadas, a una rejilla. Las espatulas pequefias sirven para extender los rellenos, las giasas y los glaseatios en las galletas. Temporizadores Cuando horneamos galletas, ¢! control del tiempo.es crucial, por lo que es aconsejable usar siempre un temporizador. Los temporizadores digitales de precision son econdmicos; merece la pena la inversion, Rejillas de enfriamiento Una vez horneadas, fa mayorla de las galletas deben trasladarse a una rejilla para que se enfrien. Mangas pasteleras Las mangas pasteleras y las boquillas de manga pastelera son utiles tanto para hacer las galletas como para decorarlas una vez horneadas. Para decorar con glasa, glaseado y chocolate fundido, puede emplear una manga pastelera de pldstico pequefa con la punta cortads Otros utensilios as batidoras 0 Jos robots de cocina ahorran tiempo para batir mass y no son demasiado cares, Una varilla batidora es esencial para batir claras de huevo. Adena, es Util para climinar las grumos de las mezclas. Las tablas.de amasar de marmol resultan muy indicadas para estirar masas de galleta. introduccion = 11ingredientes La mayoria de las galletas de este libro se elaboran con tres ingredientes basicos: mantequills, azucar y harina, a los. que-a menudo se afiaden otros, como huevos, chocolate, frutos secos y vainilla, La mantequilla no debe contener sal y el azucar debe ser granulada, salvo si se indica lo contrario. mantequilla y otras grasas La mantequilla sin sal es la mejor para elaborar galletas. Para las masas de galleta trabajadas a mano, utilice mantequilla firme y fria; para las masas batidas, use mantequilla @ temperatura ambiente, y para fas masas escaldadas, corte la mantequilla en dados antes de calentarla suavemente, La manteca para cocinar y los aceites vegetales de sabor suave también se emplean en lugar de mantequilla, y son una buena cleccidn para las personas que sufren alergia o intolerancia aloslacteos. azicar y otros edulcorantes Los diferentes azicares aportan sus particulares sabores y texturas a las galletas. El azticar blanquilla con fiere dulzor y da como resultado una galleta mas crujiente, mientras que el azuicar moreno es. mas sabroso y permite obtener una galleta mas blanda y esponjesa, £| aziicar extrafino €s muy recomendabie para la elaboracién de galletas porque se mezela bien con la mantequilla. Pero, dado que es dificil de encontrar, ¢l azdcar granulado-es un buen sustituto. Puede experimentar con diferentes proporciones de azticar blanquillay moreno para crear su Sabor y textura preferidos, Elazicar de lustre se utiliza habitualmente para espolvorear galletas y para preparar glasas ¥ glaseadios El sitope dorado, el jarabe/sitope de arce, la miel y la melaza negra también se suelen ¢mplear para elaborar galletas, en lugar de! azucar o combinados con él, harinas de trigo y de otros cereales La mayoria de las galletas se preparan con harina de trigo 0, con menor frecuencia, con farina leudante, A veces sc usa harina de trigo integral, pero las galletas resultantes tienen una textura mas densa y pesada, También se pueden emplear harinas de otros cereales —a menudo mezcladas con harina de trigo—, como harina de maiz, de avena o de arroz. Los copos de avena y [0s frutos secos molidos son alternativas habituales a la harina, 12 introduccionhuevos Los huevos enriquecen las masas de galleta’y ligan los ingredientes. Para obtener los mejores resultados, utilice huevos a temperatura ambiente. Cuando bata claras, hagalo siempre en un cuenco limpio y sin grasa. Otros ingredientes y aderezos © Las frutas secas, como las uvas pasas, los orejones de albaricoque y las grosellas rojas, son un afiadido habitual a las masas de galleta. Son de por si dulces, por lo que podra utilizar menos azicar en la masa, Las distintas frutas secas a menudo se pueden intercambiar en las recetas. © Los frutos secos son otro afiadido frecuente, tanto enteros como picados, fileteadas 0 molidos. Aportan textura y sabor, © Las semillas, como fas de girasol, de stsamoo de-amapola, a menudo se anaden @ las masas bbasicas de galleta, especialmente a las integrales 0 saladas, © El chocolate se emplea mucho en la claboracién de galletas, sobre todo como aromatizante, pero también como aderezo y a veces como aglutinante. E! cacag en polvo se puede afiadir a la masa basica de galleta; también sirve para espolvorearias una vez homeadas. Las pepitas de chocolate s¢ suclen agregar a la masa. Los chocolates negra, con leche o blanco se pueden fundir y afadir ala masa. utilizarse como cobertura para bafiar las galletas horneadas o para decorarlas. © La glasa real —una combinacion de azticar de lustre, clara de huevo y zumo de limdn que se endurece al secarse y cuyo color se puede variar con colorantes alimentarios— a menudo: $¢ usa para decorar galletas horneadas La crema de chocolate con avellanas y la crema de fimén ingiesa —una crema preparada con zumo de limdn, azdcar, mantequilla y yemas de huevo= san aderezos habituales, y también se usan para rellenar sandwiches de galletas, * Otros ingredientes que suelen emplearse en la elaboracién de galletas son las especias, las hierbas; la-vainilla, et café, la corteza de citricos, el extracto de almendra y el de naranja. Introduccion = 13elaboracion de galletas A pesar de la enorme diversidad de galletas que se elaboran a lo largo y ancho del mundo, solo. hay cinco tipos principales de masa: masa esponjada, masa trabajada a mano, masa escaldada, masa batida y masa combinada, Las masas espanjadas se hacen con mantequilla ablandada batida con azucar hasta que adquiere una consistencia esponjosa. A continuacién.se mezcia con harina, huevos y otros ingredientes. Las clasicas galletas de mantequilla se hacen con este metodo. Las masas trabajadas. a mano-se