INSTITUCIÓN EDUCATIVA PÚBLICA MILITAR

“LEONCIO PRADO”

DISEÑANDO LA ELABORACIÓN Y ENVASADO DE LOS

ENCURTIDOS

Nombre del Cadete: ……………………………………………………………………………………….…………………….

Fecha: ……/ ………. /………. Grado: .............. – ciclo Sección: ………..…

C3: DISEÑA Y CONSTRUYE SOLUCIONES TECNOLÓGICAS PARA RESOLVER PROBLEMAS DEL

ENTORNO.

PREGUNTA RETADORA ES:

NUESTRO PROPÓSITO
¿De qué maneradiseña
El estudiante puedeyimpactar lossoluciones
construye encurtidos tecnológicas
frente a la crisis económica
aplacando e inseguridad
la crisis alimentaria?
alimentaria ¿Porencurtidos
elaborando qué?
además de mejorar el metabolismo, el funcionamiento del cuerpo con estilos de vida saludable, sostenible y
basándose en conocimientos científicos.

SITUACIÓN PROBLEMÁTICA:

La actual crisis alimentaria que nuestro país viene atravesando como consecuencia del cambio climático y desastres
naturales que han perjudicado la agricultura, pesca, ganadería y otros. Todo ello ha conllevado al agotamiento de las
reservas de alimentos y la subida masiva de los precios, por ello, los estudiantes propusieron como una alternativa de
solución realizar el proyecto Crea y Emprende denominado “Elaboramos germinados y encurtidos asegurando la calidad
nutricional de manera sostenible” que nos permita afrontar la preocupación alimentaria”.

En el presente proyecto buscamos tomar acciones para evitar el agotamiento de los alimentos en casa y su nutrición
de calidad en ello, por esto proyectamos a una forma de conservar y almacenar alimentos a largo plazo. Así mismo el
estudiante logrará explicar el valor nutricional de los vegetales y/o semillas con adecuadas técnicas de procesamientos
caseras y que se pueda ofrecer en el mercado y se logre alcanzar una alta preferencia por su calidad y por su bajo costo
en el mercado y posterior venta generando ingresos económicos.

I. C1. Determina una alternativa de solución tecnológica.

1. ¿Qué problema se presenta? (formula tu pregunta)

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_____________________________________________________________________________________________________

2. ¿Qué podríamos implementar de acuerdo a la situación planteada?

______________________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________________

3. ¿Cuáles son las alternativas de solución frente a este problema planteado?

__________________________________________________________________________________________

II. C2. Diseña la alternativa de solución tecnológica.

1. ¿Cómo construiremos nuestra solución tecnológica?

________________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________

2. ¿Qué materiales necesitamos para nuestro proyecto?

Vegetales / insumos Materiales Accesorios
- Rabanito - Cocina y Olla - Gorra quirúrgica
- Zanahoria - 3 frascos de 250 mml de vi- - Guante quirúrgico
- Pimiento (rojo, verde y ama- drio - Mandil
rillo) - Gas
- Vainita - Rayador /cuchillo
- Ají, ajos, pimienta - Tabla de picar
- Sal, azúcar blanca. - Jarra medidora de 250
- Laurel mml
- Orégano
- aceite

|
C3. Implementa la alternativa de solución.
1. Materiales
III.
ENCURTIDO DE RABANITO ENCURTIDO DE PIMIENTO
ELABORACIÓN PASO A PASO ELABORACIÓN PASO A PASO
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 Lavamos y cortamos 4 unidades de  Lavamos y cortamos en tiras 3 pimiento medianos.
rabanito en rodaja.
 En un recipiente  En un
usamos agua hervida recipiente usamos
caliente aprox. 200ml. agua hervida
Luego agregamos 100 ml caliente aprox.
de vinagre,2 cucharadas 200ml. Luego
de azúcar blanca y una agregamos 100 ml
de sal. de vinagre,2
 Un diente de ajo chancado cucharadas de
 Orégano azúcar blanca y
 Aceite una de sal y 2 granos de pimienta.
 Esterilizamos el frasco de vidrio.  Un diente de ajo chancado
 Removemos bien y luego colocamos los  Orégano
rabanitos con el aliño (la mezcla) y lo tapamos.  Aceite
 Esterilizamos el frasco de vidrio.
 Finalmente agregar 2 hojas de laurel y 2  Removemos bien y luego colocamos los pimientos en
granos de pimienta. tiras en el frasco y lo tapamos.
 Finalmente agregar 2 hojas de laurel y 2 granos de
pimienta.

