Si estas leyendo este libro digital quiero felicitarte, quiere decir que estas dispuesto a aprender cosas nuevas e iniciar con tu negocio y ese es uno de los pasos mas importantes. Muchas veces la falta de motivacién, de experiencia, el miedo y muchas otras cosas ocasionan que nos quedemos estancados y todos nuestros proyectos se quedan en ideas que no terminan de concretarse. Un error muy frecuente en las personas que inician desde su casa 0 con poco presupuesto es referirse a sus propios negocios como “mi negocito”, o que al hablar sobre lo que esperan conseguir de su emprendimiento dicen cosas como “pues ya con que me de para comer” o “un dinerito extra no cae mal”. En verdad te digo que si tu piensas eso de tu negocio eso pasara, recuerda que CREER ES CREAR. eeImagina que el creador de Bimbo hubiera pensado asi, entonces el solo venderia “pan”, y nunca hubiera podido crear la marca internacional que todos conocemos hoy. El comenzo desde su casa, sin dinero, y justo porque estaba sin dinero es que lo dio todo para salir adelante. Esta parte de la guia es una de las mas importantes porque sin motivacidn no hacemos nada, no importa si eres ama de casa, desempleado, jubilado, si tienes 3, 40 mas hijos, si tienes alguna discapacidad, en fin; son muchos los miedos, pero son mas las razones, si tu quieres hoy puede ser el dia en el que inicies tu historia de éxito. SS.Ingredientes *AZUCAR> *MANTEQUILLA® Tazas 2 cucharadas V4 taza V3 taza V2 taza 2/3 taza 3 taza 1 taza 11/2 tazas z tazas 212 tazas 3 tazas tazas Tazas Métrico V4 taza 50 gramos v3 taza 60 gramos v2 taza 100 gramos 2/3 ‘taza 135 gramos 3/4 taza 150 gramos 1 taza 200 gramos 1/4 taza 30 gramos V3 taza 45 gramos v2 taza 60 gramos 2/3 taza 90 gramos 3/4 taza 100 gramos 1 taza 125 gramos 2 tazas 250 gramos 1/4 taza 60 73 taza 75 2/3 taza 150 3/4 taza 180 1 taza 200 Métrico Otras Conversiones 1 eucharada 15mi 30 mi 1 cucharadita Sm 60 mi Ttaza 250 mi 70 mi 1 onza 28g eee es 2 on 1 galen 375 lives 250 ml Equivalencias 375ml COCOA |tectande=29/ 500ml Leche eNPowo |} acc 3g)? 00 mi 1 cucharacta= 19 |1 9 = 1009 750 ml noe | cheredea = 39) ta = 1209 Vlitro ‘SAL |1 Gicharade = 12 evcheradita = 3g |1 taza = 1209PROCEDIMIENTO: 1. Ponemos la harina, la combinamos con la levadura, y le agregamos la mantequilla troceada, un poco blanda, los dos tipos de azticar y el huevo. ‘Mezclamos con las manos. 2. Una vez que estos ingredientes estén bien mezclados, le afiadimos la leche necesaria para lograr una masa fina pero con cuerpo. 3. Estiramos la masa en una mesa con un poco de harina espolvoreada. 4, Cortamos las galletas. Podemos practicarle los motivos decorativos propios de estas galletas si conseguimos un molde adecuado. 5. Las colocamos sobre una bandeja de horno cubierta de papel antiadherente y las horneamos a 180 grados durante unos 18 minutos para dorarlas. Las dejaremos enfriar con el papel sobre una rejilla.PROCEDIMIENTO: 1. Precalentar el horno a 200 °C. 2. Tamizar la harina junto con la maicena y reserva. 3. Separar las claras de las yemas. 4. Batir las claras de huevo a punto de nieve y agregar 6 cucharadas de azucar hasta que quede consistente. 5. Batir, en un recipiente aparte, las yemas con el resto del azucar (3 cucharadas) y cuando esté completamente integrado, mezclar con las claras. 6. Unir con los ingredientes secos (harina y maicena) con una espatula en movimientos envolventes. 7. Verter la mezcla dentro de una manga 8. Distribuir sobre una bandeja con papel encerado, © vegetal pequefios palitos con la mezcla, entre 8 a 10 cm de largo, dejando 5 cms de separacién entre cada uno. 9. Hornear por 10 min y al sacarlos del horno espolvorear con azucar.