lL horno TERNACIONALES PARA ELABORAR EN CASA = Sa = ga Eneste fasciculo... * Cupcakes de limén rellenos de fiambuesa y , Tarta de merengue y fresas Tarta salada de queso “A. e Tarta de chocolate con » merengue y crepes ©) , ger coleccién Bem aesdesilicona ' a "4Grupo Planeta DeAgostin! Presidente: osé anual Lara Editorial Planeta DeAgostin, S.A. Presidente: arios Fernandez Consejero Delegado: Miche! Barnett Director General: Xavier Gitbau Director de Compras: lagu Aymerch Edicion: Centro Editor POA, S.L. Director General: iuanFersinder Director Editorial: Fersanda Carat Directo Editorial de Colecionables: Ferrando Mir Ria Arla Disefo gree: Dospurtes Realizacin y adaptacion: rmobook (©2011 Eaglemoss Publications Ui (© 2011 Editorial Planeta DeAgosir, 5. A ‘nc Dagonal, 662-664 ~ 08034 Barcelona SBN Obra completa: 978-84-584-0496-7 ISBN Fasciculos:978-84-654.0497.4 Depésito legal: 8.251 16-2011 Fotomecinica: Ormogral Impresion: Cyiosa Inpro en Espaia~Printed in Spin E Etor se reserva derecho a moditcar el precio de venta delos components de la cleci ene transcurso dela risa, sla ercunstacias del mercado aslo exigiran Distrbuye para Espaia: Lagsta Publicaciones “ig, 38 — Eco 2. Pligoo Indus Pohoranca 28514 Legars (Madd) Servicio de atencién al cliente: Tel. 902 11 45.44 ELUP en Canaria, Ceuta y Malla nce los gastos de vanspate réitos de las ilustraciones: Cubierta y pigs. 5-7 EP Sion Smith; ig. 9 Pholocisine) Thys/Supperdlux pig 11 PhotocuselRhiée; pg. 13, ‘StockFood! Gareth Morgans pig. 15 Photocusine ys) Supperdelx; pigs. 17-18 EM'Sinon Smith; pg. 21 StockFood/ohn Ha, pg. 23 Photoctine/eser; igs. 24-26 EWSinon Sith EAGLEMOSS PLANETA DSAGOSTINI" al horno RECETAS INTERNACIONALES PARA ELABORAR EN CASA SUMARIO PASTELES TRADICIONALES Cupealesdéliméntellencadetambuess 4 Estos cupcakes de limén se han ahuecado con el vaciador 1y3e han rellenado con mermelada de frambuesa, postaes © Tarta de merengue y fresas 8 Esta tarta, elaborada con una masa eryjente rellena de merengue esponiaso y fresas, se sinve recién sacada det horno, PANES Y TARTAS SALADAS Los pasteles de queso no tienen por qué'ser siempre dulces, corn demuestra esta tarta salada rellena de verduras mediterréneas, PASTELES PARA CELEBRACIONES larta dechocolatecon merengue y crepe Un deticioso pastel de chocolate cubierto de merengue, relleno de crema de naranja y decorado con finas crepes. ALTA REPOSTERIA © Miserable [4 Varies capas de bizcocho de almendra separadas por crema de mantequilla y coronadas con virutas de coco.GALLETAS Y PASTELITOS Cémo convertir un humilde pastre de merengue y crema en algo realmente especial, con un sabor y un coloride dignes de una fiesta PASTELES TRADICIONALES Delicioso rosco de origen italiano, relleno de frutos secos, frutas escarchadas, ralladura de naranja, especias dulces y chocolate. POSTRES Nube de ricota y chocolate a2 Ligero, cremoso y con mucho chocolate, este elegante postre resultaré atin méds delicioso si se sirve con crema inglesa PREPARACION Y HORNEADO técnicas Todo cuanto debe saberse para dar los tims toques aun pastel de boda PREPARACION Y HORNEADO ingredientes Cémo dar un toque especial a una buena receta.INDICACIONES: para 12 cupcakes PREPARACION: 45 minutos COCCION: 15-20 minutos ENFRIADO: 1 hora ‘TEMPERATURA DEL HORNO: 180°C (gas 4) Ingredientes ora fos cupcakes 175 g de mantequila reblandecida 175 g de azticar extrafino Lapel de 1 limén finamente rallada Shuews 1175.9 de harina con levadura incorporadia Para el relleno y fa cobertura 175 g de mantequila reblandeciéa 350 g de azocar glas, 2 cucharadas de zumo de limén Colorante aimentario de color rosa ‘Unas 6 cucharadas de mermelada de frambuesa Para decorar Cristales de azuicar de color rosa Utensilios 12 moldes de sitcona para cupcakes, bandeja de horno, vaciador especial e slicona para cupcakes, manga pastelera de silcona grande con una boquila grande en forma de estrella Cupcakes de limon rellenos de frambuesa Bastard