preparan con mantequilla firme y fria, que se incorpera con los dedos a la harina. Luego se mezcla con huevos, leche u otro liquide. El paquetito vienés es una de as galletas clsicas hechas.con este método. Las masas esvaldadas se hacen con mantequilla derretida junto con azicar 0 sirope, y se mezclan con fos ingredientes secos. Las galletas depan de especias en forma de figuras se claboran con este método. Las masas batidas se hacen can huevos batidos junto con azdcar (o con merengue), ya continuacién se incorporan losingredientes secos a fa mezcla. Los clasicos macarons se elaboran con este metodo. Las masas combinadas se consiguen poniendo todos los ingredientes-en un cuenco y batiéndolos La mayoria de las galletas que se preparan can este método se pueden batir en una batidora o en un robot de cocina. Los ingredientes en trozos, como frutas o frutossecos, se afiaden al final. galletas sin amasar Se elaboran ponienda cucharadas de masa de galieta en una placa de horno. Pueden ser blandas © firmes y suelen ser gruesas, También se pueden hacer con masa escaldada. En este caso, la preparacion se extiende en la placa de horno; asi se obtienen unas galletas grandes, planas, finas y crujientes. Suelen ser maleables y se pueden modelar mientras estan calientes: es posible enirallarlas alrededor del mango de una cuchara de madera para crear tubos, en un rodillo para obtener tejas, o moldearlas alrededor de una naranja cubierta con papel de aluminio para conseguir cestitas. introductién = 15galletas amasadas Las galletas amasadas, que se elaboran con una masa de galleta firme que se puede estirar en una encimera enharinada, se hacen can masa espanjads, escaldada o amasada a mano, que ‘se deja enfriar en el frigorifico antes de estirarla. Son idéneas para prepararias con los nifios, a quienes les encanta cortar galletas con formas con cortapastas. Las masas trabajadas a mano también son ideales para hacer galletas multicolores, Divida la masa por |a mitad y amase una parte junto con unas gotas de colorante alimentario o 1 cucharadita de cacao en polvo. Deje.qué ambas mitades se enfrien en el frigorifico y, a continuacion, estirelas por separado hasta obtener kiminas de masa del mismo grosor. Con un cortapastas, corte galletas de las dos masas, y con uno mas pequefio, corte el centro de las galletas. Intereambie con cuidado Jos centros de uno yotro color para que las galletas tengan un centro de diferente tono, Como alternativa, puede hacer galletas espirales. Pincele con clara de huevo la lamina de masa sin colorante afadido y coloque fa famina coloreada encima, Enralle |a masa apretanda bien y corte el rolio eri rodajas finas. galletas hechas con manga pastelera Estas se suelen elaborar con masa esponjada, porque es suficientemente blanda para ponerla con una mangs pastelera. Pero también se pueden preparar con masa batida. Las galletas hechas con manga pastelera tienen una apariencia profesional y se modetan con rapidez y facilidad. Es posible darles forma de rosetas, de deditos, de redondeles.o de bolas galletas modeladas Las masas firmes'se pueden colocar en moldes. También es posible amasar trazos formando bolas o tiras y modelarlas-a mano. Las tiras de masa se pueden madelaren forma de trenzas.o lazos, El shortbread'es una de las galletas cldsicas que se hacen con moldes; para ellas existen moldes especiales. Los pretzels en cambio, se modelan a mano. 16 introduccidnbarritas de galleta Las barritas de galleta, que se suelen hacer con masa esponjada, amasada a mano esealdada se hornean en un molde, pueden variar mucho de forma, tamafo y textura, Habitualmente 5¢ cortan en cuadrados, rectingulos o tridnqulos, y pueden ser blandas ¥y esponjosas o firmes erujientes. A menudo se elaboran con una capa base de galleta y una deliciosa crema encima, ya veces se coranan con un aderezo. Los blondies, los brownies y las barritas de limdn son barritas de gatleta clasicas galletas frias La masa para hacer galletas frias se puede conservar en el frigorifico durante 1-2 semanas, de moda que es posible prepararsolo unas cuantas galletas cada ver y consumirlas siempre recién horneadas, ‘a claboras fa masa con antelacién para ahortar tiempo. Se hacen con una masa firme y se pueden hacer con masa esponiada, amasada a mano o escaldada. La masa para elaborsr galletas frias se puede ‘conservar en un recipiente, y se hornea en un molde o s¢ amasa formando bolas. Como alternativa, s¢ puede amasar en forma de cilindro, envolverlo en film transparente o en papel sulfurizado Ycortarlo en rodajas para crear galletas. galletas que no necesitan horneado Este tipa de galletas se asientan refrigerindolas en el frigorifico 0 a temperatura ambiente enlugarde homeadndolas. Se elaboran con masa escaldada —normalmente compuesta por una mezcla de mantequilla y aauicar o sirope—, a la que se aniaden ingredientes secos, coma trozos de galleta, copos de cereales, frutas o frutos secos, nubes de azuicar y chocolate, A continuacién Se pone en Un molde, presianandola hacia abajo, y se deja enfriar hasta que se asienta, intraduecidn 19como hornear, enfriar y conservar las galletas Los distintos tipos de galletas necesitan hornearse a diferentes temperaturas, por lo que es importante seguir siempre las instrucciones de la receta. Las barritas se hornean a temperatura baja-moderada. Las galletas sin amasar se hornean a temperatura moderada para que se extiendan ‘pestén crujientes por fuera, pero conservandase blandas y esponjosas por dentro. Las galletas ‘nechas con manga pastelera, las amasadas y las frias se horncan a temperatura moderada-alta. Algunas galletas, como los biscotty las cantucci se hornean dos veces. Primero en forma de iclindro de masa, que después se carta en rodajas para