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Accion Naturista Madrid 1919 N o 12
Accion Naturista Madrid 1919 N o 12
Accion Naturista Madrid 1919 N o 12
■ V EG E TA R IA N A ESP A ÑO LA » Y «N A T U R IS T A IBÉRICA»
D IR EC TO R ES PR O PIETA R IO S Y FUNDADORES
^
Dr. Ruiz Ibarra. Dr. Enrique Jaramillo. I Dr. Eduardo Alfonso.
Pueacarral» núm. 138 - Madrid. PeiTttE, nútu. 86. • ftadrid. I Arana], cuta. 26. • Madrid.
Como el hombre es efecto de las leyes que rigen la vida toda del
Universo, y todas sus manifestaciones vitales son consecuencias natura*
lea de las energías que las animan, la vida toda del hombre, normal o pato
lógica, es una serie de actos, y por lo tanto, la enfermedad es un aeto o se^
rie de actos, no un ser, como se da a entender cuando de ella se habla so
bre ella se discurre per la mayoría, concepto que acarrea consecuencias
fatales en el campo de la corrección de las enfermedades, de la Tera
péutica.
Ahora bien, como una de las leyes fundamentales de la vida toda, es
la de la adaptación al medio cósmico, la enfermedad, en último resulta
do no es más que una serie de actos, de funciones, que hacen órganos, o
alteran los existentes,que tienden a adaptar al individuo a un nuevo me
dio, a una nueva manera de vivir, distinta de aquella que dió lugar a la
creación de aquellas funciones y órganos consecutivos, que por norma
les reputamos.
De manera es que, siendo infalible la ley de adaptarse o úerecer, la en
fermedad hay que considerarla siempre defensiva, adaptativa, y por esto
combatirla en sus últimas manifestaciones, en las alteraciones sensíbles-
es un error.
Mas como ese poder adaptativo es limitado, como, dicho de otro mo
do, esa energía que nos lleva a recobrar la normalidad, en virtud de la
que recobramos la salud, dicho en términos vulgares, tiene un limite, y
el impulso que se nos da en el momento de la concepción es también li
mitado, y el gasto de la energía que esto supone es mayor en el trabajo
de esa adaptación, la muerte prematura ocurre siempre con ocasión de
ese esfuerzo adaptativo, con ocasión de enfermedad, y por esto se cree
que la parte visible, inmediatamente sensible, de la enfermedad, es la
qne mata, y contra ella equivocadamente, se dirigen los esfuerzos para
combatirla.
Error es éste que algún día se verá claro por la mayoría, y entonces
se curarán las enfermedades, corrigiendo sus verdaderas causas, las an
teriores a esas ostensibles manifestaciones morbosas.
Esta es la Medicina natural, la que hace que sean las mismas ener
gías naturales, las que corrijan loa efectos de otras que inñuyeron inde
bidamente, causando el trastorno que lamentamos; y son las grandes
energías naturales, que hicieron al hombre y sostienen su vida, el sol, el
aire, el agua, la tierra y las contenidas en los alimentos puros, armòni-
eos con SUS condiciones normales, las que realizan el milagro de desper*
tar, excitar y encauzar le energía que llevamos dentro, y que se mani<
fiesta con tendencia siempre a curarlo todo.
Y siendo una misión evolutiva la que cumplimos los humanos, y la
enfermedad una reacción adaptativa, si se demuestra algún día que esa
adaptación es útil para ese fin evolutivo aceptémosla con agrado; mas,
por ahora, tengamos como norma que el paralelismo en los tres planos
físico, mental y moral es lo normal, y debemos evitar y corregir el des
equilibrio entre ellos.
D r. e . R u lz Ib a rra ,
Médico fisiatra.
Pequeño comentario
sobre una importante cuestión científica
¿Qué es V e g e ta ris m o ?