con dar un solo bocado a estos cupcakes para descubrir una sorpresa fantéstica: una generosa cucharada de mermetada de frambueso oculta en su interior. A primera vista, quizé parezca muy complicado elaborarios, pero con ayuda de! vaciador, la tarea resultard seneilisima, El uso del vaciador para cupcakes, disefiado especialmente para realizar un agujero limpio en el centro del bizcocho, no tiene ningin secreto. Sujetarlo en pposicion vertical, mantenerlo bien centrado, presionar un poco, realizar un gito leve y cortar unos dos tercios de la masa. A continuacién,retirarlo y apretarlo tun poco para extraer el trozo de bizcocho. La parte sobrante puede utilizarse para elaborar piruletas de bizcocho. REGAR EL GLASEADO Estos cupcakes pueden decorarse de diversas maneras con glaseado rosa. Si no se domina el uso de la manga, aplcarlo sobre cada cupcake con una cuchara y extenderio con un cuchillo de punta roma, procurando que no se mezele con el relleno de mermelada. Si se aplica con la manga, utlizar una boquila grande con forma de estrella, tal como se ha hecho en este caso. Dibujar una espiral desde el centro hacia fuera, de manera que el glaseado parezca una rosa abierta, También puede realizarse en sentido contraio: el resultado serd sencillo, peo no menos impresionante. Variantes Puede afadirse una gran variedad | de rellenos, incluso en una misma tanda de cupcakes, como mermeladas de albaricoque, fresa, grosella negra © ciruela, cremas de chocolate, avellana © limén, e incluso requesén | © mantequilla de cacahuete.PASTELES TRADICIONALES Preparacién de la masa de los cupcakes Para preparar os cupcakes, precelentar el horno a 180 °C (gas 4). Colocar los rmoldes en la bandeja de horno. Batir la mantequilla y el azticar con una batidora eléctrica o una cuchara de madera en un bol, hasta obtener una mezcla suave y cemosa. Agregar la ralladura de limén y los huevos, de Uno en uno y sin dejar de batir Afiadir una cucharada de harina cada vez para evitar que la mmezela se corte. Rellenar y decorar los cupcakes Con la ayuda del vaciador, cortar el centro de cada cupcake (aunque sin Negar a la base) y extraerlo por arriba, Pra hacer la cobertura, eatir la mantequilla hasta ‘que quede cremosa. Tamizar el aziicar glas poco a poco yy batir bien después de cada incorporacién, Agregar el zumo de limén y el colorante suficiente para dar al glaseado un tone rosa oscuro,PASTELES TREADICIONALES Incorporar la harina restante y remover ‘con una cuchara grande de metal hasta que se haya mezelado bien con los demas ingredientes, Verter la preparacién en los moldes, repartiéndola a partes iguales, y hornear durante 15-20 minutos 0 hasta ‘que, al pinchar el centro de tun cupeake con un pail, este saalga limpio. Dejarios reposar durante 30 minutos antes de desmoldarios y pasarlos .una rejla para que se enfrien por completo. Introducir un poco de mermelada de frambuesa en el centro de cada cupcake. Qe la manga con el iglaseado y, comenzando desde el centro, dibujar una spiral encima de cada ‘cupcake, de manera que ‘cura el relleno por completo. A continuacién, decorar con cristales de azticar de colorINDICACIONES Para 6-8 raciones PREPARACION: 30 minutos ENFRIADO: 45 minutos, COCCION: 35-40 minutos ‘TEMPERATURA DEL HORNO: 190°C (gas 5) y 180 °C (gas 4) Ingredientes Para fa masa 125 g de mantequilla cortada en dados, 225 a de harina, més una cantidad . extra para el amasado 1 cucharada de cacao en polvo Para el refer 3 dlaras de huevo 175 g de aricar extrafino 450 g de fresas ‘Azicar glas pera espolvorear Utensilios Molde redondo y poco profundo de 22 em, bandeja de horna Nai Si se desea, puede afadirse luna capa adicional de fresas sobre la masa ya horneada antes de incorporar el relleno ‘de merengue. También pueden utilizarse otras frutas del bosque, como frambuesas © arandanos. ‘Tarta de merengue y fresas La crujiente textura y el color del chocolate ofrecen un gran contraste con e! merengue, muy