formar las galletas, las.cuales se vuelven a hornear para que estén crujientes. Las temperaturas varlan de un horno a otro, por fo que es aconsejable que compruebe si las galletas estan hechas un par de minutos antes de su tiempo de horneado para evitar que se cuezan cn exceso, La temperatura en el interior del homo también puede variar, por lo que canviene rotar las placas en los estantes a mitad del horneado para asequrarse de que se cocinen uniformemente. No hornee mas de dos placas cada vez, para que no baje la temperatura del horna, Las galletas homeadas.en placas se deben dejar asentar durante unos minutos.en estas antes de trasladarlas a una rejilla para que se enfrien. Esto permite que el aire circule alrededor de las galletas evita que la humedad caliente se condense y las galletas se revengan, Es preferible dejar que la masa de las barritas de galleta se enfrie ene| molde antes de cortarlas y desmoldarlas, aunque trasladar e! molde a una rejilla ayuda a acelerar el proceso de enfriamiento, Es mejor comer las galletas recién horneadas, aunque muchas se conservan bien, Cuando se hayan enfriado, introdiizcalas en un réeipiente hermético. Las galletas sin rellenar y sin decorar también se pueden congelar. Congélelas en una sola capa en placas de horno, a continuacién trasladelas a un recipiente hermético y congélelas hasta que las necesite, Para descongelarlas, paselas a una rejilla y déjelasa temperatura ambiente durante 30 minutos. 20 introducciGndecoracion de galletas Para glasear galletas y piruletas de galleta ~que son galletas horneadas con un palite para piruletas o un patito de polo insertado— habitualmente se utilizan glasa real y chocolate fundido, También puede empiearse glaseado comprado-en las tiendas, fondant crema de mantequilla (buttercream). Puede coronarlas.con hebras de azicar de colores 0 con otros pequenes dulces, o deje volar su imaginacion. Se decoran de muchas formas, pero una de las mejores es con glasa real (véase la receta en la pagina 25), ya que no-ablanda la galletay tiene un precioso brillo cuando se endurece. elaboracién de piruletas de galleta Una piruleta de galleta es una galleta con un palito decorada con glasao.con glaseado. La masa de galleta dulce es idénea para elaborarlas. Estire la masa de galleta hasta obtener una ldmina de 0,5-1 cm de grosor. Corte galletas con un cortapastas con Ia forma que prefiera, inserte un palito para piruletas en la-base, en el centro de la parte mas gruesa dela masa, y cmpuijelo hasta la mitad dela galleta Alise la superficie de fe masa con los dedos, con cuidado de que el palito quede cubierto, y homee las piruletas sean las instrucciones de la receta, aumentando un poco ¢! tiempo de horneado, dato que fas galletas probablemente seran mas gruesas que en la receta original utensilios Nomnecesitard demasiados utensilios especiales para la mayoria de las decaraciones para galletas, pera es util tener a mano los siguientes: * placas de harno ‘* acopladares para Cambiar las boquillas de fa mariga © papel sulfurizado eee eiatbox par pire * bateilas atomizarioras para poner lasas y glaseados © pa eulchara ars held * recipientes pequefios para glasas y glaseadas de diferentes colores ‘© mangas pasteleras para glaseado desechables oe © bonuillas de manga pastelera decorativas, ndmeras 1-3 (clinimere3 para delinear'y © glasas, glaseados, chocolates, chocolates colareados fos. niimeros 1-2 para-disestos mas complejos) para fundir * un soporte de espuina de poliestireno para piruletas introduccion = 28consejos para hacer decoraciones con manga pastelera Puede utilizar una manga pastelera, provista de una boquilla pequefia, para decorar tas piruletas de galleta con mezclas de consistencia blanda, coma la glasa real (véase la receta en la pagina siguiente} 0 las nubes de azticar derretidas. * Para mantar una manga pastelera, introduzca la boquilla de metal o de plastico por la parte mas ancha de la manga hasta que atraviese la punta de la misma y se coloque en su sitio. Para tellenar una manga pastelera, sosténgala con una mano y ponga la mezela con la otra. * Para poner mezclas can una manga pastelera necesitard las dos manos. Sostenga la manga horizontalmente con una mano y ponga fa punta del dedo encima del extremo de la boquilla; con |a otra mana, retuerza y apriete el extremo grande de 1a manga hasta que note que la mezcla o masa ha bajado hasta la boquilla'y la manga esté firme. * Practique con la manga pastelera en un pedazo de papel sulfurizada antes de empezar a decorar Jas galletas, Sostenga la manga con una mano y apriétela con la otra para poner la mezcla. Cuando haya completado la decoracion, mantenga la boquilla hacia abajo y subala con un movimiento rapido para detener el flujo de la preparacian. * Cuando domine ta técnica, ya puede empezar a decorar las galletas. Primero, delinee el borde de la misma con glass o glaseado con la manga pastelera, y, a continuacidn, utilice una botella atomizadora para rellenar fa superficie delineada, Liene €l centro de la galleta casi por completo con giasa o glaseado y use un palillo para empujar la glasa 0 el glaseado hacia los bordes. Elimine las burbujas con el palillo. © Deje que la glasa 0 el glaseado del primer color se asiente (un minima de 2-3 horas) antes de afiadir un segunde color. Limpie concienzudamente la manga pastelera, la boguilla y la botella atomizadora antes de usarlas con glasas o glaseados de otros colores. © Afiada sprinkles, perlas de aziear y otras qolasinas, mientras la giasa 6 el glascadio estén humedos * Puede utilizar un rotulador con tinta alimentaria para escribir encima del chocolate coma forma de decorar galletas. Con un pincel para acuarela fino y limpio, es posible pintar-con colorante alimentario