Tabule
Para: 4 PERSONAS
de quinoa
ingredientes
2 tazas de agua hirviendo
1 taza de Quinoa perlada
(de venta en tiendas
especializadas)
1/2 taza de perejil fresco, picado
1 cucharada de menta fresca,
picada
2 jitomates, sin semillas,
cortados en cubitos
elaboración
1/2 pepino, pelado sin semillas
y cortado en cubitos
3 cucharadas de jugo de limón
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
6 hojas de lechuga, limpias
y rebanadas
Coloca en una olla el agua hirviendo, agrega
la quinoa, coloca al fuego; cuando empiece
a hervir, tapa y deja hasta que el agua se
consuma. Si todavía tiene agua, escúrrela.
Deja enfriar.
En un tazón coloca el perejil, menta, jitomates,
pepino, jugo de limón y aceite de oliva, sazona
con sal y pimienta.
Agrega la quinoa ya fría, mezcla hasta que
todo se integre perfectamente. Coloca en
un platón la lechuga rebanada y encima la
ensalada.
Irresistibles Ensaladas 3
 De
hortalizas
ingredientes
1 lechuga francesa o italiana,
lavada y seca
2 pepinos, lavados y partidos
en cubitos (sin semillas)
2 jitomates, lavados y partidos
en cubitos
1 pimiento verde, lavado,
sin semillas y partido en cubitos
5 cebollitas cambray, cortadas
en rebanadas finas
4 rábanos, lavados y partidos
en cubitos
4 Irresistibles Ensaladas
3 cucharadas de hierbabuena
picada
3 cucharadas de perejil picado
3 cucharadas de cilantro picado
1 diente de ajo, pelado y
machacado
3 cucharadas de jugo de limón
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
Pan árabe tostado, para
acompañar
Para: 4 PERSONAS
elaboración
En un platón, acomoda una
cama de lechuga, reserva.
En un tazón, revuelve el resto
de los ingredientes, sazona
con sal y pimienta. Coloca la
ensalada sobre la cama de
lechugas y acompaña con el
pan árabe.
Estilo
China Para: 4 PERSONAS

ingredientes
1 ajo finamente picado
3 cebollitas cambray
rebanadas finamente
2 calabazas rebanadas
en bastones finos
1 pimiento morrón rojo
en bastones finos
2 tazas de germinado
de soya

VINAGRETA
1/2 taza de salsa de soya
1/4 de taza de vinagre
de vino blanco
1/3 de taza de jerez
2 cucharaditas de
azúcar
Sal y pimienta
3 cucharadas de aceite
de ajonjolí
2 cucharadas de
semillas de ajonjolí
negro

elaboración
Para preparar la vinagreta,
en un tazón mezcla la soya,
vinagre, jerez, azúcar, sal,
pimienta, aceite de ajon-
jolí y ajonjolí negro. Mezcla
perfectamente hasta que
el azúcar se haya disuelto.
Reserva.

En un refractario para en-

salada mezcla, el ajo, las
cebollas cambray, las cala-
bazas, el pimiento y el ger-
minado de soya. Mezcla
todo hasta incorporar. Sirve
y baña con un poco de la
vinagreta y si gustas espol-
vorea un poco de ajonjolí.

Irresistibles Ensaladas 5
 De
manzana
ingredientes
300 gramos de yoghurt natural Light
4 cucharadas de granola
2 manzanas verdes
2 cucharaditas de nueces picadas
2 cucharadas de miel de abeja
6 Irresistibles Ensaladas
Para: 2 PERSONAS
elaboración
Coloca la mitad del yoghurt en cada tazón, agrega 2
cucharadas de granola encima.
Lava perfectamente las manzanas; ralla con todo y
cáscara, sin las semillas ni el centro; coloca una en
cada tazón, baña con el resto del yoghurt y añade la
nuez picada encima. Endulza con la miel.
 Para: 4 PERSONAS

ingredientes
1/2 pechuga de pollo,
deshuesada, partida

Berros y en dos
Sal y pimienta
1 cucharada de
pimentón
Aceite en aerosol
1/2 melón, sin semillas
3 cebollitas cambray,
fileteadas
10 jitomates cherry,
cortados en mitades
1 manojo de berros,
limpios y
desinfectados

ADEREZO
3 cucharadas de miel
de abeja
1/2 taza de vinagre
de vino blanco
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

elaboración
En un recipiente amplio, pa-
ra preparar el aderezo, mez-
cla la miel con el vinagre de
vino blanco. Añade la pizca
de sal y pimienta. Revuelve
hasta que la miel se disuel-
va perfectamente.