esponfoso, y el rojo intenso de las fresas. Esta tarta debe servirse recién salida del horno y espolvoreada con azécar glas. PASO 1 Para elaborar la masa, mezclar la mantequilla con la harina y el cacao en polve hasta obtener una textura similar a la del pan rallado. Agregar tes 0 cuatro ccucharadas de agua fria y mezlar con un cuchillo de punta redonda hasta que la ‘masa se ligue. Amasaria ligeramente hasta obtener una consistencia homogénea, cerwolverla con film transparent y dejara enfriar en la nevera durante 30 minutos. PASO 2 Foner el mokie sobre la bandeja de horno. Estrar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, colocarla en el molde y presionar suavemente la base y los lados. Pincharla por todas partes con un tenedor y dejarla enfriar en la nevera durante 15 minutos, Precalentar el horno a 190 °C (gas 5). Cubrir la masa con papel de horno y rellenar con unas alubias para que la masa fo se abombe. Hornear durante 15 minutos. Quitar las alubias y el papel, yy homear 5 minutos mis. Reservar mientras se prepara el relleno. Bajar la temperatura del horno a 180 °C (gas 4) PASO 3 Para hacer el relleno, batir las claras de huevo a punto de nieve en un bol grande. Agregar el azicar cucharada a cucharada, batiendo cada vez, hasta obtener una mezcla espesa y brillant Introducir e! merengue en una manga pastelera y extenderlo sobre la base dea tarta. Hornear durante. 15-20 minutos 0 hasta que el merengue comience a dorarse. PASO 4 Mientras se cuece el merengve,limpiar fs esas y cortarlas a Custos Al sacar latarta del hore, adornar el merengue conasfresas. Colacar jas més grandes junto al borde dela tarta y las mas pequefas, en el centr, alternadas om las cortadas en cvartos. Espolvorear con aztcar gl y servir dé inmediato.INDICACIONES para 6 raciones PREPARACION: 30 minutos ENFRIADO: 30 minutos, (para la base), 2-3 horas (para que se enfrfe la tarta una vez horneada) ‘COCCION: 1 hora aproximadamente ‘TEMPERATURA DEL HORNO: 150°C (gas 2) Ingredientes Para la base 125 g de mantequila reblandecida 250 g de galletas de avena trituradas ora e! ellen 500 9 de queso ricota 100 g de queso cheddar curado yrallado 4 huevos 1 calabacin cortado en dados equerios 1 pimiento rojo roman, sin semilas y finamente picado 100 g de tornates secos en aceite, ‘escurtidos y pleados finamente 50 g de akaparrones en salmuera, ‘escurrides, cortados y picados Para servir 2 cucharaditas de pimentén Hojas de rtcula Unos cuantos alcaparrones escurtidos Utensilios Molde redondo de slcona de 18 cm, bandeja de horno Tarta salada de queso Esta version salada de Ia tarta de queso tradicional combina ia ricota y el cheddar con unas vistosas verduras mediterréneas. Espolvorearla con un poco de pimentén antes de servirla para darle un delicioso toque especiads, PASO Para hacer la base, mezclar la mantequilla derretida con las galletas de avena ‘rituradas. Extender esta mezcla sobre el fondo del molde, puesto sobre la bandeja de horno. Pasar el dorso de una cuchara por encima para nivelar la superficie de la base, Dejaria enfriar durante 30 minutos. Para elaborar el relleno, batir a ricota y el cheddar juntos hasta que estén bien mezclados. Agregar los huevos de uno en uno, sin dejar de batir,y afladir el calabacin picado, el pimiento rojo, ls alcaparrones y los tomates secos. Sazonar con pimienta negra. PASO 3 Precalentar el horno a 150 °C (gas 2). Verter la mezcla de queso sobre la base de la tarta y hornear durante 1 hora o hasta que resutte firme al tacto, Dejarla reposar en el molde y, a continuacién, poneria a enfriar durante 2-3 horas o hasta el momento de servirla. PAS Espolvorear la tarta con pimentén y servirla cortada en trozos, ya sea directamente, sobre el molde 0 bien sobre una fuente. Adornar con hojas de riicula y alcaparrones, Variant Sise desea vaiar ol raion, puede | tusthulree la riota por raquanon yal | cheddar por gruytre, Asimlamo, en lugar de sleaparrones pueden vsilzarse acetunas