directamente encima del glaseade endurecido para crear lineas, puntos u otros. motivos. # Deje que las galletas decoradas se asienten durante 24 horas antes de envolverlas o de quardarlas 24 Introduccionaf glasa real 560 g de azticar de lustre 2 cucharadas de claras de huevo deshidratadas: 6 cucharadas de aqua Mezcle todos los ingredientes con una batidora a baja velocidad durante 8-10 minutos, o hasta que la glasa pierda su brillo. Aiada mas aqua, cucharadita a cucharadita, si la glasa esta demasiado compacta. Es precisa que tenga la consistencia correcta para poder aplicarla con una manga pastelera. En la decoracién de galletas, esde suma importancia la consistencia de la glasa real. Haga el test de «los 10 segundos: para comprobar la consistencia: arrastre un cuchillo a través de la superficie de la glasa y cuente hasta 10. Si la superficie de la glasa vuelve a quedar lisa £75-10 segundos, esté lista para usar. Si tarda mas de 10 segundos, la glasa est4 demasiado espesa. Si tarda menos de 5-10 segundos, esta demasiado liquids. Divida la glasa en varios cuencos, segin la cantidad que necesite de cada color, ¥ aftads el colorante. Cubra los recipientes con papel de cocina himedo para evitar que la qlasa se seque. Introduccian = 25galletas clasicas Estas galletas cldsicas se elaboran desde hace décadas ys¢siquen contando entre las favoritas: desde las galletas de mantéquilla de cacahuete hasta las snicker doodles, pasando por las lebkuchen y las legendarias Neiman Marcus con pepitas de chocolate, Todas ellas son basicas en el repertorio de cualquier repostero galletero que se precie.shortbread escocés yeanse vai jones en la pagina 41 Esta versién del shortbread clasico ~mantecoso, con tendencia a desmigajarse y muy sencilla de hacer— le encantard. Puede utilizar esta receta para preparar galletas o como base para tartas de queso u otros pastres. 100 g de harina de trigo 340 g de mantequilla 2 cucharadas de harina de arroz 2 eucharaditas de azicar granulado, 75 g de anticar granulado para espolvorear Forre un molde de 18 x 28 cm con papel de aluminic. Tamice (a harina de trigo en un euenco grande yafada la harina de arroz y el aaticar, Ralle la rmantequilla en ef cuenco can los ingredientes secos Una ver la saque del frigorifico, Amase la mezela con las yemas de los dedos hasta que adqulera a consistencia de unas migas de pan. Ponga la masa en e| molde preparado, presionandola hacia abajo, y alise la superficie con una espatula. Deje que se enfrie en el frigorifico durante 1 hora, Precaliente el horno a 150°C. Hornee el shortbread durante 45-50 minutos, Parecera hecho antes de estarlo, demodo que asegurese de hornearlo 45 minutas como minima, Retirelo del horno, espolvordelo con azdcar granulado y cértelo en rectangulns. Déjelo enfriar durante 20 minutos. A cantinuacién, desméidela. Conserve jos recténgulos de shortbread en un recipiente hermética durante un maximo de 5 dias Para preparar 18 galletas galletas clésicas 27galletas de jengibre y frutos secos yeanse varlaciones én la pagina 42 Estas galletas con costra de aziicar, crujientes y especiadas, son una delicia. 60 g de mantequilla, derretida y enfriada 1 cucharadita de bicarbonate sédico 2 cucharadas de melaza negra 1 cucharadita de jengibre molido 85 g de azdcar maseabado aseuro \ de cucharadita de pimienta de Jamaica Vhueva: aziicar granulado, para decorar 125 g de harina de trigo Precaliente el horno a 180°C. Mezcle la mantequilia derretida y enfriada con la melaza negra, cl azdear mascabado moreno yel huevo en un cuenico grande: En otro recipiente, tamice el testo de los Ingredientes secos e incorpérelos a la preparacién de mantequilla Utilizando maso menos 1 V2 cucharadas de masa cada vez, forme bolas, Coldquelas, separadas 5 cm unas de otras, en una placa de horno antiadherente o forrada con papel sulfurizado. Aplane ligeramente las bolas formando discos de 3 Cm, Deje que las galletas se enfrien en el frigorifico durante 1 hora antes de hornearlas. Espolvoréelas con ariicar granulado y hornéclas en el horno precalentado durante 10-12 minutos. Las galletas primero se esponjaran y despues se asentaran, cuando estén hechas. Trasladelas a una rejilla para que se enfrien, Consérvelas en un recipiente hermético durante un maximo de 5 dias. Pard prepatar 18 galletas 28 galletas clasicasgalletas Anzac veanse varlaciones en la pagina 43, Las galletas Anzac —que originalmente se comian en Australia e| 25 de abril para conmemorar a los soldados caidos.en la batalla de Galipoli en 1915, durante la primera guerra mundial— hoy son populares en todo el mundo, 160 g de capos de avers: 100 g de mantequilia 150 g de harina de trigo 2 cucharadas de sirope dorado 85 g de azucar moreno de cafia claro ‘a cucharadita de biearbonato sédico 40.9 de copos de coro 1 cucharada de agua caliente Precaliente el horno.@ 180°C. Forse 2 placas de horna con pape! sulfurizado. Mezcle la avena, la hatina, el aviary él coco en un cuenca. Derrita la mantequilla junto con el sirape dorado en una cacerola.a fuego bajo. En otro recipiente, incorpore bien ¢l bicarbionata sédico con el agua caliente y afiddaio removiendo a la preparacién de mantequilla. Vierta la mezela de mantequilla caliente en el.cuenco ¢on los ingredientes secos y remutva. Ponga cucharadas de masa en las placas de horno preparadas, separadas § cm unas de otras, y aplanelas ligeramente con la parte posterior deun tenedor himeda: Hornee las galletas en el horno precalentada durante 10-12 minutos, hasta que'se doren. Trasidelas @ una rejilla para que se enfrien por completo. Cansérvelas en un recipiente hermeético durante un maximo de 5 dias. Paro preparar 18 galletas 30 galletas clasicaslebkuchen véanse variaciones en la pagina 44 Estas clisieas