5.

El jefe de producción de la pasteurizadora “Siempre fresca” revisa la solicitud de los pedidos realizados
para el reparto del siguiente día y se encuentra que los 22150 litros de leche cruda fresca con peso de
1.032 g/cm3 de leche que se recibió para pasteurizar no alcanza, procede a informar a la gerencia de la
situación y comenta, que es necesario hacer una reconversión para poder cumplir con el pedido. Después
de realizar los cálculos, reporta a producción que es necesario reconvertir 17850 litros de leche para
completar el pedido e informa que esta debe quedar de igual peso a la que fue recibida. La proporción a
emplear es 12% de sólidos y 88 % de agua. ¿Calcule la cantidad en gramos de leche en polvo que se
requiere y el volumen en centímetros cúbicos de agua?
Convertir los litros a centímetros cúbicos o mililitros

1 litro 1000 cm3 X=17850 litros x 1000 cm3

1 litro
17850 litros X

X =17850000 cm3

Calcular la cantidad de leche a preparar (masa)

m
d= m/v 1.032 g/cm 3
=

17850000cm3

m= 1.032 g x 17850000 m= 18421200 g

Determinar la cantidad de leche en polvo:

18421200 g 100 % X=18421200 g x 12 %

X 12 % 100%

X =2210544 g de leche
en polvo

Determinar la cantidad de agua:

18421200 g 100 % X=18421200 g x 88 %

100%
X 88 %
X =16210656 g de agua
Comprobación:
Cantidad de leche en polvo: 2210544
Cantidad de agua: 16210656
18421200 g de masa a preparar