ENSALADA CÉSAR

Para la ensalada:

• 2 corazones de lechuga, lavados y cortados en trozos

• 1 baguette
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1 filete de pollo de grosor grueso
• Aceite de oliva para asar el pollo
• Sal y pimienta al gusto

Para el aderezo:

• 1/2 taza de mayonesa (elaborar en clase)

• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 2 cucharaditas de mostaza
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cucharadita de salsa inglesa
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Preparación del aderezo:

• En una licuadora o procesadora de alimentos, combina la mayonesa, el
queso parmesano, el jugo de limón, la mostaza, el ajo, lla salsa inglesa, sal
y pimienta. Mezcla hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Si prefieres
un aderezo más delgado, puedes añadir un poco de agua o leche para
diluirlo.
2. Preparación de la ensalada:
• Si estás utilizando pollo a la parrilla, sazona las pechugas de pollo con sal y
pimienta al gusto. Luego, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén
grande a fuego medio-alto y cocina hasta que estén doradas y cocidas por
completo, aproximadamente 5-7 minutos por cada lado. Luego, corta las
pechugas en tiras finas.
3. Montaje de la ensalada:
• En un tazón grande, coloca los trozos de lechuga.
• Agrega los crutones y el queso parmesano rallado sobre la lechuga.
 • Si estás utilizando pollo, coloca las tiras de pollo a la parrilla sobre la
ensalada.
4. Servir:
• Vierte el aderezo César sobre la ensalada justo antes de servir.
• Opcionalmente, puedes espolvorear un poco más de queso parmesano
rallado y crutones en la parte superior para darle un toque extra de sabor
y textura.

PASTA FRESCA

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de trigo.

• 5 huevos grandes
• Una pizca de sal

Instrucciones:

1. Preparación de la superficie de trabajo:

• Limpia y seca una superficie de trabajo grande, como una encimera o una
mesa, donde puedas extender y trabajar la masa de la pasta.
2. Formación de un volcán de harina:
• Coloca la harina en un montón en la superficie de trabajo y forma un
"volcán" con un hueco en el centro.
3. Añadir los huevos:
• Rompe los huevos en el hueco del volcán y agrega una pizca de sal.
4. Mezclar los ingredientes:
• Con un tenedor o con tus manos, comienza a batir los huevos mientras
incorporas gradualmente la harina desde los bordes del volcán. Continúa
mezclando hasta que la masa comience a tomar forma.
5. Amasar la masa:
• Una vez que la masa comience a tomar forma, amásala con las manos
durante unos 10-15 minutos hasta que se vuelva suave, elástica y
homogénea. Si la masa está muy pegajosa, puedes agregar un poco más
de harina.
6. Descanso de la masa:
• Forma la masa en una bola, cúbrela con film transparente y déjala reposar
a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. Esto permitirá que
la masa se relaje y sea más fácil de trabajar.
 7. Estirar y cortar la pasta:
• Divide la masa en porciones más pequeñas y estira cada porción en una
lámina delgada con un rodillo o una máquina para pasta. Puedes cortar la
pasta en la forma que prefieras: fettuccine, tagliatelle, lasaña, etc.
Elaborar pasta con salsa a elección y proteína igualmente: camarones, pollo, tocino,
jamón, pescado, etc. A su gusto.

MEDALLONES DE RES EN SALSA DE FRUTOS ROJOS.

Ingredientes:

Para los medallones de res:

• 1.200gr de lomo de res entero.

• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite.
• 6 ajos finamente picados
• 2 zanahorias
• Apio
• Romero y tomillo fresco
• 500ml de jugo de manzana
• Aluminio.

Para la salsa de vino tinto y frutos rojos:

• 1 taza de vino tinto
• 1/2 taza de frutos rojos mixtos (fresas, frambuesas, moras, etc.)
• 1/4 taza de caldo de carne
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Preparar los medallones de res:

• Sazona los medallones de res con sal y pimienta al gusto, vierte la mitad
del jugo jugo de manzana y ajo finamente picado en un bowl y reserva
30min. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina
los medallones durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén
cocidos a tu nivel de preferencia. Retira los medallones de la sartén y
colócalos en en un escoffier para meter al horno con lo demás del jugo de
 manzana, romero, tomillo, apio y zanahoria. Tapa el escoffier con aluminio
y hornea por 35-40min.

2. Preparar la salsa de vino tinto y frutos rojos:

• En la misma sartén donde cocinaste los medallones de res, agrega el vino
tinto y desglasa al fondo de la sartén con una pala de madera. Lleva a
ebullición y cocina durante unos minutos para reducir el vino a la mitad.
3. Añadir los frutos rojos previamente molidos y otros ingredientes:
• Agrega los frutos rojos, el caldo de carne y el azúcar a la sartén con el vino
reducido. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos, o hasta que la salsa
comience a espesar y los frutos rojos se ablanden.
4. Terminar la salsa:
• Reduce el fuego a bajo y agrega la mantequilla a la salsa. Revuelve hasta
que la mantequilla se derrita y se mezcle bien con la salsa. Sazona con sal
y pimienta al gusto.
5. Servir:
• Vierte la salsa de vino tinto y frutos rojos sobre los medallones de res en el
plato antes de servir. Acompaña con guarniciones de tu elección, como
puré de papa o verduras al vapor.

PURE DE CALABAZA

Ingredientes:

• 1 calabaza de castilla (también conocida como calabaza de invierno)

• 2-3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 ajo finamente picado
• Nuez moscada
• Mantequilla
• Raja de canela.

Instrucciones:

1. Preparar la calabaza:
• Lava la calabaza de castilla para eliminar cualquier suciedad y extraer
semillas. No es necesario pelarla, ya que la cáscara se vuelve tierna y
comestible al cocinarla. Puedes cortarla en rodajas gruesas o en trozos
más pequeños, según tu preferencia.
 2. Hervir agua:
• Colocar la calabaza en un coludo con agua hirviendo, ajo y la canela.
3. Sazonar la calabaza:
• Ya que que esté cocida coloca los trozos de calabaza en un bowl grande.
Rocíalos con el aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto,
agregar la nuez moscada y mantequilla. Y licua con el túrmix
VERDURAS SALTEADAS:
Ingredientes:
Zanahoria, brócoli, champiñones, aceite.