Recetario

cocina
medicinal
Plantas
desinflamantes.
Caléndula.
Matico.
Flor blanca.
Manzanilla.
Malva.
Romero.
Yanten
Cúrcuma
Flores de pensamiento
Sábila
Borraja
 Plantas
reguladoras
Caléndula para todas las hormonas
Arthemisa para propiciar la menstruación
Aguaje estrógeno
Maca progesterona y estrógeno
Linaza estrógeno
Camote para todas las hormonas
Orégano progesterona
Avena estrógeno
Flor blanca y flor de arena ciclidad
Salvia para propiciar la menstruación.
Regaliz reduce andrógenos (hormonas masculinas)
Hojas de frambuesa ciclicidad - quistes
Malva ciclicidad - quistes
Alfalfa estrógeno
Cúrcuma Progesterona
Arándanos ciclidad (le da vitalidad a las hormonas)
Flores de pensamiento liberar folículos
Plantas
circulatórias.
Ruda
Ortiga
Canela
Anís estrella
Hinojo
Cúrcuma
Milenrama
Ylang ylang
Matico
Romero
Flor de Jamaica
Clavo de olor
Cardamomo
Plantas
relajantes.
Toronjil
Lavanda
Pimpinella
Tilo
Valeriana
Pasiflora
Cannabis
Hierba luisa
Cedrón
Menta
Romero
Manzanilla
hojas sen
Flores de pensamiento
Menta poleo
Jazmín
Azahar
Plantas
Inmunológicas
Tomillo antibacterial, antibiótico
Manayupa depurador, defensas
Ortiga planta antiviral y muy nutritiva
Eucalipto antibacterial
Cúrcuma aumenta la producción de
glóbulos blancos
Kión antibiótico natural
Ajo antifúngico y antibiótico
Cannabis regulador del sistema
endocanabinoide (comunicación celular)
Canela adapotógeno y antiséptica
Tocosh antibiotico natural y probiótico
Estragón antialergénico
Uña de gato inmunoestimulante
Plantas &
energías
Rosas alta vibración.

Salvia purificadora y protectora.

Caléndula conexión con la madre tierra.

Arthemisa diosa femenina.

Borraja quemarla para evitar los conflictos

en casa.

Menta abundancia, claridad mental.

Manzanilla para trabajar nuestra niña

interior.

.
Cedrón paz, renovación.

Romero limpieza de todos los cuerpos, la

fidelidad a una misma, rompe karmas,
activa todos los chakras.

Laurel la planta de los deseos, triunfos.

Flor de retama para los sustos.

Flores de pensamiento sanar - trasmutar

traumas, elevar el autoestima.

Ruda planta dual que nos limpia y florece.

Flores azules para trabajos con la energía

lunar.

Malva para abrir el corazón y permitirte

recibir, soporte, movimiento, madre que
sostiene.
Plantas
& órganos
Pulmones:
Asmachilca, verbena, , orégano, borraja,
jengibre, limón, Asmachilca, eucalipto,
tomillo, ajo, retama.

Riñones:
Cola de caballo, verbena, albahaca, flor de
jamaica, piña, apio, perejil, Matico, pepino,
melón, sandia.
Cabeza:
Romero, milenrama, menta.

Sistema nervioso:
Manzanilla y ruda en sinergia.
Valeriana
Cannabis
Lavanda y pimpinela en sinergía

Corazón:
Cacao
Clavel
Geranio
Toronjil
Flores de pensamiento

Páncreas
Flor de retama (regulador de niveles de
glucosa).
Estómago:
Culén, manzanilla, salvia, muña, menta,
linaza, aloe vera, sangre de grado, neem,
copaiba, flores de pensamiento, malva,
apio, flor de overo.

Hígado:
Cardomariano, boldo, hercampuri, ajenjo,
chanchalagua, cúrcuma, diente de león,
carqueja.

Huesos, articulaciones (estructuras)

Coca, moringa, molle, arthemisa, ortiga.

Intestinos
Paico, sábila , malva, borraja. caléndula,
culén, hierba buena, arcilla de chaco,
probióticos y prebióticos
Tiroides
Algas, hongos, rabanito, brocoli, vitex,
maca, ashwagandha, manzana, aloe vera,
limón, zanahoria, cannabis fresco.

Ovarios
Malva
Flores de pensamiento (liberar foliculos,
sanar trasmutar traumas)

Útero
Canela Ortiga
Ruda Zapatito de venus
Arthemisa Orégano
Rosas Albahaca
Flor blanca
Salvia
Caléndula
Romero
Flor de jamaica
Hojas de frambuesa
Manzanilla
Lavanda
Suplementos
Magnesio Salud ginecológica, estrés y
sistema nervioso, dolores de cabeza, cólicos
menstruales.

