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Proyecto Anemia
Proyecto Anemia
Proyecto Anemia
Queremos agradecer a nuestros docentes que con su apoyo y comprensión durante todas estas semanas
fueron el gran soporte para que realicemos este proyecto que hemos elaborado con mucho entusiasmo e
Este proyecto se ha realizado para ayudar a reducir el índice de anemia que existe en nuestra región que
se ha producido por la mala alimentación que realizan los estudiantes debido a que comer en gran
Con la finalidad de cumplir con este objetivo, hemos analizado las diferentes alternativas para combatir la
anemia y de esta manera encontrar la solución adecuada al problema que nos hemos planteado, para ello
hemos utilizado las tablas de información nutricional de diferentes alimentos ricos en hierro.
Si bien es cierto la sangrecita, el pescado y otros productos parecidos son los más conocidos para
combatir la anemia en algunos casos no son bien aceptados por los alumnos y por ello hemos buscado
otros alimentos entre las frutas y vegetales para presentar algo novedoso, es en esa búsqueda encontramos
a la oca que no solo tiene un alto porcentaje de hierro entre sus componentes sino también contiene un
gran porcentaje de Vitamina C , que es el que ayuda a absorber el hierro que tiene la Oca.
Demostraremos en este proyecto que la Oca es una gran alternativa para combatir la anemia, y como
objetivo secundario nos hemos planteado dar a conocer esta alternativa de consumir oca preparando
diferentes platos atractivos para los alumnos y para ello hemos ideado un plan de publicidad no solo con
recetas preparadas a base de Oca sino otras actividades que nos va ayudar a cumplir con este fin que es
combatir la anemia.
PROYECTO DE INNOVACIÓN: "MAZAMORRA DE OCA PARA COMBATIR LA ANEMIA"
La falta de consumo de alimentos ricos en hierro y vitaminas en los estudiantes de la región de ICA
2.-HIPÓTESIS:
Reducir el índice de Anemia en los estudiantes mediante el consumo de la oca en sus diferentes
presentaciones.
3.2.1. Concientizar a los alumnos de la región de ICA de Oca a través de sus diferentes presentaciones.
3.2.2 Promocionar los productos elaborados en base de la Oca a través del “CARRITO DE LA SUPER
OCA”
4.1.- De acuerdo a los últimos estudios realizados por el estado el índice de Anemia en los alumnos ha
Como observamos en el cuadro N° 1 el índice de anemia ha aumentado en gran proporción entre los
alumnos de ahí la gran preocupación del Estado de difundir en los colegios el tema de la Anemia y como
combatirla.
4.2.-En nuestra región de ICA de acuerdo a los últimos exámenes de Hemoglobina realizados existe
muchos alumnos s que tienen bajo nivel de Hemoglobina lo que ocasiona enfermedades más graves.
4.3.-Muchos alumnos no consumen productos ricos en hierro y vitamina C , debido a que ya sea por el
nombre del alimento, por su presentación o sabor no son agradables para su consumo.
4.1.- La Oca es un producto que tiene un porcentaje alto de hierro y vitamina C que ayuda a reducir el
índice de Anemia y puede ser utilizado en la preparación de dulces y platos atractivos para los alumnos.
5.-MARCO TEORICO:
necesita y empieza a tener una serie de síntomas como: mareos, falta de apetito para los alimentos,
Para prevenir la anemia se necesita alimentos ricos en hierro que se encuentra en las carnes rojas,
sangresita, hígado, bazo, menestras, cereales y vegetales de color verde intenso, acompañado de cítricos
que contiene vitamina C para poder asimilar el hierro. La vitamina C es un elemento muy importante
cumple una función similar a la raíz de las plantas , que es la que permite absorber los nutrientes y
agua de la tierra para que la planta se alimente , así la vitamina C ayuda a que el hierro que se
consuma en los alimentos sea absorbido en forma adecuada por nuestro organismo.
