Mapa Curricular

PT-B en ALIMENTOS Y BEBIDAS

Área: Turismo

Total Total
1° semestre H* C* 2° semestre H* C* 3° semestre H* C* 4° semestre H* C* 5° semestre H* C* 6° semestre H* C*
horas Créditos

Representación simbólica y angular del Representación algebraica y gráfica de

Manejo de espacios y cantidades 5/90 9 4/72 7 3/54 5 Análisis derivativo de funciones 5/90 9 Analisis integral de funciones 5/90 9 Tratamiento de datos y azar 5/90 9
entorno relaciones

Interpretación de normas de
Interacción inicial en inglés 3/54 5 Comunicación activa en inglés 3/54 5 Comunicación independiente en inglés 3/54 5 Comunicación productiva en inglés 3/54 5 Comunicación especializada en inglés 3/54 5 3/54 5
convivencia ambiental
Núcleo de Formación Disciplinar Básica

Relación entre compuestos orgánicos Interpretación de fenómenos físicos Análisis de fenómenos eléctricos,
Análisis de la materia y la energía 4/72 7 4/72 7 Identificación de la biodiversidad 3/54 5 4/72 7 4/72 7 Filosofía 3/54 5
y el entorno de la materia electromagnéticos y ópticos

Comunicación para la interacción Comunicación en los ámbitos escolar y Contextualización de fenómenos

5/90 9 3/54 5 Ética 2/36 4 Desarrollo ciudadano 3/54 5 3/54 5
social profesional sociales, políticos y económicos

Procesamiento de información por

5/90 9
medios digitales

Proyección personal y profesional 4/72 7

Resolución de problemas 5/90 9

Autogestión del aprendizaje 4/72 7

TOTAL *NFDB 35 14 11 15 15 11 101

Manejo de equipo para producción y

Emprendimiento e innovación 3/54 5 6/108 11 Preparación de bebidas 5/90 9 Conservación de alimentos 4/72 7 Planeación y organización de menús 4/72 7
servicio de alimentos y bebidas
Núcleo de Formación Profesional

Manejo de aplicaciones por medios Organización de grupos y Organización de muestras

3/54 5 Atención al comensal 6/108 11 Preparación de bocadillos y botanas 3/54 5 4/72 7 3/54 5
digitales convenciones gastronómicas

Control de costos de alimentos y Conservación y resguardo en el

Manejo del proceso contable 7/126 13 6/108 11 Preparación de bases para platillos 4/72 7 4/72 7 Elaboración de panadería y repostería 7/126 13
bebidas servicio de vino

Manejo de técnicas para preparación Tallado y decoración artística de frutas Comunicación independiente en
8/144 14 6/108 11 Interacción inicial en francés 3/54 5 Comunicación activa en francés 3/54 5 5/90 9
de alimentos y verduras francés

TT* 5/90 9 TT* 5/90 9 TT* 5/90 9

TOTAL *NFP + TT 0 21 24 20 20 24 109
TOTAL *NFDB + TT + *NFP 35 63 35 63 35 63 35 63 35 63 35 63 210 378

H* = Horas x semana / semestre C* = Créditos TT* = Trayecto Técnico Fecha de publicación: 2018
º
*NFDB = Núcleo de Formación Disciplinar Básica *NFP = Núcleo de Formación Profesional
 Mapa Curricular
PT-B en ALIMENTOS Y BEBIDAS
Área: Turismo

Trayecto 4° Semestre H* 5° Semestre H* 6° Semestre H*

Cálculo del valor nutritivo de los Preparación de dietas y menús por Diseño de recetas para dietas
ELABORACIÓN DE DIETAS EQUILIBRADAS TT1 90 90 90
alimentos grupos de edad especiales

ELABORACIÓN DE PLATILLOS DE COCINA

TT2 Elaboración de platillos mediterráneos 90 Elaboración de platillos orientales 90 Elaboración de platillos prehispánicos 90
INTERNACIONAL
Trayectos Técnicos

COMUNICACIÓN PROFESIONAL EN Comunicación en francés para

TT3 Comunicación en francés con el turista 90 90 Comunicación especializada en francés 90
FRÁNCES hotelería y restauración

ELABORACIÓN DE GASTRONOMÍA Preparación de dulces y bebidas

TT4 Preparación de antojitos regionales 90 Preparación de platillos regionales 90 90
OAXAQUEÑA regionales

PREPARACIÓN DE BEBIDAS A BASE DE Preparación de bebidas clásicas a base Preparación de bebidas a base de café Preparación de bebidas a base de café
TT5 90 90 90
CAFÉ de café y leche con métodos alternativos

COMUNICACIÓN PROFESIONAL EN INGLÉS Comunicación en inglés en hoteles y

TT6 Comunicación en inglés con el turista 90 90 Gestión de servicios en inglés 90
PARA EL TURISMO restaurantes

H*=Horas