ENCURTIDO DE ZANAHORIA Y VAINITA

 Lavamos y cortamos en bastones 1 o 2 zanahorias medianas. Así también
cortamos la vainita en 3 partes sacando las puntas extremas.
 En agua caliente pasamos la zanahoria y la vainita juntos (blanqueado).
 En un recipiente usamos agua hervida caliente aprox. 200ml. Luego agregamos
100 ml de vinagre,2 cucharadas de azúcar blanca y una de sal.
 Un diente de ajo chancado
 Orégano
 Aceite
 Esterilizamos el frasco de vidrio.
 Removemos bien y luego colocamos los
rabanitos con el aliño (la mezcla) y lo tapamos.

 Finalmente agregar 2 hojas de laurel y 2 granos de pimienta.

2. ¿Cuál será el costo o inversión de la solución tecnológica?

Materiales Cantidad Costos

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TOTAL

3.Plantea el precio de venta

Precio de costo/ inversión Ganancia por unidad Precio de venta

TOTAL

IV. C 4. Evalúa y comunica el funcionamiento y los impactos de su alternativa de solución tecnológi-

ca

1. ¿En qué medida el producto de encurtidos resuelve el problema planteado?

____________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________
___
2. ¿Cuáles son las limitaciones de tu solución tecnológica?
a. -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
b. -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
c. -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
3. ¿Resulto rentable, asequible y adquisitivo el producto elaborado? ¿Por qué?
_______________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________

4. Menciona los impactos de tu solución tecnológica en los aspectos:

ASPECTOS IMPACTOS
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FAMILIAR

SOCIAL

ECONÓMICO

INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN (RÚBRICA DE EVALUACIÓN)

Criterios Logro destacado Logro Esperado En proceso En inicio Puntaje
Máximo
-Valoración AD A B C

Diseña y Explica claramente Diseña y Explica Su diseño y su No diseña ni

Diseña el problema y de manera relevante el claramente y de explicación no es explica el
tecnológico problema de la situación. manera coherente coherente sobre el problema de la
El problema de la problema de la situación.
situación. situación.
Plantea y Explica de manera Plantea y Explica No es clara su No explica la
coherente la alternativa de claramente la explicación sobre la alternativa de
Alternativa solución para resolver la alternativa de alternativa de solución solución para
problemática de la crisis solución para para resolver la resolver la
de solución alimentaria. . resolver la problemática de la problemática de
problemática de la crisis alimentaria. la crisis
crisis alimentaria. alimentaria.
Realiza una secuencia Realiza una Realiza una No Realiza una
ordenada sin errores para secuencia ordenada secuencia ordenada secuencia
elaborar su producto para elaborar su para elaborar su ordenada para
Secuencia de usando adecuadamente los producto usando producto usando elaborar su
elaboración del materiales e insumos en adecuadamente los adecuadamente los producto. No
producto cantidad, corte , mezcla , materiales e insumos materiales e insumos usa
llenado en sus frascos en cantidad ,corte , en cantidad corte , adecuadamente
logrando un excelente mezcla ,sin mezcla , ,sin los materiales e
producto. embargo evidencia embargo evidencia de insumos en
1 o 2 errores. 3 a más errores. cantidad, corte,
mezcla.
Presentación del Logra un excelente Logra el etiquetado Logra el etiquetado con No realiza el
producto producto, mostrando su de su producto, sello imperfecciones, etiquetado de su
etiquetado, sello y fecha de correspondiente y manchas. producto .
vencimiento en el frasco. fecha de vencimiento
en el frasco.
Explica de manera Explica de manera Explica de algunas No explica de
relevante la utilidad y/o clara la utilidad y/o utilidades y/o beneficios algunas
Funcionamiento/utilidad beneficios del producto de beneficios del del producto ,así como utilidades y/o
manera clara, asimismo producto de manera su rentabilidad como beneficios del
evalúa rentabilidad como clara, asimismo fuente de ingreso producto ni su
fuente de ingreso evalúa rentabilidad económico rentabilidad
económico. como fuente de como fuente de
ingreso económico. ingreso
económico

Total