galletas alemanas de miel y especias son muy papulares, sobre todo en Navidad. para las galletas Va cucharadita de clavos de olor molidos T huevo W cucharadita de pimienta de Jamaica 128 g de aziicar moreno de cafta claro 175 g de mich para la glasa 175 g de metaza negra 175 g de articar de tustre 375 g de harina de triga T cucharada de clara de huevo 1 V4 cucharaditas de nuez moscada molida J cucharada de zumo de limon 1 Ya cucharaditas de canela molida ta ralladura de 1 limén Engrase 3 placas de horno. Bata el huevo junto con el azticar en un cuenco hasta que la mezeta adquiera una consistencia ligera y esponjosa. Afiada, sin dejar de remover, la miel junto con la melaza negra. En otro tecipiente, tamice la harina junto con tas especias, ¢ incorpore, sin dejar de remover, a la preparacidn de huevo, Deje que la masa se enfrie en el frigarifico para que se asiente durante unas 2 horas o durante toda la noche, Precaliente el homo a 180°C. Estire la masa hasta que tenga: un grosor de 0,5.cm y cortela en rectangulos de 7,5 x 5 cm. Coléquelas en las placas preparadas y hornéelos en ¢! homo precalentado durante 10-12 minutos. Traslade-tas febkuchen a una rejilla para que se enfrien. Tamice el azuear de lustre en un cuenco, afiada la clara de huevo y el 2umo y la ralladure del limen, y remueva, Pincele los rectingulns con la glasa. Deje que la glasa se asiente y,a continuacién, conserve las febkuchen en un recipiente hermético durante un maximo de 5 dias. Pora preporar 18 galletas galletas clasicas 31galletas neiman marcus 2 variacior ‘ena pagina 46 Seguin la anécdota que catapulté a estas galletas a la fama, en una ocasidn una clienta de un establecimiento Neiman Marcus pagé por error 180 euros por la receta de estas galletas en vez de 1,80. 110. g de mantequilla ‘ve cucharadita de bicarbonate sédico 1789 de azizear moreno de eafia claro vz cucharadita de levadura en polva huevo a cucharadita de sal 2 cucharaditas de extracto de vainilla 1 %5 cucharaditas de café instantinco en polvo 200g de harina de trigo, 400 g de pepitas de chocolate negro. Precatiente ¢l horno a 190°C. En un cuenco, bata la mantequilla junto con el azcar. A continuacién, afiada el huevo y la vainilla, En otro recipiente, tamice el resto de las ingredientes secos, incluso el café en polvo. Incorpore, si dejar de remover, la mezcla de los ingredientes secos a fa de mantequilla yagregue las pepitas de chocolate. ‘Amase en forma de bolas, Coléquelas en una placa de horne antiadherente, separadas 5 cm unas de otras, y aplinelas con los dedos. Hornee las galletas en el horn precalentado durante 8-10 minutos. Retirelas de! harno y déjelas enfriar durante 5 minutos. Consérvelas en un retipiente hermético durante un maximo de 4-5 dias. Para preporar 24 galletas galletas clasicas 33snicker doodles (danse varaciones en la pagina 46 Las snicker doodles son unas galletas muy delicadas y fragiles. iNo podrd comer solo una! 190 g de harina de trigo Va de cucharadita de sal 1 cucharadita de crémor tértara 450 g de mantequilla Y» cucharadita de bicarbonate séidico 175 g de azucar granulado 1 cucharadita de canela molida 1 huevo Precalienite el hora a 200°C. Tamice la harina en un cuenco junto con el crémor tartaro, el bicarbonato sddico y la mitad de la-canela, y, a continuacidn, afiada la sal, En otro recipiente, bata la mantequilla junto con un poco menos de 25 g del azdcar. Agregue el huevo. Incorpore los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y remucva hasta obtener tina masa blanda y homogenea, Envuélvala en papel sulfurizado y deje que se enfrie en el frigorifico durante unos 30 minutos o hasta que se asiente. En-un plata plano, mezcle el azicar y la canela restantes. Amase en forma de bolas pequetias y paselas por el azicar con canela. Coloque las balas en una placa de horno, separadas Sem camo minimo unas de otras, ya que la masa Se extendera y se creara una galleta muy fina. Aplane un poco las bolas con la parte posterior de un tenedor humeda, Hornee las galletas en el horno precalentado durante 10-12 minutos. Retirelas del horno y déjelas enfriar durante 5 minutos. Conserve las snicker dood/es en un recipiente hermético durante un maximo de 5 dias. Para preparar 24 galletas 34 galletas clasicaspretzels \éanse varaciones en la pagina 47 Los pretzels son muy divertidas de hacer y faciles de modificar: por ejemplo, puede dividir la mezcla y preparar pretzels.con diferentes sabores. 255.9 de-harina de trigo 55 g de mantequilla, derretida y enfriada 2 cucharadas de aziicar extrafino Ye eucharadita de sal 2 cucharaditas de levadura seca activa Tiyema de huevo 250 mi de aqua templada 2 cucharadas de azdcar granulado Precaliente el hornoa 190°C. En un cuenco, mezcle 4cucharadas de la haring con el aziicar cextrafino y la levadura seca. Agregue el agua templada y remueva hasta ebtener una pasta. Déjcla repasar en un lugar calido durante 5 minutos. En otra recipiente, mezcle ta harina restante con la sal, A continuacidn, afada la preparacion de levadura y la mantequilla a fa de harina. Remueva bien. En una encimera enharinada, amase durante 5 minutos Después, ponga la masa en un cuence engrasado y deje que suba en un lugar calido durante 30 minutos. Divida la masa en 24 porciones. Amase cada una en forma de pretzel. Coloque los pretzels en una placa de horna engrasada, En un cuenco, mezcle la yemia de huevo ‘con 1 cucharadita de aqua y pincele las pretzeis con la preparacién-resultante. Espalvaréelos con aziear granulado y harnéelos en el homo precalentado durante 10 minutos o hasta que se doren, Retirelos del horno y deje que se enfrien sobre unas rejillas. Consérvelos en un recipiente hermetico durante un maximo de 2-3 dias. Para preporor 24 pretzels galletas clésicas 37galletas de mantequilla de cacahuete veg variaciones en la pagina 48 Estas galletas, ricas y cremosas, hardn las delicias de los amantes de la mantequilla de cacahuete. 