verdes o negras deshuesadas | Y peadas,o bien champinones pieados.INDICACIONES para 8 porciones PREPARACION: 45 minutos COCCION: 40 minutos ENFRIADO: 2 horas REPOSO: 30 minutos (para e! chocolate) ‘TEMPERATURA DEL HORNO: 180°C (gas 4) Ingredientes Para las capas de bizcocho 125 g de mantequilareblandecida y cortada en dados 125 q de azticar extrafino 3 yemas de huevo 150 g de hasina con levadura incorporada 50 g de cacao en polvo 150 ml de suero de leche 150 mi de crema agria + cucharadita de extracto de vainila Para el merengue 23 claras de huevo 150 g de azicar extrafino Pora el rlieno 6 cucharadas de crema de naranja ‘lemon curd (crema de limen) Paro decoror B crepes o tortitas fnas '50 9 de chocolate negro derretido Utensilios ‘Molde de slicona hondo y redande de 20,5 cm, molde de slicona para pasteles, 2 bandejas de hone ‘Tarta de chocolate con merengue y crepes Un paste! que hard las delicias de fos aficionados al chocolate gracias {su oscuro bizcocho con crema de naranj, recubierto de merengue y coronado con finas crepes. Camo alternativa a fa crema de naranja, puede utilizarse lemon curd (crema de limén). PASO 1 Para elaborar los bizcochos, colocar los moldes sobre la bandeja de horno. Precalentar el horno a 180 °C (gas 4). Introducir en un bol la mantequilla, ef azticar y las yernas, y batilo todo con la batidora eléctrica hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Tamizar encima la harina y el cacao en polvo poco € poco. Alternarios con la incorporacién del suero de leche y la crema agria. Por ultimo, agregar la vainila. PASO 2 Repartir la preparacién entre los moldes, extendiéndola de manera uniforme. Para hacer el merengue, batir las claras de huevo a punto de nieve, incorporar el azicar y batir hasta que la mezcia quede firme y brilante, Extender e| ‘merengue sobre la preparacién que se ha vertido en el molde mas profundo. PASO 3 Hornear los pasteles durante 25 minutos o hasta qué la masa del molde ‘menos profundo resulte firme al tacto. Rtirarles del horno, tapar con papel de aluminio el pastel cubierto de merengue y hornear 15 minutos mas. Dejar reposar un poco los pasteles, desmoldarlas y pasarlos a una rejlla para que se enfifen por completo PASO 4 Extender la crema de naranja por encima del bizcacho base sin llegar al borde ¥y colocar encima el bizcocho con merengue. Doblar las crepes en triéngulos y disponerlas sobre el merengue. Decorar e! pastel con el chocolate fundido y dejarlo reposar para que adquiera consistencia,INDICACIONES Para 6 raciones PREPARACION: 30 minutos COCCION: 25-30 minutos ‘TEMPERATURA DEL HORNO: 180°C (gas 4) Ingredientes Para el bizcocho 5 claras de huevo 175 g de azicar extrafino 200 g de almendras molidas 50g de harina . Para la crema de mantequila 125 9 de mantequila reblandecida 225 gr de azticar glas 1 cucharadita de extracto de vainila Para decorar 2 cucharadas de aziicar las 4 cucharadas de virutas de coco desecado 0 fresco Utensilios 2 mokdes de silcona de 18 om para pasteles, 2 bandejas de horno Miserable A pesar de que el nombre puede parecer extrafio para designar un delicioso bizcocho de almendras, copas de crema de mantequitia ¥y recubierto de coco, esta receta es todo un clésico de la reposteria belga, PASO Colocar los moldes para pasteles en las bandejas de horno. Precalentar el hhorno a 180 °C (gas 4). Batir las caras de huevo a punto de nieve en un bol ‘grande. Agregar 40 g de azicar extrafino poco a poco, sin dejar de batir, hasta ‘que la mezcla quede firme. Paso Poner el resto del azicar, las almendras molidas y la harina en un bol, verter Con cuidads las claras montadas y mezclar bien. Repartir la preparacién entre los dos moldes, alisar la superficie y homear durante 25-30 minutos © hasta {que adquieran una consistencia firme al tacto.Retirar los bizcochos del horno ¥ dejaros reposar unos 30 minutos, desmoldarios y pasarios a una rejila para Que se enfrien por completo PASO 3 Para preparar la crema de