Calcio huesos,

B12 estructuras, sistema nervioso, digestión.

B6 antidepresivo, aumenta los niveles de

dopamina.

Yodo necesario para la tiroides, los senos y

para equilibrar candidíasis crónica.

Vitamina D mujeres con ovarios

poliquísticos, salud ósea.
Maca regulador de las hormonas,
promueve la fertilidad y la vitalidad.

Aguaje regulador del estrógeno y alto en

vitamina C.

Cúrcuma poderoso desinflamante y

complemento perfecto para todas las
mujeres. Multifacético.

Polén proteina vegetal (20 veces más

que la carne) sistema inmunológico y
salud osea.

Omega 3 desinflamante,
cardioprotector, salud del intestino, dolor
menstrual, sistema nervioso, sistema
inmunológico y hormonal.
Zinc salud senos, piel, importante en
tratamientos antidolor, sistema nervioso
y salud hormonal.

Selenio elimina toxinas, salud de los

ovarios, buen funcionamiento tiroides,
combate el estrés.

Vitamina C antioxidantes, absorción de

calcio y hierro.

Vitamina A relajante muscular .

Spirulina B12, yodo.

Vinagre de manzana Metformina

natural, regulador del azúcar, probiótico.
Alimentos
Zanahoria relajante muscular. vitamina A.

Nueces, hongos, algas, espinacas,

esparragos, brocoli, kale vitamina B12.

Todos los verdes magnesio y calcio.

Cacao y semillas de girasol magnesio.

Espinacas, leguminosas hierro, calcio.

Almendras desinflamantes, calcio, B12.

Calcio huevos, brócoli, ajonjolí, coca,

moringa, coco, almendras., alimentos
verdes.
Cereales integrales, plátanos, cacao
Vitamina B6.

Huevos, cacao y lentejas Zinc.

Pescados azules, nueces, vegetales de

hojas verde , aceite de linaza, oliva,
coco y chia Omega 3.
Recetario de
preparados.
 Infusiones Más del 70% de los principios activos.

¿Cómo hacer una infusión de la manera que

podamos aprovechar todas las bondades de las
plantas?

Hay muchos componentes que se pierden con el

exceso de calor y otros que necesitan más tiempo
para liberarse en el agua. Por eso, una vez que el
agua hierve esperamos 3 minutos antes de
agregarla a nuestras plantitas y esperamos mínimo
10 minutos. Tapar para que no se escapen los
componentes.

Si quieres potenciar tu infusión, sugiero que la

dejes reposar una hora y luego entibies a baño
maría, asi le habras dado el tiempo necesario para
que todos los principios activos se liberen en el
agua.

Para un litro usamos unas dos cucharadas soperas

de planta.
 Tinturas
70% de los principios activos.

El alcohol es el vehículo más antiguo para

extraer las principios activos de las plantas.
Estas bebidas espirituosas eran las medicinas
que se usaban para sanar y para conectar con
el poder de las plantas. Con el tiempo se
desvirtuó el propósito.

Utilizar alcoholes de consumo como cañazo,

vodka, ron ambar (para los niños se pueden
hacer tinturas en vinagre de manzana).

Colocamos planta seca en un pomo de vidrio

y cubrimos por encima de la planta con el
alcohol que elegimos. Dejar un espacio libre
entre el alcohol y la tapa para que la planta
tenga espacio (agitar una vez al día para
obtener una extracción homogénea).

Dejar un ciclo lunar mínimo lejos de la luz.

Tiempo de vida: inmortal.
 Aceites
40% - 50% de los principios activos.

Macerar aceites con cualquier parte de la

planta es un ritual hermoso, podemos
preparar aceites medicinales, para darle sabor
a nuestras comidas, para masajes y para
preparar nuestras medicinas.

Utilizar aceites prensados en frio. Es muy

importante que sean aceites comestibles y
libres de pesticidas, saborizantes y olores
artificiales.

Colocamos planta seca en un pomo de vidrio

y cubrimos por encima de la planta con el
aceite. Agitar 1 vez al día.

Dejar un ciclo lunar mínimo lejos de la luz.

Tiempo de vida: 1 año
 Mieles
40% - 50% de los principios activos.

La miel y sus derivados son grandes regalos

de la naturaleza. Pensar en la cantidad de
polen y en todos los viajes de ida y vuelta que
hacen las abejas para producirlos.

La miel cruda no debe elevarse a

temperaturas mayores a 60 grados porque se
transforma y pierde sus propiedades
medicinales.

Infusionar 200 ml de miel cruda con 2

cucharadas de frutos, hojas, flores, especias o
semillas frescos, deshidratados o secos.

Dejar un ciclo lunar mínimo lejos de la luz.

Tiempo de vida: 6 meses.
La miel se cristaliza con el tiempo (se
solidifica). Este proceso dependerá de los
factores climáticos de cada zona de
recolección.
Mermeladas 40% - 50% de los principios activos.