Espolvorea la pechuga de
pollo con sal, pimienta y
pimentón. Calienta una sar-
tén, rocía con un poco de
aceite en aerosol. Cuece la
pechuga por ambos lados.
Retira del fuego, corta en
tiras largas y después en
mitades, cada una. Reserva.

Con la ayuda de un sacabo-

las pequeño, haz la perlas
de melón, colócalas en un
recipiente mediano, añade
las cebollitas cambray file-
teadas, jitomates cherry y
berros. Incorpora todo muy
bien. Divide en cuatro pla-
tos, intercala en cada plato
unas tiras de pechuga de
pollo. Baña con el aderezo
y sirve inmediatamente.

Irresistibles Ensaladas 9
 Para: 4 PERSONAS

De
ingredientes endiv ias
3 endivias, separadas
en hojas
2 toronjas, peladas,
sin la piel, cortadas
en gajos
1 lata de gajos
de mandarina,
escurridos

ADEREZO
3 cucharadas
de miel de abeja
1 cucharadita
de mostaza
1 cucharadita
de pasta de jitomate
Salsa tabasco®
Salsa inglesa
Sal y pimienta
2 cucharaditas de
eneldo fresco,
picadito (opcional)

elaboración
Para preparar el adere-
zo, en un tazón revuelve
todos los ingredientes,
menos el eneldo, sazona
con sal y pimienta.

Acomoda de forma de-

corativa las hojas de en-
divia, los gajos de toronja
y de mandarina. Báñalos
con el aderezo, y espol-
vorea con el eneldo.

Irresistibles Ensaladas 11
 elaboración
Para preparar el aderezo, coloca en un tazón
la salsa de soya, aceite de oliva, jengibre pi-
cado, hojuelas de chile y pimienta. Mezcla con
la ayuda de un batidor globo hasta integrar
por completo, reserva.

En un tazón mezcla la zanahoria, cebolla, pe-

pino y cacahuates, revuelve hasta integrar
los ingredientes muy bien. Divide la mezcla
en cuatro porciones, sirve acompañada del
aderezo.

ingredientes
Tipo
oriental
2 zanahorias peladas y ralladas
4 cebollas cambray, fileteadas
2 pepinos, sin cáscara ni semillas,
cortados en media luna
1/4 de taza de cacahuates picados

ADEREZO
Para: 4 PERSONAS
1/3 de taza de salsa de soya baja
en calorías
1/4 de taza de aceite de oliva
4 cucharaditas de jengibre picado
1 cucharadita de hojuelas de chile
1/4 de cucharadita de pimienta

12 Irresistibles Ensaladas
 ingredientes elaboración
Hojas de lechugas variadas, Para preparar el aderezo, coloca
limpias, desinfectadas en un tazón el yoghurt, mostaza,

Variada
y troceadas vino blanco, jugo de limón, sal y
2 tazas de berros, limpios pimienta. Con la ayuda de un bati-
y desinfectados dor globo, mezcla hasta incorporar
5 cebollas cambray fileteadas todos los ingredientes y reserva.
4 jitomates sin semillas
y picados En un tazón grande incorpora las
hojas de lechuga, berros, cebollas y
Para: 4 PERSONAS ADEREZO jitomates, mezcla hasta integrar los
1 taza de yoghurt light ingredientes. Para servir, baña la en-
4 cucharadas de mostaza salada con un poco de la vinagreta.
1/3 de taza de vino blanco
1/3 de taza de jugo de limón
1/4 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta

Irresistibles Ensaladas 13
 ingredientes
De
pe ra
2 cucharaditas de aceite de oliva
250 gramos de queso panela,
cortado en rebanadas
Hojas de lechugas, variadas,
limpias, desinfectadas
y troceadas
4 peras, cortadas en gajos
Para: 4 PERSONAS
VINAGRETA
1/4 de taza de aceite de oliva
1/3 de taza de vinagre balsámico
2 cucharaditas de mostaza
1/4 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta
14 Irresistibles Ensaladas
elaboración
Para preparar la vinagreta, coloca en un tazón,
el aceite de oliva, vinagre balsámico, mosta-
za, sal y pimienta. Mezcla con la ayuda de un
batidor globo, reserva.
Calienta una sartén con teflón, agrega el acei-
te de oliva, coloca las rebanadas de queso
panela y fríe por ambos lados, retira y reserva.
Divide las hojas de lechugas en platos indivi-
duales, distribuye rebanadas de queso pane-
la, coloca las rebanadas de pera encima,
baña con la vinagreta y sirve.
 Para: 4 PERSONAS

ingredientes
Multicolor
2 naranjas, peladas
2 jitomates, picados
2 zanahorias peladas,
cortadas en julianas
1 pimiento sin semillas,
cortado en julianas
2 corazones de lechugas
lavados y troceados

VINAGRETA
1/4 de taza de vinagre de
vino blanco
1 ajo picado finamente
1/3 de taza de aceite de
oliva
1/4 de taza de jugo de
limón
1/4 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de
pimienta

elaboración
Para preparar la vinagreta,
coloca en un tazón el vina-
gre, ajo, aceite, jugo de li-
món, sal y pimienta. Mezcla
con la ayuda de un batidor
globo, hasta incorporar muy
bien todos los ingredientes,
reserva.

Con la ayuda de un cuchillo

filoso, retira los gajos de las
naranjas, procura que sal-
gan enteros, reserva. Mezcla
en un tazón los jitomates,
zanahorias y pimiento, reser-
va. Para servir, coloca en
cuatro platos individuales
las hojas de lechuga, haz
una cama con ellas, encima
agrega una porción de la
mezcla de verduras, decora
con los gajos de naranja.
Baña con la vinagreta y sirve
inmediatamente.

Irresistibles Ensaladas 15
 ingredientes
De frutas con
amaranto
1 papaya chica pelada, sin semillas
y cortada en rebanadas delgadas
3 kiwis, pelados y cortados
en rebanadas delgadas
1/2 melón, pelado, sin semillas,
cortado en rebanadas delgadas
2 duraznos sin hueso, cortados
elaboración
en rebanadas delgadas Para preparar el aderezo, mezcla en un recipiente el
2 tazas de queso cottage jugo de manzana, limón y miel. Con la ayuda de un
1 taza de amaranto tenedor bate ligeramente para incorporar. Reserva.

ADEREZO Coloca las frutas en una ensaladera o en platos indivi-

1 taza de jugo de manzana, natural duales, procura dividir en partes iguales todas las fru-
1 limón (jugo) tas. Vierte un poco del aderezo. Agrega queso cottage
3 cucharadas de miel de abeja y espolvorea con el amaranto. Sirve inmediatamente.

Para: 4 PERSONAS

16 Irresistibles Ensaladas
 De
toronja Para: 4 PERSONAS

ingredientes
2 toronjas
Hojas de lechuga
1 1/2 tazas de jitomates
cherry naranjas
1 aguacate mediano

ADEREZO
2 limones (jugo)
3 cucharadas de
miel
Sal y pimienta

elaboración
Para preparar el aderezo,
mezcla el jugo de limón
con la miel, sal y pimienta
al gusto; incorpora has-
ta que la miel se disuel-
va. Reserva.

Pela la toronja, con la ayu-

da de un cuchillo filoso
saca y separa los gajos
de la piel. Reserva.