200 g de harina de trigo 85 g de azticar moreno de catia claro Ya cucharadita-de bicarbonato sédico 1 huevo 110 g de mantequil 250g de mantequilla de cacahuete con tracitas 100 g de azdear granulado una pizca de sal En un cuenco, tamice la harina junto con el bicarbonato sédico. En otro, bata ja mantequilla junto con los aziicares hasta que fa mezcla adquiera una consistencia suave y cremosa. A continuacién, afiada el huevo, la mantequilla de cacahuete y la sal a la preparacion de harina, Agregue Ia mezela de mantequilla y aziicar y remueva hasta obtener una consistencia fina y homagénea. Envuelva la masa en papel de aluminio o en papel sulfurizada y deje que se asiente en el frigarifico durante un minimo de 2 horas 0, mejor, tods ta noche. Precaliente éf horrio.a 170°C, Amase con forma de bolas de 3 cm y coléquelas en placas de horno, separadas 5 cm unas de otras. Aplénelas un poco con la parte posterior de un tenedor himedo. Hornéelas en el horno precalentado durante 15 minutos, hasta que s¢ doren, Retire las galletas de! horno y deje que se enfrien. Consérvelas en un recipiente hermético durante un maximo de § dias. Pare preparar 24 galletas 38 galletas clasicasrugelach veanse variaciones en la pagina 49 Estas pastas judias tradicionales se sirven en la fiesta de Janued. Tenga cuidado de que la cocina no esté demasiado caliente cuando prepare la masa; de lo contrario sera dificil de manipular. para fas galletas paral rellena 225 q de mantequilla 150-q de aziacar extrafing 225 q de queso crema 759 de pasas 300 q de harina de trigo- J cucharadita de canela molida 90 g de almendras molidas Bata la mantequilla junto con el queso crema hasta que la mezcla adquiera una cansistencia fina yhomogériea, Vaya aftadiendo poco a poco la harina, una pequefia cantidad cada vez, sin dejar de batir, Amase ligeramente hasta que se haya incorporada la harina, Deje que s¢ enfrie en el frigarifico hasta que se asiente, Mientras |a masa se enfria, prepare el relleno. Mezcle 100g del azucar con las pasas, la canela'y lasalmendras.en un cuenco, Estire la mitad-de fa masa entre.2 kiminas de film transparente algo enharinadas, Trabaje con rapidez, ya que la masa es dificil de manipular cuando se calienta, Amasela enforma de rectsingulo y cortela en triangulos del tamafa de parciones de tarta, con los lads mas largos que la base, Repita con la otra mitad de la masa. Precaliente el horno a 180°C. Extienda una pequefa cantidad de relleno sobre los triangulos de masa y enrdllelos desde el lado mas largo hacia la punta. Coloque las rallos rellenos en varias placas de horna can fa punta hacia abajo, Espolvoréelos con el azicar restante y homéelos en el horno precalentado durante 15-18 minutos, hasta que se doren, Sirva los rugeloch calientes o frios Consérvelos en un recipiente hermético durante un maximo de 3-5 dias. Para preporar 36 galfetas 40 galletas clasicasvariacionts shortbread escocés . cs vease la rebeta basica an shortbread de naranja Prepare la masa de shortbread basics, pero reduzea el extracto de-vainilla a 1 eucharadita Yafiada la ralladura de 1 naranja (2-23 cucharaditas} shortbread danés de Navidad Elabore la masa de shortbread basica, pero reduzca el extracto de vainilla a1 cucharadita yanada 1 cucharadita de-canela molide y otra de semillas de cardamomo molidas. shortbread caramelizado Prepare la masa de shortbread basiea, pero retivela del horno tras 30 minutes de horneado; Bata 1 huevo junto con 85.0 de aziicar moreno y 3 cucharadasde jarabe de aree, vierta la mezcla resultante sobre el shortbread, intradGzcalo en el harno yy homnéeto 20 minutos mas No espolvoree con azticar. Shortbread de avellanas Elabore la masa de shortbread basica, pero reduzca la harina a 150.9 y afiada 259 de avellanas tostadas finamente molidas. rectingulos de shortbread baiados en chocolate negro Prepare la masa basica y hornéela, pera no la espolvoree con azbcar. Carte «| shortbread ef rectangulos y sumérjalos hasta |a mitad en chocolate negro fundida. Elimine el exceso de chocolate y colaquelos sabre papel sulfurizado. galletas clasicas 41variaciones galletas de jengibre y frutos secos yease la receta basica an le pagina 28 galletas ligeras de jengibre y frutas secos Prepare la masa de galleta basica, pero sustituya la melaza negra porel sirape dorado yattada 2 cucharadas de jengibre confitado picado. galletas de jengibre y nueces Elabore la masa de galleta basica y agreque 50 g de nueces picadas. galletas de jengibre y pita Prepare la masa de galleta basica € incorpore 100 4 de pifta Confitada traceada galletas de jengibre, ron y coco Elaborc 1a masa de qalleta basica, pero sustituya 25 g de ta harina de trigo por 209 de copos de coco y-aftada 2 cucharadas de ron negro, galletas de jengibre y frutos secos can especias Prepare la masa de galleta basica y agreque 1 cucharadite de pimienta de Jamaica molida. galletas de jengibre, frutos secos y cancla Elabore la-masa de galleta basica y afiada 2 cucharaditas de canela. 