7/10/23, 19:07 Todo sobre EEB (Enfermedad de las vacas locas) | FDA

Todo sobre EEB (Enfermedad de las vacas locas)

English (/animal-veterinary/animal-health-literacy/all-about-bse-mad-cow-disease)

El acrónimo EEB es corto pero representa una enfermedad con un

nombre largo, encefalopatía espongiforme bovina. "Bovina" significa
que la enfermedad afecta a las vacas, "espongiforme" se refiere a que
el cerebro de una vaca enferma se ve esponjoso bajo un microscopio,
y "encefalopatía" indica que es una enfermedad del cerebro. La EEB
se llama comúnmente la “enfermedad de las vacas locas".

¿Qué es la EEB?
La EEB es una enfermedad neurológica progresiva de las vacas. Progresiva significa que
empeora con el tiempo. Neurológica significa que daña el sistema nervioso central de la vaca
(cerebro y médula espinal).

¿Qué causa la EEB?

La mayoría de los científicos piensan que la EEB es causada por una proteína llamada prión.
Por razones que no se comprenden completamente, un prion normal se transforma en un
prión anormal que es dañino. El cuerpo de la vaca enferma ni siquiera sabe que el prión
anormal está presente. Sin saber que está presente, el cuerpo de la vaca no puede combatir la
enfermedad.

¿Cuáles son los síntomas de la EEB en las vacas?

Un síntoma común de la EEB en las vacas es la falta de coordinación. Una vaca enferma tiene
problemas para caminar y levantarse. Una vaca enferma también puede actuar muy nerviosa
o violenta; por eso la EEB a menudo se llama "enfermedad de las vacas locas."

Por lo general, toma de cuatro a seis años desde el momento en que una vaca es infectada con
el prión anormal hasta que muestra los primeros síntomas de la EEB. Esto se llama el
período de incubación. Durante el período de incubación, no hay forma de saber si una vaca
tiene la EEB a simple vista. Una vez que una vaca comienza a mostrar síntomas, se enferma
más y más hasta que muere, generalmente entre dos semanas a seis meses. No existe
tratamiento para la EEB ni vacuna para prevenirla.

Actualmente, no hay una forma confiable de evaluar la EEB en una vaca viva. Después de que
una vaca muere, los científicos pueden saber si tenía la EEB al observar su tejido cerebral
bajo un microscopio y ver la apariencia esponjosa. Los científicos también pueden saber si
una vaca tenía la EEB mediante el uso de kits de prueba que pueden detectar el prión
anormal en el cerebro.

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Cerebro de una vaca sana, como se ve con un microscopio usando tinciones especiales.

Foto cortesía de la Dra. Katie Kelly, Johns Hopkins University

Cerebro de una vaca enferma con la EEB, como se ve con un microscopio usando tinciones
especiales. Los grandes espacios en blanco son como los "huecos" de una esponja.

Foto cortesía del difunto Dr. Al Jenny, USDA

¿Cómo contrae una vaca la EEB?

Las partes de la vaca que no se comen se cocinan, se
secan y se muelen en polvo. El polvo luego se usa para
una variedad de propósitos, incluso como ingrediente
en los alimentos para animales. Una vaca contrae la
EEB al comer alimentos contaminados con partes que
provienen de otra vaca que estaba enferma con la EEB.
El alimento contaminado contiene el prión anormal, y una vaca se infecta con el prión

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anormal cuando come el alimento. Si una vaca contrae la EEB, lo más probable es que haya
comido el alimento contaminado durante su primer año de vida. Recuerde, si una vaca se
infecta con el prión anormal cuando tiene un año de edad, generalmente no mostrará
síntomas de la EEB hasta que tenga cinco años o más.

¿Pueden las personas contraer la EEB?

Las personas pueden contraer una versión de la EEB llamada variante de la enfermedad de
Creutzfeldt-Jakob (vCJD). Hasta el año 2019, se sabe que 232 personas en todo el mundo se
enfermaron con la vCJD y, desafortunadamente, todas murieron. Se cree que contrajeron la
enfermedad al comer alimentos hechos de vacas enfermas con la EEB. La mayoría de las
personas que se enfermaron con la vCJD vivieron en el Reino Unido en algún momento de
sus vidas. Solo cuatro vivieron en los Estados Unidos y, lo más probable, es que estas cuatro
personas se infectaron cuando vivieron o viajaron al extranjero.