Ingredientes
2 tazas de fruta de la temporada.
1 cucharada de aceite de coco.
1 0 2 cucharadas de miel cruda.
Especies, semillas, flores y hierbitas al gusto.
pueden ser frescas o secas.

Preparación
Colocar la fruta en una ollita y llevar a calor
suave. Añadir los complementos que elijas
Remover constantemente hasta obtener la
textura deseada. A mi me encanta sentir la
fruta, así que no dejo que se deshaga.
Dejar entibiar unos tres minutos y agregar la
miel y el aceite de coco. Envasar y refrigerar.
El maravillo
mundo de
los
fermentos
Ingredientes
Kefir.
1 litro de agua filtrada
3 cucharadas de panela
3 cucharadas de granos de kefir de agua
Zumo de un limón o rodajas de limón

Para la segunda fermentación

frutas, cascaras, especias, hierbas, flores.

Preparación
En el litro de agua, agrega la panela y remueve
con una cuchara de madera o plástico y luego
agrega los nódulos de kefir. Exprime el limón y
y tapa con una tela o papel y una liga. Deja
reposar por 48 horas en un ambiente oscuro
y seco. Si deseas puedes hacer una segunda
fermentación colando los nódulos y
agregando los ingredientes que elijas para
saborizar, carbonatar y aportar nutrientes a tu
bebida. Este paso puedes hacerlo por 2 hasta
7 días a temperatura ambiente y es necesario
tapar herméticamente. Colar y refrigerar.
 Vinagre de
Kefir.
Ingredientes
Agua de kefir de primera fermentación.
Fruta, especias, hierbas, semillas o lo que te
provoque.

Preparación
Agregar por litro 4 cucharadas de los
ingredientes que eligas y dejar fermentar por
15 a 30 días en sombra.

No tapar completamente. Usar una tela o

papel y liga.

Se puede hacer el mismo proceso reemplazado

el kefir base por vinagre de manzana.
 Bebida de kión
inmunologica.
Ingredientes para el cultivo de arranque
2 cucharadas de kión rallado con cáscara.
2 cucharadas de panela.
2 tazas de agua filtrada.

Preparación
Poner todos los ingredientes en un frasco de
vidrio y remover con una cuchara de madera
o plástico. Cubre con tela o papel y liga, deja
reposar en lugar sin luz directa. Durante 7
dias revuelve 1 vez por día.

Cada día antes de revolver, debes agregar 2

cucharas más de kión rallado con cáscara, 2
cucharas de agua filtradas y 2 cucharadas de
panela.
El día 8 puedes refrigerar, ahora es un cultivo
de inicio (como la masa madre) y deberás
alimentarlo al menos cada semana para
mantenerlo vivo.
Para alimentarlo le agregas 2 cucharadas de
kión, 2 de panela y 2 de agua.

Recetas de segunda fermentación

Ginger beer

Ingredientes
1/4 de taza de cultivo de la refri.
1 litro de jugo de manzana, limonada o
infusión endulzada con 2 cucharadas de
panela.

Preparación
Mezclar todos los ingredientes y llevar a una
botella con tapa hermética, Dejar fermentar
entre 2 y 5 días a temperatura ambiente sin
abrir. Refrigerar. Es una bebida con mucho
gas, abrirla con cuidado. Dura 1 semana.
 Tepache de
piña.
Ingredientes
1 litro de agua filtrada.
La cáscara y los corazones de la piña (si es
orgánica mejor porque vas a usar la cáscara).
2 cucharadas de panela.

Preparación
Mezclar todo en un bote de tapa ancha y
dejar fermentar por 3 días. No olvides tapar
con tela o papel y una liga. Luego de eso, colar
envasar y dejar fermentar 2 días más a
temperatura ambiente en un envase con tapa
hermética. Refrigerar.

Esta bebida es deliciosa y excelente para los

días calurosos. Se toma con hielo y hojas de
hierba buena o menta.
En la primera fermentación también se puede
fermentar la piña con las cáscaras de cítricos.
 Vegetales
y hojas en
salmuera
Ingredientes
Vegetales, frutas, hojas, hongos.
Especies, semillas, aromáticas para darle
sabor a nuestros fermentos.
Agua, sal natural (marina, de roca, de maras,
negra, etc.).

Preparación
Por cada litro de agua vamos a necesitar 2
cucharaditas de sal (salmuera).

Importante: no usar utensilios de metal.

