CURSO

GLOBALG.A.P.

Trazabilidad 2022
 TRAZABILIDAD

Es la capacidad de rastrear algo

 TRAZABILIDAD

¿Por qué es importante?

presenta amplias ventajas para:

- productor: aumento de la seguridad y beneficios

económicos

- los consumidores: aumento de

confianza

- la Administración/Clientes:
mayor eficacia en gestión de
incidencias.
CB 1.1 ¿Es posible seguir el rastro de un producto hasta la
explotación y a partir de ésta?

Hay un sistema de identificación y trazabilidad documentado

que permite trazar el producto hacia atrás hasta la
explotación registrada, así como hacia delante hasta el
cliente inmediato.

Ejercicio de trazabilidad
Sistema con múltiples posibilidades
CB 1.1 ¿Es posible seguir el rastro de un producto hasta la
explotación y a partir de ésta?

Ejercicio trazabilidad

Hacia delante

Hacia atrás
Caso 1 – Trazabilidad adelante

Asunción Domingo Usó, S.L.

Productora GLOBALG.A.P. con Almacén de
Manipulación.
Asunción Domingo Usó, S.L.

Nº Parcela

C20/0644

C20/0645

C20/0646

C20/0647

C20/0647

C20/0648
Nº Parcela

C20/0644

C20/0645

C20/0646

C20/0647

C20/0647

C20/0648
 Otro sistema

Productor con cultivo y Almacén de manipulado

 Caso 2 – Trazabilidad hacia atrás
Eva Martí Domingo
Productora GLOBALG.A.P.
Recolección excluida
PROPIETARIA: Eva Martí Domingo 04/10/2021
MUNICIPIO: DENIA
Terme
munici
Variedad pal Polígono Parcela Recinto Superficie (Ha) Observaciones
CLEMENULES: Denia 23 206 1,12,2 Domingo
25 134 1 Pereral
25 135 1 Pereral
25 136 1 Pereral
25 137 1,2 Pereral
25 138 1 Pereral
5,08
LANE LATE Denia 23 206 1 Domingo
23 207 1 Domingo
27 32 4 Ca Pere
4,91
VALENCIA LATE Denia 23 206 1 Domingo
24 95 1 Segador
27 32 6 Ca Pere
5,35
L7 Denia 23 206 2 0,38 Domingo
25 138 1 0,23 Pereral
Ejemplo de lo importante de la trazabilidad:
Empresa que compra la fruta:
Día recolección 20/12/2021
Nº Albarán: 2056
1.800 kilos recolectados Clemenules.
Multiresiduos: detecta Piriproxifen, LMR superior.
AF 1.1.1 ¿Existe un sistema de referencia para cada parcela,
huerto, sector, ..., utilizado en la producción?
- Señal física en campo
- Mapa de la explotación que se pueda cruzar con el sistema
de identificación.

Eva Martí Domingo

 Eva Martí Domingo

- Mapa de la explotación
que también identifique
la ubicación de las
fuentes de agua,
almacenes, instalaciones
manipulación, balsas, …
y que se pueda cruzar
con el sistema de
identificación.
Eva Martí Domingo
AF 1.1.2 ¿Existe un sistema de registro establecido para
cada unidad de producción que proporcione un registro de
producción llevadas a cabo?

Los registros actualizados deberán proporcionar un historial

de la producción GLOBALG.A.P. de todas las áreas
productivas.
Registro de plantación,
registro de fertilización,
albarán de recolección,
referencia análisis agua,
…
 Mayor

GLOBALG.A.P.
GGN_ 8417369874368
 GLOBALG.A.P.

GlobalG.A.P. GLOBAL GAP

Global G.A.P. GlobalGAP