mantequilla, batir esta hasta que quede cremosa, tamizar poco a poco el azticar olas, sin dejar de batir A continuacién, agregar lavainila, PASO 4 Con la manga pastelera, aplicar la crema de mantequilla sobre un bizcocho y cubritlo con el otro. Espolvorear el pastel con aziicar glas y adornarlo con las virutas de caco antes de servi. Para mezclar las claras de huevo con los ingredientes ssecos, remover con cuidado con una cuchara de metal grande. Nunca debe batirse con fuerza, ya que las claras podrian perder aire y el bizcocho no subiria como debiera,INDICACIONES: para 16 merengues PREPARACION: 30 minutos COCCION: entre 1 horay 1 hora y 30 minutos, segin el tamatio ‘TEMPERATURA DEL HORNO: 140 °C (gas 1) y 120 °C (gas 4) Ingredientes Para los merengues 4 claras de huevo 225 g de azicar exrafino Para los colores y sabores (opcional) ‘Chocolate negro para bafiar ‘Viutas plateadas 0 de otro color para decorar ‘Avellanas tostadas para rebozar Colorantes alimentarios Frlladura de naranja ode limon ‘Cacao en polvo Chocolate rallado. 300 ml de nata para montar, ‘como relleno Utensitios 2 bandejas de horno, papel de horno, ‘manga pastelera y boquila mediana en forma de estrella Merengues Arco Iris A todo el mundo le gustan los merengues, sobre todo si estan hechos en casa, ya que suelen ser menos dulces que los comprados. Nunca est de mas probarlos con nata montada y aromatizada con distintos sabores y coloreados como si fuesen golosinas, o bien bafiados en chocolate y frutos secos tostados. UNA DULCE SENCILLEZ Los merengues caseros rara vez quedan blancos. De hecho, al hornearlos, adquieren un color similar al de la miel que resulta muy atractivo, sobre todo si se acompatian con nata, Pueden servirse coro postre, junto can un gran bol de frutas del bosque 0 de macedonia, o bien en una fiesta, en una fuente colocada en el centro de la mesa. UN POCO DE IMPROVISACION No hay nada como dar rienda suelta a la Imaginacién para convertir los merengues en todo un festin para la vista y el paladar. Con unos cuantos colores y sabores bien escogidos, una manga pastelera y una boquilla en forma de estrella pueden elaborarse algunos merengues a tono con la estacién de! aft, ya sea para celebrar una ocasi6n especial o por mera diversion, ee a eee renner de harina de maiz y otra de vinagre de vino blanco a la mezcla antes de acabar de - cr j Cee eee manchar con unas lineas de colorante Se ey ee eee ea ay de espirales sobre las bandejas de horno,GALLETAS Y PASTELITOS Elaboracién de los merengues Arco Iris Precalentar el horne a | my >” 140 °C (gas 1) y forrar las dos bandejas de horno i con papel de horno. En un j, bol grande, montar las claras de huevo a punto de nieve. Agregar la mitad del azucar y batir de nuevo hasta obtener luna masa espesa y brillante. Afadir el resto del azécar, sin dejar de batir en ningun momento, Rellenar la manga con el merengue (con cuidado para que la masa no pierda demasiado aire), cerrar la manga y, a continuacién, aplicar un poco sobre un trozo de papel de horno a modo de prueba Dar aroma y color a los merengues Fundir el chocolate negro Doce ee nn recipiente al bafio maa Sumergir las bases de las espirales de merengue en el chocolate fundido. Colocarias sobre hojas de papel de horno para que se sequen 0, sise prefiere, rebozarias en virutas de color rojo, azul © plateado, o bien en avelana molida, y ponetias a secar, Para hacer merengues )de colores, afadir una gota del colorante elegido a la mezcla de merengue y remover bien antes de aplicarla con la manga pastelera en las bandejas. 