Mentitas

• 1 Clara
• 200-400 gr Azúcar Impalpable
• 2 cditas. Esencia de Menta (o a gusto)
• 250 gr Chocolate Cobertura Semiamargo
Lavar bien, con agua y detergente el Huevo y secar con trapo limpio y seco. Separar la Clara de
la Yema. Reservar la Yema y la Clara ponerla en el bowl de la batidora junto a 2 cditas. de
Esencia de Menta.
Batir, a velocidad media (si lo hacen con batidora planetaria, recomiendo empezar con el globo
y a medida que espesa la mezcla, cambiar a la lira) y añadir el Azúcar Impalpable, previamente
tamizada, de a poco, hasta lograr una masa lisa y maleable (si la Clara es chica, puede llevar
entre 200-300 gr y si es grande algo más de 400 gr de Azúcar Impalpable). Pellizcar la Masa
para probarla y rectificar la Menta si hace falta.
Espolvorear la mesada con Azúcar Impalpable y estirar con palote la masa, hasta que quede de
unos 5 mm de espesor, con un cortador de galletas, cortar círculos y disponerlos sobre una
rejilla por unas 24 hs o hasta que estén secos y duritos.
Fundir el Chocolate en un bowl mediano o pequeño y bañar los medallones, sumergiendo cada
uno, con la ayuda de un tenedor, sacarlo, dando unos pequeños golpecitos del tenedor contra el
borde del bowl para que caiga el Chocolate excedente y dejar secar sobre papel manteca o una
plancha se silicona.