|ARTESANOS PREPARACION: Para las Galletas: 1. Mezclamos todos los ingredientes con las manos, hasta formar una masa homogénea. 2. Formamos una bola, que dividiremos en dos o tres partes. 3. Estiramos cada una de las porciones entre dos laminas de papel encerado con ayuda de un rodillo, hasta dejarlas de 1 mm de espesor (3 mm de espesor como maximo). 4. Llevamos las laminas de masa de galleta a la nevera durante un par de horas, 0 las dejamos en el congelador media hora (esto se hace para facilitar el proceso de cortado). 5. Procedemos igual con cada una de las porciones de masa que hemos cortado previamente. Sacamos las laminas (de una en una, para que no pierdan frio), cortamos con un cortador de galletas mini redondo. 6. Colocamos las galletas sobre una bandeja, y las volvemos a llevar al congelador al menos 15 minutos (ayudard a que las galletas no pierdan la forma durante el horneado). Repetimos con el resto de la masa. 7. 1708. Si deseamos, hacemos unos agujeritos en cada galleta y horneamos las galletas unos 5 minutos. Dejamos enfriar completamente antes de rellenarlas de chocolate, pueden incluso prepararse varios dias antes (Conservandolas en una caja metilica). Precalentamos el horno. a Preparar el Relleno de Chocolate: 1. Fundimos la mantequilla y el chocolate a fuego medio- bajo, removiendo sin cesar. \ 2. Agregamos el azticar, y removemos hasta obtener una crema lisa, sin grumos.PROCEDIMIENTO: 1. Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azticar hasta lograr que se ponga cremosa. 2. Agregar el huevo, la esencia de vainilla y la pizca de sal hasta lograr una mezcla homogénea. 3. Agregar poco a poco la harina leudante tamizada. Batir hasta integrar toda la harina. 4, Ulevar la mezcla a una manga pastelera con boquilla de estrella. 5. Engrasar una bandeja para hornear y colocas las galletas dejando 3 cm de separacién entre ellas. 6. Precalentar el horno a 2008C. 7. Hornea por 15-20 minutos, hasta que estén doradas. Cuando estén listas puedes derretir el chocolate en bafio maria y decorar las galletas. ++ a1. Precalentar el horno a 180°C. 2. Colocar en un envase la manteca vegetal, la harina, el azticar, la canela, la sal y la ralladura de naranja. 3. Mezcla, preferiblemente con una espatula firme y luego mezclar con la punta de los dedos. Pero, no debe amasarse mucho con las manos. 4. Extender sobre un mesén con la ayuda de un rodillo logrando un espesor de 1 cm de alto maximo. 5. Corta de forma deseada y distribuir en una bandeja de metal para hornear con papel parafinado © tapete siliconado, separadas unos 2 centimetros por lado. 6. Hornear por 10 minutos aproximadamente o hasta que estén ligeramente doradas. 7. Se dejan enfriar y se espolvorear con un colador de alambre con aziicar pulverizadaARTESANOSVy ARTESANOS Galletas de Mantequilla al Estilo dela Colonia Tovar PREPARACION: 1. Asegurarse que la mantequilla esté blanda; para ello, lo mejor es dejarla fuera de la heladera por mas de una hora. 2. Corta la mantequilla en cubos y colécala en un bowl 3. Batir la mantequilla con una batidora eléctrica hasta que esté cremosa y luego agrega el azucar y continuar batiendo hasta obtener una crema homogénea y levemente mas clara que la mantequilla. 4. Agregar uno de los huevos a la mezcla y bate hasta incorporar. 5. Agregar el segundo huevo y batir nuevamente para integrar. 6. Una vez que estén todos los ingredientes mezclados, agregar la vainilla y mezclar nuevamente. 