Ni la vCJD ni la EEB son contagiosas. Esto significa que no es como contraer un resfriado.
Una persona (o una vaca) no puede contraerlo por estar cerca de una persona o vaca
enferma. Además, los estudios de investigación han demostrado que las personas no pueden
contraer la EEB al beber leche o comer productos lácteos, incluso si la leche proviene de una
vaca enferma.

¿Qué está haciendo la FDA para mantener sus alimentos

seguros?
La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas
en inglés) está haciendo muchas cosas para mantener los alimentos en los Estados Unidos
seguros tanto para las personas como para las vacas. Desde agosto de 1997, la FDA no ha
permitido que la mayoría de las partes de las vacas y de ciertos otros animales se usen para
producir alimentos para las vacas. Esto protege a las vacas sanas de contraer la EEB al
asegurarse de que los alimentos que comen no estén contaminados con el prión anormal.

En abril de 2009, la FDA tomó

medidas adicionales para
asegurarse de que los
alimentos en los Estados
Unidos se mantengan seguros.
Ciertas partes de alto riesgo de
las vacas no pueden usarse
para hacer ningún alimento para animales, incluida la comida para mascotas. Esto previene
que toda la alimentación animal se contamine accidentalmente con el prión anormal. Las
partes de alto riesgo de las vacas son aquellas partes de la vaca que tienen la mayor
probabilidad de infectarse con el prión anormal, como los cerebros y las médulas espinales
de las vacas que tienen 30 meses de edad o más.

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Al mantener seguros los alimentos que se les dan a las vacas, la FDA protege a las personas
asegurándose de que los alimentos que ingieren provienen de vacas sanas.

La FDA también trabaja con el Departamento de

Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en
inglés) para mantener a las vacas en los Estados Unidos
sanas y libre de EEB. El USDA evita que las vacas y los
productos de vaca de alto riesgo ingresen a los Estados
Unidos de otros países. El USDA también se asegura de
que las partes de alto riesgo de las vacas, como los cerebros
y las médulas espinales, y las vacas que no pueden caminar
o que muestran otros síntomas de la enfermedad no se
usen para producir alimentos para las personas.

Los pasos que la FDA y el USDA han tomado para evitar

que las vacas en los Estados Unidos contraigan la EEB
están funcionando muy bien. Solo se han encontrado seis
vacas con la EEB en los Estados Unidos. El primer caso se
reportó en 2003 y el caso más reciente se encontró en agosto de 2018.

Vale la pena señalar que hay dos tipos de la EEB, clásica y atípica. La clásica es causada por
alimentos contaminados que se usaron para alimentar a las vacas. La atípica es más rara y
ocurre espontáneamente, generalmente en vacas de 8 años o más. De las seis vacas con la
EEB en los Estados Unidos, cinco fueron atípicas. El único caso de la EEB clásica en los
Estados Unidos fue el primero, en 2003, en una vaca importada de Canadá.

¿Pueden otros animales contraer la EEB?

Las ovejas, cabras, visones, venados y alces pueden enfermarse
con sus propias versiones de la EEB. Los gatos son la única
mascota doméstica común que se sabe que tiene una versión de
la EEB. Se llama encefalopatía espongiforme felina, y las mismas
cosas que se están haciendo para proteger a las personas y las
vacas también están protegiendo a los gatos. Nunca se ha
encontrado que un gato en los Estados Unidos haya tenido esta
enfermedad.

¿Cómo puedo obtener más información?

Contacte al Centro de Medicina Veterinaria de la FDA al 240-402-7002 o
AskCVM@fda.hhs.gov (mailto:AskCVM@fda.hhs.gov).

Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Preguntas frecuentes sobre la EEB

(en inglés) (https://www.usda.gov/topics/animals/bse-surveillance-information-
center/bse-frequently-asked-questions)

https://www.fda.gov/animal-veterinary/animal-health-literacy/todo-sobre-eeb-enfermedad-de-las-vacas-locas 4/5
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Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, Variante de la Enfermedad

de Creutzfeldt-Jakob (vCJD) (en inglés)
(https://www.cdc.gov/prions/vcjd/index.html)

Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, Casos de la EEB

identificados en los Estados Unidos (en inglés)
(https://www.cdc.gov/prions/bse/case-us.html)

Universidad de Edimburgo, Unidad Nacional de Investigación y Vigilancia de CJD

(NCJDRSU, siglas y enlace en inglés) (https://www.cjd.ed.ac.uk/) 
(http://www.fda.gov/about-fda/website-policies/website-disclaimer)

https://www.fda.gov/animal-veterinary/animal-health-literacy/todo-sobre-eeb-enfermedad-de-las-vacas-locas 5/5