Fojas:

Autor: Dip. MORÁN VALENTINA

Coautores: : Germán Gómez,Duilio Pezzutti,Edgardo González,Bruno
Ceschín,Laura Chazarreta,Laura Soto,Marisa Garnica,Néstor Márquez,Paola
Calle,Verónica Valverde,Juan Pablo Gulino,Natalia Vicencio,Julio
Villafañe,Omar Félix,Nilda Escudero, José Luis Ramón.
Tipo: LEY
Bloque: Frente de Todos-Partido Justicialista.
Fecha mesa Entradas:
Nº Expte:

Tema: AGUA POTABLE GRATIS EN LOCALES GASTRONÓMICOS, LOCALES

BAILABLES Y AFINES

Bloque Frente de Todos-Partido Justicialista–Diputada Valentina Morán -

Patricias Mendocinas 1135 5º Piso-Ciudad-
E-mail: valentinac.moran@hcdmza.gov.ar
FUNDAMENTOS:

El objeto del presente proyecto de ley es establecer la obligatoriedad de proveer agua apta
para el consumo humano, potable, de forma gratuita y sin límite de cantidad, en todos los
establecimientos gastronómicos de expendio de comidas y bebidas; en locales bailables,
salones, clubes y demás lugares donde se realicen actividades similares; incluyendo
aquellos destinados a la realización de espectáculos públicos, recitales, fiestas, y/o
cualquier evento de acceso público, tanto en espacios cerrados como al aire libre,
cualquiera fuere su denominación o actividad principal y la naturaleza o fines de la entidad
organizadora.

El recurso del agua es considerado un derecho de acceso necesariamente para mantener la

vida, la salud y para satisfacer las necesidades básicas, y no confiere a las personas el
derecho a una cantidad ilimitada de agua. Según la Organización Mundial de la Salud
(OMS), se requieren entre 50 y 100 litros de agua por persona al día para cubrir la mayoría
de las necesidades básicas y evitar la mayor parte de los problemas de salud y se
recomienda ingerir una cantidad de 6 a 8 vasos de agua diarios debido a que aporta para el
mejoramiento de los procesos biológicos del cuerpo. Por lo tanto, da garantía a su
reconocimiento en 2010 por la Resolución 64/292 dictada por la Asamblea de las Naciones
Unidas, a la importancia de disponer de agua potable y saneamiento en condiciones
equitativas como componente esencial del disfrute de todos los derechos humanos.

La escasez de agua afecta en diferentes niveles. En un contexto internacional, más del 40%
de la población y 2400 millones de personas carecen de acceso a servicios básicos de
saneamiento; en el que cada día cerca de mil niños y niñas mueren a causa de
enfermedades diarreicas prevenibles relacionadas con el agua y el saneamiento. En
contexto nacional, solo el 51% de los hogares dispone de los servicios de agua potable y
cloacas con conexión a red pública dentro de la casa (INDEC, 2010)

En Mendoza, los ríos ocupan el 2,5 % de la superficie, el resto es cubierto por desierto con
poco más de 250 mm de precipitaciones anuales promedio, donde se consumen más de
400 litros promedio por día por persona que por siguiente según el CENS 2022, hay una
Distribución de la población del 4,38% en la Provincia y los últimos índices de Irrigación
indican que solo el 12,5% está destinado para el abastecimiento poblacional.
Bloque Frente de Todos-Partido Justicialista–Diputada Valentina Morán -
Patricias Mendocinas 1135 5º Piso-Ciudad-
E-mail: valentinac.moran@hcdmza.gov.ar
Por todo lo mencionado, la conciencia colectiva frente a la falta del recurso escaso del agua
en una provincia que geográficamente es reconocida por su clima árido debido a la
acentuada continentalidad, demuestra la necesidad de instrumentar políticas públicas que
promuevan el consumo responsable y equitativo de agua potable, lo que ha llevado a que
existan varios antecedentes que incorpora el hábito de servir agua gratuita en restaurantes,
comedores, locales bailables, eventos de concurrencia pública, donde se expenden
comidas o bebidas alcohólicas, o que están vinculadas al posible consumo de drogas, lo
que ayuda a la reducción de daños y riesgos ante la injerencia de estupefacientes y
psicotrópicos.

Por consiguiente, no sólo facilita el acceso a esta bebida indispensable para el ser humano,
favorece la economía del cliente a nuevas y mejores opciones en el mercado de consumo,
sino que implica un avance en las políticas estatales tendientes a promover una vida
saludable, y a concientizar a la población respecto a los beneficios que derivan de su
consumo habitual.

Bloque Frente de Todos-Partido Justicialista–Diputada Valentina Morán -

Patricias Mendocinas 1135 5º Piso-Ciudad-
E-mail: valentinac.moran@hcdmza.gov.ar
 LA HONORABLE CÁMARA DE DIPUTADOS
DE LA PROVINCIA DE MENDOZA SANCIONA CON FUERZA DE LEY:

ARTICULADO:

ARTÍCULO 1°. - OBJETO. Establézcase la obligatoriedad de proveer agua apta para el

consumo humano, potable, de forma gratuita y sin límite de cantidad, en todos los
establecimientos gastronómicos de expendio de comidas y bebidas; en locales bailables,
salones, clubes y demás lugares donde se realicen actividades similares; incluyendo
aquellos destinados a la realización de espectáculos públicos, recitales, fiestas, y/o
cualquier evento de acceso público, tanto en espacios cerrados como al aire libre,
cualquiera fuere su denominación o actividad principal y la naturaleza o fines de la entidad
organizadora.

ARTÍCULO 2°. - DEFINICIONES. Se entiende por agua potable al recurso apto para la
alimentación, que cumple con las características físicas, químicas y microbiológicas
expresadas en el artículo 982 del Código Alimentario Argentino, Ley 18.284 y sus normas
complementarias.

ARTÍCULO 3°. - ALCANCE. Quedan comprendidos en los términos de la presente Ley

todos los establecimientos y locales bailables, hoteles, restaurantes, confiterías, bares,
cantinas, cervecerías, casinos, salas de juego, y otros sitios donde se desarrollen
actividades gastronómicas o similares, estando alcanzados también los enumerados en el
artículo 1°, no resultando esta enumeración taxativa.

ARTÍCULO 4°. - En los establecimientos con servicio de mesa, la provisión de agua potable
gratuita deberá brindarse mediante jarras, botellas de vidrio u otros envases recargables
debidamente higienizados y de consumo seguro. En los demás espacios mencionados en el
artículo 1° y 3° de la presente, el servicio se efectuará a través de dispensador de agua,
bebederos u otros medios que el responsable crea conveniente, puestos estratégicamente
para garantizar el acceso a este servicio a todo el público presente en el lugar.

Bloque Frente de Todos-Partido Justicialista–Diputada Valentina Morán -

Patricias Mendocinas 1135 5º Piso-Ciudad-
E-mail: valentinac.moran@hcdmza.gov.ar
ARTÍCULO 5°. - SEÑALIZACIÓN. Será obligatoria la inclusión de un cartel informativo
visible del establecimiento con la leyenda que indique la obligatoriedad de la provisión de
agua para consumo humano de manera gratuita.

ARTÍCULO 6°. -AUTORIDAD DE APLICACIÓN. La Autoridad de Aplicación de la presente

ley será determinada por el Poder Ejecutivo.

ARTÍCULO 7: De forma-.

Diputada Valentina Morán

Bloque Frente de Todos-Partido Justicialista–Diputada Valentina Morán -

Patricias Mendocinas 1135 5º Piso-Ciudad-
E-mail: valentinac.moran@hcdmza.gov.ar