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  • RESETA ESTANDAR BRUSCHETAS Fin

    Cargado por

    Yeya Riv
    8 vistas2 páginas
    Este documento presenta una receta estándar para bruschetas de jitomate bañadas en vinagreta y jamón serrano. La receta sirve 50 porciones y se compone de ingredientes como baguette, ajo, aceite de oliva, aguacate, limón, cebolla, jitomate, queso crema, vinagre, sal, pimienta y jamón serrano. El costo total de los ingredientes es de $695 pesos mexicanos.

    Descripción original:

    Receta

    Derechos de autor

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    de 2

    Banquetes Ávila

    Receta Estándar

    NOMBRE DE RECETA: Bruschetas de jitomate CLASIFICACION DE LA RECETA: bocadillos


    bañadas de vinagreta y jamón serrano
    NUMERO DE PORCIONES: 5 0 TAMAÑO DE PORCION: 5 a 10 cm
    RENDIMIENTO: 97 PORCIENTO TIEMPO DE PREPARACION: 60 minutos

    TEMPERATURA DE SERVICIO: Fría TIEMPO DE COCCION:

    INGREDIENTES: cantidad UNIDAD: RENDIMIENTO COSTO IMPORTE:


    UNITARIO:
    Baguette 100 $30 $60
    Ajo 90 $15 $15
    Aceite de oliva 100 $100 $100
    Aguacate 99 $ 70 $110
    Limón 80 $20 $10
    Cebolla 98 $15 $15
    Jitomate 100 $20 $60
    Queso crema 100 $30 $90
    Vinagre 100 $20 $20
    Sal 100 $15 $10
    Pimienta 100 $5 $5
    Jamón Serrano 100 100 200

    Total : 695

    PRESENTACION: Adjunto imagen del platillo

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