Para servir, coloca dos

hojas de lechuga en ca-
da plato, encima unos
gajos de toronja, jitoma-
tes cherry y rebanadas
de aguacate. Baña con
el aderezo y espolvorea
un poco de pimienta so-
bre la ensalada. Sirve.

Irresistibles Ensaladas 17
 De quinoa con
pepino
Para: 4 PERSONAS

Para: 4 PERSONAS

ingredientes
4 tazas de lechugas
mixtas, limpias,
troceadas
1 taza de jitomates
cherry rojos
partidos en dos
1 taza de jitomates
cherry naranja,
partidos en dos

ADEREZO
1/4 de taza de jugo
de limón
1/3 de taza de miel
1 taza de crema
light
1/2 cucharadita
de sal baja
en sodio

elaboración
Para preparar el adere-
zo, coloca en un tazón,
jugo de limón, miel, cre-
ma y sal. Con la ayuda
de un batidor globo,
mezcla hasta incorpo-
rar, reserva.

Coloca las lechugas en

ingredientes
2 tazas de agua hirviendo
1 taza de Quinoa perlada
(de venta en tiendas especializadas)
2 cucharadas de perejil fresco picado
2 pepinos, pelados sin semillas
y cortados en cubitos
1/2 cebolla morada chica, finamente
picada
1/4 de taza de aceite de oliva
1 cucharadita de consomé de pollo
en polvo
Sal y pimienta
elaboración platos individuales, de-
Coloca en una olla el agua hirviendo, agrega cora con los jitomates
la quinoa al fuego; cuando empiece a hervir, cherry, baña con el ade-
tapa y deja hasta que el agua se consuma. rezo y sirve.
Si todavía tiene agua, escúrrela. Deja enfriar.
En el tazón coloca el perejil, pepinos, cebolla
picada, aceite de oliva, consomé de pollo y
sazona con sal y pimienta.
Agrega la quinoa ya fría, mezcla hasta que
todo se integre perfectamente y sirve en una
ensaladera.

18 Irresistibles Ensaladas
Con Aderezo de
miel

Irresistibles Ensaladas 19
 ingredientes
2 tazas de agua
1 taza de arroz de grano
De arroz con
largo
1/2 cucharadita de sal
2 zanahorias
1 jitomate
1/2 taza de aceitunas
partidas en cuartos Para: 6 PERSONAS
1/2 cebolla finamente
rebanada
1 lechuga italiana
2 latas de atún en agua,
escurrido

VINAGRETA
1/2 taza de aceite de oliva
2 limones (jugo)
Sal y pimienta
4 cucharadas de vinagre
blanco

elaboración
Para preparar la vinagreta,
mezcla todos los ingredien-
tes en un frasco, tapa y
agita para que se mezclen,
reserva.

En una cacerola vierte el

agua, calienta a fuego me-
dio. Cuando esté caliente
agrega el arroz y media cu-
charadita de sal. Tapa la
cacerola, baja el fuego y co-
cina hasta que el agua se
haya evaporado. Cuando es-
té listo, retira del fuego y de-
ja enfriar.

Pela las zanahorias y córta-

las en bastones delgados,
ponlas en un tazón. Lava
perfectamente el jitomate,
córtalos en cubos medianos
y añade al tazón con las za-
nahorias. Incorpora las acei-
tunas y la cebolla junto con
el resto de las verduras.
Mezcla perfectamente. Lava
y desinfecta la lechuga, cor-
ta finamente.

Sirve en platos individua-

les colocando una cama de
arroz, encima la mezcla de
verduras y un poco de atún;
baña con un poco de la
vinagreta. Sirve inmediata-
mente.