7. Finalmente, incorporar los ingredientes secos, previamente cernidos, y mezclar con mucho cuidado para que no quede ningun grumo. (Si lo desea puede terminar de unir la masa con las manos). 8. Estirar la masa hasta que tenga 1cm de alto (hacerlo sobre una superficie enharinada). 9. Cortar las galletas. 10. Colocar las galletas cortadas sobre una placa cubierta con papel manteca. (EI papel manteca aseguraré que no se van a pegar ala placa). 11. Colocar la placa con galletas en un horno precalentado a 1802C durante unos 10 minutos. 12. Las galletas deben quedar bien horneadas pero levemente doradas. 13. Una vez que estén horneadas, retirarlas de la placa y deja que se enfrien sobre una rejilla. (Al enfriar sobre una rejilla evitarés que se ablanden y permitirés que queden perfectas). 14, Guardar las galletas de mantequilla por un buen tiempo, pero cuida que no se humedezcan porque eso hara qu galletas queden blandas.1. Mezclar la mantequilla con la harina y el azticar. Se debe buscar una mezcla con aspecto arenoso. 2. Afiadir las yemas y la esencia de vainilla. 3. Cuando ya esté lista la masa se debe dejar reposar durante 30 minutos y luego estirar hasta obtener una masa espesa. 4. Se estira la masa con un rodillo y con un cortador se comienzan a cortar las galletas hasta obtener la forma redonda de las tipicas Reinitas. 5. Cuando las galletas estén armadas se les coloca al horno durante 15 minutos. 6. Al estar ya listas pero no muy tostadas, se sacan del horno cuando, se dejan enfriar y se rellenan con mermelada de fresa roja. Una opcién es meterlas cinco minutos mas al horno para que la mermelada obtenga algo de textura. Otra manera de hacerlas es sustituir la mermelada con gelatina roja atin liquida pero fria y dejar solidificar en la neveraINGREDIENTES: (rete Croc ee acme) Die een e tery Perera = 3 yemas = 304 cdas de leche Deh eeu es vainilla Dae eee Mata) Pilea acrour) Dae nee) Dre ere tear Cele Deaec eae aon ry ey aero Reled erent sete coke oN) PRecir lc MeyN) PROCEDIMIENTO: 1. Cremar la manteca con el azticar. 2. Agregar las yemas, la esencia y la ralladura. 3. Agregar los secos. Afiadir la leche e integrar hasta formar una masa sin amasar. 4, Estirar entre 2 papel manteca o film de 4mm de espesor y llevar a frio por 1 hora. 5. Cortar tapas de 4cm de didmetro y hornear a 180°C (horno medio) en una placa con papel manteca. 6. Rellenar con mucho dulce de leche repostero y pasar por coco rallado.ROTTS Alfajores Glas eados PREPARACION: Para la Masa: 1. En una cacerolita fundir la manteca con el agua. 2. Verter los liquidos sobre las yemas y el alcohol hasta homogeneizar. 3. Unir los secos con los liquidos en una batidora de pie con accesorio de gancho 0 sobre la mesada en forma de corona. 4, La masa tendré una textura lisa y de color amarillo (muy parecida a la masa para pastas). 5. Dividir en 4 bollos. Reposar tapados en papel film 30 minutos a1 hora. 6. Estirar la masa bien finita con palo de amasar y un poco de harina para que deslice mejor. 7. Cortar circulos de 8 cm de didmetro (en el horno se ‘encogen bastante!). 8. Pincharlos con tenedor y colocarlos en una placa limpia. 9. Hornear a 1908C 8 minutos o hasta que estén levemente dorados. 10. Enfriar y rellenar con dulce de Cada alfajor debe tener 3 leche repostero. cos de masa y 2 de relleno. Para el Glaseado: 1. En un bowl combinar azucar impalpable con la clara de huevo. Su textura seré algo espesa no te preocupes! 2. En un recipiente colocar agua y azcar comin. Al primer hervor esperar 1 minuto mas. 3. Si dispones de termémetro es a los 102°C o hasta el azicar. 