Colocar los vegetales, frutas o hojas cortados,
enteros, picados y agregar el agua de
salmuera por encima de los sólidos. Siempre
dejar un espacio entre la boca del recipiente y
el agua. Tapar con tela y liga. Dejar fermentar
entre 4 dias y 2 semanas en sombra. Colar y
usar para salsas, aderezos, ensaladas, picos
de gallo.
 Sopa viva
Ingredientes
2 peras maduras.
1 taza de leche vegetal de tú elijas.
Arúgula fresca.
Germinados.
1 buen chorrito de aceite de oliva, ajonjolí,
coco, linaza, chia.
Sal y especias a gusto.

Podemos cambiar las peras por manzana,

zanahorias, tomates, sacha tomates palta,
zucchini por ejemplo y los verdes por espinaca,
berros, acelga, albahaca, apio. haz muchas
pruebas. A mi me encanta la de beterraga con
leche de coco, un poquitín de cúrcuma, semillas
de girasol y zanahoria.

Preparación
Licuar todos los ingredientes y servir.
Decorar con crocantes de coco, ajos,
germinados, semillas activadas, nueces o lo
que te provoque. Puedes acompañar con
cereales, comer con tostadas, con una papita,
camote o arracacha.
 Aliños.
Ingredientes
Aceite macerado que preparaste tú.
Tu receta de vinagre de kefir.

Preparación
En un bowl mezclar 3 partes de aceite por una
parte de tu vinagre. Añade sal a gusto, miel,
especias o hierbas frescas. Mezcla con un
tenedor para emulsionar (integrar todos los
ingredientes).

Úsala para bañar tus ensaladas de vegetales,

legumbres, carpaccios, pancitos, quinua
graneadas, solteritos, zarzas, etc.
 Pesto
Ingredientes
rosa.
1 palta (la pulpa)
1 beterraga cortada en trozos delgados.
2 Cucharadas de pesto en salmuera
(albahaca, ajos, perejil y semillas de girasol
activadas).
Media taza de leche vegetal.
2 cucharadas de la merma del fruto que
usamos para nuestra leche vegetal.
Sal, pimienta al gusto.

A mi me encanta agregarle un pedacito de

raíz de cúrcuma pelada. La textura la puedes
regular tú. Si la quieres un poco más liquida,
añadir más leche vegetal.

Preparación
Licuar todo y servir sobre papas, pasta,
espirales de zucchini, zahanorias, para dipear.
Con lo que te provoque.
 Queso para
untar con las
mermas.
Ingredientes
La merma (pulpa que nos queda luego de
tamizar nuestras leches vegetales).
Aceite macerado.
Sal y especies al gusto.
Un chorrito de leche vegetal.
Levadura nutricional (una cucharadita por
taza de merma).

Preparación
Mezclar todo en un bowl con la ayuda de un
tenedor. Tapar y refrigerar.

Otra alternativa es licuar frutos secos con

agua de kefir de primera fermentación y dejar
en la tela tamizadora (bien cubierto) sobre un
colador y el colador sobre otro bowl por 24
horas (aquí nuestros frutos secos se
fermentaran, luego de eso condimentamos
con el aceite y las especias. Añadimos sal y
listo. A disfrutar.
 Yogurt
con kefir.
Ingredientes
1 taza de caju crudos y activados (puedes usar
nueces o pecanas, pero la textura te quedará
más grumosa).
1 taza de kefir de segunda fermentación.
1 taza de la fruta para darle sabor a tu yogurt.

Preparación
Licuar los cajus con el agua de kefir y dejar
fermentar tapado por 24 horas. El bote debe
de ser grande, porque en la fermentación la
composición duplicará su volumen.

Luego volver a licuar con la fruta y la miel.

Y listo. ¡A disfrutar!
 Chocolates
amorosos.
Ingredientes
100 gramos de cacao puro.
25 gramos de manteca de cacao.
2 cucharadas de miel cruda.
Polvos como coca, kión, cúrcuma.
Frutos secos picados.
Frutas deshidratadas.
Flores, pétalos, semillas.

Preparación
Fundir la manteca y el cacao en un recipiente
sobre baño Maria a fuego lento.
Una vez que esta fundido, retiramos del fuego
y esperamos 1 minuto antes de añadirle la
miel. Colacamos la mezcla en los moldes y le
damos la personalidad a cada chocolate
colocandole algunos pétalos, a otros semillas,
a otros frutos, frutas, polvos. Enfriar por una
hora. Desenmoldar y envasar o servir.
 Mazamorra
con leche de
coco.
Ingredientes
6 cucharas de harina de maiz morado.
500 ml de leche de coco.
2 cucharadas de miel.
Los toppings que desees (coco rallado, nibs
de cacao, polen, frutos secos, deshidratos,
todo lo que quieras).

Preparación
En una ollita a fuego lento calentar la leche
con la harina, remover sin parar para que no
se formen grumos hasta que llegue a su
punto (textura como mazamorra, cremosa).

Apagar y esperar unos 3 minutos antes de

agregar la miel. Servir y decorar.