42 _galletas-clisicasvariaciones galletas Anzac galletas Anzac con nucces de macadamia Prepare ta masa de galleta basica, pero reduzca Ins cops de coco a fa mitad yahada 25 9 de nueves de macadamia picadas. galletas Anzac con cerezas Eisbiore 2a rasa deg illta/tdsica encorpore-50'9 de barexbe molaeeuannacae troceadas. galletas Anzac con pepitas de chocolate negro Prepare la masa de galleta basiea y ayregue 150 g de-pepitas de chocolate negro, galletas Anzac de jengibre y chocolate negro: Elabore la masa de galleta basica y afiada 1 cucharadita de jengibre molido y 100 g de jengibre confitado finamente picaclo, Funda 225 g de chocolate negro y extiéndalo sobre las galletas, y,a continuacién, deje que se asienten. galletas Anzac de pifia y mango Prepare fa masa de galieta basica ¢ incorpore 50 9 de pia deshidratada troceada la misma cantidad de mango deshidratado traceado, galletas clasicas 43( a4 varlaciones: lebkuchen véase fa receta basica en la pagina 31 Jebkuchen de limén confitada Prepare la masa de galleta hasica y aftada 100 g de-corteza de timén confitada finamente picarla Iebkuchen de pacanas Eabore la masa de galleta basica y agregue 50 g de pacanas picadas gruesas lebkuchen doradas Prepare la masa de galleta basica, pero sustituya la melaza negra por Jarabe de arce, lebkuchen de bizcocho de zanahoria con glaseado de queso crema Blabore la masa de galleta basica y aftada 70 g de-zanahorias finamente raliadas. ‘Omita la glasa y sustitiiyala por un glaseado de queso crema, lebkuchen con pasas Prepare la masa de galleta bisice ¢ incorpore 40 g de pasas finamente troceadas Iebkuichen con glasa real al schnapps Etabore y hornec la masa de qalleta bdsica, pera sustituya el zumo-de limon por sehnapps de manzana. galletas clasicasvariaciones galletas neiman marcus ease la faceta bésica en la pagina 33 galletas Neiman Marcus crujientes con toffee Prepare la masa de gaileta basica y afiada 100 g de barritas de toffee duro machacadas. galletas Neiman Marcus can frutos del bosque Elabore la masa de galleta basica, pero omita el café y agreque 25.9 de arandanos deshidratados y la misma cantidad de arindanos rojas deshidratados. galletas Neiman Marcus ultrachocolate Prepare |a masa de galleta basica, pero sustituya ¢l café por cacag en polvo y aflada 150.q de pepitas de chocolate negra y otras tantas pepitas de chocolate blanco. galletas Neiman Marcus con muesli sin lacteos Elabore {a masa de galleta basica, pero utilice margatina en jugar de mantequilla. ‘Sustituya 60 g de la harina por la misma cantidad de muesit. galletas Neiman Mareus con nueces Prepare la masa de galleta basica y afiatla 25.9 de nucees picadas. Coloque media nucz encima de cada galieta antes de hornearlas. galletas clisicas 45:variaciones. snicker doodles dase la redata basica 6n la pagina 4 snicker doodles de pasas Prepare la masa de galleta basica y afiada 70 y de pasas snicker doodles de chocolate con especias y vainilla Elabore la masa de galteta basica y agregue ¥2 cucharadita de jengitre molico, Ye cucharadita de cardamomo molida, "> cucharadita de pimienta de Jamaica molida, 2 cucharaditas de extracto de vainilla y 150 9 de pepitas de chocolate negro. snicker doodles de jengibre Prepare la masa de galleta bisiea ¢ incorpore 3 cucharadas de jengibre confitado picado. snicker doodles de caramelo de mantequilla (butterscotch) Elabore la masa de galteta basica y afiada 100g de pepitas de butterscotch 55g de aimendras picadas. snicker doodles de cerezas sin lacteas Prepare fa masa dt galleta basica, pero sustituya la mantequilla par margarina yagregue 100-9 de cerezas escarchadas troceadas. 48 galletas clasicasvariaciones. pretzels véase la receta basica en la pagina 37 pretzels de naranja y comino Prepare ja masa de pretze/ basica, Una vez que haya subido, ahada:2 cucharaditas de semillas de comino y la misma cantiad de corteza de naranja confitada pleads: pretzels con pepitas de chocolate negro Elabore la masa de pretzel basica, Una vez que haya subido, agreque 100 9 de pepitas te chocolate negro. pretzels especiados Prepare la masa de pretze/ basica, e incorpore 1 cucharadita de pimienta de Jamaica ¥y 1 cucharadita de jengibre molido, pretzels de canela Elabore la masa de pretzel basica, Una vez.que haya subido, afads 1 cucharaditadecanela. Cuando ya estén horneados, tamice otra cucharadita de canela sobre los pretzels. pretzels de mantequilla de cacahuete ‘Sustituya 115 g de la mantequilla por mantequilla de cacahuete y prosiga con la receta basica, Antes de horear los pretzels, esparza por encima 2 cucharadas de cacahuctes: tostados machacados y espolvoréelas con el azuear granulado, galletas clasicas 47varlaciones: galletas de mantequilla de cacahuete vase la receta basica en la pagina 38 galletas de mantequilla de cacahuete y platano con pepitas de chocolate negro Prepare la masa de galleta basica y afwda 180 q de pepitas de chocolate negro y 1 plétano pequenio muy maduro machacado. galictas de mantequilla de cacahuete y avena sin Kicteos Elabore ia masa de galleta basica, pero sustituya ia mantequilla por margarina, Omita 609 de la harina y sustitiyala por 75.q de copos de avena, galletas de mantequilla de cacahucte con cobertura de queso crema Prepare y homnee la masa de galleta bésica, Cuando fas galletas se hayan enfriado, mezele 225 g de queso crema con 2 cucharadas de aziicar de lustre. A continuacian, extienda la cobertura de queso crema sobre las galletas. Esparza pepitas de chocolate negro, Es preferible eonsumir estas galletas e] mismo dia que se preparan; de lo contrario, consérvelasen el frigorifieo y constimalas al dia siguiente. sdndwiches de galletas de mantequilla de cacahuete y chocolate con leche Elabore y hornce ta masa de qalleta bésica. Cuando se hayan:enfriado, ponga 40g de chocolate con leche traceada en un cuerico con 2: cucharadas de mantequilla de cacahuete cremosa, 1 cucharada de azicar de lustre y una pizea de sal, Ueve a ebullicién 9 eucharadas de nata para montar en una cacerola, Vierta la nata ena mezcla de chocolate, Remueva bien, deje que se enfrie en el frigorifica hasta que se espese |o suficiente para extenderla, y rellene las sandwiches de galletas. 48 galletas clisicasvariaciones rugelach véase ta receta basica en la pagina 40 rugelach de limon Prepare la masa de galleta baisica y rellénela con una mezcla de 120 ml de crema