20 Irresistibles Ensaladas

ingredientes
2 tazas de piña picada en cubos
2 jitomates partidos en cubos
1 taza de germinado de soya
1 taza de germinado de alfalfa
1/4 de taza de vinagre de vino blanco
1/2 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta
De
Para: 4 PERSONAS
elaboración
En un tazón, revuelve todos los ingredientes.
Sazona con sal y pimienta. Acomoda la en-
salada en un platón de forma decorativa,
también la puedes poner directamente en
platos individuales.
Irresistibles Ensaladas 21

ingredientes
2 tazas de agua hirviendo
1 taza de Quinoa Negra (de venta
en tiendas especializadas)
250 gramos de hojas de espinacas
1/2 taza de granos de granada
1/2 cebolla morada fileteada
1/4 de taza de almendras fileteadas
doradas
4 rebanadas de queso de cabra
ADEREZO
1/4 de taza de aceite de oliva
1/4 de taza de vinagre balsámico
1 limón (jugo)
Sal y pimienta
1/2 cucharadita de consomé
de pollo en polvo
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de salsa inglesa
22 Irresistibles Ensaladas
De espinacas con
quinoa
negra
elaboración
Para preparar el aderezo, coloca to-
dos los ingredientes en un frasco
con tapa, cierra, agita con fuerza
hasta que se integre. Reserva.
Coloca en una olla el agua hir-
viendo, agrega la quinoa y pon al
fuego; cuando empiece a hervir,
tapa y deja hasta que el agua se
consuma. Si todavía tiene agua,
escúrrela. Deja enfriar.
Lava perfectamente las hojas de
espinaca, quita el tallo de cada
Para: 4 PERSONAS
una. Coloca en una ensaladera jun-
to con los granos de granada, la
cebolla morada y las almendras
fileteadas. Agrega la quinoa y mez-
cla. Adorna con las rebanadas de
queso partidas en trocitos. Antes
de servir, baña con el aderezo.
Para dorar las almendras, colóca-
las en una charola, hornea a 180ºC
por unos minutos hasta que las
veas ligeramente doradas. Ten cui-
dado porque se pueden dorar de-
masiado. Deja enfriar.
 Para: 4 PERSONAS

De jitomate y ingredientes

pimiento
1 pimiento morrón de
cada color (naranja,
rojo y amarillo)
1 taza de jitomates
cherry rojos
1 taza de jitomates
cherry amarillos
Hojas de lechuga de
tu elección, lavadas
y desinfectadas

ADEREZO
1/2 taza de vinagre de jerez
1/2 taza de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta
2 cucharadas de cilantro
para espolvorear

elaboración
Para preparar el aderezo, en
un recipiente mezcla el vi-
nagre de jerez, el aceite de
oliva, el azúcar, la sal y la pi-
mienta. Bate ligeramente
con la ayuda de un batidor
globo hasta que el azúcar
se disuelva. Reserva.

Lava los pimientos, retira las

semillas y corta en cuadros
medianos. Corta los jitoma-
tes en mitades. Coloca en
un recipiente los pimientos y
los jitomates cherry. Mezcla
hasta integrar.

Coloca unas hojas de lechu-

ga en el fondo de la ensa-
ladera o platos individuales
y encima de éstas la mez-
cla de pimientos y jitoma-
tes. Baña con un poco de
aderezo y espolvorea con
el cilantro picado. Sirve
inmediatamente.

Irresistibles Ensaladas 25
 ingredientes
3 jitomates medianos, sin semillas
cortados en cubos
2 chayotes tiernos, picado en cubos
3 zanahorias, picadas en cubos
pequeños
1 pepino, pelado y sin semillas
1 rama de apio, picado en cubos
1/2 cebolla picada
1/4 Hojas de lechuga sangría,
lavadas y desinfectadas
ADEREZO
3 jitomates
1/4 de taza de aceite de oliva
3 limones (jugo)
1/2 cucharadita de sal
Pimienta recién molida
2 cucharaditas de cilantro
picado para espolvorear
26 Irresistibles Ensaladas
De chayote
elaboración
Para preparar el aderezo, con un cuchi-
llo haz un corte superficial en forma de
cruz en la parte inferior de los jitoma-
tes. Coloca en una olla agua, cuando
ésta comience a hervir, sumerge los ji-
tomates durante 30 segundos o cuan-
do observes que la cáscara empieza a
desprenderse.
Retíralos del agua y enfríalos en un re-
cipiente con agua helada, quita la piel.
Colócalos en la licuadora, muele has-
ta hacerlos puré. Cuela y vierte en un
recipiente, añade el aceite de oliva, el
jugo de limón, la sal y la pimienta.
crudo
Para: 4 PERSONAS
Mezcla perfectamente hasta incorporar.
Reserva.
En un recipiente, mezcla el jitomate en
cubos, el chayote, zanahoria, pepino,
apio, y cebolla, revuelve hasta integrar
todo muy bien.
Coloca en cuatro platos individuales
una cama de hojas de lechuga, enci-
ma una porción de las verduras. Baña
con un poco del aderezo de jitomate y
espolvorea cilantro picado. Sirve inme-
diatamente.
 Para: 4 PERSONAS