4. En forma de hilo verter sobre la mezcla de la clara Aumentar la velocidad del batido hasta que se encuentre . . p <> Iver 5. Perfumar con extracto de vainilla. 6. Bafiar los alfajores y dejarlos orear 20 minutos. Este glasé se hace y usa en el momento!PROCEDIMIENTO: 1. Bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azdicar hasta lograr una crema, Agrega el huevo y la esencia de vainilla y mezcla bien. 2. Luego agrega poco a poco la harina todo uso tamizada. Mezcla hasta integrar toda la harina. 3. Divide la mezcla en dos partes iguales y a una de ellas le agregas el cacao en polvo. Mezcla hasta integrar bien todo el cacao. 4, Enwuelve las 2 masas con film y lleva al congelador por 30 minutos. 5, Luego, extiende a masa de vainilla en forma de cuadrado sobre el plistico de cocina, Aparte, extiende la masa de chocolate con la misma forma y del mismo tamaiio sobre otro plastico de cocina. Coloca la masa de chocolate sobre la de vainilla y retira el pléstico de la de chocolate. Ponemos la tabla encima y recortamos con un cuchillo la masa sobrante. Enrolla las masas y vuelve a llevarlas al congelador por 30 minutos més. 6. Luego, corta el cilindro de masa en rebanadas de 1/2 cm aproximadamente, 7. Engrasa una bandeja rectangular y coloca las galletas separadas entre si. Precalienta el horno a 1802C y hornea por 10-15 minutos. Silas deseas ccrujientes, hornea por 20-25 minutos.PREPARACION Para la Masa 1. Batir la manteca junto con los azucares. Perfumar con ralladura de mandarina o naranja. La mezcla debe ser cremosa y de color palido. 2. Cascar e integrar el huevo. 3. Hidratar el cacao en agua caliente (no hirviendo). 4. Afiadir al cremado, seguido de la pasta de la Nutella. (Sino tiene, puede afiadir la misma cantidad de chocolate cobertura con leche). 5. Tamizar los ingredientes secos: harina, almidén de maiz, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal. 6. Incorporar con la lira de la batidora o espatula de mano, hasta obtener una masa. 7. Dividir en dos y estirar de 3 mm de espesor entre papel film. 8. Llevar a heladera 1 hora. 9. Cortar circulos de 5 cm y disponerlos en una placa con una lémina antiadherente, papel manteca, o placa enmantecada y fria. 10. Hornear 8 a 10 minutos a 170° C o hasta que la superficie sea opaca y sus bordes levemente dorados. 11. Colocarlas en una rejilla hasta enfriar. Para el Relleno 1. Mezclar el dulce de leche con el cofiac. 2. Colocar en la manga y rellenar las tapitas. 3. Dejar enfriar y bafiar con chocolate previament p (Mon templado o chocolate bafio.eee PROCEDIMIENTO: 1. Precalentar el horno a 180 °C. 2. Batir en un recipiente la harina junto al cacao en polvo, la sal y el bicarbonato y lo reservamos. 3. En la batidora mezclamos mantequilla, y el azucar hasta. que tengan una textura _cremosa. 4. Afiadir el huevo, la leche y el extracto de vainilla. Mezclamos y en este punto afiadimos el colorante batiendo para que se mezcle. 5. Afiadir los ingredientes secos que antes habiamos reservado (el cacao en polvo, la harina, sal y bicarbonato). Mezclar todo bien hasta lograr una masa suave. Integrar las chispas de chocolate. Afiadir mas colorante alimentario si quieres que quede una masa de color intenso. 6. Dejar reposar la masa de las galletas cubierta con papel de pléstico 2 horas en la nevera, 7. Cubrir una bandeja de horno con papel de hornear, a continuacién, con una cuchara hacer bolitas de masa del tamafio de una nuez 8. Hornear 11 minutos y con las galletas aun calientes puedes afiadir encima unos cuantos trocitos de chips de chocolate y dejar reposar un par de minutos, como las galletas estan atin tiernas el chocolate se adhiere con facilidad. 