=5¡
COCINA VEGETARIANA
R epo llo g u is a d o .—Se cuecen las hojas del repollo enteras con
agua y sal. Deben cocerse de manera que no quede crudo, pero que
las hojas no se deshagan. Se escurren, y cuando se hayan enfriado,
con cada hoja o con sólo la mitad si son muy grandes, se hace un
rollito sobre harina, y estos rollitos se fríen en aceite hirviendo para
que queden bien doraditos. Se colocan en una cacerola con el caldo
de hervir el repollo, que se habrá guardado, y se ponen a cocer a
fuego lento, añadiéndoles antes un sofrito abundante de tomate y ce»
bolla y una cucharada de harina. También se le agrega un espléndido
machacado de almendras y avellanas o piñones y nueces crudas. En
vez de berza, puede hacerse con lombarda. Este guisado resulta riquí
simo añadiéndole setas o aceitunas. Las setas se cuecen de antemano
y se aprovecha para el guiso el caldo de las mismas; si se hace con
aceitunas, éstas se deshuesan, se cuecen y antes de ponerlas en el gu i
sado se enharinan y se frien.
Este mismo guisado puede mejorarse rellenando los rollitos de re
pollo o lombarda con una mezcla de patatas, zanahorias y aceitunas
cocidas, y añadiéndole un huevo también cocido, todo muy machacado
y revuelto hasta que quede como una pasta.
y las patatas con todo el aceite y cebolla con que se hayan frito, y se
cubrirán con el caldo de cocer las castañas y, las setas. Se ponen a
buen fuego para que cuezan lo suficiente, pero con lentitud. Debe
añadírseles para dar consistencia a la salsa un poco de tomate frito
con aceite, al que se agrega una cucharada de harina y un pedazo de
pan frito machacado. En defecto del tomate puede freirse en aceite
quemado una cucharadita de buen pimentón. Las patatas y las setas
se saturarán con sal. Cuando no las haya, pueden ponerse en lugar de
setas, nabos y zanahorias, pero añadiendo también en este caso unos
pedacitos de trufa.
M acarrones a l a v eg eta r ia n a . — Se
cuecen los macarrones con
sal; se escurren, y en una cacerola en cuyo fondo se pondrá un poco
de aceite quemado o si se prefiere mantequilla derretida, se van colo
cando a capa los macarrones alternando con otras capas de salsa de
tomate abundante y de un picadillo compuesto de patatas, zanahorias,
aceitunas o setas y guisantes cocidos. Cada una de dichas capas se
rociará abundantemente con cucharadas de la salsa del guisado de
patatas con castañas y setas. Luego se meten en el horno y se dejan
en él media hora o tres cuartos de hora. Es mejor servirlos en el mis
mo molde o cacerola en que se hayan hecho. Si se carece de setas y
se usan en su defecto nabos o aceitunas, conviene no dejar de poner
un poquito de trufa.
A rroz a la valen cia n a so lo c o n vegetales .— En una cacerola a
propósito se hace un espléndido sofrito de tomate, cebolla y perejil
machacados, se le añade arroz después de bien lavado y se le dan
unas cuantas vueltas. Luego se agregan en cantidades proporcionales,
según el gusto, alubias blancas y guisantes cocidos, patatas, zanahoria
y nabos cortados a pequeños cuadraditos, cocidos y un poco fritos en
aceite; coles de Bruselas, coliflor y alcachofas cocidas enharinadas y
fritas. Todo se revuelve con el arroz, pero procurando que la coliflor y
sobre todo, las alcachofas, no se deshagan. En seguida se le pone el
NOTICIAS
El conflicto social.— Su solución.
NOTAS
El naturismo tiene muchos defensores, más pródigos de palabras
que de sacrificios materiales. Todos los que han querido iniciar una
empresa cualquiera para desarrollar nuestro movimiento, lo saben,
pues han encontrado dificultades que no se pueden imputar más que
al egoismo que impera en este mundo, donde los bienes materiales se
cuentan antes de todo.
Este egoismo se convierte, a veces, en el espíritu de explotación
más vergonzoso. Se aprovecha la falta de establecimientos vegetaria
nos, racionalmente y cooperativamente organizados por las Sociedades
vegetariano-naturistas, para pedir, por ejemplo, precios de hospedaje
que sobrepasan, a veces, el doble a los de las pensiones de régimen
carnívoro, de confort correspondiente.
■ La Revista A cción N aturista , siempre cuidadosa de los intereses
naturistas, no podía dejar de reprobar estos abusos.
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