Un niño con Anemia se cansa muy rápido,, no rinde en el colegio y juega poco, pierde sus defensas y se
enferma más seguido, su desarrollo es lento y afecta su inteligencia porque no desarrolla su cerebro.
COMBATEN LA ANEMIA.
Existen una gran variedad de alimentos que combate la anemia, siendo el más conocido la sangrecita,
que es rico en hierro, nosotros decidimos no utilizar para nuestro proyecto la sangrecita debido a que
muchos alumnos incluyéndonos no están acostumbrados a consumir vísceras rojas de animales como
el bofe, corazón, el hígado que son ricas en hierro pero no es atractivo para los alumnos en general.
Descartados las vísceras de animales nos quedaba tres opciones: legumbres, frutas y verduras. Nuestro
objetivo principal era buscar un alimento novedoso y que sea rico en hierro y Vitamina C. Para elegir
el producto que vamos utilizar como base de nuestra investigación para reducir el índice de anemia,
Utilizamos las tablas nutricionales de varios productos, centrándonos en el porcentaje que contiene tanto
de Hierro y Vitamina C para determinar cuál es el más conveniente para cumplir este fin.
con la raíz de plantas que tienen la función de absorber los nutrientes y el agua través de ella, es la
misma función que cumple la Vitamina C es como la raíz de la planta que permite absorber el Hierro y
De la investigación que realizamos de las Tablas de Valor Nutricional estos son los resultados:
FRUTAS
Del análisis del cuadro N° 2 observamos de todos los productos que analizamos, la Oca es la que tiene el
mayor porcentaje de Hierro y Vitamina C . Siendo el producto escogido para solucionar el problema
La oca (Oxalis tuberosa), ibia o papa oca, es un tubérculo tradicional andino que, junto al olluco, la
mashua y las papas, representa uno de los alimentos más cultivados en esta región. Los tubérculos de la
oca generalmente son largos, angostos y de colores vivos, en su mayoría rojos, amarillos o naranja. Su
sabor es ligeramente más suave y dulce que el de las patatas, y al igual que otros tubérculos de la región,
la papa oca se puede comer de varias formas: hervida, horneada, en guisos o frita.
Como podemos observar en el Cuadro N° 3 La Oca tiene muchos nutrientes y vitaminas que ayudan a
solucionar varios problemas que puede ocurrir en nuestro organismo, como por ejemplo:
Esta última propiedad no es tan conocida, por lo que las madres de familia no lo incorporan en la
La oca es nutricionalmente similar a la papa; aunque tiene casi un 20% menos de calorías por porción y la
mitad de sus proteínas, el contenido de carbohidratos y fibra son similares en ambos tubérculos. En
que se ha cultivado. La oca es una fuente valiosa de pigmentos nutricionalmente significativos, como las
antocianinas y los carotenoides, cuya presencia es evidente debido a la gran variedad de colores que
puede tener su piel y su carne. Otros nutrientes importantes en este tubérculo son las vitaminas K y A.
Y como ya hemos indicado es el alimento que tiene un gran porcentaje tanto de Hierro y Vitamina C
Todas las partes de la planta se pueden comer, tanto crudas como cocidas, sin embargo los tubérculos son
la parte más consumida. Se pueden comer crudos después de varios días de exposición al sol para
incrementar su dulzura natural, o se pueden cocinar para usar como sustituto en recetas que lleven papa,
Las hojas se pueden comer crudas como parte de una ensalada. Los tallos también son comestibles,
aunque son un poco ácidos; algunas personas los usan como sustituto para el ruibarbo o las grosellas en
un pastel. Las flores de la oca son pequeñas y tienen un sabor suave, sin embargo, raramente son
En los Andes se elabora una especie de mermelada de oca, e incluso se prepara una bebida alcohólica
Para nuestro proyecto hemos elaborado una serie de recetas para que los alumnos que son nuestro
objetivo lo consuman.