9. Sacar del horno y dejar enfriar.1. Precalentar el horno a 180°C (moderado). 2. Cubrir 1 6 2 placas de aluminio con papel mantequilla. 3. Batir bien los huevos. Agregar el coco y el azucar. 4. Mezclar y dejar reposar aproximadamente 20 minutos. Con las manos mojadas en agua fria, armar 16 copitos tipo piramides. 5. Colocar las masitas sobre las placas para horno y si lo desea, puede decorar con cerezas. Hornear de 25 a 30 minutos o hasta que estén levemente dorados. Dejar enfriar sobre una rejilla. 6. Si se desea, bafiar la parte superior con un poco de chocolate negro cobertura. 7. Guardar en un recipiente hermético para evitar que se humedezcan.1. Precalentar el horno a 180°C (moderado). 2. Cubrir 1 6 2 placas de aluminio con papel mantequilla. 3. Batir bien los huevos. Agregar el coco y el azucar. 4. Mezclar y dejar reposar aproximadamente 20 minutos. Con las manos mojadas en agua fria, armar 16 copitos tipo piramides. 5. Colocar las masitas sobre las placas para horno y si lo desea, puede decorar con cerezas. Hornear de 25 a 30 minutos o hasta que estén levemente dorados. Dejar enfriar sobre una rejilla. 6. Si se desea, bafiar la parte superior con un poco de chocolate negro cobertura. 7. Guardar en un recipiente hermético para evitar que se humedezcan.Bir Avena PROCEDIMIENTO: 1. Precalentar el horno a 200°C (fuerte). 2. Enmantecar y enharinar una asadera o forrar la base con papel mantequilla. 3. Derretir la mantequilla en el microondas. 4, En un bol, mezclar la avena, el azicar y la mantequilla derretida. Incorporar los huevos y mezclar. 5. Agregar la harina tamizada y revolver hasta unir. 6. Colocar cucharadas de la masa en la asadera y llevar al horno. 7. Hornear de 20 a 30 minutos. Retirar, transferir a una rejilla y dejar enfriar.we 2 BS et PROCEDIMIENTO: 1. En una mesada volear la harina junto con la Maizena y la 01, mezclar todo bien 2. Hacer un hueco en el centro y ubicar alli la margarina fria Ssitedal an cubits Yel oa 3. Con las manos integrar todo pero SIN amasar. 4. La Idea es que queden pedazos de margarina visibies. 5. Estirar suavemente sobre Ia mesada con un palo de amasar, formando Un rectangulo y doblar la masa como si fuera un librito (el extrema de le derecha lo llevan “hacia” Ia laquierda, y luego el extrema inferior “to llevan hacia el extremo. superior), uelven a estirar con el palo y repetir el doblado. 6. Levarlo a la heladera por § minutos, sacar y repetir ol paso anterior, devolver Ia masa ala heladera por 5 minutos més y repetir el doblado (ogre Peeajosa en cada vuelta). 7. Por ultimo estirar la masa a lo largo y a lo ancho y expolvorear por encima azdcar impalpable 8. Para darle Ia forma a la palmerita deben ir enroscando la masa desde los extremos hacia el centro, y una vez que +6 tocaron los dos extremas en el centro, cortar rodalas con lin cuchillo dejando aproximadamente 1 centimetro. de rotor para cada una. 9. Levar cada rodaja @ una placa forrada con papel manteca, espolvorear por encima azicar impalpable azdcar comtn y llevar a horno precalentado fuerte durante 410 minutos, luego darlas vuelta, bajar el horno a moderado ¥ dejarias 10 minutos mas. 10. Dejar entriar y servi. 1 harina si esté demasiadoPROCEDIMIENTO: 1. Pre calentar el horno a 1802. 2. Batir el huevo con el aceite, la canela y el azuicar. 3. Afiadir la harina, los copos de avena y la levadura y mezclar. 4, Picar el chocolate e incorporarlo y mezclar. 5. Hacer bolitas con las manos y aplanar ligeramente. Ponerlas en una bandeja de horno, forrada con papel de horno. 