ingredientes
200 gramos de queso
mozzarella fresco, Capresse con
aderezo
bajo en grasa
Hojas de lechuga
1 taza de jitomates
cherry, partidos
a la mitad

ADEREZO
2 ramitas de albahaca
verde
fresca
2 ramitas de perejil
fresco
1 taza de aceite
de oliva
2 cucharadas
de vinagre
Sal y pimienta

elaboración
Para preparar el aderezo,
en el vaso de la licuadora
coloca la albahaca, pere-
jil, aceite de oliva, vina-
gre, sal y pimienta. Muele
perfectamente, vierte en
un tazón y reserva.

Corta el queso mozzare-

lla en rebanadas. En pla-
tos individuales, coloca
dos hojas de lechuga co-
mo cama, encima las
rebanadas de queso y
los jitomates. Baña con
el aderezo y sirve. Acom-
paña con un poco más
de aderezo al gusto.

Irresistibles Ensaladas 29
 De
Para: 8 PERSONAS

ingredientes elaboración
1 jícama Para preparar el aderezo, coloca todos los
2 pepinos ingredientes en un frasco con tapa, cierra,
4 zanahorias agita con fuerza hasta que se integre.
2 corazones de lechuga grandes Reserva.

ADEREZO Pela la jícama, lava perfectamente; ralla y

2 limones (jugo)
1/4 de taza de vinagre balsámico
1/4 de taza de aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza Dijon
2 cucharadas de jugo sazonador
2 cucharadas de salsa inglesa
1/2 cucharadita de consomé
de pollo en polvo
30 Irresistibles Ensaladas
coloca en un tazón. Pela los pepinos, corta
a la mitad, quita las semillas y ralla, agre-
ga a la jícama. Pela las zanahorias, quita
las puntas y ralla, agrega al tazón. Mezcla
hasta integrar.
Lava y desinfecta las lechugas, corta en
rebanadas y haz una cama en una ensala-
dera, coloca la mezcla de jícama encima.
Antes de servir, baña con el aderezo.
 Para: 6 PERSONAS

ingredientes
Sal y pimienta
12 tiras de fajitas de
pechuga de pollo
1 pimiento rojo
Hojas de lechuga

Arroz con 2 tazas de arroz de

pollo
sushi cocido

VINAGRETA
1/2 taza de aceite
de oliva
2 limones (jugo)
Sal y pimienta
2 cucharadas de
vinagre blanco

elaboración
Para preparar la vina-
greta, en un recipiente
mezcla todos los ingre-
dientes, con un tenedor
o un batidor globo pe-
queño bate ligeramente
para que se incorporen,
reserva.

Salpimienta las tiras de

pechuga. Calienta una
parrilla y cuando esté lo
suficientemente caliente,
coloca las tiras y asa
por ambos lados. retira
del fuego, colócalas en
un recipiente tapadas y
reserva.

Lava y retira las semillas

del pimiento. Corta en ti-
ritas finas. Lava y desin-
fecta la lechuga, con las
manos pártela para de-
jar trozos pequeños.

En un tazón mezcla el
arroz, lechuga y pimien-
to. Divide la mezcla en
los platos individuales.
Corta en mitades las tiras
del pollo, colócalas en-
cima de cada porción de
arroz. Baña con la vina-
greta. Sirve de inmediato.

Irresistibles Ensaladas 31