18GALLETAS Y PASTELITOS Dibuiar varias espirales Dae unos 5 em de ancho en dos 0 tres capas (también pueden trazarse rectangulos de unos 7,5 cm de largo). Homearlas durante 30 minutos 2140 °C (gas 1), bajar luego a 120°C (gas ‘%4) y hornear unos 30 minutos més. Separar con cuidado los merengues del papel y dejar que se entrien sobre ua rejila antes de rellenarlos 0 decorarios. Para los merengues aromatizados, espolvorear {a ralladura de naranja o de lim6n sobre la mezcla, afiadir tunas gotas de colorante y remover un poco. Con una manga pastelera, formar las espirales en una bandeja de hhorno y hornear de la misma forma, Para los de chocolate, agregar una cucharada de cacao en polvo a la mezcla y espolvorear con chocolate rallado antes de hornear. Montar la mata y dare el color y el sabor que se ese. Puede utlizarse como relleno o bien para servirla al Jado de los merengues grandes, 19INDICACIONES para 8-10 raciones MACERACION: 12 horas (0 toda la noche) PREPARACION: 45 minutos ENFRIADO: + hora y 30 minutos COCCION: 20-25 minutos ‘TEMPERATURA DEL HORNO: 170°C (gas 3) Ingredientes Para el rlieno 125 g de higos secos y picados 50 9 de pasas 50 9 de pasas sultanas 450 mi de vino marsala I zumo y la piel fnamente rallada de 1 naranja 4 eucharadita de canela en polvo Ya de cucharadia de nuez mescada rallada 200 mi de miel clara 50 9 de almencras picadas 100 g de nueces picadas 50 g de chocolate negro ralade Pra Ja maso del roscén 400 9 de harina, nas una cantidad extra para extender 150.g de aztcar glas 175 g de mantequila cortada fen dads y reblandecida 3 yemas de huevo La piel de 4 limén fnamente ralada Husve batido, para sellar y glasear Utensilios Lamina antacherente de sticona, bandeja de horno Roscon de chocolate y frutos secos Esta especialidad italiana cuenta con ingredientes deliciosas, como una mezcia de frutos secos, chocolate, especias dulces y ralladura de naranja. Puede servirse en porciones muy generosas, frio 0 caliente, Para elaborar el rlleno, poner las pasas, e! marsala, la ralladura y el zumo de naranja y las especias en un bol y mezclarlo todo. Tapar la mezcla y dejarla reposar en un lugar fresco durante 12 horas © mejor toda la noche. Verterta en una cacerola, agregar a miel y remover a fuego lento hasta que quede una consistencia similar al caramelo. Afadir las almendras y las nueces, y dejar que se enfrie. Incorporar el chocolate rallado. Para elaborar la masa del roscén, tamizar la harina en un bol y afladir el azticar, Hacer un hueco en el centro y agregar la mantequilla, las yemias de huevo y la ralladura de limén. Trabajar los ingredientes con las manos hasta obtener una ‘masa suave. Colocar la lamina de silicona sobre la bandeja de horno. Extender la masa sobre una superficie enharinada en una capa rectangular de unos 45 cm de largo por 15 em de ancho, y colocarla sobre la lémina de silicona. Meter en el frigorifico durante 1 hora. olocar el releno en el centro de la masa, dejanda un borde de 1 cm, ‘aproximadamente, a su alrededor. Pintar uno de los bordes con huevo batido, ‘curr el relleno con el lado de la masa sin pintar, colocar el pintado sobre ella y presionar para que se peguen, Se obtendra un cilindro largo. Girarlo para dejar la tnién debajo, Hacer varios cortes en diagonal por encima con un cuchilo ailado, PASO 4 Unir los extremos para formar un roscén, pintarlo con huevo batido y dejarlo eenfriar en la nevera durante 30 minutos. Precalentar el horne a 170 °C (gas 3) ¥ cocer el roscén durante 20-25 minutos 0 hasta que quede dor ek reposar en la lémina de silicona durante 10 minutos y pasarlo lu ila para que se enfrie por completo (aunque también puede comé eNube de ricota y chocolate INDICACIONES Este postre de chocolate, ligero como el aire, se halla a medio camino para 6 raciones pREPARAGON: cOminace —e7i7e und mousse y un flan de requesdn, Servido tras una cena con COCCION: 1 hora y 5 minutos: familiares 9 amigas, solo 0 acampafiado con crema inglesa, puede REPOSO: 5 minutos, _convertirse en un postre muy sofisticado, ENFRIADO: 2 horas TEMPERATURA DEL HORNG; 150 °C (gas 2) si Colocar e! molde forrado con papel sobre la bandeja. Precalentar el horno a Ingredientes 150 °C (gas 2). En un bol, ablandar un poco la ricota y mezclarla con la mitad 500 g de queso rcotao requesén

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