6. Hornear unos 20’. Retirar del horno y dejar enfriar encima de una rejilla. La canela es opcional, pueden hacerse también con vainilla.PUES 1. En un bow! pequefio mezcla los ingredientes secos. (Harina, sal, polvo de hornear y el cacao). En otro bowl mediano a grande, bate el aceite con el azticar, huevos y vainilla. 2. Incorpora los ingredientes secos con la Ultima preparacion y agrega las chispas de chocolate. Mezcla. 3. Cubre la masa con film y lleva a la heladera por 1 hora. 4, Calienta el horno a 175 °C / 350 °F. 5. Haz bolitas con la masa ayudandote con una cuchara. Pasa las mismas por el azticar impalpable cubriéndolas en su totalidad y ponlas en una bandeja con papel manteca. 6. Hornéalas 10 a 12 minutos. Retiralas del horno y ponlas a enfriar 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla de enfriamiento.1. En un recipiente introducir la leche y el jugo del limon colado. (esto es para hacer el suero de leche). 2. En otro recipiente revolver el vinagre con el colorante. 3. Batir la mantequilla con el azticar, cuando este integrado agregar los huevos. 4. Introducir a la mezcla los polvos ya cernidos, batir bien. 5. Afiadir el suero de leche, batir. 6. Por ultimo agregar la mezcla del vinagre y colorante. 7. Dejar de batir cuando la mezcla ya no se pegue al bol. Sile hace falta color le puedes agregar mas colorante y mezclar. Se hornea a 180° ARTESANOSPROCEDIMIENTO: 1. Para realizar estas galletas con chispas de chocolate faciles lo primero que debe hacer es precalentar el horne a 200°C. 2. En un recipiente mezclar la mantequilla con el azticar hasta integrar bien los ingredientes. 3. Afladir los huevos y la esencia de vainilla y sigue batiendo. 4. Una vez integrados, agregar la harina previamente tamizada con el polvo de hornear y seguir mezclando. 5. En cuanto la masa se torne sélida y manejable, empieza a amasar con las manos. 6. Por ultimo, incorporar las chispas de chocolate y amésar bien para que se repartan por toda la masa. 7. Cuando la masa este lista, con una cuchara haga as bolitas del tamano de su preferencia y coloquelas sobre una bandeja de horno. Tenga en cuenta que dentro del horne las galletas caseras aumentaran de tamafio por lo que no debe hacer bolas muy grandes ni colocarlas muy juntas. Espolvorear un poco de harina sobre la bandeja antes de colocar las galletas. Hornear durante 12 minutos aproximadamente.Wo Ns PREPARACION: 1. Precalentar el horno a 190°C (temperatura moderada). 2. Forrar una placa para horno con papel mantequilla. 3. En un bol, tamizar juntos la harina, el jengibre y el bicarbonato. Cortar la mantequilla en trocitos y mezclar con la harina hasta formar grumos. 4. Agregar el azticar. 5. Batir la miel junto con el huevo y agregar a la mezcla de harina. Amasar con las manos hasta formar una masa suave. 6. Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta lograr medio centimetro de espesor. Con un cortante para galletas, cortar mufiequitos de jengibre o sino tiene, cortar galletas redondas. 7. Colocar los mufiequitos en la placa. 8. Decorar con las pasas de uvas, chispas de chocolate o nueces para los ojos y los botones. 9. Llevar al horno durante 15 minutos, hasta que se doren 10. Dejar enfriar sobre una rejilla de alambre. pCreate] eee ecu oe ua Mla Pier eC ua ate) ARTESANOS PROCEDIMIENTO: 1. Echamos en un recipiente el azucar y lo removemos un poco. 2. Le afiadimos las tres cucharadas de leche y batimos hasta que ambos ingredientes se integren bien. 3, Ahora irds afiadiendo el jugo del limén. Es mejor que lo hagas poco a poco hasta conseguir la textura que estamos buscando. 