5.

1 Productores de leche en el Departamento de Nario En la cadena lctea, el eslabn primario o productores de leche hace referencia a aquellos actores que realizan las actividades de cra y levante de ganado vacuno que produce leche para produccin especializada y / o doble propsito - , la cual es vendida al eslabn de acopiadores o transformadores directamente. 5.1.1 Metodologa La encuesta para recopilar la informacin del eslabn de productores de leche, fue resultado de un trabajo adelantado por parte de un grupo de instituciones participantes en el Comit Orientador de la Cadena Lctea del Departamento de Nario: Sagan, Universidad de Nario y Corpoica. El instrumento diseado para llevar a cabo un diagnstico de la empresa ganadera en el departamento, se retom, previa autorizacin de las instituciones citadas y se incorporaron a el un grupo de preguntas que indagaran sobre las relaciones horizontales, verticales hacia delante y hacia atrs de este eslabn de la cadena. La encuesta consta de 13 secciones en total, que dan como resultado la caracterizacin de los productores de leche en el departamento de Nario, que son: 1. Datos generales del productor de leche; 2. Recurso humano vinculado a la actividad; 3. Aguas; 4. Suelos; 5. Pastos y forrajes; 6. Manejo animal; 7. 39 Seleccin y mejoramiento animal; 8. Nutricin; 9. Salud animal; 10. Reproduccin; 11. Infraestructura, maquinaria y equipo; 12. Gestin empresarial; 13. Aspectos ecolgicos. Clculo de la muestra. Para el clculo de la muestra estadstica se parti de informacin suministrada por la Sociedad de Agricultores y Ganaderos de Nario, Sagan, quienes por estar encargados de los planes de vacunacin del ganado en el departamento, tienen informacin confiable y actualizada, sobre predios, ganado y ganaderos. Igualmente, se us informacin del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, con el fin de allegar suficientes criterios que permitieren aproximarse al clculo de una muestra representativa. A continuacin se presentan los pasos seguidos: 1. Identificacin y Seleccin de los municipios productores de leche en el Departamento:
Tabla 1.

Municipio Aldana Cuaspud Cumbal Guachucal Ipiales Pasto Potos Pupiales

# Cabezas de Prod. Prom # Predios ganado Lts/dia Productores 6.776 15.836 575 6.249 20.819 742 16.514 45.545 1.925 19.618 79.755 1.535 17.300 41.649 2.734 29.671 66.604 3.231 7.088 18.166 1.130 15.385 47.546 1.383

Sapuyes Tangua Tuquerres Total 11 municipios Total Nario

11.644 9.151 13.663 153.061 337.861

36.700 20.356 45.809 438.785 626.835

465 960 1.490 16.170 31.949

Fuente: Consolidado Agropecuario Acucola y pesquero 2011.Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Secretaria de Agricultura y Medio Ambiente- UMATA de Nario, Fedegan Fondo Nacional del Ganado. Sub. Direccin Tcnica. Programa Nacional de Erradicacin de la Fiebre Aftosa.

2. Seleccin de los municipios cuya produccin lechera supera los 30.000 lts diarios, considerada por lo tcnicos como una zona de alta produccin.
Tabla 2.

Municipio Cumbal Guachucal Ipiales Pasto Pupiales Tuquerres Total 6 municipios

# Cabezas ganado 16.514 19.618 17.300 29.671 15.385 13.663 112.152

de Prod. Prom # Predios Lts/dia Productores 45.545 1.925 79.755 1.535 41.649 2.734 66.604 3.231 47.546 1.383 45.809 1.490 326.909 12.298

De 394 predios para un rea total de 3.553 hectreas, un 76%, es decir 300 no sobrepasan las 10 hectreas, un 9% tiene entre 11 y 20 has, un 5% entre 21 y 30 has. y un 7% o sea 27 predios son mayores de 30 hectreas.
Produccion Diaria de leche x tamao de predios Rango de hectareas % de predios % de leche 30 o mas 7% 36% 21 - 30 5% 8% 11 - 20 9% 20% 0 - 10 76% 36%

La produccin diaria de leche en el 28% de los predios oscila entre 1 a 10 litros, en el 22% de los predios de 11 a 20 litros y en el 13% de los predios de 21 a 30 litros diarios. Es decir, un 63% de los predios produce entre 1 a 30 litros diarios de leche. En un rango de 31 a 60 litros de produccin diaria de leche, se encuentran el 16% de los predios. Entre 61 y 110 lts, un 6% de los predios, de 111 a 300 lts un 9% y

un 6% de los predios produce ms de 300 lts diarios de leche.

3. Una vez validada la informacin con los tcnicos participantes en el Comit Orientador de la Cadena Lctea en Nario se procede a la determinacin de la muestra estratificada para los municipios seleccionados segn el nmero de predios: 42 Con la informacin anterior se seleccionan los seis municipios ms representativos productores de leche del departamento de Nario, para un nmero de predios productores de leche de 12.298, poblacin sobre la cual se extraer una muestra estratificada por municipio. La variable descriptiva cuantitativa es nmero de predios. El criterio de inclusin es volumen de produccin de leche por da en el municipio mayor a 30.000 litros 4. Tamao de la muestra. Para determinar el tamao de la muestra, conociendo que el principal estimador es un promedio, se utiliza la siguiente frmula: n = (z 2 /2 2)/ e2 (Frmula No.1) En el caso de este estudio se utiliza la frmula para calcular una proporcin porque se desconoce la varianza. n = (z2 /2 p(1-p))/ e2 (Frmula No. 2) Con un nivel de confianza del 95% Z2 95 = 1.962 = 3.84 Varianza de la muestra = z2 95 p(1-p) = 3.84(0.5 (1- 0.5)) = 0.96 e2 = Varianza de la poblacin = (0.0494)2 = 0.00244 p = probabilidad de ocurrencia = 0.5 n = 394 Para validar el tamao de la muestra se analizan los datos recogidos en el trabajo de campo y se obtiene la varianza de esta. Se comprueba ahora el tamao de la muestra en la frmula original. n = (z 2 95 2)/ e2 (Frmula No. 1) Z2 95 = 1.962 = 3.84 Varianza de la muestra= 11.628,6 e2 = Varianza de la poblacin = (11)2 = 121 n = 369 Con esta comprobacin se observa que el estudio realizado tiene una validez, con un nivel de confianza del 95% y un error de muestreo de 11 litros de leche. Como el estudio de campo se realiza sobre la base de la muestra calculada a travs de una proporcin, el tamao de la muestra para el estudio es de 394, la cual se distribuye por municipios segn la tabla siguiente. 43

Tabla 18 Distribucin de los predios por municipio