Para demostrar como válida nuestra hipótesis “Reducir el índice de Anemia en los estudiantes de Perú-
Japón mediante el consumo de la oca en sus diferentes presentaciones” hemos tomado como base los
análisis de Hemoglobina realizado en el aula del 4° “B” , que fueron los siguientes:
CUADRO N° 4: ANALISIS DE HEMOGLOBINA DE LOS INTEGRANTES DEL GRUPO.
Del análisis del cuadro N° 4 podemos observar que los alumnos Juan Daniel y Yessenia de acuerdo a los
rangos del policlínico en donde se realizaron los análisis, para considerarlo como rango normal debe
hemoglobina, lo cual nos indica que no consumen en la cantidad adecuada alimentos ricos en hierro.
Por ello el grupo decidió que para demostrar que la Oca ayuda a aumentar la cantidad de hierro en el
cuerpo, los integrantes que tienen el nivel de hemoglobina más bajo que son Juan Daniel y Yessenia
En el cuadro numero N° 5 se puede observar el seguimiento por día de los platos que han consumido los
Hemoglobina para determinar si la Oca ayuda combatir la anemia que es la hipótesis que hemos
Después de analizar los resultados de la Hemoglobina de ambos estudiantes, podemos indicar que en el
caso de Juan Daniel su Hemoglobina ha aumentado en 0.13 g y Yessenia 0.02 g , y eso se debe
principalmente a Juan Daniel ha consumido durante los 10 días la Oca en sus diversas presentaciones y en
Con estos resultados estamos validando la Hipótesis planteada por el grupo: “Reducir el índice de
Anemia en los estudiantes de JHALEBETH ICA mediante el consumo de la oca en sus diferentes
Para promocionar el consumo de la Oca hemos elaborado un carrito hecho en base de cajas de fruta que
compramos en el mercado MODELO DE ICA , papel y cartón. En este carrito vamos a promocionar todo
tipo de platos preparados en base a oca, como picarones de oca, chupe de oca, tortilla de oca, mazamorra
su receta original para que sea del agrado de los alumnos ya que es nuestro objetivo principal. Y es el
Cuando preparamos la receta original, se realizó una encuesta entre los alumnos del grupo obteniendo los
siguientes resultados:
MAZAMORRA DE OCA
Como observamos en el cuadro anterior, la aceptación de la mazamorra preparada con su receta original,
solo tuvo aceptación mayoritariamente con las madres y con los alumnos el porcentaje de la aceptación
no fue tan buena, el sabor no fue tan agradable, tal vez demasiado dulce y el color no era atractivo para
nosotros, por ello decidimos hacer cambios, solo utilizamos 200 gr de chancaca , le aumentamos leche ya
que en otra receta observamos que le daba mayor consistencia y para una mejor presentación le
agregamos coco para servir y realizamos nuevamente la degustación , obteniendo los siguientes
resultados:
LA MAZAMORRA DE OCA
Del cuadro anterior observamos que la aceptación de la Mazamorra con los cambios realizados, ha sido
total, tanto entre alumnos, de esta manera el grupo quedo conforme con lo efectuado y listo para su
presentación, la idea no solo es presentar recetas que aparecen en internet, sino crear recetas nuevas e
1.- Los alumnos que no consumen alimentos ricos en Hierro y Vitamina C , están propenso a tener
anemia, ya que comer en cantidad no significa que nuestro organismo consume lo que necesita.
2.-La Oca es un tubérculo que es rico en Hierro y Vitamina C y que tiene una mayor concentración de
3.-Del experimento realizado para validar nuestra hipótesis concluimos que la Oca es ideal para combatir
la anemia.
4.- Con la Oca podemos preparar cualquier tipo de platos y dulces que sean atractivos para los alumnos.
ANEXOS
MAZAMORRA DE OCA
(RECETA MODIFICADO )
Ingredientes:
200 gr chancaca
1/4 de azúcar
Coco rayado
Preparación
Lavar la oca, sancocharla y cuando esté cocida, licuarla y agregar la chancaca, azúcar y la canela.
Dejar hervir por unos minutos y luego echar la leche, remover y dejar unos minutos que hierva.