4, Finalmente, afiadimos 4 gotas del colorante alimentario que hayamos elegido. 5, Mezclamos todo bien y ya tendremos listo nuestro glaseado de colores. Recuerda que si quieres una textura més liquida, tendrés que afiadir un poco més de leche. Si por el contrario, prefieres o necesitas espesarla un poco més, entonces echarés mas azticarTips Para Flaborar Mejores Galletas A la hora de elaborar una galleta, existen toda una serie de aspectos que deberemos tener en cuenta para que estas sean unas galletas que no solo gusten, sino que también emocionen. 1. Los huevos y la mantequilla estén a temperatura ambiente. Si tienes mucha prisa puedes atemperar la mantequilla metiéndola en el microondas a minima potencia menos de un minuto. Para los huevos, bastaré con abrir el grifo de agua y dejarlos en remojo unos 10 minutos o mas. 2. El batido eléctrico debe ser minimo: huevos y azticar se baten lo justo para amalgamarlos, de lo contrario afiadimos mucho aire y esto no nos interesa. 3. La harina, no olvides tamizarla y afiddela en 2 o 3 veces pero siempre sin superar aproximadamente los 15-20 segundos de batido. En este caso, menos es mas y si notas que los ingredientes aun no estan bien unidos continua a mano hasta homogeneizar la mezcla. 4. Usa siempre las cantidades indicadas en la receta. Y si la masa esté muy pegajosa, no lo dudes: jafiade mas harina! 5. Reposo de la masa en la nevera: la clave es el frio. Cortar la masa en tres partes es muy prdctico, para que mas tarde, el proceso de estirado sea mas cémodo (iresultaria imposible tratar de estirar una gigantesca bola de casi 1 kg.) yY de peso!).Tips Para Flaberar WV Mejores Galletas 6. Una vez tenemos tres o cuatro partes, envolvemos cada una en film plastico y dejamos reposar en frigorifico al menos una hora. Este es un paso imprescindible si queremos unas galletas perfectas. 7. Cuanto mas fria este la masa, mas facil sera trabajarla y nuestras galletas no se deformaran. 8. También puedes congelarla si no vas a usarla ese mismo dia. Recuerda que la masa dura hasta casi tres meses en el freezer. 9. Si quieres una galleta perfectamente pareja, mi consejo es que una vez que la masa haya reposado un minimo de 1 hora en la nevera, la estires apoyando el palo de amasar sobre dos guias a modo de rielera. 10. Si estiras la masa entre dos trozos de papel de horno y vuélves a meter en el congelador, matas tres pajaros de un tiro: la masa no se pega a la mesa de trabajo, no usas mas harina (cosa que resecaria la masa) y la superficie sera totalmente lisa y preparada para decorar. 11. Si usas una o dos capas de papel de horno sobre tu bandeja, de esta manera consigues una superficie claray f\ lisa que hard que las galletas salgan blanquitas y y /imperfecciones.Tips Para Flaberar Mejores Galletas 12. Con respecto al horneado, debemos evitar poner el ventilador y abrir la puerta antes del tiempo de horneado indicado ya que aumentaran las probabilidades de que nuestras galletas pierdan la forma. 13. Si quieres unas galletas crujientes, cortalas menos gruesas 0 aumenta apenas la temperatura del horno y hornéalas agrupandolas por tamafios, ya que las grandes podrian salir crudas y las pequefias, iquemadas 14. Nunca dispongas las galletas sin hornear sobre la bandeja caliente de la primera hornada. Déjala enfriar totalmente o ten a mano dos bandejas para poder usar una que ya este fria. 15. Una vez horneadas y frias, es importante conservarlas en contenedores herméticos.Coe UU eecity LYCOS O TED LO LOO xs