También podría gustarte

• Curso Práctico Recetario de Crepas

  

  Documento39 páginas

  Curso Práctico Recetario de Crepas

  Ángeles Guillaumin

  Aún no hay calificaciones
• Bollos de Queso

  

  Documento2 páginas

  Bollos de Queso

  Ángeles Guillaumin

  Aún no hay calificaciones
• 1.recetario de Malteadas y Frappés

  

  Documento10 páginas

  1.recetario de Malteadas y Frappés

  Ángeles Guillaumin

  Aún no hay calificaciones
• • Revistas
  • Podcasts
  • Partituras
• Carlota de Limon

  

  Documento1 página

  Carlota de Limon

  Ángeles Guillaumin

  Aún no hay calificaciones
• 2.recetario de Bebidas de Café

  

  Documento13 páginas

  2.recetario de Bebidas de Café

  Ángeles Guillaumin

  Aún no hay calificaciones
• Teoria Parte 23

  

  Documento11 páginas

  Teoria Parte 23

  Ángeles Guillaumin

  Aún no hay calificaciones
• Domingo 03 Julio 2022

  

  Documento80 páginas

  Domingo 03 Julio 2022

  Ángeles Guillaumin

  Aún no hay calificaciones
• Libro de Decora Con Pasion.

  

  Documento20 páginas

  Libro de Decora Con Pasion.

  Ángeles Guillaumin

  Aún no hay calificaciones
• Agenda Profesora A5

  

  Documento200 páginas

  Agenda Profesora A5

  Ángeles Guillaumin

  Aún no hay calificaciones
• Recetario Con Avena Granvita

  

  Documento14 páginas

  Recetario Con Avena Granvita

  Ángeles Guillaumin

  Aún no hay calificaciones
• El Arte de Amar) ) ) @teamklaynd

  

  Documento279 páginas

  El Arte de Amar) ) ) @teamklaynd

  Ángeles Guillaumin

  Aún no hay calificaciones
• 20 Recetas Saludables Carlos Álvarez

  

  Documento55 páginas

  20 Recetas Saludables Carlos Álvarez

  Anonymous 9gDckdCrZG

  100% (1)
• Copia de Vaso Molde 12 ONZAS

  

  Documento2 páginas

  Copia de Vaso Molde 12 ONZAS

  Ángeles Guillaumin

  Aún no hay calificaciones